Kako izbrati pravo polnjenje, meso za mleto meso na cmokih? Svinjina, govedina, piščančji cmoki -najbolj okusni recepti s podrobnimi sestavinami in koraki -By -korak za kuhanje

Priprava domačih cmokov je zelo okusna in zadovoljujoča. Pripravimo jih po našem receptu.

Cmoki so okusni in enostavni za kuhanje hrane, ki služi kot reševalec za vsako gostiteljico, saj lahko s cmoki hitro nahranite celo zelo veliko družino. Seveda je danes veliko lažje kupiti že pripravljene trgovinske cmoke, vendar verjetno niso bolj okusni kot domači, pripravljeni z dušo iz svežega, sočnega mesa in okusnega testa.

Kako izbrati pravo polnjenje, meso za mleto meso na cmokih?

Dumplings je zelo enostavno pripraviti, vendar jih narediti resnično okusne, vedeti morate nekaj skrivnosti. Najprej morate za pripravo ali meso za mleto meso izbrati pravo mleto meso, če ga želite sami skuhati.

Mleto meso za cmoke bi moralo biti:

• Svež. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je svežina mletega mesa, saj ne samo okus pripravljenih cmokov, ampak tudi vaše zdravje je odvisno od tega.
• Bodi pozoren na barva mletega mesa, Ne sme biti preveč svetel ali obratno brezbarven z zelenkastim odtenkom. Seveda bo barva izdelka odvisna od tega, iz katerega mesa je narejen, vendar ne bi smelo biti svetlo rdeče ali svetlo roza mleto meso.
• Vonj. Mleto meso naj bi vonj vonjalo, torej sveže meso. Od njega ne bi smelo biti neprijeten vonj.
• Bodite pozorni tudi na mastnost mletega mesa. Seveda je lahko mleto meso z maščobo, vendar ne bi smelo biti veliko, saj se bodo cmoki izkazali za zelo debele in ne zelo okusne.
• Lahko uporabite mleto meso, in svinjina, piščanca in izbrana.

Kar se tiče mesa na mletem mesu, bi moralo biti tako:

• Sveže, brez zunanjih vonjav. Vsako meso mora biti sveže, brez zunanjih vonjav. Dajte prednost tistim delom trupa, v katerem ni kosti - piščančja file, svinjski trese, šunka, teleta zobnika brez kosti itd. že dolgo lagal. Če je na mesu maščoba, to določite barva. Rumena barva maščobe in neprijeten vonj kažeta, da meso ni prva svežina.
• Bodite pozorni na to, kako shranjeno meso. Če je to trg, je bolje kupiti meso, ki leži na pladnjih, paletah, pokrito vsaj z oprijemljivim filmom. Če gre za trgovino, je treba meso shraniti v ločenem hladilniku, tudi v posebnih posodah.

Svinjski cmoki iz svinjine

Cmoki svinjske kaše so zelo sočni, nežni in okusni. Seveda je postopek modeliranja cmokov potreben veliko časa, vendar, ko ste napolnili roko in povabili celotno družino, da bi pomagali, se boste zelo hitro spoprijeli z nalogo in uživali v okusni hrani.

Do testa:

• Zadidana moka - 470 g
• Voda - 230 ml
• Jajca - 2 pc.
• Sol

Za mleto meso:

• Mehki del trupla svinjskega pomena - 470 g
• Bela čebula - 2 pc.
• Česen - 2 na klinčkih
• Voda - 160 ml
• Provencal zelišča, sol

• Vzemite 230 ml vode, dodajte sol, premešajte.
• Jajca stepemo, nalijte v slano vodo.
• Izberite kakovostno moko, iz nje se bo testo izkazalo veliko bolj okusno. Oglejte si moko na mizi in s poglabljanjem naredite drsnik.
• V vdolbino vlijemo prej pripravljeno mešanico vode in jajc
• Gnete testo.
• Po želji lahko v tekočini postopoma dodate moko in na ta način gnetete testo.
• Testo bi se moralo izkazati za elastično, dovolj mehko in prožno, zato v fazi dodajanja moke prilagodi svojo količino.
• Zdaj poskrbite za mleto meso. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso, v tem primeru pa se bo čas kuhanja zmanjšal, vendar so z domačim mleto meso izdelki še vedno okusni.
• Izperite celulozo in jo sesekljajte. To lahko storite z mlinčkom za meso, nožem ali mešalnikom. V vsakem primeru boste prejeli drugačno doslednost mletega mesa. Blender je priporočljiv, če želite dobiti bolj enakomerno mleto meso, nož - če koščki celuloze.
• Olupljeno čebulo lahko razrežete z nožem ali zasukano v mlinček za meso
• Bolje je, da s pomočjo tiska stisnemo česen.
• V krožniku priključite zdrobljeno kašo, zelenjavo, sol in začimbe, gnetete mleto meso.
• Dodajte mu 60 ml hladne vode, malo več zmešajte, dodajte še 60 ml vode. Upoštevajte, da mora biti voda hladna, da bo mleto meso bolj sočno.
• Prej pripravljeno testo, tanko razvaljano, iz njega izrežite majhne kroge, priročno je to narediti s kozarcem, majhno vrčkom. Ali pa iz testa oblikujte "klobaso", jo narežite na iste koščke in iz njih oblikujte torte.
• Na vsak kos testa postavite malo polnjenja. Ne dajte veliko mletega mesa v cmoke, ker se bo nato razpadlo v postopku vrenja.
• Tesno pripnite robove izdelka in mu dajte želeno obliko.
• Ko so vsi cmoki zaslepljeni, jih bo mogoče začeti vreti.

