Како кухати патлиџани за зимско слано, зачињено, у Азербејџанима, са слатким биберама, зеленилом, поврћем, шаргарепом, уринисани бруснице, бели лук испод угњетавања према класичном рецепту, попут стварних гљива: најбољи рецепти: најбољи рецепти

У овом чланку ћемо размотрити рецепте за прављење укусних патлиџана. Они се могу припремити за зиму или се конзумирати одмах након кувања.

Много је опција за кување патлиџане или, како се такође називају, "плаво". Желимо да вам привучемо на свој и најзанимљивији и најнеобичнији рецепт који ће помоћи да створи не само прилог, већ и независно јело. Узгред, пуно полифенола се чува у овом плавом поврћу, што укључује хлорогену киселину. А она, успут, бори се са ћелијама рака и туберкулозе, а такође је неопходна за кардиоваскуларни систем.

Соли патлиџан у Азербејџанима: Рецепт

Постоји много опција за кување патлиџана. Чак и у Азербејџанима можете да скувате другачије. Желимо да поделимо са вама невероватно укусно и лудично прелепо рецепт за печење патлиџана. Они неће постати само пуно јело, али могу такође украсити празнични сто.

Потребне компоненте:

• патлиџан - 10 ком. (исте величине, око 10-15 цм)
• дилл, першун и цилантро - 2 велике снопове
• мИНТ - 0,5 мали пакет
• царротс-3-4 ком. (Мала величина)
• слатки паприк - 1 ком.
• горки бибер - 1 под
• гарлић-20-250 г
• целер - 100 г или 1 стабљика
• црвени вински сирће - 1,5 шоље
• вода - 0,5 шољица
• со и бибер - у ствари

Даљње акције:

• Потплате се морају опрати, што је прилично лако учинити. Извадите репове. Саме сећи патлитланте са једне стране. Затим ниже у кипућој води 3-5 минута (у зависности од тога колико су узели).
• Извуците се и охладите мало тако да се можете држати у рукама. Скините семе кашиком и добро стисните патлиџан. Само не претерано претерано. У рукама не би требало да буде једна кожа од патлиџана. Скините семе од средње и лагано стисните семе мало.
• Сада је време да скувамо пуњење. Очистите шаргарепу, опрати и протрљајте на груб. Премали комади неће изгледати тако сјајно и неће пренијети тај потребан укус.
• Зелени и целер, уклањање чврстих вена од њега, сецкајте. Али такође не превише. Огулите паприку са језгре и исеците на траке. Млевење белог лука кроз бели лук -кодијум или се ситно сијецка. Помијешајте све у засебној посуди и не заборавите да соли, паприку по вашој жељи. По жељи, можете додати друге омиљене зачине.
• Сада се свако патлиџан мора напунити куваним пуњењем и ставити их у посуду. Имајте на уму да маринада укључује сирће, тако да је непожељно узети алуминијумска јела.
• Да бисте припремили маринаду, морате да разблажите сирћете са водом и сипајте раствор патлиџан са резултирајућим решењем.
• Пошаљите сав садржај 3 дана у фрижидер. Затим положите банке и чувате на хладном месту.

Оштри патлиџан слатким бибером за зиму: Рецепт

Невероватно укусни рецепт који ће додати додир оштрине према јелу. Не, нећете добити горући ефекат на стол. Иако можете подесити количину акутног бибера или бирајте његову мању величину. Према овом рецепту, добит ћете независно јело које можете да третирате госте на празничном столу и зачињени прилог за било коју завесу.

