Како пећи патку у рерни: најбољи рецепти. Патка у рерни: рецепт са јабукама, кромпиром, наранџе, сосом Лингонберри, у потпуности, класично, у фолији, рукав, у Пекингу, у пекингу, у пекингу и леденом маринади

У овом чланку ћемо размотрити како да припремимо патку у рерни да се не благо, сочно и невероватно укусно месо.

Патка печена у рерни сматра се свечаним и неким посебним јелошћу, што је чак изједначено са краљевским посластицама. А ово није изненађујуће, јер морате правилно да скувате патку. Да, и шта може изгледати више призива у средини стола него рушеви птицом са светлим воћним и биљним украсом. Желимо да поделимо са вама тајне кухања патке у рерни, користећи доказане и необичне испуне, као и зачине.

Како пећи патку у рерни: припремна фаза

Правилно одабрана и припремљена патка је кључ укусног јела. Не можете да дате тачна упутства која птица купује - продавницу или кући. Некоме белешке које је купљено месо је тендера, а неко изолира невероватан укус и сочност домаће патке. Овај аспект већ зависи од личних преференција и могућности. Али, као и било које друго месо, боље је узети патку свјежи!

• Ако сте купили замрзнути производ, онда следите препоруке за одмрзавање меса. То јест, први се излазите из замрзивача у фрижидер за један дан, а онда већ одмрзавање на собној температури.

Важно: у којем случају не користите Екпресс методу! Ако одмрзавате хладноћу или, штавише, топла вода, као и у микроталасној пећници, тада ће укус патке погоршати. На крају крајева, влакна ће се срушити, а јело ће се испасти да је суво и тешко.

• Успут, обратите пажњу не само свјежини производа, већ и до старости птице. Млада патка се може кухати много брже, а месо је мекше. Мала препорука - узимати тежину до 2-2,5 кг.
• Прегледајте патку и очистите остатке перја или танких длака. Укључите их са пинцетом или их гурните ножем. Узгред, длаке се могу једноставно спајати преко горућег горионика. А да се не би забрљали са остацима перја, трепери лепршави лептир и трљајте пешкиром. Након тога остаје само да га испере под текућом водом.
• Проверите патку унутра за квалитет чишћења. Не остављајте оффал Припремите се са лешином. Они ће дати непријатно, па чак и горак укус током печења.

• Обавезно уклоните дупе или "реп" патке! У супротном, готово јело ће стећи непријатни мирис. Уосталом, на овом месту је смрдљив кокцигеалне жлезде.
• Такође исеците кожу на врат. Није тако укусно јер ће од ње бити пуно масти. Узгред, то је ово место које је најгоре од свега, тако да мала перја често остаје на њему.
• Крила такође не сносе велику корист за јело. Говор је за њихово екстремни фаланге. Супротно томе, они су се увелико осушени у процесу печења и постају неприкладни за јело. Стога се такође могу одмах уклонити.

НАПОМЕНА: Када се печете на отвореним путем, будите сигурни да венирајте фолију на крилима. Поготово ако нисте смањили екстремни део. Још увек има способност да гори, која ће упропастити предјело јело. Или, као опција, уклоните фаланке пре послуживања. Успут, ивица ногу такође неће шкодити да се омота са фолијом.

• Патка треба да се опере под хладном водом, а затим га пустите да се исцури. Успут, препоручује се да месо "легне" на плочи 15-20 минута пре трљања зачина. Сушити папирним пешкиром.
• Дакле, јело не ради превише дебело, потребна вам је кожа пиерце на неким местима чачкалица. Само се побрините да месо не боли. Након трупа, морате да држите око 30 минута или сиљете кључало водом тако да се вишак масноће топи и почне да се исцјеђује.
• Можете искључити прелиминарну прераду топлом водом. Само ставите патку мало изнад лима за печење како би се масноћа гдје се одлива, а сам лешина не "плива" у њему.

