Svinjski kebab: Najboljši recepti za marinado in kuhanje v banki, v pečici, v ponvi, multicooker, aerogrile, žar. Kako narediti žar, bodeč v kefirju, kisu, čebuli, limoni, kiviju, mineralni voda, suhem vinu, pivu: recept

Članek vam ponuja več možnosti za svinjsko meso za žar.

Zadovoljstvo

Svinjina za žar: Kateri del trupa je bolj primeren?

Pravi spreten žar je sposoben kuhati okusno celo suho in vitko meso. Vendar pa strokovnjaki za izdelavo žara vedno priporočajo uporabo maščobnega dela . Osheuk je idealen - Marmor, zmerno maščobno in sočno meso.

Praviloma je Oshek vedno dražji od celuloze in celo odrezanja. Da bi žar naredil v dobrem uspešnem, mora biti meso sveže (sveže) in v nobenem primeru sladoled. Preden cvrt, ga morate prerezati po vlaknih in predmarino.

Karkoli boste izbrali za marinado za propad, bo žar iz njega vedno okusen. V drugih primerih, če kupite celulozo, izrez, kovanec ali hrbet, bi morala marinada nameniti posebno pozornost in izbrati tisto, ki mehča in razbije vlakna, impregnira in nasiči meso.

Svinjski kebab s kisom in čebulo, paradižnik: najbolj okusen klasični recept za marinado, tako da je meso mehko in sočno

Skrivnost te marinade v edinstveni kombinaciji sestavin, navsezadnje bo kis odlično razdelil vlakna mesa in namočil sok zelenjave z okusom in aromo. Da bi se izognili ostrinosti, poskusite najti jabolko ali vinski kis, čebulo in paradižnik naj bodo sočni, zreli, nasičeni.

Kako pravilno nabirati:

Meso (po možnosti sveže) iz katerega koli dela je treba očistiti filme in žile.
Meso nežno narežite s koščki srednje velikosti (ne prevelike, da bi žar dobro ocvrli in ne premajhni, da ne bi smeli biti suhi).
Marining je treba opraviti v ponvi ali plastični (emajlirani) skledi, tako da meso ne stopi v stik s kovinskimi posodami.
Najprej ga je treba začiniti po okusu (lahko izberete začimbe in ostre začimbe po okusu) in nato posujte s kisom.
1 kg mesa ne bo potreboval več kot 10-15 ml kisa (2-3 žlice)
Meso aktivno premešajte z rokami, pustite nekaj časa
Paradižnik in čebulo mletite z mešalnikom (masa mora biti tekoča in homogena).
V meso vlijemo nastali debel sok, vse temeljito premešamo.
Čas ubijanja je 3-4 ure (lahko ga ohranite dlje, potem pa čez nekaj časa dodajte malo vode, da marinada ni "suha").

Zanimivo: 0,5-1 ur pred ocvrtim mesom na marinado lahko dodate 1 paket majoneze katere koli vsebnosti maščob (z izračunom 2-3 kg mesa). Majoneza bo omogočila, da se meso porjavi med ogenj, a paradižnik mu bo dal rahlo rdečkasto barvo.

Paradižnik in čebula nasičena meso s sokom

Svinjski kebab: preprost recept z mineralno vodo in limono

Ta marinadni recept je primeren za vsako meso, saj lahko kateri koli del trupla postane mehak in sočen.

Kaj je potrebno:

Katero koli meso -približno 1,5-1,7 kg. (maščoba ali vitka).
Začimbe na žaru -1 majhna embalaža (ali uporabite tiste, ki vam je všeč po sebi).
Mineralna voda je močno revija -0,5-0,7 l. (ne slana in ne sladka).
Onion -2-4 PCS. (velik)
Limona -1 PC. (majhno)

Kako to storiti:

