Јело је "РАТАУИ" тиквице и патлиџана: корак -Степ рецепт је класичан у рерни и спор шпорет. Како скувати рататуи јело од поврћа са пилетином, кромпиром, месом, млевеним месом, печуркама, сиром, моцарелом, пиринчем, скуша: рецепт. "Рататуи" за зиму: најбољи рецепти за банке

У чланку ћете пронаћи неколико рецепата за прављење класичних и модерних рататуија.

Јело је "Рататуаи" из тиквице и патлиџана: корак -Би -Степ Цлассиц Рецепт у рерни

Тако познато јело док се Рататуи односи на француску кухињу. Припремљено је од поврћа, сервирано вруће. Главни састојци јела су:

• Тиквице
• Плави патлиџан
• Бугарска паприка
• Парадајз
• Лук

"Рататуи" је необично једноставно јело, али истовремено укусно. У свом укусу, радије подсећа на лечко. Чињеница да је овај рецепт био веома чест међу сиромашним француским становништвом 17. века је занимљиво, јер нису могли да дозволи да буду месо и јели поврће.

Занимљиво: у дословном преводу, реч "рататуи" звучи као "лоша храна" само зато што је била храна "ниже класе", али ово име не карактерише укус јела.

У светској кухињи постоји неколико варијација Рататује, на пример, Италијани припремају Капоната и у Шпанији је "клип" уобичајен. Мађарска је позната по националном "Лецхо", а у славенском народу слично јело се назива "повртна гулашка". Тек када сте у пажљицом тачности, придржавајте се свих услова за припрему "Рататуи", можете ли добити оригиналну и чак аристократску јело, што није ретко доступно у менију скупе "Мицхелин" ресторана.

Шта је потребно за припрему за оригинални рецепт:

• Парадајз (парадајз) -до 4 ком. (Зависи од чега су величине и облик).
• Плави патлиџан -1 велико воће (пожељно чак и не зрело).
• Тсукини -1 КОМ. (Велико воће, због недостатка Тсукинија, то се може заменити тиквицом).
• Лук -1 велика глава (плава или бела)
• Бели лук -1 мала глава
• Зачини:тимијан, рузмарин, морска со, мешавина паприка (свих 2-3 пинцх).

Важно: Јело се мора припремити на мешавини маслиновог и путера.

Како кувати:

• Пре него што почнете да лежате поврће у облику и почнете да кувате, треба да грешите рерну добро - ово је један од важних услова за исправну припрему јела.
• За печење изаберите одговарајући облик. Не би требала бити превише висока и прениска страна. Образац керамике или стакла је погодан (такође је и тефлон, али не и одвојива, јело треба да буде сервирано у јелу у којем је пекао).
• Подмажите облик обилно комадом путера (важно је да поврће не пали и гори, у контакту са обликом, у супротном ће упропастити укус јела).
• Прво, узмите лук и бели лук, можете их смањити на било који начин, ставите здробљено поврће на дно облика и равномерно их дистрибуирати, мешати их.
• Затим је потребно посипати лук и бели лук са зачинима, нарочито тимијан и рузмари (можете да користите свеже или осушене).
• Главно поврће (Тсукини, патлиџани и парадајз) се исече на танке плоче ножем или кришком.
• Слиси поврћа се постављају наизменично, један по један, не понављати се.
• Важно је да свако поврће има исту природу реза и дебљине.
• Ако имате зачине, можете их уложити и између поврћа.
• Затим, обилно прокухајте ударило поврће маслиновим уљем, сол са паприкама.
• Покријте калуп фолијом и можете ставити печену јело. Потребно је не више од 40 минута за печење, под условом да температура у рерни неће бити висока (170-180 гр).
• Након 40 минута, уклоните фолију и пошаљите поврће у рерну, тамо, држите их још 40-50 минута, гледајући да њихове ивице не сагоревају.

Важно: "Рататуи" нужно се сервира вруће на столу за ужину испред главних јела.

Карактеристике кувања "рататуи" у спорој штедњи

Ако имате такву модерну кухињску опрему као мултицоокер, важно је знати да са његовом помоћи можете да скухате укусног рататуја без много напора. Важно је само да схватите да ћете приликом постављања посуде са вишекокорова посуда, сломити његов облик, али нећете утицати на ваш укус.