• Што се тиче кувања патке! Потребна је дуготрајна топлотна обрада тако да масноће има времена да се одсели, а кора је пржена. У просеку су вам потребна 2-2,5 сата да бисте кухали патке плус још 25-30 минута да формирају златну кору.

Важно: Домаћа патка, уопште, треба да буде припремљена за 3-3,5 сата. Тада ће то бити осјетљиво, сочно и са апетијском корем. Узгред, то је дугачак дослон преко ниске топлоте која ће осигурати незнатан исцједак меса из семенки.

• Након свих ових поступака, патка је протрљала зачинима. Можете да користите течне сосе на основу сокова, сирћета, уља, соја соса и меда, као и бело вино. И можете радити само суве зачине. Патка усклађује с следећим компонентама:
  • мушкатни орашчић;
  • кардамом;
  • цориандер;
  • бадиан;
  • оригано;
  • росемари;
  • бибер;
  • гингер у било којем облику;
  • бели лук;
  • першун.
• Није посебно потребно користити целу листу производа. Патка треба да буде засићена и инфузирана. Ово је такође мала тајна нежности и сочност меса. Након што сте обрисали зачине у кожу лешева, оставите да стоји најмање 3 сата на собној температури. У идеалном случају, на празничном столу морате држати патку целу ноћ у фрижидеру. То је, најмање 12 сати.

Патка у рерни са јабукама, у потпуности - класични рецепт

Када сте правилно припремили патку, морате га покренути. Почнимо да одаберемо разне јабуке - то би требало да буде кисело или слатко и киселе јабуке. Хармонионо су комбинације са месом за патке. Узгред, боље искористите боље сорте како би се у процесу кувања не претвори у кашу.

• Потребне ће следеће компоненте:
  • сам патка-1 лешина тежи 1,8-2,2 кг;
  • Јабуке - 9 ком.;
  • лимунов сок-1-2 кашика;
  • баи Леаф-2-3 ком.;
  • мУТМЕГ, цимет - опционо;
  • со и бибер - по укусу.
• Вриједно је напоменути да је количина лимуновог сока зависи од разноликости јабука. Ако су довољно кисели, онда је довољно 1 ТСП. Али ако су јабуке слатке, онда можете повећати дозу на 1 кашику. л.
• Процеси патку према горе наведеној шеми, оперите и умочите мале папирне пешкире. У засебној посуди помешајте све зачине. Узгред, можете мало променити њихову листу одабиром најдражих зачина. И тако да су пустели у засићенију арому, прво га мљеве у малтеру.
• Снимите патку са зачинима и причекајте 20 минута док се кристали соли соли. Након тог времена, трљајте зачине у кожи птице и одлазите 2-3 сата за импрегнацију.
• Пресели сте пола јабуке са кришки и ставите је у патку. Не заборавите да поправите рупу кулинарском нитима или чачкалицом.
• Морате правилно кухати патку без фолије и рукава. Главна ствар је не заборавите да га редовно води са мастима! Патка се пече нужно у облику са високим странама, јер ће бити пуштено пуно сока. Подмажите образац није неопходан.
• Загрејати рерну на 220 ° Ц. Направите калуп са патком и оставите 1 сат. Сваких 15-20 минута извадите облик и сипајте патку масноће које је одвезало из меса.
• Сат касније, смањите ватру на 170-180 ° Ц. Остатак јабуке ставите по птицу, претходно их је пресекло у кришке. И оставите патку у рерни већ док се не кува. Неће се повредити да је неколико пута сипа са масти.

Читава патка са јабукама у пећи печена у фолију: Рецепт

Према овом рецепту, можете да скувате невероватну јело чак и на почетнике. ФОИЛ ће убрзати процес кухања, јер њене честице привлаче топлоту и сачувају га унутра. Али најважније је да ће спречити паљење било које његове делове.