Limono je treba razrezati na tanke kroge, čebula pa so obroči (srednja debelina).
Očistite in dajte meso, koščki ne smejo biti pretirano veliki ali majhni.
Meso, limono in čebulo damo v marinske jedi, z rokami zmešajte vse z dodatkom začimb.
Nato nalijte mineralno vodo in pustite meso v tem stanju vsaj 5 ur (in bolje za celo noč).
Skrivnost recepta je, da bodo citronska kislina in najmanjši plinski mehurčki v mineralni vodi delovali na mesnih vlaknih, kot je kis, in jih razdelili, zaradi česar je meso neverjetno nežno in mehko.
Čebula je namočena v soku in dodala mesno aromo.
Po dolgem kisenju meso "nabrekne" malo absorbira vodo.
Pred ocvrtim lahko meso malce mazate z majonezo, kar mu bo pomagalo najti rdečo skorjo med cvrtjem.

Pomembno: Čebula iz marinade in celo limone je mogoče naboditi na nabodala z mesom.

Svinjski žar: kavkaški recept s cilantro in rdečo papriko

Na Kavkazu moški resnično znajo okusno kuhati meso. Ta "vzhodni" recept za marinado vam bo omogočil, da pripravite meso za cvrtje na ognju. Izkazalo se bo sočno, ostro, "vroče" in neverjetno okusno!

Pomembno: V izvirniku je treba "kavkaški" žar pripraviti iz jagnjetine, lahko pa tudi ocvrti svinjino.

Kaj je potrebno za marinado:

Meso -1-1,5 kg. (Iz katerega koli dela, vendar boljši od trebuha - je debelejši).
Grape kis -več žlic.
Onion -4-5 PCS. (velik ali srednji)
CINS -kup (samo za serviranje mesa)
Rdeča paprika -0,5-1 tsp (Lahko dodate tudi črno ali mešanico ne ostre paprike).

Kako picke:

Pravilno in previdno rezanje mesa pravilno in nežno
Nalijte ga s kisom in zmešajte
Začinite enakomerno s papriko
Čebulo je treba razrezati z obroči, malo valjano in pomešano z mesom.
Po ocvrti meso na ogenj položite koščke ali nabodala na servirno posodo in obilno potresemo s fino sesekljanim cilantro.

Kavkaški svinjski žar — "Kavkaški" svinjski žar

Svinjski kebab: gruzijski recept s suhim vinom

Belo in rdeče vino je enostavno primerno za meso za kislo. Upoštevajte dejstvo, da bo pol-sladka pijača dala sladkost mesa, medtem ko bo suha odlično razdeljena vlakna in jo naredila mehko brez "sladke note".

Kaj pripraviti:

Meso iz katerega koli dela (po možnosti maščob) -približno 2 kg. (OSHEK ali Anthrakot).
Mešanica začimb za žar -0,5 enega paketa (obstaja velika izbira žara "kavkaški" ali "gruzijskih" naravnih začimb).
Onion -2 kg. (Veliko bi moralo biti - to je glavna skrivnost sočnosti žara!).
Suho vino -200-250 ml. (Rdeča bo dala malo rdečega mesa, vendar ni belega, izberite, kaj vam je bolj všeč).
Česna glava -lahko le nekaj lobulov (osredotočite se na svoje želje).
Poper in sol -samo po svojem okusu (pri postrežbi mesa na mizi lahko ločeno postrežete naklon in stresalnik soli).

Kako picke:

Lepo sesekljano meso s čudovitimi koščki na žaru, zložite v marinske jedi (bazen, vedro ali velika ponev).
Celotna čebula je razrezana z obroči srednje in velike debeline in enakomerno razporejena po posodah, tako da vsak kos absorbira čebulni sok.
Na isti stopnji se dodajo začimbe in poper, pa tudi vino izlivamo in česen iztisnemo.
Če se vam marinada zdi "suha", delite vodo in znova premešajte.
V tem stanju bi moral žar stati v hladilniku približno 8-10 ur.

Svinjski kebab: armenski recept na kefirju

Marinada je "daje" sodko in nežnost jed, na vzhodu je zelo priljubljena le zato, ker izdelek s kislim mlekom naredi žar, pikantno in "toplje v ustih".

