Како направити свињски одрезак, кости у тави, роштиљ, рерна, спор шпорет, роштиљ: најбољи рецепти. Како краставити и припремити сочан деликатни одрезак из врата, свињске кости у соји, медени-горчиће, сос од гљива: рецепти

Чланак вам нуди неке укусне рецепте за прављење свињског одреска на различите начине.

Свињетина маринада за свињетински одрезак, соја, шипак, павлака, мед-гљива, сос од гљива: рецепт

Занимљиво: Стацк је прилично велико и дебело комад прженог меса. Бифтек може бити направљен од говедине или свињетине (мање често од пилетине, пржене дојке се понекад назива "пилећи одрезак"). Ово јело има сјајну причу. Верује се да су у древној Грчкој, велики комади меса сипали ватру на печере, представљајући их "жртви" боговима. Тренутно је одрезак најпопуларније јело у САД-у, тамо су кулинарски специјалисти измислили стотине начина за пржење и печење меса и усаћи га у прави култ. Можемо рећи да је одрезак значајан допринос светском кувању америчког народа.

Укусни одрезак није само комад меса, који је подлегао високим температурама. Важно је знати да поред одабрања "десног" и укусног комада ваталираног меса (зрење помаже да постане мекши), то би требало бити добро означено. У зависности од преференција, можете направити зачињену, сенф, мед, оштро, бобице маринаде, што ће дати "посебне" белешке укуса меса.

Можете послужити одрезак са кромпиром, поврћем, кисели краставцима и кисели краставци, тјестенине, махунарке. Да би месо није суво, важно је не пржити, већ служити и са сосом. Свињски месо се комбинује са различитим умацима: слатко, слано, оштре, бори, воће, кремасто, поврће. Требали бисте одабрати сос од стране укуса и фокусирати се на бочно јело.

Маринадске бифтеке (најкуриснији и најпопуларнији):

• Маринада "соја".Да бисте то учинили, користите било који сојини сос: класични, бели лук или ђумбир. Додатна со није потребна, јер је сос већ веома слан. Као додатак, можете стиснути зуб од белог лука или сипати или посипати месо са "мирисним" биљем: Лаурел, Росемари, Басил и друге врсте.
• Маринада "Помеграната".Сок од бобица савршено допуњује укус меса, киселина бобица се поквари влакна и чини их мекшим. Идеална опција је природни сок од граната који се може исциједити или купити у продавници (не нектар, већ 100% сок без шећера). Сок се може комбиновати са соја сосом, вином, сенфом или ароматичним зачинима, соли или мешавином паприка.
• "Вино" маринада.Вино чини месо мекше и даје јој угодну богату арому, укус. Можете користити било које вино (црвено или бело, ружичасто), али само суво. Такође се може комбиновати са другим адитивима у облику соја соса или сирћета.
• Маринада "душо".Природни мед ће помоћи месу да нађе "кору карамеле" и пријатно слатко постељине укуса. Важно је знати да мед у маринади не делује као главни састојак и не би требало да се додаје превише, 1 кашика. Биће довољно сасвим. Комбинујте мед са соја сосом, зачинима, уљем, сирћетом, сенфом, мајонезом.
• "Сенф" Маринада.Један од најбољих за сочан и масни комад свињетине. Сенф са медом и соја сосом идеално је комбинован, а заједно ћете добити зачињену и богату маринаду за одрезак.
• Маринада "мајонез".Најлакша маринада која ће додати укус. Соковске зглобове и грешаке од одреска. Комбинујте малу количину мајонеза са соја сосом, мирисаним биљем, зачињеним зачинима, биљним уљем и солом.
• Маринада "парадајз".Као основа, можете да користите кечап, исецкану целулу од парадајза и чак и пасте парадајза. Мора се допунити било којим мирисним зачинима, сирћетом или соја сосом, вином и соли.

Трпе сосеве (најукусније и најпопуларније):

