Výnosy a škody na zelenom hrášku. Ako zachovať hrášok doma?

Článok je o výhodách zeleného hrášku a metódach jeho ochrany na zimu.

Spokojnosť

"Struky visia, na koncoch háčikov." V strede sú šťavnaté jadrá bok po boku. “ V tajomstve tohto detí hovoríme o zelenom hrášku, „rastlinách fazule, o prospešných a kulinárskych vlastnostiach, z ktorých mnohé podceňujú. Medzitým sa dá nazvať potravinový produkt, ktorý je povinný byť prítomný v strave každej osoby v čerstvej alebo konzervovanej podobe.

Výhody zeleného hrášku čerstvých a konzervovaných

Rodina rastlín strukoviny je rozmanitá a početná. Jedným z jeho zástupcov, ktorých vkus a užitočné vlastnosti, ktoré ľudstvo ocenilo pred tisíckami rokov, je obyčajný hrášok (zelený). Toto je jeden rok -bylinná rastlina z Indie, ale dnes sa pestuje všade.

DÔLEŽITÉ: Pred objavením sa zemiakov bol hlavným potravinárskym produktom v Rusku zelený hrášok. Bol nazývaný „kráľ“

Hrách je nenáročná rastlina, rastie takmer vo všetkých záhradách a letných chatách. Obyvatelia dedín sa sľúbili čerstvým a surovým, iba roztrhanými z postele. V sezóne pripravujú hrachové polievky a šaláty, uhasia dusené koláče.

Mesto malo šťastie o niečo menej - ak nemali čas na zásoby čerstvého hrášku z trhu, musia byť spokojní s tým, že sa predávajú brehom, ktoré sa vyvinuli. Je to užitočné ako čerstvé? Koniec koncov, je známe, že počas ochrany sa rozdeľuje časť látok v produkte. Tento problém je potrebné podrobne zvážiť.

Čerstvý zelený hrášok má veľa rastlinných bielkovín a ďalších živín.

Najprv musíte prejsť zložením čerstvého produktu:

V produkte je veľa bielkovín (rastlina), od 5 % do 7 %. Je rýchlo a úplne posiate telom a vynakladá sa na konštrukciu svojich nových štrukturálnych jednotiek. Ak človek z nejakého dôvodu neje mäso, musí sa ubezpečiť, že na stole mal hrášok najmenej niekoľkokrát týždenne
Tuk v malom množstve, až 1 %
Sacharidy predstavované cukrom (glukóza, maltóza, sacharóza) a škrobom, produkt obsahuje 10-14 %. Telo sú tiež dobre absorbované a spracované do energie potrebnej pre život pre život
Potravinové vlákna vo výrobku až do 5 %
Produkt sa vyznačuje vysokým percentom aminokyselín (arginín, lyzín, glycín, valin, iné) a organické kyseliny (omega 3 a omega6, palmitické, olejové, stearíny, linolové a linolenické (linolenic (linolenic
70 - 75 % Zelený hrášok pozostáva z vody
Mikronutrienty v hrášku sú vitamíny (A a beta-karotén, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- a makroelementy (železo, vápnik, draslík, kobalt, horčík, mangán, molybdén, sodík, selén, fosfor, zinok, iné iba 26)

DÔLEŽITÉ: Tí, ktorí sledujú váhu, zelený hrášok nebude zranený: 100 g obsahuje iba 73 kcal

Zachovanie zeleného hrášku je spôsob, ako ušetriť produkt na jeho konzumáciu mimo sezóny. Obrobok je možný v domácich a priemyselných podmienkach. Bohužiaľ, niektoré výhody hrachu v procese ochrany sa stratia.

Pri teplotnom ošetrení, pod vplyvom kyseliny a soli, sa časť proteínu rozpadá, niektoré vitamíny sa zničia a aminokyseliny vo výrobku sa stávajú menšou ako polovica. V zime, v prípade absencie čerstvej zeleniny a ovocia, je však konzervovaný hrášok stále schopný doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v ľudskom tele.

Aj keď je pre telo užitočný o niečo menej ako čerstvý, vysoký kvalitný konzervy.

Použitie zeleného hrášku čerstvých alebo v konzervovaných potravinách má pozitívny vplyv na dôležité systémy ľudských orgánov:

Plantový proteín je potrebný na vytváranie nových buniek tela
B vitamíny a pyridoxíny obsiahnuté v hrachu majú priaznivý vplyv na fungovanie mozgu a ľudského nervového systému.
Produkt má antikonvulzívnu vlastnosť
Gorge Antioxidants bránia vniknutiu nukleotidov do tela, ktorý výrobok premení na anti -ranerové činidlo
Voda v hrášku a malé percento vlákien v potrave umožňujú jeho použitie ako diuretikum, choleretikum a mäkké preháňadlo
Peas čistí nádoby od cholesterolových plakov, zlepšuje tón krvných ciev, stabilizuje prácu srdca
Použitie hrachu stimuluje regeneratívne procesy v celom tele, má liečivý a omladzujúci účinok na telo
V ľudovej medicíne a kozmetológii hrachu vo forme zemiakových zemiakov sa tinktúry z jej vrcholov používajú externe na starostlivosť o kožu, liečbu kožných alergií, dermatitídy, odlúpanie kože, najrýchlejšie hojenie rán

Škoda zelenému hrášku čerstvého a konzervovaného

Čerstvý zelený hrášok, ak sa rozrástol na prostredí šetrnom k \u200b\u200bživotnému prostrediu, sa nezhoršil a nepoužíval s mierou, nepoškodí telo. Ak to jete príliš veľa, možné:

žalúdok
nadúvanie
plynulosť

Čerstvý zelený hrášok je užitočný pre deti, ale musíte ho opatrne zadať do svojho menu.

