Kakšna je razlika med belimi piščančjimi jajci iz rjave barve, kar je bolje: kaj vpliva na intenzivnost barve in debeline lupine, rumenjaka, beljakovin, velikosti jajc, čiščenju?

V tem članku bomo razmislili, zakaj in od česa je odvisna barva jajčne lupine. In tudi ugotovite, kaj je boljše in ali obstaja razlika med belimi in rjavimi jajci.

Pogosto slišite, da so piščančja jajca z rjavo lupino bolj uporabna kot pri beli barvi in \u200b\u200bprav to je treba kupiti. V zadnjem času se to odraža tudi po ceni. Toda to ni nič drugega kot zvit tečaj tržnikov, ki uspešno uporabljajo ljudi, ki obstajajo med ljudmi v svojih komercialnih interesih. Poskusimo se spoprijeti s tem.

Zakaj so piščančja jajca bela in rjava?

Odgovor na norost je preprost - ker obstajajo različne pasme piščancev, ki imajo plumanje različnih barv!

• Jajca piščancev, običajno bela, V sliki nimajo pigmenta, nosijo bela jajca. Najbolj priljubljene pasme, v katerih so snežna bela jajca ruska bela, Leggorn, Minor, Haisex White, Leningrad Grey.
  • Vendar obstajajo pasme belega mesa - Bress Galskaya, broiler, Brahma (čeprav so v različnih barvah).
• Jakne piščancev najpogosteje imajo različna barva, Kaj vpliva na površinsko plast jajčne lupine. V skladu s tem nosijo smetana, svetlo rjava ali skoraj rdeča jajca. Na primer, Kornish, Ryabai Malin, madžarski, črni Langshan ali Jersian Giant.
  • Čeprav obstajajo tudi jajčne piščance, na primer rjave piščance, rjave, minook, tertt SL.

• Poleg tega je kot namig za barvo jajca Mazilo pri piščancih, Kar je odvisno tudi od pasme. Če "ušesa" rdečkastega odtenka, bo barva jajca imela rjavo barvo. Poleg tega bodo bolj nasičena, temnejša bodo jajca. Lahka ali bela "ušesa" je indikator smetane ali belih jajc.
• Intenzivnost barve je odvisna Od časa bivanja in mimo jajčeca. Na tej stopnji se zgodi pigmentacija. Verjame se, da so najbolj nasičena rjava jajca v prvem letu. Sčasoma se njihova intenzivnost posvetli.

Za barvo je pigment odgovoren za protopoprofirin IX. Je nekoliko podoben našemu hemoglobinu v krvi, vendar zaradi pomanjkanja železa barva ne pridobi rdečega odtenka. Omeniti velja tudi, da je na vrhu kalcijevega sloja nameščen, tako da je samo zunanji del lupine naslikan!

To je neverjetno, vendar jajca niso le običajna barva:

• Na primer obstajajo redke pasme piščancev Oliv Egger, ki nosijo nenavadne cvetove jajc. V tem primeru oljčni ali turkizno-zeleni odtenek
• Zeleno-modra jajca nam bodo dajala piščance Araukana
• Pasma Uheiylyuy se lahko pohvalijo s svetlo zelenimi jajci
• Ampak AMERACAN Omogočil vam bo le velikonočni nabor večkolorjenih jajc iz belih, rjavih do zelenih in modrih
• Piščanci prinašajo svetlo modro barvo LOGAR
• In tukaj so kokoši Maran Dajte "strojina" jajca. Pobarvani so v čokolado. Njihova barva se pojavlja tudi v jajcu, ki je prekrita s pigmentirano sluzi. Jajca, če "očistite" prehod, so bela. Intenzivnost je odvisna od časa prehoda.

Te pasme se imenujejo tudi velika noč!

Pomembno: Hkrati je pigment prisoten tako na površju kot na notranji plasti lupine jajc! Ker ta barva prodre v strukturo lupine v fazi tvorbe. Toda ne more prodreti jajc in vplivati \u200b\u200btudi na njegovo sestavo. Zato imajo vsa piščančja jajca v notranjosti običajni videz in se v svoji sestavi ne razlikujejo.

Bilirubin je odgovoren za modro barvo, ki jo proizvaja vranica, za zeleno - Biliverdin (to je derivat žolča), oljčni odtenek pa nam daje mešanico zadnjega elementa s protopoprofirinam. Vse to je rezultat spremenjene strukture DNK.

Kakšna je razlika med belimi piščančjimi jajci iz rjave: primerjava, razlika - v katerih jajci je lupina debelejša?