• Zavremo pravo količino vode, jo soli, dodajte malo zelenja.
• Postavite cmoke v posodo in jih premešajte z žlico, da se ne prilepijo na dno ponve.
• Izdelke kuhajte po ponovni vrednosti vode približno 7-10 minut.
• Na posodo prestavite kuhane cmoke, jim dodajte malo masla ali domače kisle smetane in postrezite.

Domači cmoki z govejim mleto meso

Goveji cmoki niso nič manj okusni kot svinjina, vendar so ponavadi suhi, zato mnogi izdelujejo mleto meso - meso in mast.

Do testa:

• Presejala moka - 550 g
• Voda - 270 ml
• Kurin jajce - 2 pc.
• Sol

Za mleto meso:

• Goveja celuloza - 430 g
• Maščoba - 130 g
• Čebula - 2 pc.
• Voda - 60 ml
• Sol, origano, paprika

• Vzemite moko, jo Serenne in postavite z diapozitivom, v katerem naredite vdolbino za druge sestavine.
• Pojdite v poglabljanje jajčeca, tam nalijte sol in vlijte v vodo. Voda naj bo hladna.
• Testo gnetete, pustite ga 5-10 minut, potem ko ga spet gnetete.
• Razvaljajte testo, iz njega oblikujte majhne kroge - to bo osnova cmokov.
• Meso operemo, zasukajte skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku. Mast zmelje na enak način.
• Olupljeno čebulo in česen fino nasekljajte.
• Združite celulozo, mast, zelenjavo. SALK SALK SALJO in ga pretresite s soljo s začimbami.
• Ko mešamo mleto meso, vanj nalijte hladno vodo.
• Na vsak kos testa postavite malo mletega mesa, oblikujte cmoke in tesno stisnite robove.
• Ko so vsi cmoki pripravljeni, nadaljujte do njihovih bojev.
• V vreli, slani vodi, spusti vse izdelke, jih zmešajte tako, da se ne prilepijo na dno posode.
• Kuhajte cmoke 5-10 minut.
• Pred postrežbo pretresite cmoke z maslom ali kislo smetano, tako da bo okusnejše.
• Izdelke lahko poškropite s svežimi sesekljanimi zelenicami.

Domači cmoki s piščančjim mrakom

Cmoke lahko pripravimo tudi iz piščančja mesa. Piščančji file je najbolj primeren za to, vendar v tem primeru cmoki ne bodo zelo sočni, zato je najbolje, da za kuhanje mletega mesa uporabite piščančje boke in fileje.

Do testa:

• SIFT moka - 430 g
• Kurin jajce - 2 pc.
• Voda - 220 ml
• Sol

Za mleto meso:

• Piščančji boki - 600 g
• Piščančja file - 1 računalnik.
• Čebula - 2 pc.
• Maslo - 45 g
• Sol, paprika, nosite

• Moko narezajte, kombinirajte s soljo, položite drsnik z vdolbino.
• Jajca vlijemo v vdolbino in nalijemo polovico določene količine vode, gnetemo testo.
• Postopoma dodajte vodo tako, da po potrebi prilagodite svojo količino.
• Testo naj se izkaže mehko in elastično. Ko ga zmešate, naj stoji malo, dobesedno 10-15 minut. V tem času boste imeli le čas za izdelavo mletega mesa.
• Meso operemo, suho. Odstranite kosti iz bokov, kože ne morete odstraniti. Meso lahko uporabite tudi iz piščanca spodnje noge.
• Preskočite vse meso skozi mlinček za meso.
• Meso dodajte drobno olupljeno čebulo in česen.
• Navedeno količino olja stopite, dodajte ga v mleto meso skupaj s soljo, začimbami, mešajte.
• Testo razvaljajte, iz njega izrežite kroge.
• Na vsak krog postavite mleto meso.
• Zataknite robove, oblikujte cmoke.
• Na zahtevo začimbe ali zelenja zavremo pravo količino vode, jo dodajte.
• Postavite cmoke v posodo, premešajte, da se ne prilepite na dno ponve.
• Izdelke kuhajte približno 5 minut, saj piščanca zelo hitro kuhamo.
• Podredite cmoke z maslom ali kislo smetano in postrezite na mizo.

Okusni domači cmoki so preprosti in hitri. Potrebno je samo pripraviti potrebne izdelke, preživeti malo časa in celotna družina se bo hranila s to dišečo in sočno jedjo.

Po želji lahko naredite cmoke z drugimi nadevi, pri čemer uporabljate krompir, zelje, piščančja jetra in srca, ribe in še veliko več.

Video: Domači cmoki