Solovanie a morenia surových húb na zimu sú studené, suché a horúce: najlepšie recepty. Príprava konzervovaných surových húb s vetvou čučoriedok, klinčekmi, čerešňovými a dubovými listami, cibuľou, vyprážaním, zázvorom, rýchlym spôsobom: recept

V tomto článku zvážime, ako variť Rawers na zimu.

Spokojnosť

Sezóna húb priťahuje nielen zberače húb, ale aj hostesky, ktorí radi zbierajú zimné medzery. Ponúkame recepty na zber surovín rôznymi spôsobmi, so zaujímavými prísadami.

Dôležité pravidlá pre solenie húb RAH na zimu

Solovanie Nevyžaduje si veľa úsilia a času, preto sa považuje za najbežnejšie a najobľúbenejšie okupovanie manželiek. Aby ste určili, či je huba vhodná na solenie alebo nie, stojí za to vyskúšať surovú surovú vlhkosť, a ak sa vám páči vkus, môžete začať variť akékoľvek jedlo. Niekedy má russula tiež horkú chuť, ale nie je príliš výrazná, aby sa pripravené jedlo nesmú, musíte namočiť huby do slanej vody a horkosť odíde.

Pred použitím sa oplatí riadne spracovať a vyčistiť huby znečistenia. Vzhľadom na to, že suroví patria do doskových húb, musíte ich veľmi opatrne umyť, aby ste si udržali integritu klobúku. Veľmi sa zlomia a najčastejšie, ak si umyte pod tečúcou vodou, môže zostať špina. Je potrebné naplniť zhromaždené huby vriacou vodou a na chvíľu odísť. Keď sa voda ochladí, všetky nečistoty a piesok zostanú na spodnej časti plavidla. Ak ste v zhone, všetko prebytok môže byť rezaný nožom, ale najprv by sa mal správne naostriť, inak je možné rozbiť huby.

Ďalej sa oplatí dať huby na cedník a opláchnuť pod studenou vodou. Toto je najjemnejšia metóda výkrutkov tohto druhu, budú neporušené a nezranené a nebude existovať stopy po nečistotách a piesku.

Raws môžu byť marinované, zamrznuté, ale je to najlepšie - je to solenie. Aby sa predjedlo ukázalo byť slané, je dôležité vypočítať množstvo soli. A najlepšie je brať huby za 1 kg húb-50-60 g kuchynskej soli. Po solíte sú nezvyčajne chutné a huby sa môžu vyrobiť chladnými a horúcimi spôsobmi.

Je dôležité si uvedomiť, že huby sa pod tlakom nerozbijú, musia byť položené, aj keď si striháte nohu.

Aby ste sa prvýkrát dostali soľné huby, stojí za to vypočuť si takéto tipy:

Pre studené solenie Takmer všetky RAH sú vhodné, s výnimkou veľmi horkých a nie chutných húb, pre horúce - bez horkosti. Preto, ak vysadíte surové výrobky horlivo, mali by ste na jeden deň namočiť huby a čas od času vymeniť vodu. Nie príliš horké odrody-Soak počas 4-6 hodín.
Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Je vhodné odstrániť film na klobúku, takže budú vyzerať oveľa lepšie a sú uložené dlhšie.
Na solenie sa takéto typy surových výrobkov najviac hodí: modro-žltý, vŕtanie, svetlo žltá, celá.

Pred začnite soľovať, stojí za to správne pripraviť huby. Stojí za to zvoliť syr približne rovnakú veľkosť a odrody, zatiaľ čo poškodený, zhnitý a červ je potrebné vyhodiť. Potom opláchnite a vyčistite. Huby s šupkou sú tiež vhodné na spotrebu, ale ak máte voľný čas a túžbu, môžete ju odstrániť. Potom namočte huby niekoľko hodín.

Príprava nakladaných húb Rahov na zimu s čerešňami: recept

Je ťažké si predstaviť rôzne recepty na nakladanú zeleninu a huby bez pridania chrenových listov, ríše, čerešní, dubov. Čerešňové listy sa už dlho používajú v ľudovej medicíne ako antiseptický liek. A v domácom konzervách sa začali používať listy, pretože Ostatné ovocie nestrácajú svoju čerstvosť dlho.

Je potrebné poznamenať, že čerešňové listy sú súčasťou klasického soľného receptu. Pred použitím listov musia byť odobraté, opláchnuté a suché a potom nechajú naplniť teplotu izby, najlepšie v návrhu. Samozrejme to nestojí za to, že vopred zber listov, napriek tomu, či sú čerešní alebo roztrhané z iného stromu. Na solenie alebo marinovanie sa oplatí použiť iba čerstvo rezané listy a tráva.

Na prípravu chutného občerstvenia z húb podľa starého receptu budete potrebovať takúto sadu výrobkov:

5 klinčekov cesnaku a 1 kopu prípravky, po - jemne nasekanie. 8 ks. Opláchnite a suché čerešňové listy. Otočte a zasušte nádobu.
4 veci. Čerešňové listy a 1 lyžička Vložte soľ na dno. Vezmite varené huby - 2 kg a vložte do nádoby do vrstiev. Každá úroveň musí byť posypaná SLI cesnaku, nasekanými bylinkami, korením (3 ks na vrstve), soľou (1 lyžička) a bobkovým listom (2-3 ks na vrstve).
Zakryte huby gázou a nainštalujte záťaž. Po 10-14 dňoch môžete skontrolovať pripravenosť húb. T.K. Huby nechajú šťavu, usadia sa, takže v prípade potreby môžete nahlásiť stále solené huby v nádobe. Ale v tomto prípade Russula bude napĺňať dlhšie.

