Pobiranje za zimo - začimbe za meso, žar: najboljši recepti. Kako pripraviti za zimo začimbo za meso iz sliv, kosmulje, paradižnika, lingonberry, češnjeve slive, češnje, zelišča, jabolka, kizila: recepti

Iz tega članka se boste naučili, kako pripraviti različne začimbe za meso za zimo.

Kako kuhati navaden kos mesa, tako da ima vsakič, ko ima drugačen okus? Kuharji pogosto razmišljajo o tem. Poleti je lažje - na voljo je sveža zelenjava, zelenja, lahko diverzificirate stranske jedi.

In kaj storiti pozimi? Če želite biti meni za razliko od prejšnjega dne, morate poleti založiti začimbe iz zelenjave in sadja. Upoštevajte jih.

Začimba od odtoka do mesa za zimo

Tkemali - odcedi omako do mesa

To nenavadno gruzijsko ime za omako ni nič drugega kot sladka in kisla začimba, ki ima precej nenavaden okus.

Za tkemali potrebujete:

• 2 kg odtoka odtoka
• Velik kup zelene koče, baziliko in cilantro
• 1 glava česna
• Sol, rdeča grenka poper je zmlela, sladkor po vaših željah
• 1 čajna žlička hmelja

Začnemo kuhati:

1. Slive umijem, odstranim kosti, polovico razrežem na majhne dele, dam v ponev z debelim dnom in postavim na ogenj.
2. Dokler slive ne zavrejo, jih mešamo, da ne gori, odstranite oblikovano peno.
3. Ko vsebina ponve zavre, pritrdite ogenj šibkemu gorenju in kuhajte, mešamo 20-25 minut.
4. Če slive niso popolnoma kuhane, jih zmeljemo skozi sito.
5. Dodamo sesekljan česen, zdrobljeno zeleno v pire krompir, hmeljne sonce, sol in sladkor.
6. Na koncu dodamo grenki poper našemu okusu, če ga sprva nalijete, bo premagal grenkobo preostalih začimb in ne boste mogli doseči popolnega okusa začimb.
7. Začimbo kuhamo še 15 minut, vlijemo v sterilizirane majhne kozarce s pokrovi, zasukamo, zavijemo na glavo.
8. Ko se začimba ohladi, banke spremenimo v normalno stanje in shranimo v shrambo.

Začimba od kosmulje do mesa za zimo

Začimba "Bersen"

Bersen - prej imenovane kosmulje. V trgovini ni začimb. Ima veliko vitaminov, ker ni kuhana, ampak shranjena surova.

Za začimbo potrebujete:

• 1 kg kosmuče
• 1 kup zelene bazilike in cilantro
• 1 čajna žlička posušenega sesekljanega timijana
• 1 glava česna
• Sol po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Osoščena in zelišča začinjenih zelišč so suha, posušimo.
2. V mlinčku za meso zmeljete vse.
3. V mešanico dodajte zataknjen timijan, sol, zmešamo.
4. Položimo se v čiste kozarce, zapremo zvijalne pokrove in shranimo v mrazu.

Začimba do mesa iz paradižnika za zimo

Koristni nasveti za začimbo:

• Da bi imeli manj paradižnikove paste, se tekoči sok po mletju paradižnika odcedi, kuhamo le debelo maso.
• V paradižniku je snov likopinov - preprečevanje raka, in če kuhate, se količina likopina poveča.

Začimba iz paradižnika

Za začimbo potrebujete:

• 5 kg paradižnika
• 2 žarnici (velike)
• Česen - 2 glavi
• 1 sklad. Sahara
• 1 žlica. l. sol, rdeča sladka in črna paprika
• 1 sladica žlice zemeljskega cimeta, gorčice in ocetne kisline

Začnemo kuhati:

1. Paradižnik s čebulo in česnom. Paradižnik narežite s četrti, čebulo s polovico in mletite skozi mlinček za meso.
2. V mešanico dodamo poper, sol s sladkorjem in kuhamo 1 uro, moteče, na nizki vročini.
3. Dodamo ocetno kislino ali razredčen kis, nato pa ga vzamemo več, gorčico s cimetom in zavremo še 15 minut.
4. Začimbo distribuiramo v kozarcih sterilnih, jo razvaljamo, jih obrnemo, pokrijemo z nečim toplim do hlajenja. Končana začimba je 4-4,5 litra.

