Torta - cevi za vafelj in vijake z beljakovinami, kremo, oljem, kremom za skuto: najboljši recepti za testo in smetano. Dekoracija vafljih in petalnic

Članek vam ponuja nekaj zanimivih receptov za izdelavo domačih vafelj in cevi s polnjenjem.

Kako narediti Wafel cev testo: recept

Sladica, kot so vafeljne cevi, je znana in ljubljena že od otroštva. Takrat so ga pogosto pekli (80. in 90. let prejšnjega stoletja), ko so se na policah trgovin začeli pojavljati električni vaflji. Z vafeljskim rezervoarjem je pekač za cev zelo preprosta in hitra, vse, kar od vas zahteva, je dober testni recept, pekača in kakršen koli nadev.

Nadev je drugačen: sadje in jagodičja, beljakovine in oljna smetana, kuhano kondenzirano mleko, krema, čokolada in še veliko več. Vsaka ljubica se je odločila, kako napolniti svoje cevi, a celo prazna so bila zelo okusna, hrustljava, srčna in dišeča.

In zdaj v sodobni trgovini gospodinjskih aparatov lahko kupite vafeljno škatlo. Od klasičnega "Sovjetskega" se razlikuje po tem, da ima lahko nenavaden dizajn in bolj kompaktno obliko. Takšna vafeljska škatla je vključena v vtičnico (nekateri stari vaflji bi lahko bili topli na štedilniku).

Pomembno: Skrivnost čudovitih vafljinih cevi je, da so zasukane v vročem stanju, medtem ko so cevi mehke. Ohlajene cevi postanejo krhke in krhke. Ohlajene cevi so napolnjene.

Klasično testo, potrebujete:

• Moka(Izberite najvišjo oceno) -180-200 (povprečna gostota).
• Jajca -4-5 PCS. (Vse je odvisno od njihove velikosti)
• Maslo ali namak -1 paket (lahko vzamete maščobno margarino ali mešanico zelenjave).
• Sladkor -več žlic. (Tu se morate osredotočiti na prednostno sladkobo).
• Vanilin in druge začimbe po okusu

Priprava:

• Priporočljivo je presejati moko, priporočljivo je ne eno, ampak celo dvakrat. Naredile bodo cevi zrak.
• Moko zmešamo s sladkorjem in začimbami (nekdo rad doda cimet, nekdo muškatni orešček).
• Jajca stepemo z mešalnikom (lahko skupaj, lahko je ločeno), postopoma dodajte moko v jajčno maso in vse temeljito premešajte.
• Olje vnaprej pri sobni temperaturi in dodajte mehko testo v majhnih kosih, temeljito zmešajte testo, da ni grudic.
• Pred ocvrtim mora vaše testo stati 15-20 minut.
• V tem času segrejte vodnico in obe strani mazajte s katero koli maščobo.
• Testo nalijte z majhno lovko, na sredini lista vafeljske škatle, ne distribuirajte (sama bo rasla).
• Zaprite vafeljno železo in ga držite tako 0,5-1 minute (odvisno od moči je vaš vafelj.
• Če opazite, da je vaflji že porjaveli, ga lahko dobite.
• Pridobite vaflje s posebno lopatico, zložite na mizo. Takoj v stožec ali cev, nataknite pladenj, da se ohladi in ga lahko napolnite.

Kako speči vafljene cevi?

Boste potrebovali:

• Moka - več žlic. (približno 6-8 žlice).
• Jajca -2-3 PCS. (Odvisno je tudi od gostote testa)
• Margarina (Dovoljeno z namazom ali oljem) - 1 paket (standardno 200 gramov).
• Sladkor- več žlic. (kot vam je bolj všeč)
• Majoneza -100 g (visoka ali srednje vsebnost maščob 50-70%)
• Vanillin - neobvezno

Priprava:

• Jajca razdelite in beljakovino gnetete na bujno in elastično peno.
• Rumenjake pretepajte na belo s sladkorjem ali prahom, zmešajte majonezo, nato pa kombinirajte z beljakovinami.
• Dodamo moko in stopite margarino, ne da bi ustavili mešanje in bičenje mase.
• Dodajte sladkor in začimbe po okusu
• Pustite homogeno testo, da se v tem času "sprostite" vsaj 10-15 minut, ogrejte vaflerje.
• Testo nalijemo v vafelj na običajen način in ocvrtimo, dokler se ne zabriše (to je približno 15 sekund).