• Узети:
  • патка - 1 лешина;
  • апплес-5-6 ком.;
  • мајонез - 3 кашика. Л.;
  • цлес Гарлиц-6-8;
  • со, бибер и зачини - по укусу.
• Припремите патку, сечење и уклањање све вишак, прање и сушење. Очистите бели лук. Даље, можете га брусити кроз штампу и помешајте га са другим зачинима. Желимо да вам понудимо опцију, која ће вам омогућити да засичите патку са белинским белешкама што је више могуће.
• Мало се исечеш огуљеног белог лука (али не на крају) како би открио своју арому. Направите мале удубљења ножем у патка трупа и сместите бели лук изнутра.
• У одвојеној посуди помешајте све зачине, пуните их мајонезом и утрљајте патку на спољни и унутра. Послано у фрижидер најмање 10 сати.
• Изрежите јабуке са крићима или коцкицама и напуните патку. Поправите рупу чачкалицом или нити.
• Ставите неколико слојева фолије на сто. Штавише, потребно их је пресећи тако да је укупна дужина довољно да омотате целу патку. За печење у фолији, непропусност је веома важна тако да ваздух и сви сокови остану унутра и намочите месо.
• Ставите патку леђа доле и добро је умотајте фолијом, чврсто причврстите шавове. Побрините се да се не поквари!
• Загрејте рерну на температуру од 200 ° Ц, лежите патку на лиму за печење са високим странама (у случају да се сок истекне). Пошаљите патку у рерну. Печење 1,5-2 сата.
• Затим прережите фолију у средини и пажљиво се одвијате. Видите тако да пуштени сок не исцури. Температура се смањује на 180 ° Ц.
• Сада остаје смеђа птица док се не кува и златна. Ако фолија и даље остане масна, нећемо спречити да се периодично залијевају патку током кувања.

Печена патка у рерни са јабукама у рукаву: Рецепт

Такође, брз начин да испече патку у рерни, без страха за његову припрему. У рукаву, патка је претерана у свим мастима и соком, тако да никада неће бити сува. Ако желите да добијете мање масноће, онда нудимо да кухамо сочну патку према овом рецепту.

• Требало би:
  • дуцк - цео лешини до 2 кг;
  • Јабуке-3-4 средње величине киселе киселе киселе киселине;
  • лЕМОН - 1 ПЦ.;
  • цориандер - 0,5 ТСП;
  • мУТМЕГ - 0,5 ТСП;
  • мешавина зачињених биљака и паприка по укусу;
  • сушени ђумбир - 0,5 ТСП;
  • сол - у ствари.
• Очистимо патку од непотребних остатака перја и длака, исећи делове масе и масти, као и на врат. Исперите, умочене папирним салветама и трљајте сувим зачинима.

Напомена: Можете додати 1-2 тбсп. л. Сок наранџе или шипак, ако не желите да користите само суве зачине.

• Не морате да чистите јабуке од огуљености. Али, ако је превише грубо или дебело, онда га треба уклонити. Исећи се на произвољне комаде (оставите једну јабуку). Тако да не потамни, поспите их соком од половине лимуна. Узгред, ово ће још више натопити месо са соком.
• Поставите јабуке унутар патке, али немојте превисоко чврсто. Унутра, ваздух такође треба да цирише. То су ови парови који ће заситиће месо изнутра са укусом и аромом.
• Дакле, сок не тече, а јабуке сами не испадају, причврстите рупу чачкалицом или нитима. Одсекли сте толико рукава да бисте уклопили сву игру и постоји место за везање "репова".
• Сада је веома важан корак да се узме "јастук" из јабука. Да бисте то учинили, брусите преосталу јабуку на кришки, претходно је уклоњен језгро. Лагано их раширите у рукаву. То јест, креирате одређену штанд за птице. То ће јој омогућити да не "плива" у масти. Стога је толико важно одабрати чврсте сорте које неће омекшати током кувања.