Začimba od lingonberry do mesa za zimo

Začimba iz lingonberryja

Za začimbo potrebujete:

• 200 g lingonberry
• 2 žlici. l. Sahara
• 2 Juniper jagode
• 0,5 tsp. Domače sonce
• 1 žlica. l. Balzamični kis
• Sol, tarčena: rdeča grenka in črna paprika, klinčki po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Razvrščimo lingonberrije in mine, pustimo, da se voda odteče, da jo v ponvo, napolni sladkor v jagodičjih in počakamo, da sok ni dovoljen.
2. Jagode gnetemo z žlico in kuhamo na nizkem ognju 10 minut.
3. Jagode ohladite in drgnite skozi sito.
4. Obrisano maso spet postavimo na ogenj, dodamo kis z začimbami, soljo in kuhamo na nizkem ognju, da se zgosti.
5. Nalijte v steriliziran kozarec in zasukajte.

Oblak od češnjeve slive do mesa

Tkemali iz češnjeve slive

Nepotrebna češnjeva sliva vsebuje veliko (do 14%) citronske kisline. V zrelih del kisline prehaja v sladkor in pektine. Če želite kislo začimbo, se ne pozabite, bolj sladko - zrelo.

Za tkemali morate:

• 3 kg rumene češnjeve slive
• 2 sklad. voda
• 1 kup koče socvetja, mete in cilantro
• 4 prestana česna
• 1 žlica. l. Sahara
• Sol in rdeča grenka paprika tla po vaših željah
• 1 žlica. l. rastlinska olja od zgoraj v kozarcu

Začnemo kuhati:

1. Imam bluzo, v ponvi nalijem vodo in kuham, dokler ne zavre (10-15 minut).
2. Sadje obrišemo skozi sito, tako da na njem ostanejo kosti, lupine in repi.
3. Nastavki pire krompir vlijemo v ponev, dodamo sol in poper, pa tudi cel kup koper in kuhamo za nizko vročino pol ure, pogosto mešamo.
4. Vzemimo in vržemo koper ter dodamo sladkor, sesekljan sladkor: cilantro, meto in česen v začimbah ter kuhamo še 15 minut.
5. Vroče začimbe distribuiramo sterilnim bregom, v kozarec nalijemo 1 žlico. Žlica rastlinskega olja, razvaljajte vsak kozarec, ga obrnite in pustite, da se ohladi. Začimbo shranimo na hladnem mestu.

Češnjeva začimba v meso

Začimba iz češenj

Za začimbo iz češenj potrebujete:

• 500 g češenj
• 100-150 g sladkorja
• 70 ml balzamičnega kisa
• 1-1.5 TBSP. l. Domače sonce
• 5 nageljnov česna
• Sol in tarčast grenki poper po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Moje češnje, pustite, da se voda odteče, odvzame semena iz njih, odtrgajo repi.
2. Češnje širimo v ponev, zaspimo s sladkorjem, počakamo, da češnje dovolijo sok.
3. Dodamo sol, začimbe, sesekljan česen in kuhamo 20-30 minut.
4. Naslednja dejanja bo dodatek kisa in kuhanje še pol ure.
5. Pustite, da se češnje rahlo ohladijo in jih drgnejo skozi sito.
6. Začimbo kuhajte približno 10 minut, dokler se ne zgosti.
7. Vročo začimbo vlijte v sterilni kozarec z zasukajočim pokrovom, ko se ohladi, postavite za skladiščenje na hladnem mestu.

