Pravilno marinirani žar bo prinesel nepozaben užitek od uživanja posode. Pripravimo marinado po našem receptu.
Zadovoljstvo
Morda ni ljudi, ki ne bi marali okusnega, sočnega in aromatičnega žara. Takšna poslastica vedno najde svoje mesto na kateri koli mizi in brez njega praviloma ni niti en praznovanje.
Da pa je žar okusen, morate sprva izbrati pravo meso, kuhati primerno marinado in izdelek marirati, ker je marinada, zaradi katere je meso mehko, sočno in okusno.
Žar baranina v marinadi iz kivija
Recept za to marinado je zelo nenavaden, saj vsebuje kivi. Pravzaprav v takšni sestavini ni nič presenetljivega, saj kivi daje mesno mehkobo in sočnost.
- Jagnje - 1 kg
- Kiwi - 2 pc.
- Česen - 6 strok
- Paradižnik - 1 pc.
- Rdeča čebula - 2 pc.
- Limonin sok - 25 ml
- Mineralna voda - 200 ml
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Zelenja
- Zira, paprika, rožmarin
Ne le marinada vpliva na okus končnega žara. Prav tako je pomembno izbrati pravo jagnjetino, saj za pripravo okusnega žara ni mogoče uporabiti vsega mesa te živali.
Lahko izberete pravo kašo z upoštevanjem takšnih nasvetov:
- Kot nalašč za žar celuloza mladega ovnavendar ne stara in ne mleka. Meso mlade jagnjetine lahko določite po njegovi barvi - precej nasičeno roza. Bodite pozorni tudi na barvo in količino maščobe, mora biti bela, glede na količino tega ne bi smela biti nekaj, vendar ne veliko.
- Tudi če vam na žaru ne marate, še vedno kupite celulozo z maščobo. V postopku kuhanja mesa lahko režete maščobo, vendar bo takšna kaša, ki se bo razlikovala po sočnosti.
- Bodite pozorni na vonj mesa. Samo stara žival ima močan in izrazit vonj, katerega meso za žar, kot ste že razumeli, ne bo delovalo.
- Kar zadeva svežino mesa, ga je mogoče preveriti na več načinov. Prvič, kliknite na celulozo, ne sme se plaziti pod prsti, prav tako ne bi smeli čutiti lepljivosti in sluzi. No, seveda, ne bi smelo biti vonja po razvajenem mesu.
- Iz delov trupa je bolje dati prednost šunki in Koreji. Ni vredno stresanja, za razliko od svinjine so jagnjetini tresenji suhi in zelo trdi.
- Prav tako ni priporočljivo narediti žar iz seznanjene kaše, zaželeno je, da bo meso po obrazu živali vsaj nekaj dni.
Priprava:
- Na podlagi zgornjih priporočil izberite kos jagnjetine. Operite, posušite, narežite s srednjimi koščki.
- Olupite kivi in \u200b\u200bčebulo, nasekljajte na zelo majhne koščke.
- Česen olupite in drgnite na Grater.
- Zeleni, na primer peteršilj, operejo cilantro, suho in gasekljajo z nožem
- Paradižnik operemo, narezano na srednje koščke.
- Vse sestavine, razen olja, mineralne vode in začimb, dodajo mesu, mešajte.
- Pripravite marinado iz olja, mineralne vode in začimb, vlijte v glavne sestavine.
- Jagnjet dajte 12-24 ur. Na hladnem mestu za kisenje.
- Bodite pozorni, sol priporočamo 10-15 minut. na cvrtje. Tako je meso mehkejše in sočno
- Spreminjanje števila sestavin v skladu s tem receptom je povsem sprejemljivo. Upoštevati je treba le tisto, česar ni mogoče izključiti iz recepta za kivi, saj daje mesu posebno mehkobo in sočnost.
- Rejsko meso mora biti na oglju na standardni način. Bodite pozorni na dejstvo, da dlje kot je vaš žar, hitreje pa bo ocvrto. Zelo pomembno je, da mesa ne preobremenite, sicer bo izgubil svojo sočnost in mehkobo.
Žar baranina v marinadi iz Azhike
Ta različica marinade je primerna za tiste, ki imajo radi ostre in poper jedi. Meso je zmerno ostro, zelo mehko in sočno.
- Jagnjetino - 1,5 kg
- Rdeče vino suho - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Čebula - 300 g
- Česen - 4 klinčke
- Zira, Provencal Herbs, Ginger
- Izberite meso na podlagi priporočil, opisanih v prejšnjem receptu. Košček jagnjetine operemo, iz njega odrežite odvečno maščobo, vendar ne vse, sicer se bo meso izkazalo za suho. Celulono narežite na srednje koščke.
- Olupite čebulo, razrežite obroče.
- Česen olupite, drobno sesekljajte.
- Združite vino in adjih v globokem krožniku. Adjim je mogoče uporabiti tako kupljeno kot domače.
- Čebula in česen obrijemo določene začimbe in začimbe.
- Tekoče sestavine združite z zelenjavo v začimbah, pustite nastalo marinado 15 minut.
- Marinado nalijte v meso, pustite žar na kislo 3-12 ur.
- Meso prepražimo v tradicionalni metodi na premogu.
- Glede na to, kako akutni adjiki dodajte več ali manj česna in druge ostre sestavine marinadi.
Žar baranina v Kefir marinadi
Kefir marinada za žar je znana po tem, da je meso zelo nežno in sočno. Poskus takšne marinade je vsekakor vredno.
- Jagnje - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Sladki lok - 250 g
- Sladkor - 10 g
- Gorky poper
- Zelenja
- Paprika, česen, cilantro semena, origano
- Izberite kos jagnjetine, primeren za žar, ga operete, posušite, izrežite s srednjimi koščki.
- Čebulo olupite in razrežite na majhne črte ali sesekljajte z mešalnikom.
- Operite grenki poper, drobno sesekljajte. Glede na to, koliko ste to sestavino postavili na žar, bo njihova ostrina odvisna, zato prilagodite količino popra po lastni presoji.
- Zelenico operemo, posušite in razrežite.
- Kefir lahko uporabljamo tako maščobe kot z nizko maščobo. Prej odstranite mlečni izdelek iz hladilnika, da se segreje.
- Kefir združite s sladkorjem, pustite 5 minut.
- Po dodajanju čebule zelenja in začimbe z grenkim poprom tekočini.
- Jagnjetino nalijte z marinado, pustite, da se ogreje približno 1 uro.
- Potem ko je kumarico na žaru postavite na hladno mesto 12-24 ur.
- Meso prepražimo v tradicionalni metodi na premogu.
Prednost zgornjih receptov je, da lahko z njihovo pomočjo celo najtežje meso narediš mehko, občutljivo in zelo sočno. Krashlyki, ki je bil v takih marinadah, bo všeč tudi najbolj izbirčni gostje.
Okusne kebabe lahko postrežete s kečapom, majonezo omako, adjunom, zelenjem, svežo in vloženo zelenjavo.
VIDEO: Bicled Barbanin žar
