Шта су Артицхокес, како изгледају, њихове користи и штете, рецепти за кување? Како кухати укусне грицкалице из артичока, пице, салате пите и соса?

Артицхокес играју велику улогу у италијанској кухињи, у нашем истој области ова биљка је углавном повезана са неповерењем. Многи су наишли на артичоке на полицама у супермаркетима или на страницама часописа. Предлажем да откријете која је корист ове постројења и како је исправно јести.

Становници северних земаља ретко показују жељу да уметник кухају у кући. Неки су вам срамоти изгледом његових биљака, други једноставно не знају на којој је страни да дође до њега. Међутим, ово егзотично поврће за нашу земљу заслужује пажњу хостеса због његових користи и јединствених квалитета укуса у комбинацији са многим производима.

Како изгледа артичокат?

У природи, артичоке изгледа као огроман коров. Његова висина може достићи 2м.

Појава плодова артичока може се назвати непривлачним. Они подсећају на сточар или хоп конусе.

Изглед поврћа може бити различит: дугуљасто или округли облик, зелено или љубичасто воће, са шиљцима и без - ове разлике објашњене су разним сортима. Према различитим изворима на свету, постоји од 95 до 135 врста артичока.

Занимљиво је да, упркос обиље сорти, артичоке у многим земљама се сматра само коровима. У ствари, само 2 врсте се често конзумира за храну - Цардон и Сјетли артичоке.

Веома је важно када купујете "поврће" да обратите пажњу на степен његове зрелости. Само су младе биљке зелене боје погодне за јело, чија се величина може флуктуирати од пречника ораха на величину мале наранџе.

ВАЖНО: Ако се горњи листови осуше и отвори, а црвенкасти пахуљица је видљива између њих, уздржите се од куповине - старији артичока, мање погодан за јело.

АРТИЦХОК: Корисна својства и контраиндикације

• Због садржаја инулина у артичокеу (полисахарид, који се раскида у телу на фруктозу), то је корисно у дијабетесу.
• Садржај калијума и натријума у \u200b\u200bфабрици чини га корисним за људе са повећаном киселошћу желудачног сока. Поред тога, калијум помаже да се избори са отеклином
• Предности артичока се манифестују у смањењу холестерола у телу
• Такође је вредно напоменути анти-инфламаторни и холеретски ефекат артичока
• Тонична акција
• Уролитхиасис
• Антиоксидант
• Добра средства превенције прехладе и вирусних болести
• Корисно за анемију због садржаја гвожђа
• Зинарин у артичоке помаже у побољшању церебралне циркулације

Контраиндикације

• Чир
• Гастритис
• Смањена киселост желудачног сока
• Смањени крвни притисак
• Инсуфицијенција јетре
• Трудноћа
• Лактатион
• Старост до 12 година
• Цхолелитхиасис

Које витамине садрже артичокат?

Вода је главна супстанца у артичоке. Његов садржај у артичоке достиже 85%. Постројење, поред великог садржаја протеина и влакана, богат је витаминима различитих група:

• Група Б - Тиамин - Рибофлавин, Ниацин итд.
• Витамин Ц - аскорбинска киселина
• Витамин Е - токоферол
• Витамин К.

Корисна својства чаја из артичока

Занимљиво: у Вијетнаму, употреба чаја од сушеног артичоке је распрострањена.

• Додајте 1/4 сата на свој уобичајени чај. артичоке - са повећаним киселим или упалним процесима дигестивног тракта
• Има лаксативни ефекат
• Има благи диуретички ефекат. Посебност чаја од артичоке је да не уклања калијум и натријум из тела, већ је њихов извор, за разлику од других диуретика
• Доприноси нормализацији и побољшању метаболизма
• Спречава унутрашње инфекције органа
• Смањује оштећење алкохолних опијености
• Помаже у смањењу нивоа шећера у крви
• Добар антиоксидант
• Има ефекат анти-барака

Чај можете купити од артичоке у врећама или куповини у облику суве траве. Користите врећу за кључање воде 1 или 1,5 сата на чаши кључале воде. суво лишће. Нека чај проведе 5-7 минута и пије пре јела. Ако користите чај за превентивне сврхе или за општи опоравак, попијте га једном дневно, са лековитим биљком - 3 пута дневно пре оброка.

Кашика меда помоћи ће да се уљепша огорченог укуса.

Како једу Артицхокес, са оним?

Артицхокес се цени за свестраност укуса, јер су комбиноване са било којим производима. Нема проблема да кувате у кувању артичока.

Ово биљке можете додати у салате, испрати торту, комбинујте се са месом и рибом као прилог. Можете сигурно експериментирати стварањем својих јединствених рецепата.

Посебност артичока је да се могу јести у било којој фази зрелости. Међутим, припремите их на различите начине: на пример, користите младе артичоке у сировом облику, конзервираним или прекидачима кисели краставци и зрели - можете да кувате или да се прокупите или испитате.