Шта да се припреми за кување:

• Парадајз -3 велики парадајз (по могућности није мекано)
• Тсукини или тиквице -1 КОМ. (Средње величине, не дебела, тиквице без великих семенки).
• Плави патлиџан -2 мала или 1 велика (није узнемирена)
• Басил -неколико гранчица
• Мешавина паприка -неколико прстију
• Биљно уље(Пожељно маслина, неколико ТБСП).
• Бели лук -велика глава
• Лук -1 глава (велика)

Како кувати:

• Подмажите све зидове вишесељније посуде са четком обилно, али не загревајте то.
• Прво, све поврће треба поставити, метода полагања је нешто другачија од класичног рецепта.
• Лук и бели лук се такође исече кроз плоче (бели лук је и даље плоча, а лук се демонтира на прстенима).
• Сада би требало да почнете да поставите поврће наизменично, један по један без понављања, бели лук и лук се чешће постављају.
• Између поврћа, ставите један лист босиљка и сваки комад поврћа може се ароматизити малим прстохватом зачина или соли.
• Ставите поврће у посуду, почевши од ивица и постепено се приближава центру.
• Након тога, сипајте јело са малим количином маслине или било којег другог биљног уља.
• Поспите зачинима на врху и укључите режим "печење" на 40 минута.
• Током печења поврћа препоручљиво је да не отварате поклопац вишекачача. Ово време ће бити довољно сасвим довољно ако имате снажан мулч (у другом случају, додајте још 10-20 минута).
• Након припреме јела, препоручљиво је омогућити да стоји испод отвореног поклопца 5-10 минута, а затим поставите табелу.

Како скувати рататуи јело поврће са пилетином: рецепт

Увек се можете преместити из традиционалне припреме рататуи и додајте своје састојке на њега, на пример, друго поврће или месо. Наравно, то више неће бити оригиналног јела, али ће вас такође уживати одличним осећајима укуса. Можете га кувати и у рерни и у спорој шпорети.

Шта да се припреми за кување:

• Пилећи филе-1-2 груди (у зависности од тога колико меса у јелону преферирате).
• Тсукини или тиквице -1 средње воће
• Плави патлиџан -2 ком. мала или 1 велика
• Парадајз -2 ком. (може се заменити парадајз сосом)
• Бели лук -1 велика глава
• Лук -1 велика глава
• Зачини по нахођењу(Пожељно је користити мешавину сушених биљака).

Важно: За разлику од оригиналног рецепта, ово "месо рататуи" припрема се комадима, а не кришке.

Како кувати:

• Исеците пилетину на комаде (коцке, пруге или слајдове - како вам се више свиђа).
• Отопите било које уље у посуду (ако постоји комад кремасти) и пржите све комаде меса до златне коре.
• Затим, у истој тави (ако се поставља у рерну или нема делове топљења од пластике, у другом случају, само пренесите месо у други облик) Додајте поврће.
• Све поврће треба да се смањи док сечете месо (траке, коцке, слајдове).
• Поврће се додаје у посуду, помешана са месом, прскана уљем, прскана соли и мешавина паприка (као и било које друге зачине према преференцијама) и сипане сосом од парадајза (ако не стављате парадајз у посуду са коцкицама) ).
• Пошаљите облик у рерну, прекривајући га и затезање га фолијом. Пеците под фолијом "рататуи" за тачно 40 минута, а затим повуците фолију и отворите још 20-25 минута отворена.
• Важно је да температура рерне није више од 180 степени, иначе ће поврће почети да гори.

Како кухати рататуи јело од поврћа са кромпиром: рецепт

Кромпир ће се савршено надопунити и диверзификовати уобичајене "рататуи". Такво јело ће бити као укус попут "паприке" познатог многим, али још увек има своје специфичности.