ВАЖНО: Можете заменити јабуке дуње. Она је релативно тврда! Чак и под утицајем високе температуре, не уклања се. Али ово воће, које се односи на подврсте јабучним сортима, биће одлично зачињено за месо, јер има тарт кисели кисели укус. Само дуње мора да се посипа лимуновим соком за убијање вискозности.

• Сад лежите на овом "јастуку" патку са грудима. Вежите рукав на обе стране. Узгред, проверите да ли остаје мало додатног простора. У супротном, рукавац може да пукне. Такође се препоручује да направите 1-2 пробоја за кратки излаз ваздуха.
• Загрејте рерну на температуру од 180-200 ° Ц и ставите лим за печење са патком у рукаву. Најмање 2 Два сата треба да се пече, али време може варирати у зависности од величине лешине. Лагано то можете провјерити чачкалицом за мекоћу.
• Сада морате да пресечете рукав и оставите патку да се бране 20-30 минута. Не морате га преокренути у процесу кувања или воде масноће. Читава тајна је да парови у рукаву сами раде сав посао.

ВАЖНО: Проверите да ли полиетилен не додирује зидове рерне. Из овога може да пукне. А преостали трагови су тада врло тешко да се оперу. Стога контролише тако да се рукавац не надувава много. Ако се таква слика посматра, онда направите још једну пробијање.

• Можете да украсите јело исечено свежим јабукама или куваним одвојено или се може утврдити печени кромпир. Узгред, морате да служите патку на столу уопште, а затим исеците или провалили у делове.

Печена патка у рерни са кромпиром: Рецепт

Чешће припремили патку у рерни са кромпиром у фолији или у рукаву. Желимо да вам понудимо рецепт за празнични јело печену у облику. А наше препоруке ће вам рећи како кухати читаву птицу да га намочите и кромпир са ароматичним соком.

• За један цео цјеловит патке потребно вам је:
  • кромпир-5-6 ком.;
  • лук - 1 ком.;
  • бацон-150-170 г;
  • цлес Гарлиц-3-4;
  • росемари и шпинат по укусу;
  • смеша паприка, паприке и соли - у ствари.
• Пре свега, припремите патку и протрљајте га свим зачинима. Обавезно направите плитке пробоје на неким местима са вилицом. Прво мљевете бели лук.
• Скините сланину у траке или квадрате средње величине. Одсеците пелат кромпир са коцкицама, дебљине у прсту. Можете га смањити широким прстеновима. Исецкајте лук у пола прстена, такође није превише мала.
• Ставите слој кромпира, поспите сланином и луком на врху. Сол и бибер мало. Ставите бодљикаву патку на врх. Покријте све фолијом. Покушајте да притиснете шавове да се пукотине не формирају.
• Пеците патку у рерни на температури од 200 ° Ц 1 сат. Након тога, потребно је смањити степен до 180, уклонити фолију и испрати још један 1-1,5 док се не кува. Узгред, треба да повремено покупите патку и воду све са пуштеним соком.

Патка у рерни у маринади ђумбира и леда: рецепт

Овај рецепт има дугу листу састојака, али патка је само божанска. На свечаном столу ће постати јело од круне. Чак и они који сматрају да су месо патке тврде или укусе могу га проценити. Захваљујући овом рецепту, њихови прикази ће се неопозиво промијенити.