• Iz tega, kar je bilo rečeno, je jasno, da Bela piščančja jajca se ne razlikujejo od rjave, Poleg površinske barve lupine. Čeprav so najpogosteje rjava jajca, povezana z velikimi velikostmi, težjo lupino, nasičeno barvo rumenjaka in najboljšim okusom.
• Toda to ni presenetljivo, saj lahko na zasebnih kmetijah pogosto vidite "večkološko" ptico, katere jajca smo navajeni klicati "domov". Industrijska proizvodnja je bolj značilna za bele plasti in bela jajca, ki imajo lažji rumenjak. Čeprav bomo malo spodaj razmislili, kaj vpliva na njegov odtenek.
• To morate samo povzeti Domači piščanci imajo večjo smer mesa, Medtem ko se proizvodnja opira na število jajc.
  • Na primer, isti gaggon v povprečju nosi do 300 jajc na leto (približno 240-260), teža ene je približno 60 g. Toda tu je teža piščanca približno 1,7 kg (petelin do 2,5 kg). Poleg tega njihovo meso ni tako bogato. Torej, ni primeren za domačo juho.
  • Toda za primerjavo madžarskega: letna količina do 180-200 jajc je teža ene od 45 do 60 g, zdaj pa teža trupa znaša do 4 kg! Seveda naj bo ta možnost boljša zase.
• Lupina ni odvisna od njegove barve. Odvisno je od starosti piščanca - mlajši je, bolj vsebuje kalcij! Poleg tega ima prehrano snovi, ki vsebujejo kalcij, pomembno vlogo! Za povečanje mehanske stabilnosti lupine, Potrebno je vnesti kredo, zemeljsko lupino -to -kaš, kostno moko ali školjke iz kozic, pa tudi isto noro in posušeno lupino v hrano.
  • Če je bila prehrana piščanca na kalcijah malo, potem lupina postane mehka in se včasih spremeni v film. Obilje kalcija lahko vpliva na natančnost površine lupine. Njegova zadostna količina je izražena v zmerni hrapavosti jajca!
• Piščanci spomladi čutijo tudi pomanjkanje vitaminov. To lahko vpliva na moč lupine - lahko postane mehkejša.

Ali lahko rjava piščančja jajca porušijo beli piščanec: kaj vpliva na intenzivnost barve lupine, rumenjaka, velikosti jajc, zakaj je blatni beljakovine?

Beli piščanec ne more porušiti rjavega jajca. Pa tudi rjavi piščanec ne more porušiti belega jajčeca. Zaradi odsotnosti (v prvem primeru) ali prisotnosti (v drugem primeru) v svojih naravnih barvilih genotipa - pigmentov. O tem odnosu smo že pisali zgoraj.

Toda odtenki lupine jajc se lahko močno razlikujejo -Varno rumeno, smetano do temno rjave in celo, kot že vemo, modro-zeleno. Obstajajo tudi slabo pigmentirani piščanci, ki imajo rumenkasto pero, ki ga je vizualno težko razlikovati od belega, hkrati pa pobarvane ušesne piščance, lahko piščanci nosijo svetlo rumena in smetana jajca.

A ugotovimo, zakaj lahko piščančja jajca ali njihov rumenjak spremenijo svojo barvo?

• Najprej vir vpliva! Če piščanec poje veliko rastlinske hrane z rumenim pigmentom, glede na vrsto koruze ali zeliščne moke, potem lupina in celo rumenjak dobita bolj intenzivno barvo. Lahke sorte iste koruze ali lucerne vodijo do šibke barve. Domači piščanci se praviloma prehranjujejo z bolj raznoliko hrano in obarvano, industrijsko proizvodnjo pogosto temelji na brezbarvni krmi.
  • Čeprav je pred kratkim, da bi kupca zbrali z nekakšnimi domačimi jajci, kot obljublja mit o nasičenosti rumenjaka, so proizvajalci začeli v hrano vnašati rumene pigmente. Toda odtenek rumenjaka ne vpliva na njegovo naklonjenost! Ampak tukaj Okus je še vedno odvisen od prehrane ptice!
• Stresni pogoji Sposobnost narediti lupino lažje. Toda z normalizacijo vse mine.
• Temperatura okolja in vode Igra vlogo - višja je, lažja je lupina jajc.
• Če svetloba gorijo v piščančjem kovčku tudi ponoči, bo barva manj nasičena. Poleg tega ostanite V soncu Vpliva tako na intenzivnost barve kot tudi na proizvodnjo vitamina D. Spet razsodba ni proti barvi lupine, ampak domačega izhoda piščančjih jajc.
• Če pa je bila hrana dodana hrana zdravila, Na primer, sulfanilamidi ali nikarbazin, potem lahko znatno zmanjšajo barvo lupine. In spori Bacillus subtilis ji bodo dali rjavo barvo.
• Lupina je lažja s starostjo piščanca!