• Гљива.Једна од најбољих и укусних умака, савршено комбинована са свињетином. Основа соса је крема од било којег садржаја масти. Печурке би требало да преузму највише "мирисне" да можете пронаћи (бела, шума), у екстремним случајевима, Погодни су шампињони. Сјецкајте гљиве врло фино и пржите у нафту (додајте лук по жељи) до златне боје, а затим сипајте крему и додајте комад путера, као и соли и било које зачине који желите да укусите. Томацх сос од око 5 минута, ако је течност и не свиђа вам се његова конзистенција, можете додати 0,5-1 тбсп. брашно. Након гашења гљива, брусите целу масу добро са блендер до глатког. Сипајте у сос и послужите са ситно сецканим кочијем.
• Шипак.Ово је врло једноставан и укусни свињски сос. Треба припремити од свежег сока од шипак, који је исцијеђен из плодова (је на продају и 100% природни сок без адитива и шећера). Требало би да се сипа у лончић, додају соли и зачињене зачине (мускат, бибер, ловор, рузмарин, босиљак, тимијан, оригано и друге), као и 1 век шкроба (пожељно кромпир, кукуруз ће дати слаткоћу). Умак прокухајте на најнижој топлоти, бришући га пажљиво да бисте спречили формирање квржица скроба.
• Брусница.Кисели укус бобица у комбинацији са малим количином шећера и зачињених зачина омогућиће вам да припремите оригинални и невероватно укусни свињски сос. Сок од бруснице без целулозе (исцијеђен и напрезање) треба да се загреје и загрева са 1 ТСП, 1 кашиком. кукуруз или било који други скроб. Додајте 1 ТСП. Шећер, пар прстохват мешавине паприке, 1 ТСП. соја сос.
• Берри.У сосу можете пити било који мирисни и слатки и солични сок од киселог бобица: малина, јагода, Лингонберри. За варење у соку, додајте мало скроба или брашна (ово ће направити гушење и гушење соса), а шећер, со и бибер то ће учинити пикантним.
• Наранџаста.Добро се слаже са масним комадима меса (на пример одрекови са овратника). Да би сос био укусан и "у праву", важно је узети свеже исцеђени сок од поморанџе (урадите то сами). Сос се згушњава брашном или шкробом. Не додајте шећер, али бибер, хрен или мунфни укус је могућ тако да постане оштрија и пикантнија. Соли или сојини сос се могу додати укусу за -не -реле.
• Павлака.Засићени сос од киселог павлака окусит ће свињску меку и кремасту. Овај сос се не може назвати егзотичним или пикантним, али лако је припремити. Требат ће вам било коју павлаку, пожељно "просечно" садржај масти (15%). У павлаци је потребно разбити зеленило (копирање и друго), исциједите кришку белог лука, додајте зачине у складу са преференцијама.
• Соја.Сос је једноставан за кување и увек је укусно. Помешајте соја сос и мајонез у једнаким пропорцијама, стисните чезљицу белог лука и исецкајте зеленило. Послужите уз кромпир и одрезак у акутном маринади.
• Мед-опрема.Овај слатки сос, заједно са оштрином, допуниће сочно месо, чак и мршав (као што је свињски клип). Помијешајте један на један: Мед, сенф и сојини сос. Додајте бели лук по укусу.
• Парадајз.Неколико парадајза треба очистити и сјецкано, послати у таву и боли, испарава течност. Мрсите половину слатког или звоно паприке и пробијајте блендер, сипајте кромпир пире у парадајзу. 5-7 минута пре кувања, стисните зубе белог лука до масе, додајте било које зачине и мало поврће, као и зеленило.
• Бели лук.Као основа, можете користити павлаку и мајонезу у једнаким количинама. Додајте неколико чепова здробљених белог лука и сецкане кочице. По жељи, сипајте све друге ароматичне зачине и биље.

Како се оженити свињским одреском у Кефиру: Рецепт

Кефир ће дозволити месо да постане мекши. Неће променити укус и неће дати киселошћу, али он ће додати сочан потрошачима.

Шта је потребно:

• Стеак са овратника -до 1 кг. (или било које друго, али "масноћа" део).
• Кефир -0.5-0.7 л. (Стеак је најбољи "утопљен" мало у Кефиру, Кефир се може узети било какво масни садржај).
• Со и бибер -неколико прстију

Како то да урадите:

• Припремите месо за кисели део: Очистите га од филмова (ако их има), исперите, осушите.
• Пресеците велики комад на одреске, који би требали бити дебљине око 2,5-3,5 цм.
• Умочите месо у Кефира и оставите да је "дисциссшко" неко време. Најбоље је да га оставите преко ноћи.
• Кефир ће помоћи да се разграђује влакна меса и направи одрезак меком, одржава сочност.
• Сол и бибер на таквом бифтеку треба да се додају већ у процесу пржења или пре сервирања.
• Одредите број зачина

Како кувати врат врата, свињске кости у тави у соја сосу: рецепт

ВАЖНО: Најбољи зачини и адитиви за месо су, наравно, соли и бибер. Али ако желите да побољшате укус готовог јела, покушајте да додате редовно сојино сос на маринаду, коју можете да купите у продавницама без икаквих проблема.