Шта да се припреми за јело:

• Кромпир -2-3 ком. велики фетус
• Тсукини или тиквице -1 КОМ. Средње величине (препоручљиво је одабрати тиквице без великих семенки).
• Плави патлиџан -1 ком (Велики воћ)
• Парадајз или парадајз сос -по укусу (2 воћа или неколико кашика).
• Басил, Росемари, Тимијан -свеже или сушене зачине
• Лук -1 велика (пожељно плава, слатка)
• Хеарлић Хеад -1 КОМ. (велики или средњи)

Како кувати:

• Сва поврће (осим парадајза) треба да се пресече на танке плоче на крилову.
• Парадајз би требало да се ручно исече ручно ножем тако да не изгубе облик прелепих и танких прстенова. У другом случају, они се могу искривити у брусилици меса или сецкани мешањем мешавина у сосу са белим луком.
• Лук се исече на тањири и растављен на прстенима
• Сва поврће треба да се постави у јело за печење наизменично тако да се не понављају, један по један.
• Подмажите образац унапред масноћом (маслацем или биљним уљем, нишком).
• Положите поврће, почевши од ивица и завршава се центром.
• Између поврћа, не заборавите да поспите зачини или сол
• Положено јело може се залијевати малим количином нафте и посипати се сушеним биљем.
• Пошаљите калуп у рерну, препоручљиво је да га исперите под фолијом првих 20-30 минута. Ово је неопходно како би поврће прво пажљиво печено унутра и тек тада споља.
• Уклоните фолију и држите се у рерни још 30-40 минута
• Спремни "Ратауи са кромпиром" може се размотрити само када кромпир постане мекан (проверите чачкалицом или ножем).
• Одмах послужите јело од пећнице вруће

Како кухати рататуи јело поврће са месом: рецепт

Покушајте да се разноврсни кухање пирјане "Раттуи" са месом у лонцу на штедњу на пећи. Ово је варијација уобичајене паприке која има угодне мирисне белешке. Можете узети било које месо, да ли је пилетина или свињетина, говедина, Турска.

Шта да припремимо:

• Свињски клип -1 КОМ. (Отприлике 700 гр.)
• Плави патлиџан -1 велико воће (или 2 мале)
• Тсукини -1 средње воће (може се заменити младим тиквицама без великих семенки).
• Парадајз (парадајз) -2-3 ком. (Може се заменити парадајз сосом).
• Лук -1 КОМ. Велики (слатки, можете бели или плави)
• Бели лук -1 глава (средња или велика величина)
• Зачини за свој избор -сушено биље и смеше паприке по укусу.

Важно: За кување јела можете чак и да користите узнемирене парадајз. Треба их проћи кроз брусилицу меса са белим луком, а затим ћете добити диван сос са којим можете да попуните јело.

Како кувати:

• За припрему важно је одабрати топлоту или плочи са густим дном. То може бити тава или лончић, лончић или чак "совјетска" патка.
• Прво сипајте уље у јело и пошаљете месо у њега, исеците на комаде (коцке или траке, како вам се више свиђа).
• СРЈ се месо док се не појави златна коре
• Затим смањите ватру и додајте лук и бели лук у јела (можете их пресећи, и плоче и коцке, као што вам се највише допада).
• Тсукини и патлиџани треба да се исече док исечете месо како је јело лепо.
• Сипајте сав сос од парадајза и попуните одабраним зачинима. Покријте поклопцем и крадите око 10-15 минута на ниској торбици без мешања уопште.
• Затим проверите да ли су "течности" довољно за поврће и ако не, додајте мало воде (можете да се брате, ако их има).
• Стев под поклопцем на ниским топлотним рататуима још 35-40 минута, често то не вреди да се омета структуру поврћа, али увек проверите количину соса.

Како кухати рататуи јело од поврћа са млевеним месом: рецепт

Уобичајеног поврћа и меса млевеног меса такође можете кухати и гулаш, варијацију "Рататуиа".

Шта треба припремити:

• Сецкани месо -400 гр. (Свињетина или говедина, препоручљиво је да купите не спремне млевене месо, али да замолите продавца да млеве комад меса који сте изабрали, тако да ћете бити сигурни да у млевеном месу неће бити масно и масноће).
• Плави патлиџан -1 велика или 2 мала
• Тсукини или тиквице -1 средње воће
• Слатка сијалица -1 КОМ. (велика, плава или бела)
• Бели лук -неколико зуба по укусу
• Мешавина сувих зачина "италијанско биље"-1-1.5 ТСП
• Мешавина паприка и морске соли

Како кувати:

• Ова варијација јела припрема се искључиво у лонцу или посуди са високим странама и дебелом дну.
• Загријте уље и пошаљите млевено месо на то. Требало би да буде пржено док се не кува, темељно мешање са лопатицом тако да се комади не држе једни од других.
• Мљево месо током пржења може бити соли и бибер.
• Док се припрема млевено месо, сјећи смо поврће са малим коцкицама.
• Пржено, али не претерано млевено месо, додајте охлађене лук, сецкани патлиџан и Тсукини.
• СРЈ на средњим температурама око 5 минута, затим сипајте сос од искривљеног парадајза са белим луком и смањите температуру.
• Тасх испод затвореног поклопца око 30-40 минута
• Важно је додати зачине 5-10 минута пре краја припреме рататује.

