Kreme za poravnavo torte: ganash, skuta, kremast. Kako poravnati torto s smetano za mastiko, glazuro?

Kreme za poravnavo torte.

Zadovoljstvo

Zdaj so v modi geometrija, stroge linije, pa tudi minimalna dekor. Ta trend se zasleduje v modnih slikah, oblačilih, ličilih. Na vrhuncu priljubljenosti so goli odtenki za nohte in ličila. Vendar pa težnje resnosti opazujemo ne le na področju lepote in oblikovanja, ampak tudi v slaščicah. V tem članku vam bomo povedali, kako torto poravnati s smetano.

Katera krema za poravnavo torte?

Obstaja veliko receptov, ki so zasnovaniiti, Če želite namočiti torte, jih naredite sočne. Seveda, da bi dobili okusno domačo torto, ni treba spoštovati strogih receptov ali popolnoma izravnati površine sladice.

Kakšno kremo za poravnavo torte:

Včasih je to zelo težko izvesti, še posebej, če ulica ni najbolj ugodna podnebna razmera. Dejstvo je, da lahko veliko število kislih krem, ko so izpostavljene visoki temperaturi, teče, zmehča, površina postane ne povsem ravna, videz torte pa je pokvarjen.
Zato je idealna različica kreme za poravnavo torte Ganash, skuta. To je tisti, ki ne vplivajo na spremembo temperature okolice. Tako se zgodi, da smetana, ki se nahaja v hladilniku, dobro drži obliko in je videti zelo lepa.
Vendar pa pri prevozu ali premikanju k mizi v toplo sobo začne plavati. Da preprečite, da bi se to zgodilo, uporabite obstojno kremo, ki se minimalno odzove na spremembe temperature.

Kako kuhati ganash kremo za poravnavo torte?

Ta možnost se uporablja predvsem v industrijskih pogojih, ko peciva pripravlja torte. Ni zelo okusen in ni primeren za impregniranje tort. Osnova, namočena v takšni smetani, bo suha. Zato okus takšne torte ne bo najboljši. Na splošno, v idealnem primeru morate uporabiti dve različni kremi: eno za impregnacijo in drugo za dekor.

V svoji sestavi so različni, lastnosti okusa, pa tudi recepte za kuhanje. Krema, ki se uporablja za poravnavo, je ustvarjena predvsem z dekorativnim ciljem, da prikriva majhne pomanjkljivosti pri kuhanju. Krema impregnacije morda ni zelo lepa, absolutno ne bi ohranila oblike, hkrati pa jo odlikuje odlične lastnosti okusa in sposobnost impregniranja celo najbolj gosto torte, ne pa prispeva k njihovim namakanju.

Sestavine za pripravo kreme Ganash:

1 kg slaščice
500 g maščobnega masla

Kako kuhati ganash kremo za poravnavo torte:

Za pripravo te dekorativne smetane je treba glazuro topiti v vodni kopeli.Potrebno je, da glazura postane tekoča. Pustite, da se ohladi na temperaturo 40 stopinj. Vnaprej je treba obravnavati olje, prej je postavljen na mizo, tako da postane sobna temperatura.
Po tem je treba glazuro z mešalnikom in v majhnih porcijah masla. Pred okrasitvijo torte je treba mešanico postaviti v hladilnik, tako da se malo strdi in postane gosta.
Šele po tem se vreča s slaščicami napolni s smetano in izvede se okras. Upoštevajte, da v nobenem primeru ne morete okrasiti na novo sestavljeno torto. Potrebno je, da v hladilniku stoji vsaj 12 ali 24 ur, torej namočeno v smetani.

Kako kuhati kremo za poravnavo torte v olju?

Zgodovina, sestavine, ki dodajo gostoto, se pogosto vnesejo v kreme za izravnavo. Ena najboljših in najbolj nenavadnih možnosti je smetana s piškoti in kondenziranim mlekom.

