Zakaj so vloženi in konzervirani paradižniki v bregovih zamegljeni in eksplodirajo: kaj storiti, kako ga popraviti? Ali je mogoče jesti vloženi paradižnik v zaprti slanici?

Zakaj je slanica konzerviranega paradižnika? Ali je mogoče jesti paradižnik iz zasutih pločevink?

Mnoge gospodinje izdelujejo vložene in konzervirane paradižnike. Praviloma, če opazimo vse tehnološke zahteve, in sicer zadostno količino marinade, čistoče pobranih izdelkov, njihovo prvotno kvalitativno stanje, potem banke s konzerviranim paradižnikom stojijo in shranijo brez težav, dokler jih ne poje.
Vendar se zgodi, da kljub vsem ukrepom in tehnološkim previdnostnim ukrepom paradižniki bodisi oblačni v banki bodisi banke eksplodirajo. Seveda je to nadloga za hosteso. Včasih je mogoče takšno težavo rešiti in včasih morate odvrniti poškodovan izdelek.

Zakaj so vloženi in konzervirani paradižniki mrmrani v bregovih in eksploziji: razlogi

Med najbolj očitnimi razlogi so lahko naslednje:

1. Za ohranjanje morate izbrati zdravo, brez poškodb paradižnika. Morda so se tokrat nekateri od njih izkazali za razvajene in je sprožil proces fermentacije marinade.
2. Pred ohranitvijo je treba vse sestavine (sami paradižniki, zelišča itd.) Temeljito oprati: slabo oprana zelenjava lahko povzroči tudi negativno reakcijo in pokvari marinado.
3. Vse jedi - bregove, prevleke - morajo biti tudi temeljito sterilizirane in posušene v pečici, preden položite paradižnik za ohranjanje v njem.
4. Tudi če opazimo vse ukrepe čistoče in sterilizacije, so možni vzrok zapiranja ali marinade slabo valjane kozarce. Zrak lahko vstopi v njih in povzroči postopek, ki še dodatno vodi do dejstva, da lahko banke "eksplodirajo". Da bi se prepričali, da se bregove dobro zavaljajo, se postavijo na glavo za en dan, ko so zavite v odejo in tako nadaljujejo postopek počasne sterilizacije.
5. Prav tako je možen razlog lahko neskladnost gostitelja deleža soli ali kisa za konzerviranje za določeno težo zelenjave. Navsezadnje različni recepti ne kažejo vedno enakega razmerja soli in kisa glede na težo paradižnika. Morda lahko v skladu s tem receptom kis postavite manj, vendar morate dodati jabolka poper ali Antonov in hostesa tega ni storila. Tako se izkaže, da so kisline v marinadi manjše, paradižnik pa ni bil dovolj namočen z marinado.

Vloženi paradižnik so vrgli ven, zamašeni, pokrov otekel: kaj storiti, kako shraniti, kako ga preoblikovati?

Preden se banke uredimo z prazninami za zimsko skladiščenje, je priporočljivo, da jih pretirano izpostavite, tako rekoč na karanteno, nekaj časa, približno teden ali 10 dni. Lepo bi bilo, če bi bil kul, ne topel kraj. Če banke zdržijo karanteno, jih lahko varno uredimo za zimsko skladiščenje. Če z njimi nekaj ni v redu, se bo manifestiralo, potem pa bo hostesa imela priložnost shraniti izdelke.
Torej, nenadoma je prišlo do neprijetnosti in slanica je postala oblačna ali, še huje, banka je eksplodirala.
Postopek konzerviranja bo treba ponoviti. Za to

• paradižnik iz težave je mogoče oprati v raztopini soli (približno žlica soli na 1 liter vode)
• slanico iz kozarca je treba odcediti in prekrižati. Morda je včasih bolje pripraviti novo slanico ali marinado.
• banka se mora spet sterilizirati in vzeti novo tudi sterilizirano pokrov
• naslednji akt v skladu z algoritmom: sterilizacija, valjanje kozarcev, zavijanje, prekomerno izpostavljenost

Če se nenadoma spet zgodi takšna nadloga, je treba paradižnik vrgel stran.
Mimogrede, če po otekanju pokrova pred začetkom večkratnega postopka sterilizacije paradižnik od domačise privlačijo kakršen koli najmanjši sum njihove kakovosti, potem jih je treba vrteti stran.

Ali je mogoče jesti vloženi paradižnik v zaprti slanici?

Če vam še vedno žal, če ste vrgli problematični izdelek ali ne želite več izvesti postopka konzerviranja, lahko poskusite paradižnik iz pločevinke z moteno slanico. Če ni suma okusa in je paradižnik okus tako majhen, potem ga lahko pojemo.

Nasveti za pravilno ohranjanje paradižnika

Kot veste, lahko ohranite ali naberete različne paradižnike, zelene, rdeče, veliko in najmanjše. Vendar je potrebno:

• upoštevajte recept in razmer, odvisno od vrste ali paradižnikove sorte za zimo
• izberite zdravo in ne razvajeno sadje
• med postopkom konzerviranja natančno upoštevajte pravila čistosti, vključno s čistočo rok
• upoštevajte pravila sterilizacije, tudi po valjanju pločevinke
• poskusite izvesti tako imenovani karantenski kanal pločevinke s končnim izdelkom, preden jih uredite za zimsko skladiščenje

Video: Banka zaprta. Kaj storiti?