Trava

Zelena začimba za meso za zimo

Za zeleno začimbo potrebujete:

• 5 majhnih grenkih paprik
• 5-6 Česen zob
• Ena in pol skodelice sesekljane cilantro
• 3 kardamonska zrna
• 1 tsp. kumina in črna poper
• Sol po okusu
• 1-2 žlice. žlice oljčnega olja

Začnemo kuhati:

1. Semena mežejo, črni poper, kardamom na mlinčku za kavo.
2. Na mlinček ali mešalnik mesa ali mešalnik narežemo z grenkim poprom in česnom.
3. Zmešajte začimbe in zelenico skupaj, dodajte sol, oljčno olje.
4. Pustimo ga 5-6 ur, damo ga v čist kozarec in shranimo v hladilnik.

Akutna začimba za meso za zimo

Akutna začimba iz paprike

Za začimbo potrebujete:

• 2 kg sladke rdeče paprike
• 1 kg grenke paprike rdeče in česna
• 2 kozarca soli

Začnemo kuhati:

1. Obe vrsti popra, razrezani v polovici, vržemo semena in repe.
2. Čistimo česen iz luske.
3. Papriko preidemo s česnom v mlinčku za meso, dodamo sol in gnetemo.
4. Surovo začimbo distribuiramo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200bshranimo v hladilniku.

Začimba od jabolk do mesa za zimo

Začimba iz jabolk

Za začimbo iz jabolk potrebujete:

• 5 kg kislih jabolk
• 0,5 kg beline
• 300 g česna
• 1 kup peteršilja, cilantro, zelene in koper
• Sol po vaših željah

Začnemo kuhati:

1. Odrezamo jabolka, razrežemo na 4 dele, ga očistimo iz kože in semen, vlijemo vodo v ponvi, v količini 1 skodelice in kuhamo, dokler se jabolka ne razvežejo.
2. Kuhana jabolka obrišemo skozi sito in jo spet damo v ponev.
3. Dodamo drobno sesekljano zelenico, ki se skozi mesno mlinček pelje s česnom, soljo in kuhajte 10 minut.
4. Vroče začimbe položimo v sterilizirane kozarce, zasukamo pokrove, ga pustimo, da se ohladi, nato pa shranimo v shrambo.

Sejanje za poplavljeno meso

Domači hren je zelo primeren za poplavljeno meso.

Domači hren

Za začimbo potrebujete:

• 500 g svežih hrenov
• 1 velika pesa
• 1 žlica. Sladkorna žlica
• 2 žlici. žlice 9%kisa
• Sol po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Moje hrenske korenine, čiščenje, razrezane na koščke in zasukajte v mlinčku za meso.
2. Takoj položimo zemeljsko maso v čiste kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi.
3. Surova svetlo obarvana pesa, očisti, drgne na majhen grater in stisni sok skozi gazo 2 plasti.
4. Sok iz pese nalijemo na nariban hren, nalijemo sladkor, sol, mešamo, kis in spet gnetemo.
5. Površina začimbe je napolnjena s hladno kuhano vodo, tako da le zajema začimbo, zapre pokrov, se trese, pusti, da se kuha. Naslednji dan je pekel pripravljen.

Začimba v meso iz Kizila

Iz zrelega in mehkega Kizila ob koncu poletja pripravimo začimbo iz Kizila za zimo.

Začimba iz Kizila

Za začimbo potrebujete:

• 800 g Kizil
• 5-7 vej zelene cilantro, mete in koper
• 1,5 PCS. Gorky poper
• 8 česen zob
• 1,5 žlice. žlice rastlinskega olja, po možnosti oljke
• 2 žlici. žlice brušenja koriandra
• 1 žlica. žlička vinskega kisa
• 1,5 žlice. žlice sladkorja
• Sol po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Razvrščamo vrelo, odtrgamo repove, moje.
2. Jagode v ponvi nalijemo z vodo, da jih pokrijemo, in kuhamo s šibkim zavre 20 minut. Pusti, da se ohladi.
3. Zeleni s česnom, moj grenki poper, suho, fino sekanje.
4. Dodamo plen, sol, olje, sladkor, vinski kis, pomešamo skozi sito, mešamo vse in zavremo 15 minut, dokler začimba ne pridobi konsistence kisle smetane.
5. Vročo začimbo smo dali v sterilni kozarec z zasukajočim pokrovom, zaprli, pustili, da se ohladi, nato pa shranimo v hladilnik.