Број састојака је дизајниран за 5 кг патлиџана. По жељи, можете да смањите дозу:

• 1 кг слатке паприке
• 1 велика чили паприка
• 1 шоља очишћеног белог лука
• 200 г шећера
• 1 шоља сирћета
• 1 шоља биљног уља
• сол - по укусу и у ствари

• Оперите патлиџан и мало осушите. Извадите репове. Можете да сечете у траку дебљином око два прста или можете да сечете у кругове. Генерално, како вам се то свиђа, можете у потпуности брусити са малим кришким.
• Затим морате попунити патлиџан са соли, добро мешати тако да се сол равномерно дистрибуира кроз сваки комад. Уосталом, њихов број је значајан. Не узимајте алуминијумску посуду! И оставите да натопите 2-2,5 сата док не пусте сок мало.
• Очистите бели лук у праву количину, али не грините. Такође, док су патлиџани усисавају, перете слатку паприку и очистите језгру. Такође пробијате кругове из репова, они ће нам бити и корисни.
• Релативно акутни паприк! Да бисте се заштитили од оштрине, ставите руке (или најмање једну) рукавице за једнократну употребу или пластичну кесу. Уосталом, после њега тешко је опрати руке чак и са сапуном.
• Микните бели лук и две врсте бибера, пренесите све кроз брусилицу меса.
• Комбинујте све течне компоненте и донесите до кључања. Имајте на уму да морате узети велики контејнер или само сипати патлиџан маринадом. Ставите их у ову маринаду 15-20 минута., Можете још више. Све зависи од величине патлиџане. Додајте сецкано поврће. Истиче све компоненте још 4-6 минута.
• Поставите патлиџан у тегле. Препоручљиво је да их преиспитате, попут поклопца. Сок који је остао од маринаде равномерно дистрибуира дуж контејнера и зачепљен са поклопцима.
• Покрените одоздо према горе и омотајте га у топло прекривени прекривач. Оставите у овом положају док се потпуно охлади, што траје око 2 дана.
• Пожељно је да се складишти на хладном месту, али ове патлиџане су добро длето у вашем стану. Ако имате времена да дођете до зиме.

Посебно патлиџан са белим луком испод јарма у складу са класичним рецептом

Овај рецепт је тестиран годинама, ако не и деценијама. Узгред, ако је претходна опција изгледала превише гори, а затим ће краставке белог лука изаћи само са лаганом напоменом оштрине. Ово јело од "плаве" постаће противник заједно са парадајзом и краставцима.

Потребан:

• патлиџана је пожељно мала у величини-1 кг (у просеку излази 4-6 ком.)
• гарлић се израчунава из броја "плаве" -1 клинчара по 1 патлиџана, плус 2-4 клинчића по својој нахођењу за светли укус
• лишће листова у заливу је довољно за једну теглу
• першун, копач и било који други - по укусу
• со
• водити воду

• Број патлиџана зависи од њихове величине. Неки могу бити више круга, док ће се други чинити равно. Али главни услов је да би они требали бити једна висина са теглом. Није вредно узимајући посуду са пола литре, премало је. Можете повећати број састојака.
• Такође је важно одабрати добар патлиџан. Они би требали бити еластични, без недостатака или оштећења, умерено зрели и љубичасти. Оперите "плави" и уклоните своје дупе.
• Одсеците их дуж дужине, не сечете мало на ивицу! Ставите их у дубоке контејнере и сипајте их сланом водом. За 1 литар воде ће вам требати 2 кашике. Со. Да би патлиџане до патлиџана и сисале и не долазе на површину, прекријте тањир и положите оптерећење. То може бити банална цигла.
• Пребаците у таву или размислите кроз овај корак унапред, где ће патлиџан бити пирјен. 10-15. Не могу се пробавити! Мали савет - пробушите плаву утакмицу. Ако слободно уђе, онда је време да се патлисх патлиџ с ватре.
• Сада је врло важан корак који је неопходан за исцрпљивање вишка воде из "плаве". Потребна је тражена озбиљност за предење. Да бисте то учинили, у великој посуди или тави, морате мало ставити плочу под углом, око 45 °.
• Поножите патлиџан на врх, али у редовима 2-3 ком. Поврх свега што притиснете другу плочу. И тако да се дизајн не раскида, ставите терет. Можете узети пластичну боцу или стаклену теглу. Оставите их на 1 сат.