На пример, чак можете да скухате артичоке као независно јело:

• Требат ће вам младе артичоке, путер, бели лук, со и бибер
• Исперите артичоке са текућом водом, уклоните горње лишће
• Ставите уље исеците на танке плоче између лишћа цвећа
• Додајте исто, између лишћа белог лука, соли и бибера
• Припремите се неколико 15-20 минута

Важно: Не користите зреле артичоке за кување које су већ отвориле - добијају снажан лош укус, који чак прекида општи укус јела.

Дно артичока: Грицкалице

Пре него што започнете припрему артичока, очистите их.

• Исећи ногу
• Уклоните горње лишће
• Исеците добре лишће на врху прста
• Исперите под текућом водом или у води са соком од једног лимуна
• Ако кувате артичоке, баци их у кипућу воду, претходно је и додали лимунов сок. Проверите спремност вилицом
• Ако користите само дно артичоке, скочите га чајним кашичиком да бисте уклонили пахуљицу

Важно: Ставите огуљене артичоке у воду са соком од лимуновог сока или распршите кришке лимуновог сока, иначе ће цваха да ће потамнити.

Пуњена дна

• Требат ће вам: 8 зрелих артичока, 500 г млевених меса, 1 лук, 2 јаја, 2 шоље хлебних мрвица, зачина - сол, црни бибер, црвени паприка, кумин, зеленило - колица или першун
  За сос: 2 сијалице, глава белог лука, целер, 2 шаргарепе, слатко бибер, 300 мл воде, соли, паприка, турмар, 1 век шкроб, лест бацк, мирисни пепперцорн.
  За пржење: маслиново уље, јаја и брашно
• Припремите дно артичока и ставите у воду лимуном, ситно сецкајте лук
• Учините сос: Сјецкајте фино лук, утрљајте бели лук на фином гратеру, исеците шаргарепу на траке или коцке, целер и слатко паприка што је мање могуће.
  Помирите лук мало, додајте бели лук и поврће, куркума за жућкасту нијансу и сипајте воду. Светло мало и додај сол, црни бибер, мирисни паприк, залив лист. Задебљао све са шкробом на крају
• Направите млевено месо, најбоља говедина. Прођите месо луком кроз брусилицу меса, додајте јаје, зачине и крекере
• Сипајте дно са млевеним месом док се не добије облик лопте
• Умочите артичоке у јаје и брашно и проширите се у посуду са великом количином гријаног маслиновог уља (дубоко)
• Преклопите пржене дно на лиму за печење и пирјајте у сосу. Ставите у рерну 40 минута на 160 °
• Завршио је Иул. Да, можете поспитати Диилл или першуном

Артицхокес је печен јајима

• Требат ће вам: 2 артичоке, 2 јаја, шаргарепе, пумпе, шпароге (само 150 г поврћа), зелени конзервирани грашак, 125 г млечног соса, 8 г тврдог сира, 15 г путера
• Пресеците репа и шаргарепу са коцкицама и мало пржите
• Исеците шпароге и пасуљ и разцјењивање у претходно-запаљену воду
• МИКС РЕАДИ-МАДЕ ПОГРИВРЕДА СА ГРЕЕН грашком
• Сезонска мешавина поврћа са млечним сосом
• Прокухајте дно артичока, потпишите га са мешавином поврћа
• Ставите кувана јаја на врх
• Чврсти сир, лети у млечном сосу
• Испрати то док се не кува

Пита са артичокама

У основи, за Пиће су потребне киселе артичоке. Ставите их спремне или да то урадите сами.

• Требат ће вам (за 3 дела): 4 велике артичоке, 2 лимуна, 2 века. Балзамично сирће, чешљавица белог лука, маслиновог уља, соли, црни бибер (по могућности свеже млевено), пар гранчица першуна
• Очистите артичоке и прокухајте у води закисељене лимуновом соком 30-40 минута, до куповине мекоће
• Исећи артичоке на пола
• Припремите гориву од осталих састојака
• Сезонски артичоке и оставите да стоји у фрижидеру 2-3 сата

Колач са трешњом и фета парадајзом

• Требат ће вам: за тест ветра - 150г брашна, 75 г јогурта са ниским -фат, 2.ц.л. Маргарина, 1ЦХ.Л. Со.
  За питу - 150 г киселих артичока, 200 мл крема, 150 г фенети, 4 пилећа јаја, 20 парадајза трешње, сол, бибер
• Почните да припремате питу да припремате тесто. Мешајте со и брашно
• Додајте маргарин и јогурт, добро мените
• Уклоните тесто у фрижидер 1-1,5 сати
• Изрежите артичоке на 4 дела
• Здробити фета
• Исећи парадајз на пола
• Победи јаја са кремом
• Додајте артичоке, парадајз и фета у добијену масу, соли, бибер
• Ставите тесто у облик, ставите смешу на врх
• Пеците у рерни 25 минута на 200 °

