Buzhenina na praznični mizi: recept, skrivnosti kuhanja. Kako kuhati okusne sočne domače svinjske bole, govedino, puran, piščanec?

Za praznično mizo lahko pripravite okusen bozenin, pripravljen v skladu z recepti tega članka.

Zadovoljstvo

Svinjina in govedina, pečena v pečici v foliji: recept s fotografijo

Takšna jed, kot je Buzhenina, je zelo pogosta v slovanski kuhinji. V izvirniku je velik kos pečenih celih krajev jagnjetino. Manj pogosto lahko najdete recepte za peko drugih vrst mesa, na primer svinjsko meso, govedino in celo mladiče (kot je bilo v Rusiji, preden ljudje niso aktivno vzrejali prašičev).

Analogi ruskih jedi "Buzhenina" obstajajo po vsem svetu: v avstrijskem, nemškem, francoskem, španski, finski kuhinji. Sodobni buzhenin je mogoče pripraviti tudi iz vitkega purana in piščanca, glavna stvar je upoštevajte vsa pravila kinje in podpore mesu v pečici.

Buzhenina govejega mesa v gorčični omaki:

Meso (govedina) - 1 kg (kaša brez žil)
Česen - 4 zob (lahko več, po okusu)
Gorčica - 1 žlica. (povprečno akutno)
Sol - 1 žlica. (Dajte prednost morski soli: bolj uporaben in "manj slan").
Mešanica paprike - po okusu
Oregano - 0,5 tsp. (izključi, če vam ni všeč)
Rastlinsko olje - 1,5 tsp.

Priprava:

Meso operemo s tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
Goveje meso je precej mehko meso, ne bi smeli pljuvati - tako lahko prekinete njegovo strukturo. Čudovit kos je mogoče označiti in preprosto peči.
Vzemite sol in ročno ravnajte košček mesa. Ne bojte se premagati, ker je to le skorja. Srednja bo nežna in vitka.
Po soli meso narišite z mešanico paprike in origana.
Gorčico zmešamo z rastlinskim oljem in vanj stisnite česen. Nastala marinada naj meso previdno premaže in pusti, da se marinira 40 minut.
Pečico je treba segreti vnaprej na 200 stopinj, ne več.
Meso zavijte v folijo s hrano. Točno eno uro bi moral ostati v pečici.
Po tem vzemite meso, odprite folijo in jo spet pošljite v peč, da naredite skorjo.
Po 20 minutah je treba meso dobiti. Nežno jo zavijte v folijo in pustite, da se ohladi.
Končni ohlajen buzhenin je mogoče razrezati z rezinami. Tudi vroča jed je zelo okusna.

Svinjska buzhenina s česnom:

Boste potrebovali:

Meso - 1 kg (svinjski tresenje)
Česen - več nageljnov
Korenje - 1 računalnik. (majhna ali polovica povprečja)
Paprika - 0,5 tsp. (suha, začimba)
Mešanica paprike - po okusu
Sol - po okusu
Med - 1 tsp (katero koli: naravno ali umetno)
Gorčica - 1 tsp (Francoščina ali najpogostejša)
Rastlinsko olje - 1 žlica. (kaj)
Sezam - 1 embalaža semen (približno 50 g)

Priprava:

Košček mesa je treba oprati in posušiti, odstraniti odvečne žile in maščobe.
Pokrijte svinjino s soljo in poprom, paprika
Tanek nož bi moral narediti veliko prebavnih lukenj v mesu.
V vsaki luknji je treba napolniti korenje in česen (predhodno ga s kockami).
Pripravite marinado z gorčice in medu, ji dodajte 1 žlico. rastlinsko olje.
Meso pokrijte z marinado
Zavihajte v sezamovih semenah
Zavijte kos v folijo s hrano.
Pošljite kos mesa na štedilnik na pekač ali omrežje
Pečemo buzhenin približno 1,5 ure, temperatura ne sme presegati 190 stopinj.
Po eni uri odprite folijo in v pečici držite meso v tem stanju pol ure.

Kako kuhati sočno buzhenino v počasnem štedilniku?

Če nimate pečice ali se samo bojite prekomernega izpostavljanja, pa tudi suhega mesa, ne bodite razburjeni. V počasnem štedilniku je povsem mogoče kuhati sočnega buzhenina. Če želite to narediti, morate izbrati drzen kos mesa, na primer šunko svinjine ali meh. Če vam je všeč vitko meso, potem lahko celo piščanec ali puran -kuhalnik v počasnem štedilniku postane okusen in privlačen.

Boste potrebovali:

OsHek svinjina - 1 kg (ali katero koli drugo maščobno meso)
Česen - majhna glava
Korenček - 1 računalnik, majhen
Sol, mešanica paprike po okusu
Med - 1 tsp
Rastlinsko olje - 1. C.L.
Sojina omaka - 1 tsp

Priprava:

Izperite meso in posušite, odstranite žile
Čisto korenje in česen, narezano s kockami
Meso je treba prebiti na vseh straneh z nožem in v luknje vstaviti kose korenčka in česen.
Če košček mesa ni zelo enakomeren, ga po pljuvanju lahko zavijete s kulinarično nitjo. Torej ga boste vprašali čudovito obliko, ki bo ostala po peki.
Pripravite marinado: med, sojino omako, maslo. Meso pokrijte z marinado in ga pošljite v počasen štedilnik.
Buzhenin bi moral pripraviti dve uri v načinu "peka" ali "peko". Vsake pol ure morate odpreti počasen štedilnik in meso vklopiti na drugo stran.

Kako kuhati domač buzhenin v rokavu?

Rokav je zelo uporabna kulinarična naprava. Pečeno v rokavu, meso dobimo v posebej sočnem in mehkem, saj ne izpušča vlage. Meso v rokavu, tudi najbolj vitki, se nikoli ne bo izkazalo za suho.

Boste potrebovali:

Meso - 1 kg (svinjska ali goveja kaša)
Korenje - 1 računalnik. (majhno)
Česen - 1 glava (majhna ali napol velika).
Sojina omaka - 2 žlici.
Rastlinsko olje - 2 žlici. (Lahko uporabite katero koli).
Gorčica - 1 žlica. (Francoščina)
Mišični orešček - 0,5 tsp.
Paprika - 0,5 tsp.

Priprava:

Meso operemo, posušimo in preboden z nožem.
Luknje v mesu so razpokane s korenčkom in česnom.
Meso je treba privezati z nitjo, tako da pridobi čudovito enakomerno obliko.
Meso narišite s soljo in mešanico paprike
Pripravite marinado: sojino omako, maslo, gorčica, paprika, muškatni orešček. Meso narišite z marinado in pustite, da "absorbira marinado" pol ure.
Meso dajte v rokav. Če marinada ostane, jo lahko vlijemo tudi v rokav.
Meso pošljite na pekač v pečici. Pečemo v rokavu Buzhenina 1,5 ure pri temperaturi 190 stopinj. Po kuhanju vzemite meso iz rokava. Pošljite ga 10-15 minut v pečico, da oblikujete skorjo.

Trajanje okusnih puranov iz Turčije

Indijski file je zelo nežno in okusno meso. Je veliko sočnejši in mehkejši od piščančjega mesa. Zato je Turčija kot nalašč za kuhanje Buzenine. Za čudovit pečen kos potrebujete eno puranjsko prsi (je precej velika).

Boste potrebovali:

Turške prsi - 1pc (približno 1 kg)
Korenček - pol majhnega korenja
Česen - 4 klinčke
Sol - 0,5 žlice.
Mešanica paprike - 0,5 žlice.
Sojina omaka - 2 žlici.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Mešanica italijanskih zelišč (začimba).

Priprava:

Meso je treba prebodeti z nožem in ga napolniti s korenčkom s česnom. Preden nataknete česen, ga potopite v sol.
Napolnjeno meso zavijte s kulinarično nitjo, tako da je v čudovitem obliko.
Pripravite marinado: olje, sojina omaka, začimbe
Pustite, da se meso marinira eno ali dve uri.
Po tem ga pošljite v pečico.
Turčijo je treba približno eno uro peči pri temperaturi 180 stopinj.
Če kuhate v krovu, zalivajte kos soka, ki bo iztekal iz mesa ali ostankov marinade. To meso ne bo pustilo, da se izsuši.

Pomembno: Turčija je kot nalašč za peko v foliji ali rokavu.

Recept za okusno piščančjo piščančjo piščanca

Za tiste, ki se držijo prehranske in športne prehrane, bo koristno vedeti, da je Buzhenin doma mogoče pripraviti ne le iz maščobnega mesa, ampak tudi iz vitkega piščančja file.

Boste potrebovali:

Piščančja file - 1 dvojna dojka
Slano morje - 1 žlica. Brez hriba, velik
Mešanica paprike - po okusu
Paprika - po okusu
Oregano - po okusu
Posušena bazilika - po okusu
Sojina omaka - 2 žlici.
Med - 1 žlica.
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Gorčica - 1 tsp
Sezamova semena-peščica (približno 20-30 g)

Priprava:

Dvojne prsi je treba oprati in posušiti
Vse dodatne žile in filme je treba odstraniti s filetom
File od znotraj (ena stran prsi) prebode nož, v vsako luknjo pa vstavimo kos korenja in česen.
File je zloženo s knjigo. Zaviti ga je treba v kulinarično nit, tako da dobimo kos mesa čudovite oblike.
Pripravite marinado: zmešajte sojino omako, rastlinsko olje, med in gorčico.
File pokvarite s soljo in poprom, poroči se eno uro.
Po tem je treba file zaviti v folijo ali dati v kulinarični rokav, potem ko nosite sezamova semena.
File pečemo do ene ure pri nizki temperaturi (največ 180).
Po tem file pride iz folije (rokavov) in peče še deset minut, da naredi skorjo.
Končni file se ohladi in razreže z rezinami.

Buzhenina kuhana: recept za kuhanje

Kuhana buzhenina je zelo okusna in sočna jed. Seveda se razlikuje od pečenega mesa, vendar nikakor ni slabše! Za kuhano buzhenino bi morali izbrati maščobni del: svinjsko ali pashin tresenje.

Boste potrebovali:

Meso - 1 kg
Korenje - 1 računalnik. (majhno)
Česen - več nageljnov
Sol in poper po okusu

Priprava:

Košček mesa se opere in posuši
Po tem se meso obilno prebode z nožem in v vsako luknjo vstavimo kos korenja ali česna s soljo.
Napolnjeno meso je zavito z nitjo, tako da se izkaže za čudovito ovalno obliko.
Meso je zavito v preprosto plastično vrečko s hrano, tesno privezano. Po tem bi morali nositi in privezati še eno torbo.
Meso leži v ponvi in \u200b\u200bnaliva z vodo. Požgano.
Počakajte na vrelo vodo in zmanjšajte ogenj. Meso kuhamo na nizki vročini eno uro (v nekaterih primerih je potrebno eno in pol).
Nastavite z kuhanim buzheninom za hlajenje. Samo iz ohlajenega mesa odstranite polietilen. Pred serviranjem izrežite buzhenin z rezino.

Buzhenina v čebulni lupi: recept za kuhanje

Čebulna luska lahko mesu daje čudovito zlato barvo in začinjeno aromo.

Boste potrebovali:

Meso - 1 kg (trese, šunka ali "jabolko")
Česen - 1 glava (ne zelo velika)
Rosemary - po okusu (ena ali dve vejici)
PRUNES - 20 g
Sol in mešanica paprike po okusu
Čebulna luska

Priprava:

Meso je treba oprati, posušiti in odstraniti iz njega vseh žil, ostankov semen in neužitnih delov.
Meso prebodemo z nožem in obilno spustimo česen (razrežemo na dva ali štiri dele).
Meso privežite s kulinarično nitjo, tako da ima čudovito lepo obliko.
Meso je treba položiti v ponev in ga vlivati \u200b\u200bz vodo. Ponev mora biti takšne velikosti, da voda pokriva meso za 1 cm.
V vodi postavite čebulne lupine in rožmarin, vodo obilno soli. Ne bojte se premagati, meso ne bo jemalo mesa.
Prižgite ogenj in počakajte na popolno vretje vode. Po tem ga zmanjšajte in kuhajte na nizkem ognju 2 uri. Po eni uri kuhanja meso vklopite na drugo stran.