Kaj je potrebno:

Meso -vsaj 1 kg. (iz katerega koli dela trupa: maščoba ali vitka).
Kefir 1% -1,5-2 skodelice (če ni kefirja, lahko poskusite nadomestiti 2,5% pepel).
Onion -1 kg. (Količina čebule je sorazmerna z mesom)
Česen -nekaj \u200b\u200bzob (če imate radi začinjeno aroma)
Mešanica paprike -1-2 tsp
Muškatni orešček -0,5-1 tsp

Kako picke:

Nežno sesekljani koščki mesa, dajte v posode za kislice.
Meso mora okusiti in dodati vse potrebne začimbe.
Stisnite česen in čebulo sesekljajte v velikih obročih, vse temeljito premešajte.
Nalijte kefir, ga razdelite po vsem mesu in z rokami mešajte z rokami.
Čas vztrajanja v marinadi je 8-10 ur (do 12-14 ur).

Svinjski kebab: recept s kivi

Takšno marinado je mogoče narediti tudi za najtežje meso, kivi bo pomagal, da bo kateri koli del sočen in mehak. Kiwi marinada se pogosto imenuje "hitro" in v kratkem času lahko razdeli svinjska vlakna, jih namoči s sladkim in kislem sokom.

Kaj pripraviti:

Meso (iz katerega koli dela) -vsaj 1 kg.
Onion -2-3 PCS. (velik, rezan z debelimi obroči)
Kivi -3-4 PCS. (sočno in zrelo sadje, ne kislo)
Česen -1 majhna glava (začimba iz marinade lahko odstranite in ne dodate kivi).
Mešanica paprike, aromatičnih zelišč ali širitve "žar" -glede na njihove želje.

Kako picke:

Meso je pripravljeno za cvrt, razrežemo z čistimi in ne prevelikimi koščki (veliki niso nasičeni z marinado, majhni pa med cvrtjem).
Meso je začinjeno, skupaj z obroči čebule (plasti ali mešane) je položeno v jedi za kisenje.
Obstaja tudi česen, sesekljan s krožniki
Kiwi je treba ubiti z mešalnikom v tekoči kaši in meso nalijte z nastalo maso.
Čas kisenja z uporabo tega recepta je zelo kratek, 1 ura je dovolj za maščobno meso, za suho meso - ponoči ga lahko pustite v hladilniku (če je marinada majhna, dodajte malo vode).

Nenavadna, a okusna marinada iz kivija — Nenavadna, a okusna marinada iz sadja Kiwi

Svinjski kebab: recept s pivom

Pivo je dobro, saj se vsak kos mesa lahko globoko namoči. Plinski mehurčki v pivu bodo pomagali razdeliti mesna vlakna, kar bo prispevalo k soku preostalih sestavin, da prodrejo v žar. Vonj in okus samega piva bo komaj zaznaven, alkoholi bodo med cvrtjem popolnoma "izginili".

Za pivo marinado je priporočljivo izbrati svežo in maščobno svinjino, dobro je, tudi če ima meso majhne plasti maščob. Če želite marinado nasičiti in okusno, izberite pivo dražje in po možnosti tisto, kar je filtrirano. Če vam načeloma ne marate piva, ga lahko nadomestite s KVASS.

Kaj je potrebno:

Debela svinjina -Prenirano 1,5-1,7 kg. (kateri koli del).
Nefiltrirano pivo-1 steklenica (400-500 ml.)
Žarnica-4-5 PCS. (Velik, narezan z debelimi obroči).
Oster črni poper- nekaj ščepca

Kako picke:

Izrežite koščke srednje velikosti (in se prepričajte v vlakna).
Začinite po okusu (lahko uporabite absolutno začimbe).
Meso zmešajte v jedi s čebulo
Vse nalijte s pivom, malo zmešajte in hranite v hladilniku 2-3 ure (lahko ponoči, še posebej, če je meso vitko).