• Потребне су следеће компоненте:
  • патка до 2,5 кг - 1 лешина;
  • киселе јабуке-3-4 ком.
  • соја сос - 2 тбсп. Л.;
  • наранџасти сок -3 тбсп. Л.;
  • зест из једне наранџе;
  • гингер-25-30 г;
  • мед - 2 тбсп. Л.;
  • циннамон - ¼ ТСП;
  • цлес Гарлиц-4-5;
  • мешавина паприка и соли је укусити.
• Припремите патку, уклањајући све непотребне делове. Микните сок од поморанџе, соја сос, пола меда, нарибани ђумбир и наранџасти зест. Веома је важно утрљати кора без бијелог дела, јер то може дати јело непотребну горчину.
• Затим морате да решите патку са овом маринадом, ставите је у јело и поклопите филмом за клизање. Оставите да се намочите 24 сата. Сипајте га редовним маринадом са свих страна.
• Не чистите јабуке, само уклоните језгру и исеците на кришке. Поспите циметом и сипајте мед. Све добро помешајте.
• Извадите патку, извадите комаде наранџе и ђумбира од њега. Гринд са соли, бибером и белим луком.
• Покривате облик са фолијом, излијте "јастук" јабука и ставите патку на врх. Преостале јабуке су пуњене са патком, добро причвршћујући рупу са чачкалицом.
• Близу фолије и пошаљите у рерну 2 сата на температури од 200 ° Ц. Да би птица била промењена, отвори и остави још 20-30 минута. Успут, можете само да залијевате дојку са излучиним соком.

Патка у рерни у Пекинеу: Рецепт

Пошто је совјетска времена извучена воз његове ароме и укуса. Таква популарност је последица чињенице да рецепт не захтева састојак "кућних" састојака и уређаја за пухање коже, која пружа своју хрскаву кору. Желимо да поделимо са вама рецепт који ће помоћи да рекреира праву верзију патке "Пекинг".

• Припремити:
  • лешина патке је до 2 кг;
  • пиринчано вино или суво шери - 2 кашике. Л.;
  • течни мед - 3 кашике. Л.;
  • море (!) Велика сол - 2 ТСП;
  • соја сос без икаквих адитива-4 кашика. Л.;
  • сезамово уље - 2 тбсп. Л.;
  • нарибани ђумбир-1-2 тсп;
  • циннамон - 0,5 ТСП;
  • сјеменке приземље од коморача - 0,5 ТСП;
  • бадиан-3-4 звезде;
  • цЛОВЕС-1-2 цонвета;
  • акутни црвени паприк - 1/3 ТСП;
  • цлес Гарлиц-4-5;
  • вода - 2 л.
• Ворк ток почиње са патком. Треба га очистити, уклонити, исперити и осушити.
• Након почетка кувања маринаде. МИКС ИН А ПАН 2 ТБСП. л. Мед, цимет, бадијски, фенхел и половина ђумбира, као и клинчице и бибера. Додајте пиринчани вино или шери. Ако ниједан ни други ни други није био при руци, замените се сувом вином грожђа. Главна ствар је да постоји минимални проценат алкохола.
• Сипајте све водом и пошаљите на пећ. Немојте више од 5 минута преко ниске топлоте. Одмах сипајте патку на све стране са врућом маринадом. Поспите сецканим белим луком и ђумбиром.
• Након тога, патку ставите с резом на тегли. Обавезно га поставите у дубоку посуду, јер ће се изједначити пуно сока. Вода је још увек маринадом на врху. Без прекривања ставите патку у фрижидер 12 сати.
• Изађите и оставите 1-2 сата на собној температури. Ставите птицу на лим за печење са високим странама, прекријте фолијом и пошаљите у рерну 1 сат. Температура не сме бити већа од 200 ° Ц.
• Тада се фолија уклони. Помијешајте соја сос са сезамовим уљем и подмажите патку са овом маринадом. Вратите птицу у рерну још 20 минута. Уклоните и подмажите преостали мед. Ставите још 10-15 минута у рерни.

Печена патка у рерни са наранџем: Рецепт

Ово јело се може назвати ремек-дело, јер са таквим аромом и укусом, не може се упоредити кувано месо. Узгред, многи су покушали са јабукама, кромпиром и другим познатим пуњењем. И изненадићете своје госте невероватно складно слатко и кисели укус птице и мало божићне ароме.