Za pripravo kreme potrebujete:

170 g olja
400 ml kondenziranega mleka
5 kosov navadnih sladkornih piškotkov

Krema za poravnavo torte v olju:

D.priprave LA morajo olje najprej odvrniti, držati ga pri sobni temperaturi, tako da postane mehko in dobro pretepanje. Naložiti ga je treba v mešalnik ali v posodo, z mešalnikom pretepati 5 minut.
Potem ko nalijemo zgoščeno mleko in ga še četrt ure pretepamo. Nato morate v mešalnik vstaviti piškotke, mletje v majhne drobtine. Te drobtine se vlijejo v pripravljeno smetano in jih pretepajo z mešalnikom.
Preden mazanje torte s posledično smetano, ga je treba postaviti 1 uro v hladilnik. Po potrebi lahko vnesete vanilin, alkohol, kokosove čips ali cimet.

Krute krema za poravnavo torte: recept

Zelo dobre kreme za poravnavo torte so pripravljene iz skute ali sira. Svojo obliko dobro ohranjajo, medtem ko se ne naselijo in se ne odzivajo na vročino. Te kreme lahko uporabimo za impregniranje piškotov, veliko ceneje so kot Ganash.

Za pripravo boste potrebovali:

550 g skute
Približno 1000 ml maščobne kreme
200 g sladkorja ali praška
300 g črne čokolade

Skučna krema za poravnavo torte, recept:

Potrebno je že na samem začetku, da bi na polovici kreme premagali do bujne pene. Ko postanejo zračni, je treba uvesti prah in spet premagati. Z graterjem ali mešalnikom je treba čokoladne ploščice mletite v stanje drobtine.
Preostalo polovico smetane je treba dati v vodno kopel in segrevanje. Ko začnejo vreti, je treba v posodo s čokolado vliti v posodo, da se stopi.
Ne pozabite nenehno mešati tako, da čokolada postane tekoča in se dobro poveže s smetano. Zdaj je treba kombinirati dve kremni masi in še naprej meriti. Preden se prijavite na torte, je treba vstaviti v hladilnik. Upoštevajte, da v nobenem primeru smeta ne smete bivati \u200b\u200bv stanje goste pene.

Ganash krema na krem \u200b\u200bza poravnavo torte: recept

Idealna možnost za izravnavo torte je klasičen Ganash. To je ena najpreprostejših možnosti, ki jih je izumila francoska kulinarična specializirana. Pripravljen je zelo hitro in ne potrebuje dolgoročnega biča z mešalnikom ali mešalnikom. Takšne čokoladne kreme so ustvarjene. To je idealna možnost, če nameravate izravnati pod Mastiko, ko potrebujete popolnoma ravno površino.

Za kuhanje so potrebne naslednje komponente:

320 g mlečne čokolade
70 g maslo
220 ml maščobne kreme

Ganash krema na krem \u200b\u200bza poravnavo torte, recept:

Upoštevajte, da je najbolje, da kremo vzamete z vsebnostjo maščob nad 30%. To bo doseglo popolno plastičnost in doslednost. Nekaj \u200b\u200bur pred pripravo dobrote je treba nastaviti navadno olje, tako da postane mehko.
Kreme vlijemo v ponev, damo v vodno kopel ali na majhen ogenj z rezalnikom. Potrebno je, da postanejo zelo vroče, vendar v nobenem primeru ne vrejo.
Takoj, ko se na površini pojavijo majhni mehurčki, je treba odložiti ponev iz ognja. S pomočjo mlinčka za mešalnik in kavo se čokolada zdrobi v majhne drobtine.
Ta otrok se razlije v vročo smetano in ga pomešamo z mešalnikom ali Corollo. Ni treba doseči bujne mase, dovolj je, da postane homogena, čokolada pa se raztopi. Treba je pustiti, da se mešanice ohladijo 10 minut.
Po tem se vnese olje, ki se razreže na majhne kocke. Spet ga je treba mešati, dokler se ta komponenta popolnoma ne raztopi. Pred mazanjem tort morate to kremo postaviti za celo noč v hladilnik.

Kako poravnati torto s smetano doma: nasveti

Obstaja nekaj nasvetov, ki bodo pomagali hitro izravnati površino torte. Upoštevajte, da se morajo vse kreme, ki se uporabljajo kot substrat za mastiko, razlikovati po visoki gostoti in se ne odzivajo na spremembe temperature.

