Како кувати тестенину? Које је грешке важно да се спречи тјестенина током припреме тјестенине?

У џем је важно размотрити важна правила. О чему ћемо разговарати у чланку.

Макарон је храна заснована на семинини или брашном различитих порекла, подељених у мале редовне обрасце дизајниране за кување. Израз "тјестенина" такође може указивати на јело у којем је тјестенина главни састојак који је праћен сосом, салсом или другим зачињењем. Чињеница да је ово Марко Поло, који се вратио из Кине 1295. године, уведена паста на Западу је само легенда.

Ова легенда појавила се у Сједињеним Државама у часопису Магазине Марцони. Тјестенина је, наравно, омиљена храна Италијана, али и једна од најпознатијих и најдражих јела у свету. Различити састојци са хиљаду апликација, тјестенина је одлична у свакој сезони и савршено су комбиновани са било којом врстом зачињења или састојка. Међутим, како би био заиста "италијанска паста", тјестенина је потребно да припреми "ал денте" и покушава да постигне савршенство у кувању

Како правилно кухати тјестенину?

Припрема тјестенине се може чинити једноставним операцијама, док их заправо није лако припремити исправно. Паста, у ствари, треба да буде припремљена до одређене тачке, не би требали бити превише "строга" или претјерано мекане.

• Данас већина произвођача има тенденцију да на паковању назначи време кухања у складу са обликом и типом тестенине која је припремљена, и мада је то важан знак, увек је препоручљиво да сами регулише процес кухања.
• Као што је већ поменуто, права италијанска тјестенина је припремљена Ал Денте. То омогућава тјестенину да се не држи и одржава одређену "конзистенцију" када се користи.
• Пре свега, пажња на дозе: Увек запамтите три основна правила за подешавање дозирања од 1, 10, 100, односно један литар воде и 10 г соли за сваких 100 г тјестенина.

Веома је важно користити ове пропорције, јер, поред чињенице да се тесто добро креће у посуди током кувања, такође пружа одговарајућу акумулацију топлоте, на пример, да брзо донесе воду у тачку кључања и точка ће бити уклоњен на време.

Што се тиче самосталне фазе припреме, требате само да следите неколико правила:

• Користите високу, широку таву за кухање тјестенине.
• Соли када вода врева.
• Тек када се сол раствара, баци паста у кључала вода.
• Континуирано мешајте током првих 5 минута, а затим наставите да се мешате са редовним интервалима.
• Кухајте пасту на минут мање него што је назначено на паковању.
• Оциједите воду након кувања.

Савршено припремљена алнтена пасте увек треба да одржава одређени отпор жвакању. Ако је време кувања прекратко, тестенина се неће савршено припремити унутра, и ако предуго, изгледају меко и кувано. Опћенито, потешкоће у кувању тјестенине зависи од разноликости производа - висока тјестенина ће имати променљиво време кувања у зависности од врсте и облика тјестенине.

Могуће грешке у припреми тјестенине

Чак и најмање сложени рецепти засновани на тјестенини, као што је класична тјестенина са сосом или белим луком, биљним уљем и чили паприка, изводе се другачије.

10 најпопуларнијих промашаја који се јављају у припреми тјестенине:

1. Квалитет тјестенине је увек исти

Ово није потпуно тачно. Ако постоји разлика у цени, онда постоје разлози за то. На пример, тјестенина са узором за олакшање на површини је увек боља, јер држе било који сос, чинећи јело савршено.

2. Насумична форма

Да би се припремила укусна паста, потребно је комбиновати зачин са најприкладнијим обликом тјестенине. Конкретно, шпагете се добро сналази са умацима, релативно течном и кремастом, валовљеном тјестенином - упијају се зачин, кратка тјестенина је идеално погодна за месо паприке, а не хомогене сосеве, а спирална тјелехна је савршено комбиновано са класичним парадајзним сосом.

3. Мало воде за кување

Правило каже да у једном литру воде не треба да се скува више од 100 г тјестенине. Припрема тјестенине у малој количини воде је погрешна, осим ако је ово рецепт за специјалну тјестенину, од којих је тајна у припреми тјестенине директно у сосу, додајући мало воде.

4. Исперите пасту

Никада не исперите свеже припремљену тјестенину испод потока воде из славине. Заустављање топлотне пречишћавање тјестенине је погрешан, чак и ако требате да направите салату од тјестенине. Боље је да је пустите да се охлади, мешање са великом количином уља да спречи лепљење.

5. Пажња за време кувања

Ако паковање показује да је време кувања десет минута, не кувајте даље. Оциједите воду у којој је тестенина кувана у другом јелу. Паста се припрема директно у сосу. Након додавања воде у којој је тестенина кухала у сосу, направиће сос од крема и баршунасто.

6. Соли по укусу

Како правилно додате со соли? У ствари, тачна доза је 10 г на 100 грама тјестенине и треба га додати у воду чим почне да кључа, не раније.

7. Макарони испод поклопца

Помоћу поклопца покрива таву и чека да вода прокуха. Након тога, чим се тестенина баче у воду, не затварајте их.

8. Уље није потребно

Неки додају биљни уље током кувања тјестенине да "поделите" тестенину, посебно када су дуги или мешани на јајима. То је бескорисно!

9. Пан или соспапан

Не кувајте дугу тестенину у претерано ниском лонцу и не савијајте се или ниси још горе, пауза, шпагете које спуштају у воду за кување. Доследно дају преферирање погодним посуђама за кување.

10. Макарон

Да би тестенина савршено мешала са сосом, потребно је препарат довести до државе АЛ денте и избацити их са сосом на минут, у ватри. Користите колореру са дршком и не испразните воду у судопер. Извадите тјестенину од таве без изливања кулинарске воде, која је драгоцена.

Видео: Како правилно кухати тестенину у тастерику?