Timijan - začimba za meso

• S timijanom lahko kuhate zelo okusno meso z najmanj sestavinami. Timijan ima eno značilnost: okus je popolnoma razkrit, če je pripravljen dolgo časaTako vržemo timijan na samem začetku kuhanja mesa.
• Timijan gre dobro s takšnimi začimbami: zalivski list, Estraon, Mayran, peteršilj, sivko in origano.
• Cerkev izboljša okus takšnih vrst mesa: piščanec, zajec, svinjino, jagnjetino.

Svinjina, pečena s timijanom

Za pripravo svinjine potrebujete:

• Košček svinjine brez kosti je približno 1 kg
• 1 čajna žlička posušenih listov
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja
• 1,5 žlice. žlice limoninega soka
• 0,5 čajne žličke posušene bazilike in smole paprika
• Sol, ozemljitveni grenki in črni poper po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Meso lahko posušim in pustim z ostrim nožem plitvo reza (0,5 cm) navzkrižno. Ni treba rezati globlje, sicer bo končano meso suho.
2. Meso potresemo s soljo in poprom, pustite stati.
3. Pripravimo marinado. Zmešajte baziliko, timijan, papriko, grenko poper, nalijte rastlinsko olje in svež limonin sok, premešamo in bičemo z basom, ki je v prah, premešamo in pretepamo.
4. Na precej velikem kosu folije, tako da lahko zbirate njene konce nad mesom, položite kos mesa.
5. Mesu dodamo marinado, jo drgnemo po celotnem kosu, zapremo s folijo in jo pustimo, da približno 2 uri pri sobni temperaturi, če nameravate meso nabirati dlje, ga damo v hladilnik.
6. Meso damo v folijo v globoko obliko, tu nalijemo vodo (1-2 skodelice) in 1 uro damo v ogrevano pečico do 200 ° C.
7. Izklopite pečico, pustimo meso 10-15 minut, nato pa odpremo folijo, odcedimo tekočino-meso bo omaka, meso pa položimo na posodo in narezal na koščke.
8. Vroče meso lahko postrežemo s prireditvijo, mraz pa ga zaužijemo kot prigrizek.

Začimba z jajčevci za žar za zimo

Začimba iz jajčevcev, paradižnika in popra do žara

Ta začimba je pozimi dobra ne le na žar, ampak tudi kot preventivno sredstvo za prehlad.

Za začimbo potrebujete:

• 1,5 kg paradižnika
• 1 kg jajčevcev in sladkega popra
• 300 g česna
• 3-5 grenke paprike
• 1 skodelica rastlinskega olja
• 100 ml 9% kisa
• Sol po vašem okusu

Začnemo kuhati:

1. Moj paradižnik, poper in jajčevci, vse razrežite z majhnimi rezinami, kožo odstranite iz jajčevcev, čistijo poper iz repov in semen.
2. Iz luske očistimo česne zobe.
3. Zelenjavo dvakrat prehajamo skozi mlinček za meso.
4. V ponvi v pire dodajte sol z maslom in kuhajte blizu 40-50 minut.
5. Dodamo kis, zavremo še 5 minut.
6. Vročo omako nalijte v sterilizirane kozarce, valjajte, shranjene ohlajene pločevinke v shrambi.

Tako smo se naučili pripraviti različne začimbe za meso za zimo, da bi razpršili naš jedilnik.

Video: Odtočna omaka za zimo (tkemali), okusen recept za omako za meso in ribe