Оно што требате имати:

• Одрезак (један или више одједном тежине 250 гр) -пожељно је да "масноће" месо (прасак је савршено).
• Воће сирће -неколико ТБСП-а.
• Сунцокретово уље -неколико ТБСП-а.
• Мешавина паприка -неколико прстију
• Соја сос -око 50-60 мл (утврђено "оком")
• Сушени бели лук -1 ТСП (може се заменити и свеже)
• Основни Гингер Дрове -1 ТСП (Можете да искључите или додајете свеже).
• Мед (било који природан) -0,5-1 ТСП (течност)

Важно: Сол у овом рецепту није потребна, јер је соја сос већ божанска.

Како то да урадите:

• Без икаквих зачина, али само у сосу, ставите бифтеке (жељено време киселости је да одете на ноћ или најмање неколико сати).
• Прво равномерно помешајте сос и сирће (најбоље је користити Аппле).
• Затим мешајте ђумбир, бели лук и бибер у топлотно уље, помешајте уље са сосом.
• Сипајте мед и потпуно га растворите
• Умочите одрезак у добијену маринаду и дуго га држите
• Када пржите, можете мало посипати одрезак мало са соли.

Важно: соји сос ће месо додати не само пикантно, богатој укуси, већ и вам омогућавају да се запалиш са ручицом, карамелном кораом.

Како направити свињски одрезак на кости са тимијаном и рузмарином у тави: Рецепт

ВАЖНО: Зашто је одрезак потребно да пржите на костима? Ово је тајна сочности меса. Дакле, одрезак ће бити веома нежан, а ако направите зачињену маринаду, добићете невероватно укусно јело.

Шта ће вам требати:

• Месо за одрезак- Неколико оброка (комадићи меса) од 250 гр. Приближно.
• Сунцокретово уље или маслина -неколико ТБСП-а.
• Сок од лимуна -неколико ТБСП-а.
• Мешавина оштрих паприка -0,5 ТСП.
• Паприка (није акутна) -0,5 ТСП.
• Со -неколико прстију
• Мајчина душица - 0,5 ТСП.
• Росемари -неколико гранчица

Прелиминарно кисело: бифтек треба обложити зачинима и умочити се у мешавину сока и уља (пожељно топло). На врху и испод одреска, ставите гранчицу рузмарима. Држите се у маринади најмање - неколико сати.

Како кувати:

• Са маринираног дела, уклоните гранчице рузмарина.
• Добро загрејати пан, препоручљиво је користити ону која има тефлонски премаз или таву за пецање на роштиљу (маст са уљем четком).
• Ставите комад меса на врућу таву и држите се док месо не окрене и постане "еластични" на обе стране (може се проверити са чачкалицом).

Колико да пржите свињски одрезак у тави?

Пржено месо у посуди треба да траје од 6 до 8 минута са сваке стране. У случају да месо подлегне ватри (на пример на роштиљу), требаће мање времена.

Важно: свињски месо треба да буде потпуно пржено. За разлику од говедине, која омогућава медијуму или чак "Реер", то је неприхватљива код свињетине (свиње су "осетљиве" на бројне патогене микробе и бактерије, као и штеточине, чије су трагове потпуно уништене под утицајем високих температура ).

Како направити свињски одрезак у рерни са парадајзом и сиром: Рецепт

Ово јело се не ретко назива људима "француско месо". Може се пети само са парадајзом, али сир ће додати месо соковности и свињетина неће изгледати суво, а парадајз ће се сјенити масно месо са малим киселом киселом.

Шта је потребно:

• Стеак месо -200-250 гр. Сваки комад (масноћа или мршаво - то није важно).
• Мешавина паприка и соли (необавезно) -неколико прстију
• Парадајз -1-3 ком. сочно и свеже, не велике (требају потребни уредно меснати прстенови парадајза, 2-3 по комаду меса).
• Сир -око 200 гр. (Зависи од броја одрезака). Можете да изаберете било који сир малог садржаја масти (30-40%, који се добро се топи и замућен је када се пече).

Како припремити месо:

• Стеакс се мора мало претући тако да нису суви (ако желите, унапред покупите одрезак у било којој од горе наведених маринада). Да се \u200b\u200bумочи у маринаду већ треба да се поквари.
• Ставите одреске на рерну (не стављајте мрежу, јер ће месо, парадајз и сир пустити сок и моћи ће да капше до дна рерне).
• Одресци бријати зачини и сол (ако то сматрате потребним)
• Ставите 2-3 прстенове парадајза на врх меса и ставите велику кришку сира.
• Пеците на 180 степени (нема више) и чувајте у рерни 35-40 минута.