Dôležité: Tehotné ženy a ošetrovateľské matky môžu jesť čerstvý hrášok, pretože má veľa užitočných vecí. Musíte to však začať skúšať postupne a pozorovať reakciu vášho vlastného tráviaceho traktu a reakciu dieťaťa. Matka dieťaťa, ktoré má koliku, by mala dočasne odmietnuť používať hrášok. Musíte tiež sledovať, že produkt nedáva alergickú reakciu: jeho pravdepodobnosť je, aj keď je minimálna, ale existuje

Pokiaľ ide o zachovaný hrášok, všetko je tu nejednoznačné.

Nie je to samotný produkt, ktorý poškodzuje ľudské telo, ale chyby a zhoršenú technológiu počas jeho zberu a skladovania
V bankách existuje väčšia dôvera, v ňom nie je nič, s výnimkou samotného produktu, soli, cukru a vody (niekedy octu). V priemyselnom priemysle banky často obsahujú konzervačné látky
Konzervované ženy sa často nevyrábajú zo čerstvých, ale zo suchého hrášku. Spracovanie znižuje jeho výživovú hodnotu. Ak sa chcete zaistiť, pri výbere konzervovaného jedla by ste mali venovať pozornosť dátumu ich výroby. Malo by to byť „hrachová sezóna“ - od mája do júla

Je dôležité, aby konzervovaný hrášok mal vysokú kvalitu.

Calorius zeleného hrášku konzervovaného

V závislosti od spôsobu značky obrobku a značky výrobcu je obsah kalórií zeleného hrášku konzervovaných rozsaho od 50 do 70 kcal na 100 g.

Video: Pology konzervy a škody

Recepty na konzervy

Hrách môžete pripraviť na zimu zachovaním domu rôznymi spôsobmi:

používajte iba cukor a soľ
používajte kyselinu citrónovú
používajte ocot (návnada)

DÔLEŽITÉ: Zdá sa, že čistiaci hrášok už veľmi dlho? Existuje jednoduchý a rýchly spôsob! Je potrebné naliať struky na panvicu s vriacou vodou a variť 5 minút. Truby sú otvorené, hrach sa od nich ľahko oddelia. Bude stačiť na chytenie a vyhodenie šupky a hodiť hrášok k tímu

Recept: Konzervovaný zelený hrášok sladký

Je to potrebné (na 1 plechovku s objemom 0,5 l): Zelený hrášok - 300 g, voda - 1 l, soľ - 1 čajová lyžička, cukor - 1 lyžica. lyžica.

voda sa naleje na sklovinu
nalejte hrášok do vody, pridajte cukor a soľ
priveďte vodu do varu, varte hrášok na 15-20 minút
v tejto dobe sa plechovky a viečka sterilizujú
vyhodený z vareného hrášku do cedníka
odvar sa filtruje dvakrát gázou
hrách je usporiadaný v pripravených bankách, nalejte odvar
dajte banky sterilizované na 20-30 minút
potom, čo sú zvinuté so sterilnými viečkami
banky s konzervovaným hráškom ochladzujú na veku.

Dôležité: Banky sterilizujú takto: sú umiestnené na panvici naplnenú vodou, aby pokrývala banky na tri štvrtiny. V spodnej časti panvice by sa malo zafarbiť plienkou. Banky by mali byť pokryté viečkami, ale nie sú zvinuté. Priveďte vodu do varu a odolávajte ju v bankách s hráškom správne množstvo času

Recept: Konzervovaný hrášok s kyselinou citrónovou

Výrobky pre konzervovaný hrášok s kyselinou citrónovou.

V tomto prípade kyselina citrónová pôsobí ako konzervačný prostriedok, takže hrášok pripravený týmto spôsobom nepotrebuje sterilizáciu.
Je to potrebné (na 1 nádobu s objemom 0,5 l): zelený hrášok - 300 g, voda - 1 l, cukor - 2 lyžice. Liečivé lyžice, soľ - 1 polievkové lyžice. Lyžica, kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

pripravujú marinádu z vody, soli a cukru a dajú ju na varenie
premytý zelený hrášok nalejte do vriacej marinády
varia hrášok na štvrť hodiny, päť minút pred vypnutím pridajte kyselinu citrónovú do marinády
po prenose hrášku do sterilných pohárov tak, aby neboli úplne naplnené, 2 cm bez dosiahnutia hornej časti
banky sú zvinuté so sterilnými viečkami, ochladené a umiestnené v chladničke, kde by sa mal obrobok skladovať