Kako kuhati okusno omako za ribe iz mleka, zelišč, smetane? Recepti laka, rib, majoneze omake za ribe

Članek bo dal najboljše recepte za ribje omake.

Zadovoljstvo

Slastna omaka je idealen dodatek k vsaki jedi. V tem času lahko ribje jedi svetlejše, dodajte kanček pikancije in nenavadne arome.

Vrste ribjih omak

Pogojno lahko ribje omake razdelimo na dve vrsti: za maščobe in suhe ribe
Za maščobne ribe običajno postrežejo kisle omake z rahlo vsebnostjo maščob
Za suhe ribe se uporabljajo oljne omake na podlagi olja, kisle smetane ali smetane
Klasična omaka za ribje jedi in morski sadeži - tatar. Narejena je na podlagi kisle smetane ali majoneze, ima nežen okus s kislostjo
Pred kuhanjem lahko uporabite nekaj ribjih omak, koščkov rib v njih

Glavne vrste omak:

Tartarus. To je omaka na osnovi majoneze z dodatkom vloženih kumare in kapre, zelišč in česna
Behamel. Ta omaka je dobra ne le za pasto, ampak tudi na hranjene ribje jedi. Pripravljen je iz mleka, masla in moke. Začinjena zelišča dajejo okus
Morne. To je behamel z dodatkom sira. Morne je pečen tako, da se na vrhu nastane rudeča skorja, v notranjosti pa je v notranjosti topla omaka
Hollandez. To je omaka na osnovi smetane, kot je Behamel. Je bolj maščoba in je dobavljena na suhe ribe
Limonin omaka. Limona in ribe sta klasična kombinacija. Osnova te omake so osnova limoninega soka in zelišč
Vinske omake. Izdelani so na podlagi belega ali rdečega vina. Eksotične omake, ki ribam dajejo edinstveno aromo

Majonezna omaka za ribe, recept

Sestavine:

2 rumenjaka jajca
1 čajna žlička gorčice
sol
sladkor
100 ml rastlinskega olja
1 čajna žlička limoninega soka
2 nageljček česna
koper

Postopek kuhanja:

Za začetek bomo naredili domačo majonezo. Seveda lahko kupite kupljeno. Toda to ribe ne bo več tradicionalna sveža majonezna omaka
Rumenjake previdno stegnemo s soljo in sladkorjem s srednjo hitrostjo z mešalnikom. Nato dodajte gorčico. Nato v porcijah postopoma dodajte rastlinsko olje. Skrivnost goste majoneze je postopna infuzija nafte. V idealnem primeru morate dodati 1 žlico, premagati, nato postaviti naslednji del. Na koncu dodajte limonin sok
Nato potisnemo česen skozi tisk in koper je fino sesekljan. Zmešajte domačo majonezo s česnom in koperjem
Omako je treba postreči hladno. Shranite v hladilniku v zaprtem kozarcu za največ 2 dni

Ostra omaka za ribe, recept

Sestavine:

Granatni sok - 2 tsp.
1 tsp ostra gorčica
česen
limonin sok
med 1 tsp

Postopek kuhanja:

Vse tekoče sestavine temeljito zmešajte v skledi. Prepričajte se, da gorčica ne bo vzela grudic
Česen pritisnemo skozi stiskalnico in dodamo v omako
Omaka nima maščobe in je primerna za sorte maščobnih rib
Z gorčico lahko spreminjate akutnost omake. Dodajte ga v svoj okus

Ribja omaka za ribe

Sestavine:

Olivno olje
Ribja juha
belo vino
Maslo
Bazilika
Sol
Česen

Postopek kuhanja:

Fry fino sesekljan česen v oljčnem olju
Nalijte vino in počakajte, da polovica volumna izhlapi
Dodajte ribjo juho in mešanico zavremo
zdaj dodajte baziliko in maslo. Omako temeljito premešajte
Takšno omako lahko postrežete z riževo ribo. Okus omake se bolje razkrije v toplem stanju