• Мрсите бели лук и мешајте са соли (2 ТСП). Сада извадите већ охлађене патлиџане и додајте бели лук са соли у сваки врат. Затворите патлиџан.
• Припремите маринаду - 2 тбсп. сол са брдом на 1 литру воде. Ставите лежиште на једну тегле. По жељи, можете додати и друге омиљене зачине, бацати зеленило. Такође, не боли да дода мало слатког бибера.
• Поставите пажљиво патлиџан, исеците. Треба се чврсто стајати у банци. Сипајте их сланим раствором. Проверите да ли се равномерно дистрибуира око банке. Ако патлиџан негде негде омета, мало је померите ножем.
• Покријте теглу газе или са било којом лаганом тканином, али не и поклопац! И оставите на собној температури 2-3 дана. Што је већа температура биће брже "плава" ће бити слана.
• Да бисте проверили спремност физиолошнери, испробајте своју фреквенцију. Ако се појави кисели укус, онда је патлиџан већ бачен. Након тога, морају бити затворени поклопцима и послати у фрижидер.
• Нека стоји још један 1-2 дана за најбоље сољење. Такође их треба чувати у фрижидеру, али не више од 1,5-2 месеца. Иако је пракса показује да патлиџани према таквом рецепту нису дозвољени да буду до месец дана.

Соли патлиџана са шаргарепом: рецепт за зиму

Други рецепт који се може назвати класиком кулинарског жанра. Патлиџани су савршено комбиновани са шаргарепом, допуњујући једни друге са напомима за укус.

Потребан вам је:

• 1,5 кг патлиџана
• 0,5 кг шаргарепе
• 1 глава белог лука
• 5 Тбсп. Јабуково јабуково сирће (узмите 6%)
• пеппер грашак и мирисни 5-6 зрна
• 4 Тбсп. биљно уље
• 2 Тбсп. Со без брда
• 3 Л воде

• Као и обично, опрати, уклоните реп и дупе и направите дубоки рез, не досежете мало ивице. У овом случају прокухајте воду. За пола литра, 1 кашика је довољно. Со. Смањите патлиџан у њега и бланшајте их 5-7 минута.
• Уклоните патлиџан и ставите их у хладну воду. Затим ставите "плави" под угњетавање, док смо горе писали. Оставите 2-3 сата.
• Решете шаргарепу попут корејске шаргарепе. Потребно је отворити патлиџане, соли унутра (конзумирати не више од половине кашике на овоме) и овде ставите награђену шаргарепу.
• Затворите и не заборавите да вежете целер или листове першуна. Иначе се отварају патлиџани.
• Ставите зеленило на дно таве (такође першун или целер), ставите патлиџан на врх и сипајте сланим раствором.
• Да бисте га припремили, узмите 0,5 литара воде и потрошите преосталу со. Након кључања додајте бибер и бели лук, проточите 2-3 минута. И искључите, али не уклањајте се из пећи. Нека се мало стоји. Када се зачињена течност благо охладила, сипајте 4 кашике. Сирћета. А сада је пошаљите на патлиџан.
• Покријте све плоче и ставите је испод оптерећења. Можете узети пластичну боцу воде. Оставите их на кисели краставац 2 дана.
• Затим положите у стерилизованим теглама, након што се мало сирћета у њих сипају (буквално 1 кашика). Физиолошки раствор који је поново остао да кључа мине. 5. Сипајте патлиџане и додајте уље.
• Сада патлиџана захтева стерилизацију. Да бисте то учинили, покупите воду у лонцу, ставите мали сегмент тканине на дно (у супротном банке могу да провалију) и протонске лименке на мало топлоте током 10 минута.
• Преварите се са поклопцима и окрените се, омотајте га топлом покривачем док се потпуно охлади.
• Можете да похраните чак и у стану. Али ако имате подрум или банке да стоји у фрижидеру, тада се корак са стерилизацијом може прескочити. Штавише, довољно је да затворите банке са најлонским прекривачима.

