У овом чланку размотрићемо како да се ролне.
Популарно јело јапанске кухиње у савременом свету толико је вољено од стране Европљана које многи желе савладати уметност да сами припремају ову укусну, лаку и корисно јело самостално. Познато је да је за Јапанке, процес кухања хране, попут јела, јела, цела филозофија.
Они науче да праве ролне и сушију од детињства и знају како их кухати у свакој кући. Међутим, за нас, процес прављења рола може изгледати прилично компликовано, али могуће. Стога предлажемо да се урнемо у оригиналну јапанску атмосферу и научимо како да се ролне код куће.
Како направити ролне: технологија кувања
За формирање ролни су суочени су једна од главних потешкоћа да су суочени сви који су одлучили да кухају ово јело код куће. Али основа је постављена у одговарајућу припрему свих састојака. Уосталом, познато је да Јапанци ништа не воле непажњу у било чему. А чак и кување за њих је активност која захтева велику тачност, одговорност и поштовање традиција. Стога, пре прављења рола, морате припремити компоненте.
ВАЖНО: Јапанци верују да би ролне требали да ураде искључиво мушкарац. Уосталом, од топлине женских руку изгубили су укус. То је, мало је искривљен. Стога покушајте да извршите експеримент код куће са сродном сродом - ко ће имати ваљак укусније.
- Наравно, након рибе, рижа заузима најчасније место. Многи су познати да је прање житарица на Јапанцима још један ритуал. Уосталом, то је потребно опрати најмање 7 воде. Али више можете видети како да се исправно припремите и скувате пиринач у чланку "Како кувати пиринач за ролне и суши?".
- Такође, не заборавите да претерано претерано. Срање са танким и дугим пругама. Имајте на уму да је поврће исечено разређивање од рибе. Најчешће се у комбинацији користе следеће компоненте:
- благо сасољени лосос;
- филе туњевине;
- димљена јегуља;
- краставац;
- авокадо;
- путер (Филаделфија);
- цраб штапићи.
- Такође, да бисте се котрљали код куће, морате се наоружати са одређеним безначајним, али истовремено важну малу ствар - бамбусов простир, који има име Макиса. За љубитеље новајлија земље и ролне, сушичи прво препоручују да савладају технологију формирања танких ролата, које се називају хосомаки.
- Да би се формирали такве ролне, лист алги нори мора бити пресавијени на пола и исечен маказама. Једна половина реза НОРИ мора бити стављена на простирку бамбуса тако да се покаже да је то груба страна која лежи. Руке морају бити навлажене сирћетом разблаженом у води.
- Успут, не покушавајте да користите уобичајену суштину трпезарије. Добићете потпуно другачији укус од ње. Запамтите - морате да направите ролне само с пиринчаним сирћетом, који се може наћи на полицама продавнице (само одаберите квалитетне производе) или замените доступним компонентама. И како то учинити, погледајте у чланку "Шта и како заменити пиринчани сирће?".
Како направити унутрашње ролне?
- Регрутујемо 4 кашике. л. Пре -Боилед и благо охлађени пиринач и равномерно то дистрибуира преко целог подручја алги. Обавезно повуците право место за увијање: горња ивица треба да се одвија, без пиринча са ширином од око 1 цм, а доњи - 5 мм са ивице.
- Слој пиринча не би требало да пређе 7 мм дебљине, а како би се рижа дистрибуирала као јединствени слој, потребно је стално пажљиво влажити ваше руке у сирћетној води.
- Када се рижа правилно дистрибуира, ставите на врх пуњења које сте припремили. Не бојте се да измислите своје композиције и повежите различите производе. Можете да додате не само традиционалне компоненте, већ, што, по вашем мишљењу, може се добро комбиновати. Само без крајности - не бисте требали додати пилетину.
- Једна од најважнијих бодова, како правите ролне, јесте да их уврнете. Доња ивица Нори мора се комбиновати са ивицом простирке. Пуњење се мора држати са вашим прстима тако да се не распада. Лагано подижемо простирку и окрећемо ролну како би га простирка непрестано померала напред и мало горе.
- И запамтите - преврћете ролу са простиркама, али немојте га уврнути са ролама. Када на овај начин стигнете до ивице, савијте простирку и пребаците га назад и напред, без притиска на сам ролу. То јест, поправите ролну. Узгред, тако да ивица хвата боље, неће се болно повредити да се навлажи да је 1 цм мало са водом.
Правимо спољне ролне
- Да бисте направили ролне спољне увртања или, како јапански позив, Урамаки, морате да урадите исту процедуру са листом Нори и Рице-а. Локација треба да буде што ближа једнаконија на једну ивицу. Поспите Рице Сесама или Тобико. Ставите тепих на пола и претворите га на другу страну.
- Отворите простирку и сада на листу алги шири пуњење. Такође претворите руулет са тепихом од себе, добро га преврћући. Имајте на уму да у овом случају пиринач треба да пређе ивицу.
ВАЖНО: Ако направите ролне у супротном смеру, то јест, са пиринчем напољу, затим будите сигурни да ћете прекрити Макис са пецибрним филмом. И неколико пута да пиринач не буде петерала бамбуса и не заглављује се у пукотини.
Исправно сечење рола
- Поштивање технологије формирања рола је важна компонента, али то није све. Да бисте направили ролне, морате их правилно пресећи. Пошто се понекад сви радови раскидају. Да бисте то пре свега, то пре свега, неопходно наоружати оштрим ножем.
- И тако да га рижа не држи, морате да навлажите његов врх у сирћетну воду, у коју сте пре него што сте залутали руке раније. Искусни јапански сушилице прво исекли ролу у центру. И после - свака половина на одвојеним деветима. И имајте на уму да њихова величина треба да буде таква да рола не треба да загризе.
Формирање ролни без простирке
Не увек не може бити при руци бамбуса. Али не очајавајте - можете се формирати ролне без њега. Наравно, процес неће бити тако згодан, али Макиса је у потпуности замењена другим импровизованим средствима.
- На пример, са пешкиром. Али вреди напоменути да ће се у циљу формирања пешкира формирати, прво се мора омотати у прехрамбени филм у неколико слојева. Потребно је да се формира ролне на пешкиру на исти начин као и на простирку бамбуса.
- Ако при руци није било погодног пешкира, можете да урадите са картоном или чак само са климаним филмом.
- Да бисте то учинили, положите нори лист на филм, положите рижу и пуњење на врху према шеми, а затим само замотајте ролну, непрестано уклањајући филм тако да се не окреће унутар јела. Да бисте радног дела дали облик правоугаоника, користите ролинг или широк нож.
- Непромерку простирка за кување суши може се обавити својим рукама. Наравно, не од бамбусових штапова, већ из фолије. Да бисте то учинили, морате да исечете неколико идентичних листова фолије и заједно их преклопите. Тада ће фолија постати прилично густа и може се користити као тепих.
Постоје велики број начина за прављење рола, као и за њих, и овде можете да користите своју машту у највећој мери. Испробавши неколико метода њихове формације, сви ће сигурно наћи најповољнију и брзу опцију за себе, што ће брзо и једноставно припремити омиљено јело јапанске кухиње.
Видео: Како направити ролне код куће?