Kremna ribja omaka

Sestavine:

Ribja juha
Moka
Maslo
Maščobna smetana
Limonin sok
Koper
Sol

Postopek kuhanja:

Vroče ribje juhe dodajte maslo. Kuhajte in čakate na izhlapevanje tretjine volumna. Nato dodajte žlico moke in temeljito premešajte, da se omaka zgosti
Na koncu kuhanja napolnite smetano, dodajte limonin sok in sol po okusu
Odstranite omako iz ognja in se spet temeljito vmešajte, tako da dosežete homogeno konsistenco
Na koncu dodajte sesekljan koper

Omaka z zelenjem do rib

Sestavine:

Kisla smetana
Koper
Peteršilj
Česen
Sol

Postopek kuhanja:

Zelišča režemo čim bolj fino
Česen pritisnemo skozi stiskalnico ali tri na finem graterju
Kislo smetano zmešajte z zelišči in česnom, sol po okusu. Omako postrežemo s hladnimi ribami

Poljska omaka za ribe

Sestavine:

Maslo
Piščančja jajca
Koper
Peteršilj
Sol
Limonin sok

Postopek kuhanja:

Piščančja jajca kuhamo v hladno stanje. To traja približno 10 minut po vreli vodi
Jajca olupite, narežemo na koščke. Zdaj jih je treba zdrobiti. Bolje je to storiti z ostrim nožem, saj se bodo v mešalniku spremenili v pire krompir
Maslo dajte v globoko ponev in se stopite v tekoče stanje
Nanj dodajte sesekljana jajca in limonin sok, soli in kuhamo nekaj minut
Na koncu dodajte sesekljano zelenico in temeljito premešajte
Preden servira omako na mizo, se mora ohladiti
V hladilniku ga lahko shranite v čisto zaprti kozarec

Zelenjavna omaka za ribe, recept

Sestavine:

Paradižnikova mezga
Rastlinsko olje
Korenček
Peteršilj
Sol
Poper
Čebula

Postopek kuhanja:

V ponvi segrejte rastlinsko olje in ocvrte fino sesekljano čebulo
Dodajte paradižnikovo pasto in mešanico znova prepražite
Korenje kuhajte v mehko stanje v slani vodi
Korenje in paradižnikovo mešanico damo v mešalnik. Mleti v stanje pire krompirja. Če želite dodati zelenjavno juho, lahko uredite konsistenco omake
Po okusu dodajte sol in poper v omako, sesekljano koper in temeljito premešajte

Hladna omaka za ribe, recept

Sestavine:

Majoneza (dom ali kupljeno)
Sardone
Kaparji
Akutna gorčica
Peteršilj

Postopek kuhanja:

Za omako je bolje kuhati domačo majonezo. Če želite to narediti, je treba z mešalnikom pretepati rumenjake, gorčico in rastlinsko olje do debele konsistence
Nato fino sesekljajte sardone, kaperje in peteršilj
Majonezo zmešajte z gorčico in drugimi sestavinami
Ta omaka ima ime odstranitve. Njegov recept je izumljen v Franciji. To je tradicionalna ribja omaka v Evropi. Najbolj primeren je za ocvrte ribe

Kako kuhati mlečno ribjo omako?

Sestavine:

1 kozarec mleka
3 žlice masla
3 žlice moke
1 jajčni rumenjak
nariban sir
česen
sol

Postopek kuhanja:

Mleko prinesemo v toplo stanje, v njem raztopimo maslo
Nato dodajte stepeno rumenjak in moko
Požreli smo in prinašamo debelo konsistenco. Omako je zelo enostavno kuriti, zato jo je treba nenehno mešati
Omako po okusu. Na koncu dodajte sir in še enkrat zmešajte
Česen pritisnemo skozi stiskalnico in dodamo v omako
Po hlajenju je bolje postreči omako. Bolje je, da ga ne shranimo v hladilnik, saj se hitro zgosti