Како кухати рататуи јело од поврћа са гљивама: рецепт

Гљиве ће додати арому "ратата" и постати само мала сорта, што се разликује од оригиналног рецепта. За кухање најбоље је користити шампињони и велике. Они се могу прикладно исецкани са кришким, за разлику од гљива од остриге или друге врсте гљива.

Шта да припремимо:

• Парадајз (парадајз) -2-3 ком. (зависи од тога колико су велики).
• ЦХСПИЗНОНС -300 гр. (само велике гљиве)
• Плави патлиџан -1 велико воће (не зрело)
• Тсукини -1 КОМ. (може се заменити младим тиквицама)
• Лук -1 велика глава (плава или бела)
• Бели лук -1 мала глава
• Зачини:тимијан, рузмарин, морска со, мешавина паприка (свих 2-3 пинцх).

Како кувати:

• Такво јело треба пецати у рерни. Да бисте то учинили, изаберите облик керамике, стакла или ливеног гвожђа и подмажите га обилно великим комадом путера.
• Сва поврће су довољно уредно и довољно танка на криловима, а затим почните да излазите, почевши од ивица и приближавајући се центру. Свако поврће треба да се алтерним тако да се комади не понављају.
• Између комада поврћа морате да додате зачине и сол.
• Након тога, све је залијевање са неколико Тбсп-а. Уља и печена у рерни под фолијом. Држите се на 170-180 степени рататуи око пола сата и још 20-25 минута без фолије, подизање степена до 200.

Како кухати рататуи јело од поврћа са сиром, моцарела: рецепт

Посебно укусни "рататуи" се добија када се пече под сиром. Апсолутно можете користити било који фузијски сир за печење. На пример, Мозарелла (која се често користи за кухање пице) ће дати меку, густу кремасту "шешир" са истезањем "нити". Такође ће употпунити јело у пријатним сензацијама укуса и пармезаном. Од једноставних сирева, изаберите оне направљене на основу "Гхее".

Шта је потребно:

• Парадајз -до 4 ком. (није велики парадајз, зрела, јер су потребни за припрему соса).
• ЦХСПИЗНОНС -200-250 гр. (велике гљиве)
• Сир -200 гр. (било који мозак)
• Плави патлиџан -1 велико воће (нужно не и зрело).
• Тсукини -1 КОМ. (или млади тиквици)
• Лук -1 велика глава (слатко)
• Бели лук -1 мала глава
• Зачини за укус

Како кувати:

• Загрејте рерну пре него што почнете да сечете поврће.
• Образац у којем ћете испећи Рататуи обилно маст уљем.
• Ручно исеците све поврће или користите кришку у танке плоче (лук се може одредити одвојено и раставити у прстенове).
• Поврће се поставља наизменично, један по један. Тако да ће моћи да дају своје сокове једни другима у процесу печења и намочите их.
• Пошаљите облочено поврће у рерну без фолије и чувајте око 20 минута за не више од 200 степени.
• За то време трљајте сир
• Узмите јело од рерне и поспите га зачини, а затим дистрибуирајте сир на површину равномерно слојем и пошаљите га у рерну.
• Смањите степен на 150 и исперите рататуи још 20-30 минута (сир се треба растопити и дати прелепу златну кору).

Како кухати рататуи јело од поврћа са рижем: рецепт

Рататуи са пиринчем је варијација "Рижота", али са другим поврћем. Приближно се припрема исто, али укус јела добија потпуно другачије.