Kako narediti testo za pecivo: recept

Puff pecivo je mogoče kupiti brez težav v kateri koli trgovini z živili. Po nakupu ga je treba popolnoma odmrzniti in mehko sesekljati na trakovih, razvaljati in zasukati v cevi. Nakup puff peciva znatno prihrani vašo moč in čas za kuhanje jedi.

Pomembno: Nekatere gospodinje raje gnetejo domače puff pecivo, tako da se cevi izkažejo za še posebej okusne, "doma" in nežne. Puff cevi lahko napolnite tudi s smetano, marmelado ali kondenziranim mlekom.

Potrebovali boste test:

• Moka(Kupite samo najvišjo oceno) -350-400 gramov (ga je treba večkrat presejati).
• Maščobno maslo (83%) -1 paket v 200 g (lahko nadomestite tudi z zelenjavno in končno mešanico).
• Ledena voda -130-150 ml.

Pomembno: Testo ni mogoče dodati, saj mora biti nadev, ki bo v cevi, sladek.

Gnetenje:

• Olje je treba pustiti več ur pri sobni temperaturi, tako da postane mehko.
• Trikrat si oglejte moko in prebodite diapozitiv
• Dodamo hladno vodo, da moka in postopoma gnete testo. Tesno bo, a vseeno poskusite narediti elastično s temeljitim mešanjem.
• Pustite, da se gruda testa vstane, to je pomemben pogoj za dobro pecivo.
• V tem času zmešajte mehko olje z več žlici. Flik in temeljito premešajte.
• Prvo grudo testa je treba temeljito valjati in ležati v plasteh, pri čemer se vsako plast mazanje z oljem z moko.
• Testo ponovno razvaljajte, zložite z opeko in ga pošljite v hladilnik.
• Po 2-3 urah se ponovno razvaljajte in nadaljujte s tvorbo cevi.
• Za to lahko pride v poštev prehrambena folija, karton ali pergament, ki ga je treba zviti s stožcem.
• Serpentin nežno zavijte traku livalnega peciva na stožec in pošljite v pečico.
• Hranite cev v pečici, dokler zlato rjava ne pride (pri 180 stopinjah, to ni več kot 15-20 minut).
• Ohladite cevi in \u200b\u200bzačnite s smetano

Kako speči cevi?

Boste potrebovali:

• Listnato pecivo(Lahko puhate in kvas) - 500 g.
• Jajce -1 PC.
• Kuhano kondenzirano mleko "irisk" -1 banka
• Maslo -1 paket

Priprava:

• Iz pergamenta v več plasteh zasukajte stožec.
• Testo je odmrznjeno in subtilno razvaljano, priveže se s serpentinom vsakega stožca.
• Cev mazate z utečenim jajcem, da jim dodate sijaj in rdečilo.
• Cevi pečemo 15-20 minut. V tem času bi se morali povečati v velikosti in postati čudovita zlata barva.
• Odstranite končne cevi in \u200b\u200bohladite, šele nato izvlecite papirnate stožce.
• Hladne cevi napolnite s poljubnim nadevom ali smetano.
• Pripravljene cevi lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

Recept za beljakovinsko kremo za cevi za vafelj in puh

Proteinska krema je priljubljeno nadev za kovčke iz vafelj ali listavskega peciva. Beljakovinska krema je zelo lahka in ima prijeten sladek okus, ki odlično dopolnjuje ne sladko testo (zlasti puff). Priprava beljakovinske smetane je zelo preprosta in za to ni potrebno "zapletene" sestavine.

Boste potrebovali:

• Veverice -2-3 PCS. (odvisno od tega, koliko potrebujete smetano).
• Sladkor -več žlic. (prilagodite sladkost sami).
• Citronska kislina ali sol(1-2 ščepec)

Priprava:

• Jajca ohladite vnaprej, tako da je beljakovine hladne, tako da bolje biči in daje stabilno peno.
• Jajca razdelite na beljakovine in rumenjake, beljakovine stepemo s citronsko kislino (nadomestite jih lahko z limoninim sokom).
• Po tem postopoma začnejo dodajati sladkor v majhnih porcijah in ga popolnoma raztopili.
• Ko dodate vso količino sladkorja, premaknite skledo, v kateri se stečete v parno kopel.
• Naredite par približno 5 minut
• Končno kremo je treba napolniti s cevmi s kulinarično vrečko ali brizgo.

Recept za kremo za cevi za vafelj in vijake

Katedralna smetana je še en okusen nadev za cevi iz katerega koli testa ali vaflje. Custard je enostavno narediti doma iz preprostih sestavin, okus smetane pa je zelo nežen, mehak, kremast.