Velikost jajc je odvisna od:

• ista pasma. Verjame se, da največja jajca prenašajo ledini, dominanti in laneno rjava, pa tudi obletnica Kuchinsky
• od starosti ptice. Mladi piščanec nosi majhna jajca
• iz iste prehrane. Če je piščanec dovolj, potem so njegova jajca položena velikost
• razen, Poleti so jajca nekoliko manjša kot pozimi

Pomembno: ampak tukaj blatni protein - To je pokazatelj svežine. Vse zato, ker ima jajce veliko ogljikovega dioksida, ki ga nisem imel časa za izhlapevanje. On je tisti, ki vodi v oblak beljakovin. Če beljakovine postane prozorno, potem to označuje pred 2-3 tedni. Navsezadnje je ogljikov dioksid uspel izhlapevati skozi pore.

Katera piščančja jajca so bolj koristna, močnejša in boljše za nakup: belo ali rjavo - jih morate shraniti na glavo ali navidezno?

Pomembno: Najboljša jajca niso bela ali rjava, ampak doma!

• To Barva jajčne lupine ne vpliva na njegovo sestavo in lastnosti hrane - Že smo ugotovili. Vendar tega ne moremo reči za vzdrževanje Nastek piščancev, njihovo prehrano in skrb zanje. Dobro je znano, da so tako imenovana "domača jajca", pridobljena od piščanca Nesse, prosto vsebovana na dvorišču. Ko so večino dneva na soncu, tečejo po tleh, imajo brezplačen dostop do zelene trave in pitne vode. Jajca industrijske proizvodnje so v svojih prehranskih lastnostih bistveno slabša.
• Velikega pomena je in je Hranjenje naščnih piščancev. Če piščanec prejme vsa potrebna hranila s hrano, če je vsebovana na polnozrnatem, zelišču, z mineralnimi aditivi, potrebnimi za pravilno tvorbo jajčeca, in v številčnosti, ki vsebujejo pomembne sestavine, kot sta fosfor in kalcij, nato pa jajca iz takšnih Piščanca bo polna, ki bo vsebovala vsa hranila, z močno lupino in daljšim rokom.
• Čeprav se katero koli jajce šteje za prehrano in ohrani svoje prvotne lastnosti Šele v 7 dneh po proizvodnji Nato gre v kategorijo jedilnic in njena prehranska vrednost se postopoma zmanjša.

Opomba: Piščančja jajca je treba shraniti v hotelski posodi, saj lahko skozi pore prodirajo zunanji vonji in mikrobi. In jih je treba shraniti z ostrim koncem navzdol - na hrbtni strani je več kot pore, skozi katere prehaja naravno prezračevanje. Poleg tega rumenjak v tem položaju zavzema osrednji položaj.

Katera piščančja jajca so bolje očiščena: rjava ali bela jajca je bolje barvati na veliko noč?

• Čiščenje ni odvisno od barve jajčeca, ampak Odvisno od svežine. Pod lupino jajca je tanek film, ki loči lupino od beljakovin in tvori zračni mehurček na dolgočasnem koncu jajca. V svežem jajcu je ta film zelo tanek, pri kuhanju je prilepljen na površine, zato je jajce slabo očiščeno. V procesu shranjevanja jajc skozi pore lupine zrak postopoma prodre, zračna reža postane večja, film se ne prilega tako tesno na površine, kuhano jajce pa je enostavno očistiti.
• V to je verjel Bolje je barvati bela jajca na veliko noč - Tu je neomejen obseg za fantazije in vsaka barva na njih je dobro "posneta". Kot glavni plus - na belem ozadju na splošno vsaka barva izgleda svetlejšo! Tudi termonakli so videti bolje na belih jajcih.
• Toda rjava jajčna lupina je dobro pobarvana tudi s katerim koli barvilom za hrano za barvanje jajc, samo barve bodo bolj prigušene. Toda pri uporabi čebulnih lupin na rjavih jajcih lahko dobite bolj nasičen odtenek in čudovit "marmorni" vzorec. Poleg tega lahko na rjava jajca nanesemo vzorce barve belega sladkorja.

Piščančja jajca so visoko kalorični izdelek, bogat z beljakovinami in vitamini, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline in jih skoraj popolnoma absorbira naše telo. Priprava številnih jedi, pečenje je nemogoče brez uporabe tega izdelka, zato ima vsaka gospodinja piščančja jajca na seznamu izdelkov, ki bi morala biti vedno v hladilniku. In zdaj natančno veste, kaj morate kupiti, pri čemer se zanašate na barvo lupine - katero koli, a boljšega doma!

Video: Katera piščančja jajca so boljša - rjava ali bela: primerjava