Како направити свињски одрезак са гљивама: рецепт

Гљиве савршено надопуњују укус сочног, масног, па чак и сувог одреска. Могу се користити за прављење соса или прилог (како направити прочитани сос).

Онда вам треба (за 1 део):

• Комад меса -250-350 гр. тежина (приближно)
• Соја маринада за месо - Састојци су наведени горе
• ЦХСПИЗНОНС - 400-500 гр. (замењени са било којим другим гљивама).
• Лук - 1 КОМ. или бели део лука
• Павлака - Неколико ТБСП-а.
• Свеже зеленило(потребно је за сервирање)

Како то да урадите:

• Добро варирани комад меса треба да буде пржено 6-7 минута са сваке стране у врућој тави.
• Паралелно са овим, поспите ситно шампињоном и луком, СРЈ до злата и само у путеру.
• Током пржења можете сипати остатке маринеде и причекати њено испаравање.
• Када се маринада испари, додајте 1-2 тбсп. павлака и поплава мало испод поклопца (можете чак и без павлака).
• Служите бифтеку на истој плочи са гљивама, стршете са обилно зеленилом.

Како кувати свињски одрезак у роштиљу, на роштиљу: рецепт

Грилл свињетина није тешка:

• Исперите месо унапред исеците га одрезацима (великим).
• Нарезајте бифтек на кисели краставац ноћу (одаберите било коју маринаду наведену горе).
• Припремите умове и мастите роштиљ нафтом (уљели) како се месо не држи.
• Ставите месо и држите је око 5 минута на умереном, али "активном" ватру са сваке стране.

Како направити свињски одрезак у спорој штедњи: рецепт

Чак и у спором шпорету, можете скувати прилично укусно и сочно одрезак. Да бисте то учинили, требало би да изаберете режим "пржења" и држите поклопац отворене цеви.

Шта треба припремити:

• Комад меса -одрезак тежине око 300 гр.
• Соја маринада -(Рецепт је описан у горњем чланку)

Како кувати:

• Маринирани одрезак треба да се спусти у грејану посуду вишеструког броја.
• Није потребно много уља, само 1-2 ТСП. Биће довољно сасвим, јер је свињетина већ дебела, што значи да ће сок допустити.
• Укључите режим и испод затвореног поклопца "СРЈ" око 5 минута (ако је посуда већ унапред загревана).
• Затим отворите поклопац и држите се у овом режиму још 5 минута (то ће вам омогућити да стекнете браон коре).
• Поновите исто са другом страном одрезака

Како кувати свињетину са сенфом свињетином: рецепт

Такав одрезак се може припремити у пави за роштиљ. За пржење изаберите меко и сочно месо, на пример, клип.

Оно што требате имати:

• Комад меса -одрезак тежине око 250 гр.
• Сенф "руски" -1 ТСП
• Соја сос -1 Тбсп.
• Мешавина паприка -пар паприка
• Со -пар паприка

Како пржити и кувати:

• Скупите целулозу исечака (велики) са бибером и соли
• Затим премажите смешом соја соса и сенфа
• Слатко брушење роштиља и маст са уљем
• Ставите одрезак на врућу таву
• Држите се око 5 минута са сваке стране
• Проверите спремност чачкалицом

Како направити свињски одрезак са кромпиром: Рецепт

Такође можете пећи одрезак у рерни тако што ћете месо стављати на кромпир. Стога можете да скувате сочни одрезак и укусни кромпир.

Како пећи:

• Режите кромпир у јела топлоте -ресиста
• Поспите га малим количином соли и бибера
• Ставите пре -марирано месо на врху кромпира.
• Остаци маринаде су сипајући кромпир
• По жељи, можете посипати месо са сиром тако да јело покаће сочан и укуснији.
• Пеците на 170-180 степени. Али не више од 45-55 минута.

Како направити свињски одрезак укус и сочно: савети

Савјети:

• Укусни одрезак је направљен од свежег меса
• Месо за одрезак не би требало да буде замрзнуто или одмрзно.
• Месо треба да буде на собној температури
• "Мокро" и неподношљиво месо ће "сагорети"
• Бифтек не сме да буде дебљине више од 4 цм, иначе се једноставно неће бити пржено.
• Месо не би требало да буде дебљине 2,5 цм, иначе ће сагорети или ће бити веома суво.
• Бифтек треба да дође само у врућу таву
• Прва 2 минута бифтека је пржена на високој температури, а затим се температура смањена.
• За пржење, важно је одабрати праву таву: погодни су са тефлонским премазом, дебелом дну или глумим.
• Што дуже кисели, укуснији и соковник, одрезак ће научити.

Видео: "Кување свињске карте"