Шта је потребно:

• Пиринач -1 шоља (препоручљиво је да одаберете те врсте пиринча које су погодне за припрему "Рижота", на пример, "јасмин" пиринач).
• Плави патлиџан -1 КОМ. (није велико, не претерано)
• Тсукини или млади тиквици -1 мало воће
• Лук -1 КОМ. (бела, слатка)
• Парадајз -1 велики или 2 ком. мали
• Бели лук -неколико Забкова
• Зачини за укус и дискреција
• Гомила зеленог зеленила

Како кувати:

• Пиринач треба прокухати док се пола-обухватало
• Док се кува, растопи уље у таву и пржите ситно сецкани лук у њему.
• Након тога, пошаљите Тсукинију и патлиџан ситно сецкани у уље на малој ватри.
• Стисните бели лук и сипајте сос од искривљених парадајза.
• Додајте пиринач до добијене масе, доведен на пола и заснована под затвореним поклопцем још 20-25 минута, нужно на ниској топлоти.
• Пет минута пре кувања додајте свеже зеленило, ситно сецкани.

Како скувати јело од рататуи од поврћа и скуше: рецепт

Ово је необично, али врло укусно, ароматично и здраво јело, можете направити свежу или смрзнуту скупу из лешева.

Оно што требате припремити:

• Фисх Царцасс -2-3 ком. (Зависи од тога колико порција кувате).
• Парадајз (парадајз) -3 ком. (Изаберите зрело плодове са засићеним укусом).
• Слатки лук (бели) -2-3 главе (у зависности од тога колико су велики).
• Лимун -1 мало воће
• Бели лук -1,2 зуб
• Росемари -1-2 филијале
• Зачини: мешавина биља и паприка

Како кувати:

• Рибе треба припремити за печење, чишћење, прање, уклањање унутрашњости и сечења са прстенима средње дебљине.
• Исећи лук и парадајз ножем са прстенима
• Рибе треба подмазати соли и белом паприком и белим луком, ставите рибу у обилно намазну калупу, наизменичне комаде са парадајзом и луком.
• Након тога, сипајте јело обилно са лимуновим соком, додајте још зачина и ставите гранчице рузмарима на врх.
• Јело се пече брзо и пола сата 180 степени ће бити довољно довољно да би риба "спремила спремна".

Дијетална "рататуи": рецепт

Ово је варијација у припреми "рататује" без нафте и само од поврћа.

Шта треба припремити:

• Плави патлиџан -1 КОМ. (зрело средње воће)
• Тсукини или тиквице (млади) -1 КОМ. (средња величина)
• Бели лук -1 КОМ. (велика)
• ЦХСПИЗНОНС -200 гр. (само велике гљиве)
• Бели лук -неколико зуба (по вашој жељи)
• Свеже зеленило и сушене зачине
• Слатки бибер (бугарски) -1-2 ком. (различите боје)
• Маслиново уље -1-2 тбсп.

Како кувати:

• Најбоље је испећи јело у чашу, тефлону или керамички облик тако да поврће не држи и не гори.
• Уз помоћ четкице, мало масти калуп са уљем, а затим отпустите све поврће, наизменично.
• Потрљајте поврће зачини и сол (мале количине).
• Гарлић се може стиснути у поврће или га прекинути плочама, постављати наизменично између поврћа.
• Затегните облик фолије и исперите посуду за пола сата, а да не пређете степен рерне на 180 степени. Затим се фолија треба уклонити без њега за рерни за рататуи још 20-30 минута.

"Рататуи" за зиму: најбољи рецепт за банке

"Рататуи" за зиму је укусна грицкалица која вам може уговарати у било које доба године.

Шта се припремити за 1 теглу од 1 л:

• Плави патлиџан -1 КОМ. (мала)
• Тиквице или тсукини - 1 КОМ. (мала, млада)
• Лук -1 КОМ. (мали или средњи)
• Неколико клинчића белог лука
• Парадајз -2-3 ком. (потребни су за припрему соса)
• Винегар - 2 Тбсп.
• Мешавина паприка

Како кувати:

• Потпишите уље у тави
• Патлиџани и Тсукини шаљу на вруће уље током 5 минута
• Затим уклоните поврће и пребаците на стерилну теглу
• У истом уљу пошаљи парадајз уплетен у сос
• Стисните бели лук и додајте зачине, соли на парадајз
• Додајте неколико чепова белог лука и лука у теглу, сецкани половина звона до тегле.
• Доведите сос од парадајза у прокључак
• Сипајте поврће у теглу са резултирајућим сосом
• Пошаљите теглу у рерну (треба се загрејати 200 степени) и држите теглу тамо још 20 минута.
• Затим извадите, сипајте сирће и на уобичајени начин се преврните.

Видео: "Рататуи - Печено поврће: Рецепт"