Svinjski kebab: recept z majonezo

Majoneza je omaka, ki jo je mogoče aktivno uporabiti pri kuhanju pri pripravi jedi, solat, marinad. Ne samo popolnoma impregnira meso in mu doda sok, ampak tudi med ocvrtim rjavo skorjo daje žar.

Kaj morate imeti:

Meso (vsaka vsebnost maščob iz katerega koli dela) -1,5-2 kg.
Majoneza -1 embalaža pri 200-300 gr. (katera koli vsebnost maščob)
Voda -0,5 skodelice (navadna ali soda)
Onion -1 kg. (katero koli: modra, bela, čebula)
Česen -na zahtevo (razrezajte s ploščami)
Klasična sojina omaka -80-100 ml. (Če ga dodate, vam mesa ni treba soliti).
Poper

Kako picke:

Meso lahko režete s krožniki ali koščki
Vse meso je zloženo v posode za kiseče in posuto s čebulo, pa tudi česen.
Zmešajte omako, majonezo in vodo (to lahko storite vnaprej ali pa jih neposredno nalijete v skledo mesa).
Vse temeljito zmešamo, da se omaka porazdeli po celotnem mesu.
Vzemite do 8 ur (ne pozabite v hladilniku)

Svinjski kebab: recept s sojino omako in gorčico

Kaj bo potrebno za 2-3 kg mesa:

Klasična sojina omaka -150-200 ml. (Lahko z drugačnim okusom).
Onion -1-1.2 kg (kateri koli)
Gorčica -2-3 žlice. (navadno, akutno)
Majoneza -več žlic.
Rastlinsko olje -več žlic.
Voda -1 skodelica (navadna ali gazirana)
Mešanica paprike ali začimbe "žar"

Kako kuhati:

Meso narežite in prebodite na kiseče posode
Dodajte čebulo grobo sesekljane obroče
V skledi ločeno zmešamo majonezo, omako, gorčico in olje, dodajte vodo.
Začinite meso po okusu in vlijte v marinado, vse temeljito zmešajte z rokami.
Hranite v mesu hladilnika vsaj 5-6 ur

Hitra marinada za svinjski žar: recept

Kaj pripraviti na 2-3 kg mesa:

Granatni sok -1 liter (naravno, 100%, brez dodajanja sladkorja).
Onion -1 kg. (lahko več)
Česen -1 glava
Olje -več žlic. (zelenjava)
Začimba iz mešanice paprike

Kako picke:

Rezajte meso in prebodite marinske jedi
Potresemo s čebulo, sesekljanimi obroči in česnovimi krožniki
Sezono in sončenje, nalijte olje, zmešajte vse
Nalijte sok, znova premešajte in se 5-6 ur vstavite v hladilnik.

Koliko je vloženih in kako ocvrti svinjski bar?

Pokrivanje mesa je odvisno od tega, katero sorto in kateri del svinjine ste izbrali. Bolj kot meso, manj bi moral "lagati" v marinadi. Najmanjši čas za marinado je 1 ura (v primeru sadnih marinad: kivi, granata, oranžna, limona). Najbolje pa je, da meso obdržite v hladilniku vso noč, tako da ste lahko 100% prepričani, da se bo meso dobro namočilo in postalo nežno.

Pomembno: ocvrti so parni kebabi, torej ko kres ugasne in pusti vročino zadaj. Čas cvrtja je približno pol ure, v tem času morate večkrat obrniti nabodalo čez drugo stran.

Značilnosti priprave svinjskega žara v banki, v pečici, v ponvi, multicooker, aerogrile, žar

Žar v banki:

Meso dobite tako, da ga režete z majhnimi kockami (uporabite katero koli marinado, ki vam je všeč).
Po tem je treba meso nanizati na lesene nabodala
Zamenjave z mesom so navpično nameščene v kozarcu (4-5 psov)
Banka gre v pečico
Fry meso mora biti 1-1,5 ure

Žar v počasnem štedilniku: