Zakaj so domača jajca nevarna? Katera jajca so bolj koristna, domača ali shranjena? Zakaj so jajca domačih piščancev? Tekoči beljakovine v jajcu domačih piščancev: vzroki

Koristi in škode domačih jajc.

Zadovoljstvo

V različnih virih so informacije o prednostih domačih in shranjevanja jajc drugačne. Prebivalci vasi pišejo hvalevredne odeje, ki se nanašajo na visoko kakovost domačih jajc. Vsebujejo največ elementov v sledovih hranil, vitaminov in beljakovin. Če pa primerjate kemične kazalnike in sestavo domačih in tovarniških jajc, se izkaže, da se praktično nič ne razlikujejo. V tem članku bomo govorili o koristih in nevarnostih domačih jajc.

Katera jajca so bolj koristna, domača ali shranjena?

Glavna razlika v pogojih vsebnosti ptic. Če govorimo o gospodinjstvih, potem so kokoši na prostem sprehodu. V topli sezoni se ptice sprostijo na ulici, kjer lahko stisnejo travo, iščejo žuželke. Tako je njihova prehrana bolj raznolika kot pri pticah, ki so na perutninskih kmetijah.

Katera jajca so bolj koristna, doma ali trgovine:

Poleg tega sončna svetloba in telesna aktivnost ugodno vplivata na zdravje ptice. Počuti se veliko bolje in proizvaja najbolj kakovostna jajca, ki so nasičena z elementi v sledovih in vitamini.
Kot kažejo izkušnje in rezultati analiz, je v pogojih perutninskih kmetij za plasti izbrana posebna hrana, ki pomaga pridobiti veliko število visokokakovosti in dokaj velika jajca. Nasiči z vsemi potrebnimi minerali in elementi v sledeh.
Toda v pogojih tovarne hranijo le s posebno hrano. Če govorimo o gospodinjstvih, potem ptica poje samo sestavljeno krmo, kupljeno v kakšni proizvodnji, ampak tudi domačo kuhinjo. Pogosto gre za koruzo, peso, ostanki korenja, druga hrana. Dieta domačih piščancev je bolj raznolika kot v tovarni.

Kako razlikovati domača jajca od trgovine?

Obstajajo številne značilnosti, s katerimi se mnogi trudijo razlikovati domača jajca od tovarniške. Omeniti velja, da babice, ki prodajajo jajca na spontanih trgih, trdijo, da so domače, jih lahko kupijo v supermarketih in jih še malo prodajo.

Kako razlikovati domača jajca od trgovine:

Izjemno težko je razlikovati takšna jajca od doma, vendar lahko to storijo izkušeni kmetje ali prebivalci starodavnih. Zunaj jajca praktično niso nič drugačna. V proizvodnji so lahko rjava ali bela jajca. Na enak način v gospodinjskih razmerah.
V enem pladnju hostesa redko najde jajca iste barve in velikosti. Razlika je v tem, da piščančji coop v zasebni hiši vsebuje piščance različnih starosti in pasme. Mladi pijanci dajo majhen izdelek s koničastim konico. Oblika takšnih jajc je bolj podolgovata.
Kar zadeva plast odraslih, dajejo velika jajca. Barva jajc se razlikuje glede na pasmo piščanca. Zato v pladnju gospodinjstev jajca različnih velikosti, barv in oblik.
V pogojih perutninskih kmetij se jajca umerijo in razvrstijo. Razvrščeni so po velikosti in rožah, pa tudi dodeljeni raznolikost. To je lahko črka "D", kar pomeni prehrano ali "C" - namizna jajca. V pogojih gospodinjstev ni takšne ločitve, nihče ne razvrsti jajc. Postavljeni so v škatlo in zbirajo v piščančjem coopu. Zato se razlikujejo po velikosti in cvetih.
Obstaja mnenje, da se domača jajca razlikujejo od trgovin z barvo rumenjaka. Verjelo je, da je svetlo oranžni rumenjak znak kakovosti, nasičenosti z velikim številom mineralov in elementov v sledovih. Vendar se je v resnici izkazalo, da je barva rumenjaka neposredno odvisna od krme in pogojev vsebnosti piščanca. Zato v pogojih perutninskih kmetij dobimo jajca z dvema rumenjakoma svetle barve.
Da se jajca razlikujejo po oranžnem rumenjaku, se hrani doda velika količina koruze, korenja in pese. Pogosteje oranžne rumenjake najdemo v domačem piščancu zaradi različnih prehrane. To se zgodi poleti, ko se krmi do piščanca dodajo cvetovi in \u200b\u200bkoprive. Oni prispevajo k oblikovanju rumenjaka svetlo oranžne barve. Zdaj in v tovarnah se zatečejo k trikom, dodajo posebne snovi, ki lahko pobarvajo jajca v oranžni barvi.

So domača jajca nevarna?

Verjame se, da je piščanec doma bolj čist. Toda pravzaprav ni.

Ali so domača jajca nevarna:

Salmonela najdemo tako v domačih kot v tovarniških jajcih. Dejstvo je, da ta mikroorganizem ne škodi telesu piščanca. Zato perutnina ne vpliva na okužbo z mikroorganizmom.
Ptica dobro pridobi težo, poje pravilno, brez patologij. Toda mikroorganizem je za ljudi zelo nevaren. Kot so pokazale več raziskav, lahko v surovih jajcih izjemno redko srečate salmonelo. To je posledica dejstva, da je bakterija vsebovana v gibanju črevesja, torej v piščančjem leglu. Vsa jajca iz tovarne so očiščena, oprana, tako da tveganje za okužbo majhnega.
Kar se tiče domačih jajc, jih ne operejo vse gospodinje. Pogosto jajca, pokrita s ptičjimi iztrebki, padejo v pladenj. V tem primeru se tveganje za okužbo poveča. Zato priporočamo, da jih pred uživanjem jajc temeljito operete z milom, da očistite lupino piščančjih stelje, ki lahko vsebuje salmonelo.
Dokazano je, da če bodo več kot 7 dni iztrebke na površini jajčeca, potem skozi lupino prodre v izdelek, to je v beljakovine in rumenjak.

Kupiti domača jajca ali ne?

Priporočljivo je predelati domača in tovarniška jajca, dokler se beljakovine in rumenjak popolnoma ne utrdi. Nevarna jed je zastekljena, neželeno je jesti surova jajca. Potrebno je, da se vsi deli jajca, tako beljakovin kot rumenjaka, popolnoma pripravijo in trdi.

Kupite domača jajca ali ne:

Med toplotno obdelavo salmonela umre in človeškemu telesu ne škodi. Ne glede na to, ali so domača jajca ali tovarna, jim je treba omogočiti popolno toplotno obdelavo. Tveganje za okužbo s salmonelozo, nakup domačih jajc je veliko večje od tovarniške. Navsezadnje jih ne očistijo, ne opranijo jih odstraniti ptičje iztrebke.
Vsa jajca iz domačega piščančjega koča so oplojena. To je posledica dejstva, da je v vsakem gospodinjstvu petelin, ki oplodi piščanca. Študije so dokazale, da je v rumenjaku, ki je v oplojenem jajcu, veliko bolj hranljivi elementi, minerali kot v tovarni. To je posledica dejstva, da je za razvoj zarodka potrebno največ koristnih snovi. Zato imajo domača oplojena jajca visoko koncentracijo vitamina D, pa tudi elemente v sledovih v primerjavi s tovarniškim izdelkom.
Tovarniška jajca niso oplojena, saj v tovarni ni petelinov. Sestava rumenjaka je bistveno drugačna. Ljudje, ki so vsaj enkrat v življenju jedli domača jajca, vedo, da imajo bolj bogat okus in aromo. Če primerjate površino, je lupina tovarniških jajc gladka in v domačem grobi. To je posledica drugačne prehrane, ki se lahko čez dan ali teden spremeni. Tovarna ves čas daje isto hrano. Zato je površina domačih jajc groba, kar je odvisno od vsebnosti kalcija v prehrani ptice.

Zakaj so jajca domačih piščancev?

V večini primerov se grenkoba ne pojavi pri beljakovinah, ampak v rumenjaku. Obstaja več najpogostejših razlogov.

Zakaj so jajca domačih piščancev:

Piščanca je bila nahranjena s zamudno hrano, dajali so antibiotike, zdravila, ki imajo grenki okus.
Piščanca so uporabljali divjadi, kot so črvi ali zelišča, ki so jih zdravili s kemikalijami.
Jajca, pridobljena iz starega piščanca. Zunaj je skoraj nemogoče določiti slab okus. Tudi če se grenki jajci dajejo za toplotno obdelavo, okus vseeno ostane. V skladu s tem lahko testo dodajate takšna jajca.

Tekoči beljakovine v jajcu domačih piščancev: vzroki

V normalnih pogojih bi moral imeti beljakovine gosto, viskozno strukturo. Če je precej tekoča, to lahko kaže na škodo na izdelku.

Tekoči beljakovine v jajcu domačih piščancev, razlogi:

Izdelek je bil shranjen pri visoki temperaturi, v nesprejemljivih pogojih.
Piščanci, ki so porušili jajca, so bolna. Najpogosteje se to zgodi z nalezljivim bronhitisom. Takšna jajca lahko določite med vizualnim pregledom. Običajno imajo takšna jajca gomoljno lupino.
Ptica je precej stara. Starejši kot je piščanec, bolj tekoč beljakovine v jajcih, ki jih nosi. Dejansko se sestava in kakovost jajca poslabša s starostjo ptice.
Dlje kot so jajca shranjena, bolj beljakovine postane tekoč. Če ste takšen izdelek kupili v trgovini, bodite pozorni na rok trajanja in datum embalaže izdelka.
Prevozna pravila so bila kršena. To se pogosto zgodi pozimi, po zamrzovanju in odmrzovanju jajc.

Ta pojav ni nevaren, takšna jajca je mogoče pojesti, če pa je neprijeten vonj skupaj z vodnimi beljakovinami, je celovitost jajčeca pokvarjena, obstajajo čips ali plesen, takšna jajca je treba odvrniti. Nemogoče je neodvisno določiti prisotnost okužbe, lahko jo je treba storiti le v specializiranem laboratoriju. Če obstajajo dvomi o svežini izdelka, ga ne jejte.

Prednosti in škoda surovih domačih jajc

Surova jajca so koristna za otroke, moške in ženske. To je odličen izdelek za ljudi, starejše od ljudi. Vsebujejo beljakovine, ki pomaga odstraniti odvečni holesterol iz telesa. Sestava vsebuje maščobe, ki sodelujejo pri tvorbi žolča. Prispevajo k popolnemu delovanju obtočnega sistema.

Koristi in škoda surovih domačih jajc:

Vitamini B3, B12 imajo ugoden vpliv na centralni živčni sistem. Pomagajo obnoviti spanje, normalizirati metabolizem. Sestava vsebuje vitamin A, ki izboljšuje stanje kože in las.
Antioksidanti pomagajo odstraniti proste radikale, preprečijo začetek hitrega staranja.
Vitamin D prispeva k boljši absorpciji kalcija in preprečuje tudi razvoj velikega števila kroničnih bolezni, odstopanj v presnovnih procesih. Brez vitamina D je nemogoče oblikovati goste kosti in tekočino, ki se nahaja v sklepih.

Ali je koristno piti surova domača jajca ali ne?

Jajce vsebuje magnezij, železo, kalcij, fosfor in jod. Ti vitamini in sledi so najbolje absorbirani, če jajca zaužijemo surovo. To je res, saj toplotna obdelava pomaga uničiti nekatere vitamine.

Koristno je piti surova domača jajca ali ne:

Vendar so v večini primerov lahko povzročitelji salmoneloze pri domačih piščancih. Pomnožijo se na površini lupine, prvih nekaj dni pa ne prodre v jajca.
Če želite biti prepričani v izdelek, ga je najbolje uporabiti po analizi. Priporočljivo je, da temeljito operemo površino.
Večina nutricionistov, zdravniki, nasprotuje uporabi jajc v surovi obliki in priporoča, da se zdravijo s toploto.

Svetujemo vam, da preberete naslednje članke:

V pogojih tovarn je oddelek OTC, ki nadzoruje ne le kakovost prejetih izdelkov, temveč tudi pogoje vsebine ptic. Zato jih pogosto zdravimo, očistimo, glede na veliko število antibiotikov, hormonskih zdravil, ki preprečujejo razvoj patogenih mikroorganizmov, vključno s salmonelozo.