Посебно патлиџани, попут гљива: рецепт

"Синић" је често у поређењу са укусом гљивама. И са правом припремом њих, заиста је тешко разликовати једни друге. Одмах мали савет - за засићени укус, изаберите само тамно љубичасте плодове.

Шта је неопходно:

• "Плава" - 5 кг
• сол - 250 г
• вода - 5 Л

• Оперите патлиџан, извадите реп и режите се. Али не правите одељак са стране стабљике. Такође не достижу ивицу у контексту.
• Поставите патлиџан у било који контејнер, добро сипајте соли. Посебну пажњу обраћате на резове. Не брините, ако добијете патлиџан, онда ће они једноставно требати да се пере под текућом водом или натопљену у хладној течности. Со је важна за дуготрајно складиштење производа.
• По жељи, током полагања можете додати било које зеленило или зачине. Затим морају бити прекривени тањиром, постављајући оптерећење.
• За ултинг, потребно је да "плава" дају сок. У просеку ће трајати 10-12 сати. Не морате их више задржавати. Затим их пренесите у банке или их оставите, на пример, у пластичној канти.
• Такве патлиџане се чувају само у фрижидеру или подруму.

САЉЕНА патлиџана са урином брусницама: Рецепт

Ако желите да удовољите и изненадите у исто време сва ваша домаћинства, покушајте да кувате патлиџане са брусницем. Влажне бруснице стварају необичан састав са "плавом". Ако није било при руци, онда можете узети било какве бруснице. Али имајте на уму да даје малу киселост сољеног.

Шта ти треба:

• патлиџан - 1 кг
• цранберри Цранберри - 400 г
• дилл и остали зеленило
• со - 2 кашика.
• водити воду

• Исперите "Блуе", извадите репове од њих и исеците на 4 дела. Проверите да ли су комади исте величине. Иначе ће се танке кришке бити превише слане, а велики блокови ће искрснути чак и без укуса.
• Банке су сигурне да стерилизују! Можете их задржати преко паре 10-15 минута, или их можете послати у рерну и 10-15 минута. Како желиш.
• Поставите патлиџан у тегле равномерно, повремено изливају поврће брусницима.
• Одвојено припреми слану слану раствору. Прокухајте воду соли и зеленилом, кључајући још 4-6 минута на ниској топлоти.
• Сипајте врућу раствору и одмах котрљају тегле. Окрените наопако и поставите се да се охлади под топлом покривач. Након 2-3 дана, пошаљите на место складиштења.

Посебно патлиџан са зеленилом: Рецепт

Припремити:

• патлиџан - 1 кг
• гарлић - 1 глава
• зелени Дилл и першун - један велики пакет.
• цИНИ и БАСИЛ, као и метвица и Тархун - мали пакет
• со - 3 кашика.
• вино сирћет
• водити воду

• Исперите патлиџан, извадите реп и исеците се. Опет, не у потпуности. Сипајте соли на језгру (отприлике 1 кашика на све поврће). Оставите 30 минута, након чега се патлиџан испери под текућом водом.
• Сјецкајте зеленило, али не премало. Гарлић се може исецати белим луком -котијум-кодијом или исецкани ножем. Помијешајте све и мало соли.
• Ставите патлиџане у посуду, сипајте мало слане воде и запалите. Након кључања, прокухајте их 5-7 минута. Проверите да ли они не пробаве. Патлиџана би требала испасти меко, али не распасти се.
• Уклоните "плави" на ланцу и ставите угњетавање. Можете ставити патлиџан на плочу, прекривајући још једну, а затим ставите патлиџан водом. Урадите колико сте згодни. Главна ствар је држати патлиџана под оптерећењем од најмање 4 сата.
• Ставите патлиџане у пластичну канту или било који други контејнер, након пуњења пуњењем зеленилом. Сипајте вино (!) Сирће разблажени водом у односу од 1: 1 и одлази 1-1,5 месеци за кисело.
• Чувајте патлиџан кухани према таквом рецепту, само на хладном месту.

Видео: Слано патлиџане пуњене поврћем