Kako poravnati torto s smetano doma, nasveti:

Običajno se za te namene uporablja gosta smetana, ki jo pripravimo na podlagi olja ali kuhamo. Če želite, da je krema briljantna in se razlikuje na čudoviti površini, morate dajati malo več olja kot v receptu.
Če potrebujete smetano za nanašanje čokoladne glazure, potem ni treba kuhati Ganash -a. Oljna krema z dodatkom kondenziranega mleka bo stala veliko ceneje. Upoštevajte, da je treba vse kreme, ki temeljijo na olju, pred nanosom na torto, v eni uri vzdrževati pri sobni temperaturi.
V tem primeru ne bodo debele, ampak prožne, odlično nanesene na površino. Vse kreme, ki temeljijo na skuto sira, je treba takoj nanesti iz hladilnika, ki ne omogočajo ogrevanja.

Ali je mogoče torto poravnati s kremo?

To ni najboljša možnost. Primerno je za impregnacijo, vendar ne za poravnavo.

Ali je mogoče torto poravnati s kremo:

Katedrala ne drži oblike, plava in namazov. Ne uporablja se za poravnavo.
Zelo pogosto se lahko torte po nanosu kreme krčijo, se lahko deformirajo in izgubijo obliko. Če tako takoj okrasite sladico, bodo po okrasitvi vidne vse napake. Dekor bo treba narediti znova in popraviti vse pomanjkljivosti.
Zato se torta naloži takoj in šele po nasičenem dekoraciji. Krema Ganash nanesemo s slaščičarsko vrečko, poravnano z uporabo kovinskega ravnega rezila ali silikonske žlice.
Dobro drži dekorativne elemente in se pogosto uporablja kot prevleka za mastiko. To pomeni, da lahko takoj po poravnavi nanesemo tanko plast mastike in bo popolnoma ohranila obliko. Po okusu je takšna smetana zvijača, z zelo gostimi mehurčki, ki dobro ohranjajo svojo obliko. Vendar ni najbolj okusna, vendar se redko uporablja za impregniranje tort, ki ga uporabljajo za dekorativne namene.

Krema za poravnavo torte: ocene

Kot vidite, obstaja spodobno število krem, s katerimi lahko izravnate površino torte. Preden to storite, lahko najdete ocene hostes.

Krema za poravnavo torte, ocene:

Violetta, stara 45 let. Na praznikih kuham torte, ne tako dolgo nazaj sem začel okrasiti s pomočjo mastike. Kot kremo za izravnavo uporabite možnost z maslom in čokolado. Izkazalo se je nekoliko drago, a hkrati mastiko leži popolnoma enakomerno. V zadnjem času so sosedje celo naročili, da jih naročijo. Na dan imena so govorili o moji domači torti.

Svetlana, stara 30 let. Torte kuham redko, le ob praznikih. Mislim, da pri pripravi zelo lepe torte in okraševanju z nenavadnimi barvami ni nič zapletenega. Ves nakit na trgu kupim v pripravljeni obliki. Kremo kuham sam. Resnično mi je všeč možnost skute, saj se odlično uporablja s silikonskim rezilom. Ostaja le za dopolnitev z rožami in labodi.

Oksana, stara 35 let. Pred nekaj leti sem se začel ukvarjati s tortami, zdaj imam veliko naročil. Običajno površino poravnam s smetano, ki jo kuham iz slaščice. Izkazalo se je, da ni poceni, vendar ni napak. Ta krema je ves čas popolna, dobro je uporabljena in nikoli ne uspe. Navsezadnje ni priložnosti za ponovitev dela. To je klasična krema Ganash, kuham jo, ne da bi dodal kondenzirano mleko, ki temelji na maslu. Rezultat mi je zelo všeč, masa je gosta, idealna za mastiko.

V takih primerih je tekoča smetana idealna možnost, na primer krema ali uporaba smetane, jajc in drugih tekočih komponent. Če pa je torta pripravljena za goste, je načrtovano zdraviti veliko število ljudi, je treba, da ni samo okusna, ampak tudi lepa.