Boste potrebovali:

• Maščobno mleko (3,2% ali dom) -2 skodelici (količina mleka je odvisna od tega, koliko smetane potrebujete).
• Sladkor -po okusu (več St.l.)
• Jajca - 2 pc.
• Moka - Več žlic. (kot zgoščevalec smetane)
• Maslo - 100-120 g. (Lahko in še več, vendar bo debelejše, izberite kakovostno, maščobno in okusno olje).

Priprava:

• Mleko postavite na ogenj in segrejte, ne da bi vrelo.
• V mleku stopite maslo, dodajte sladkor po okusu.
• Jajca je treba z mešalnikom pretepati v homogeno maso in v mleko se vnese tanek tok, ki še ni priveden do visokih temperatur. Ves ta čas temeljito zmešajte maso, da ne daje grudic.
• Brez prenehanja bičenja z metjem (bolje je, da kremo in zmešamo smetano), dodajte moko.
• Poskusite s kremo, ne naredite preveč debele, saj bo postala tesnejša.
• Popolnoma ohladite smetano, če ima skorjo na površini, jo je treba znova pretepati z mesom ali mešalnikom.
• Cev dajte s kulinarično vrečko ali žlico s smetano s smetano.

Recept za oljno kremo za cevi za vafelj in vijake

Oljna krema je zelo okusna, saj ima poleg vsebnosti maščob prijeten kremast okus. Najlažji recept za takšen nadev je, da maslo dobro kakovosti zmeljete s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Lahko pa naredite tudi takšno čokoladno kremo z dodajanjem več žlice. kakav, vanilija in cimet za aromo.

Kremna oljna krema, traja:

• Olje z veliko maščob -1 paket (pri 200 g, lahko in še več, odvisno od tega, koliko smetane potrebujete).
• "Irisk" kuhano kondenzirano mleko -1 banka
• Kakav -1-2 žlice. (ne morete dodati)
• Vanilija -1 torba (vanilin ali vanilijev sladkor)

Priprava:

• Olje je treba več ur pustiti pri sobni temperaturi, tako da postane mehko.
• Mehko olje pošljite na posode z visokim dnom, v olje dodajte vsebino ene pločevinke kondenziranega mleka (uporabite ga lahko tudi ne kuhano, ampak navadno).
• Vsebino ene vrečke vanilina in 1 žlice. kakav.
• Začnite bivati \u200b\u200bpo hitrem načinu mešalnika, če je krema zelo tekoča, jo lahko za kratek čas pošljete hladilniku.
• Cev je treba napolniti s smetano skozi kulinarično vrečko ali brizgo.

Spodnji kremni recept za cevi za vafelj in puh

Curd Cream ni samo okusna, ampak tudi zelo uporabna v primerjavi z drugimi nadevi. Da bi bilo prijetno jesti v epruvetah, je treba kupiti maščobe skute in najbolje od vseh - domače. Skutni sir mora biti zmleti skozi sito, da bi dosegli homogeno maso brez grudic. Če tega ne želite storiti, vnaprej kupite skuto ali sirno maso z okusom (sadje, jagode, karamela, vanilije) ali brez.

Boste potrebovali:

• Domači skutni sir -400-500 g (ali trgovina z maščobami)
• Sladkor -več žlic. okus
• Vanilija -1 sladkor
• Cimet -0,5 tsp. (ne morete dodati)
• Ščepec citronske kisline
• Faty kisla smetana (po možnosti doma) -več žlic.

Priprava:

• Skuto mora biti zmlete skozi sito ali mletje v posodi z mešalnikom.
• Dodajte nekaj žlice. Kislo smetano v skuto in temeljito premešajte s sladkorjem, vanilijo in cimetom.
• Po želji lahko rozine namočite v vreli vodi in stisnete, nato dodajte v maso skute.
• Z mehko smetano (bolj dodajte kislo smetano, mehkejša bo mehkejša) nalijte vrečke za cevi.

Dekoracija vafljih in petalnic

Postrežba jed je zelo pomembna, saj je veliko odvisno od tega, kako postrežete cevi, in kar je najpomembneje - željo, da bi jih pojedli. Lahko okrasite polnjene cevi več načinov:

• Potresemo sladkor
• Potresemo kakav v prahu
• Okrasite čokoladne ostružke
• Okrasite s svežimi jagodami in rezanjem sadja
• Okrasite s karamelnimi figurami
• Okrasi z barvno slaščico
• Potresete piškote ali piškote
• Potresemo s sesekljanimi oreščki

Fotografije končnih cevi, serviranje in podajanje:

Video: "Kako kuhati domače cevi?"