Čokoladni žele: brez želatine s temno čokolado, kakav, kislo smetano - vodnik za kuhanje

Okusno in občutljivo žele lahko naredite doma. Poleg tega je brez želatine enostavno kuhati.

Občudovalci sladkih jedi, ki vsebujejo čokolado, bodo zagotovo cenili različne možnosti kuhanja čokoladni želeČudovita nežna struktura dobrot dopolnjuje edinstven okus. Preprosta tehnika priprave naredi sladico še bolj izvirno. Tisti, ki poznajo sredozemsko kuhinjo, bodo lahko opazili podobnost naše jedi z italijansko pannah-Kotto.

Čokoladni žele iz temne čokolade brez želatine

Osnova klasičnega recepta je temna čokolada. Bolje je dati prednost resnični grenki čokoladi brez sladkorja. V tem primeru je sladica primerna tudi za prehranski meni. Za diabetike bo čokolada s stevijo odlična možnost. V celoti bo izpolnil funkcije sladila.

Običajna uporaba želatine za utrjevanje v tem receptu nadomesti agar-agar. Dodatek je iz rastlinskega izvora in pomaga zamrzniti sladico, ohranjanje zrakosti. Glede na število agar-agar potrebujete 4-krat manj kot želatina.

Sestavine:

• 5 črnih čokoladnih ploščic
• 0,5 l mleka
• 3 g agar-agar
• 6 tsp. sojina omaka

Vodnik za pripravo:

1. Mleko pri sobni temperaturi nalijemo v globoko ponev.
2. Napolnite agar-agar. Zmešajte in pustite 20 minut za otekanje.
3. Ponev postavimo na srednjo vročino in gnetemo agar-agar, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Čokolado zmeljete na majhne koščke in dodajte vročemu mleku.
5. Da damo pikantno slano noto, v tekočino za mlečno čokolado dodamo sojino omako.
6. Gnetemo do homogene mase in jo distribuiramo v skladu s silikonskimi kalupi. Vstavite žele v hladilnik. Po 60-80 minutah je sladica pripravljena za uporabo.
7. Žele, nameščen na krožniku, je mogoče okrasiti s smetano ali sesekljanimi oreščki.

Večplastni čokoladni žele brez želatine

Za kuhanje Čokoladni žele brez želatine Uporabite lahko več vrst čokolade. Ta možnost priprave je primerna tako za predelani žele kot za celo veliko torto.

Sestavine:

• 1 črna čokoladna ploščica
• 1 ploščica bele čokolade
• 1 ploščica mlečne čokolade
• 0,5 l mleka z nizko debelo
• 1 tsp. S hribom agar-agar
• Vanillin

Vodnik za pripravo:

1. V posodo nalijte 1/3 mleka in ga postavite.
2. Dodajte eno od vrst čokolade, nasekljane na majhne koščke. Vmešavamo v čokoladno mleko, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dodajte vanilijo na konici noža in agar-agar. Mešanico zavremo in eno minuto zadržite. Ne pozabite nenehno mešati.
4. Nastalo mešanico odcedite skozi majhno sito ali gazo. Postavite na porcijske kalupe ali v eno veliko posodo. Postavite na hladno mesto za strjevanje.
5. Takoj, ko se je zamrznila prva plast, podobno pripravite drugo plast z drugo vrsto čokolade. Naredite enako s tretjimi čokoladnimi ploščicami.

Novo plast se vlije le na zamrznjeno plast. Da ne poškodujete želeja, ko se premikate po krožniku, je priporočljivo, da obrazec postavite za kratek čas v vročo vodo. Sladica, po volji, okrasi z listi mete.

Čokoladni žele brez želatine s kakavom

Sestavine:

• 40 g kakava v prahu
• o.5 l mleka
• 5 g agar-agar
• 1 tsp. sladkor pesek
• 1 sladkorna vrečka z vanilijo
• trak iz bele čokolade

Vodnik za pripravo:

1. Ponev z mlekom je nameščena na ogenj. Agar-agar vlijemo v toplo tekočino in dobro gnete.
2. Po razpadu agar-agar dodajte sladkor, vanilijo in kakav. Mešamo kot ogrevano.
3. Po raztapljanju sladkorja dajte mleko malo hladno in vlijte v kalupe. Postavite na hladno mesto. Pri serviranju je zgornja plast sladice posuta s čipsom čokolade.

Čokoladni žele brez želatine na kisli smetani

Sestavine:

• 2 skodelici maščobne kisle smetane
• 1 žlica. l. kakav v prahu
• 50 g sladkega praška
• 5 g agar-agar

Vodnik za pripravo:

1. Agar-Agar razredči s kozarcem vode in pustite stati. Po 10 minutah zavremo z nenehnim mešanjem. Naj se tekočina ohladi.
2. Kislo smetano postavite v globoke jedi in nalijte vodo. Nalijte prah. Povežite se v homogeno maso.
3. Kislo smetano maso razdelite na dva dela. Dodajte kakav v en del in motimo homogeno barvo.
4. V sladico nalijte plast bele kisle smetane in postavite v hladilnik, dokler se ne utrdi.
5. V zamrznjeni žele dodajte plast čokoladne kisle smetane in pošljite, da se strdi.

Za strjevanje boste potrebovali več ur. Sladico lahko pripravite v obliki torte in postrežemo z razpršenimi koščki. Poleg tega lahko dodate še eno plast kisle smetane.

Čokoladni žele brez želatine Je odlična alternativa nakupovanju tort z visoko kalorijskimi kremami. Za apetitno oskrbo lahko sladico dopolnimo s sadnim sirupom ali svežimi jagodami.

Video: mlečno čokolasni žele z agar-agarjem