• Требаћеш:
  • патка - 1 лешина до 2,5 кг;
  • наранџасти - 4 ком.;
  • целери-2-3 петељке;
  • мед - 2 тбсп. Л.;
  • слатко бело вино - 2 кашике. Л.;
  • лимунов сок - 2 кашике. Л.;
  • гарлић-2-3 клинчице;
  • паприка, коријандер, бибер и сол - по укусу.
• Помешајте у великој лонцу од лимуновог сока и једне наранџе. Додајте све зачине и сецкани бели лук. Припремите патку, уклоните делове масти и екстремне фаланде крила. Спустите га у кувану маринаду.
• Оставите га за кисели краставац барем ноћи и пожељно цео дан. Периодично воде га маринадом или га преокрените.
• Без чишћења, пресекли сте две наранџе у кришке. Целер исецкајте у мале комаде. Успут, можете је заменити јабуком или шаргарепом. Помешајте компоненте и ставите га у патку. Вежите ноге нитима тако да поврће и воће не испадају током кувања.
• Пеците патку у рерни у дубоком облику 2-2,5 сати на температури од 190 ° Ц. Први сат се може прекрити фолијом тако да ноге и крила не сагоревају. Неколико пута неће наштетити води формираном соку.
• Стисните сок од преосталог наранџасте и помешате са вином и медом. Кухајте преко ниске топлоте док се запремина не смањи. Сипајте патку са овим сирупом и оставите је у рерни 15 минута.
• Можете украсити гранчице рузмарина или першуна, очишћене житарице граната, линговинки или бруснице, као и кришке малог парадајза.

Печена патка у рерни са сосом Лингонберри: Рецепт

Још једно јело које ће постати атрибут било које табеле. Изворност, која ће пренијети Лингунберриес са месом, савршено тресе свој укус. Поред тога, сос Лингонберри је идеалан за месна јела, укључујући птицу. Стога, припремивши патку у рерни у складу са овим рецептом, можете постати заједно са куваром.

• Требало би:
  • патка - 1 лешина;
  • апплес-1-2 ком.;
  • лингонберри - 300 г;
  • сенф - 1 Тбсп. Л.;
  • соја сос - 1 кашика. Л.;
  • шећер - 3 кашика. Л.;
  • цимет - на врху ножа;
  • скроб - 1 тбсп. Л.;
  • со и бибер - по укусу;
  • вода - 125 мл.
• Чиста, глатка и припремљена патка трља се маринадом. Да бисте га припремили, помешајте сенф, соја сос, соли и бибер. Такође можете да додате своје омиљене зачине, на пример, Цурри или Паприку. Наранџасти зачини ће вам помоћи да добијете златну боју. Иако ће соја сос дати птици прелепу нијансу. Послано у фрижидер 24 сата.
• Припремите пуњење. Да бисте то учинили, уклоните језгро из јабука, исеците их у кришке и помешајте их са 3-4 кашике. л. Брусник. Забавно патка, остављајући мало простора за испаравање сока од бобица и плодова. Обавезно га вежите са нитима или причврстите рупу са чачкалицама тако да се бобице не изгубе када печете.

• Одсеците рукав који вам је потребна величина. Ставите патку у њега и вежите га на обе стране. Не заборавите да пробијате рупе на неким местима тако да се ваздух не накупља. Пошаљите патку у рерну 2-2,5 сати са температуром од 190 ° Ц.
• Време је да скухам сос. Око 250 г преосталих Лингунчара напуњено је хладном водом. Донесите кухање и додајте шећер. Томацх још 2-3 минута. Можете додати цимет. Уклоните из пећи.
• Разблажити скроб у малој количини воде. Сипајте га у сос са танким током, стално мешати. Иначе се формирају квржице! Донесите кључање и уклоните са топлоте.
• Отворите патку 15-20 минута док се кувате да формирате кору. Пре сервирања поделите се на деонице и излијте сос. Можете украсити на дискрецији.

Видео: Како кухати патку у рерни: Тајне кухања