Пита са Артицхокес и Фета

• Требат ће вам: 540 г лиснатости, 80мл крема, 120 г фете, 1 јаје, 2.ц.л. Маслиново уље, со, бибер, пшенично брашно
• Пресећи артичоке
• Здробити фета
• Помешајте фета и крему у блендеру, додајте со и бибер по укусу
• Разваљајте тесто и пребаците у папир за печење
• Ставите пуњење на врх, поврх ИТ артичока
• Победите јаје и масти тесто на ивицама
• Пеците 15 минута на 220 °, затим 20-25 минута на 190 °

Пита са артичокама и шунком

• Требат ће вам: 1 лук и 1 црвени лук, 110 г путера, 800 г киселих артичока, 480Г шунка, 240 г тврдог сира, 3 пилећа јаја, 3 века. пшенично брашно, крема од 120 мл, 60 г пармезана, 2 лиснатог теста, сол, црна бибер и црвена паприка акутна
• Исећи лук и пржите у путеру
• Пресеците артичоке и шунку са коцкицама
• Ставите лук са путером у великој посуди и додајте брашно
• Побиједите 2 јаја и сипајте у посуду на лук и брашно
• Решеви чврсти сир и пармезан на груби гратеру, сипајте у посуду
• Додајте црни бибер, црвену бибер и сол
• Сипајте артичоке и шунку
• Сипајте укупну масу крема и темељно мешати
• Ставите један слој теста у облик, ставите пуњење, поклопите другом слојем
• Причврстити ивице
• Побиједите једно јаје и масти површину
• Пеците 45 минута на 175 °

Пица са артичокама

Пица са луком и сланином

• Требат ће вам: 6 комада сланине, 200 г киселих артичока, 1 лук, 30 мл маслиновог уља, 300 г пизза, 50 г пармезанског сира, сол, црна бибер, першун, першун
• СРЈ БАЦОН у сувој тави
• Лук
• Ставите тесто на лиму за печење
• Ставите лук и сецкани артичоке на врх, соли и бибер
• Пеците 10-15 минута
• На крају блистају на решетку пармезана и положите сланину
• Можете украсити биљке или лук

Салате са артичокама

Много је рецепата за салате артичока. Велики преферирајте једноставне салате у којима је укус биљке јасно осетио. Други преферирају кулинарске вишекомопонентне ремек-дела различитих кухиња света.

Салата од поврћа

• Требат ће вам Артицхокес, целер, парадајз, јабуке, лимунов сок, биљно уље, сол, бибер
• Прокухајте дно артичока и исекли на коцке
• Затворите корен целера
• Сипајте томадајз кључалом водом, извадите кожу (пожељно и семенке), сече
• Исећи јабуку
• Помешајте састојке, додајте мало лимуновог сока, зачини
• Сезона са биљним уљем

Салата од јаја

• Требат ће вам артичоке, јаја, мајонез
• Прокухајте листове артичока док се не кува, сече
• Прокухајте јајашка, сече
• Помешајте артичоке са јајима и сезоном са мајонезом
• Можете додати мало белог лука

Грчка салата из артичока

• Требат ће вам 8 артичока, сок 1 лимун, 2 парадајз, бели лук, зачини (сол, бибер), 1 Т.Л. Маслиново уље, зеленило - по вољи
• Чисти и прекинути артичоке
• Сипајте парадајз са кључаном водом, извадите кожу и уклоните семе, сече
• Мешање поврћа
• Уговорно бели лук, мешати са зачинима, биљем, лимуновим соком и маслиновом уљем
• Сезона поврћа добијена смешем и чува у фрижидеру 1-1,5 сати

САУС из артичока

• Требат ће вам: 4 велике артичоке, 1 лимун, 50 мл сувог белог вина, 50 мл бијелог винског сирћета, 6 филета за исплођење у уљу, 1 тбсп. Картице у соли, маслиново уље, зачини
• Очистите артичоке
• Додајте сок од лимуна, вино, со, сирће у хладну воду
• У овој води кухајте артичоке за 15-20 минута
• Сипајте куване артичоке и осушите на један дан
• Одсеците фино артичоке, помешајте се са капарима, инћуни, маслиновим уљем
• Додати паприку
• Мљевете резултирајућу масу мешањем држави пире
• Чувајте у фрижидеру у чврсто затвореном контејнеру

Важно: сос треба да испадне масно, не бојте се да додате уље ако је потребно.

Артицхок, Садржај калорија

Артицхокес су познати по својим својствима за исцељивање, док су дијетални производ.

• Садржај ниског калорија - користан за гојазност. Мала вредност на 100 г: протеини - 4Г, угљени хидрати - 70г. Енергетска вредност (садржај калорија) за 100 г: 30кцал

Артицхок - Извор младих, видео