Jednoduchší spôsob, ako pripraviť občerstvenie s čerešňami: Russula - 2 kg, soľ - 3 lyžice, čerešňové listy - 6 ks. (stredná veľkosť) a čierne korenie - 6 zŕn.

Pripravte si huby a premiešajte na smaltovanú panvicu so všetkými ingredienciami. Prikryte a nechajte ho variť. Bude to dosť 2 hodiny, ale čím dlhšie budú huby stáť, tým viac budú relipovať v bylinkách a korení. Potom, čo potrebujete nainštalovať tlač na vrch a vložiť do pivnice na 1 týždeň. Napriek jednoduchosti ingrediencií a procesu prípravy je predjedlo vynikajúce.

Surové huby nakladané na zimu s klinčekmi: recept

Horúca metóda Prípravy uhorkov sú trochu podobné moreniu, preto je celkom možné používať klinčeky, ktoré majú neuveriteľnú chuť. Hlavnou vecou nie je preháňať ho a je vhodné nepoužívať také korenie v recepte, ktoré môže prerušiť skutočnú chuť húb, takže predjedlo bude príliš bohaté. Aby sa tomu zabránilo, lepšie uvariť občerstvenie podľa preukázaného receptu, pre neho budete potrebovať: huby - 1 kg, strúčiky - 3 ks., Pep Peas - 8 ks, listy ríše a čerešní - 5 ks, soľ - 50 g.

Nalejte pripravené huby 1 litra studenej vody a dajte sa do malého ohňa. Po varení pridajte listy ríbezle, čerešne, korenie a klinčeky, mierne soľ.
A varte, kým nie sú huby pripravené. Na rozdiel od iných receptov na prípravu sa voda samozrejme nemožno vyčerpať.

Je potrebné variť pri miernom ohni, pravidelne odstraňovať penové útvary a miešanie. S vložkou by sa mala osvetliť.

Dajte hotové huby na poháre a nalejte výslednú soľanku.
Tento recept je podobný Marinovke, je však potrebné pamätať na to, že takéto občerstvenie sa ukladá dlhšie ako 3 mesiace. Aj keď sa misa ukáže ako taká chutná, že sa nebude starať dlho.

Solovanie húb rah na zimu s vetvou čučoriedky: recept

Slané surové výrobky - Toto nie je len vynikajúce občerstvenie, ale aj hlavná zložka prípravy prázdninových šalátov a riadu. Preto môžete diverzifikovať svoju zimnú stravu a vychutnať si lesné darčeky aspoň na zimu.

Russula môžete pripraviť pridaním rôznych korenín a prísad, pretože Rôzne bylinky a korenie sú skvelé pre huby, môžete experimentovať napríklad, užitočné čučoriedky sú perfektné. A najlepšie je používať listy, ktoré majú liečivé vlastnosti.

Okrem neobvyklej arómy a chuti, vetvičky vždy vyzerajú v bankách krásne. Ak chcete pripraviť rah s vetvou čučoriedok, budete potrebovať:

Huby - 2 kg
Cesnak - 6 klinčekov
Soľ - 1,5 lyžice.
Malý vetvička čučoriedok
Pigles s hráškom - 4 ks.

Ostrý russula — Prázdne miesta s vetvou čučoriedok

Pripravte si huby: Čisté, opláchnite, namočte. Ošúpajte a cesnak nakrájajte na 2-4 dielov podľa vlastnej vôle. Zlomte vetvu čučoriedok.
Vložte huby do jednej vrstvy na spodok riadu, aby sa nevrátili. Na vrchu - časť soli, niekoľko lalokov cesnaku a časť čučoriedok. A tak sa oplatí rozložiť každú vrstvu.
Prikryte látkou a vekom a nechajte ho variť 12 hodín.
Môžete ho nechať variť na ďalší deň a potom sú Russulas pripravené. Tradične sa podávajú aj solené huby s cibuľovými krúžkami s pridaním domáceho rastlinného oleja, existujú aj a Ďalšie možnosti servírovania takého jednoduchého jedla, napríklad:

S kórejskou mrkvou
So slanou uhorkou
S malým množstvom strúhaného zeleru
Tiež cibuľové krúžky sú perfektné
Akékoľvek zelené podľa vášho uváženia

Takéto huby sa dajú skladovať po dlhú dobu a pre pohodlie sa oplatí preniesť občerstvenie na poháre a zatvoriť veko.

Nakladané huby na zimu s cibuľou: recept

Mnoho kuchárov odporúča pridať cibuľu nie do hotového produktu, ale v procese prípravy to poskytne pikanciu občerstvenia.

Potreba:

Varte 1 kg surovín, tento recept je potrebný v slanej vode s výpočtom 20 g na 1 liter vody.
2 hlavy cibule by sa mali podľa vášho uváženia rozrezať na polovičné krúžky alebo krúžky. Vložte pripravené listy ríbezle na spodok, stačí 2-4 ks.

Huby sa musia zbaviť prebytočnej vlhkosti a nechať úplne vychladnúť.
Vložte hotové surové výrobky do vrstiev, posunie sa s cibuľou, čiernym hráškom (2-3 ks do vrstvy). Každá úroveň by mala byť posypaná soľou, s výpočtom 70 g na 1 kg hotových húb. Tiež je dokonale zdôraznená chuť húb semien kôprov, pretože také množstvo húb 1-2 lyžičky je dosť dosť.
Zostávajúce listy ríše (3-4 ks) vložte na vrch a rozdrvte zaťažením. Do 3 dní sa huby trvajú v teple a po uplynutí obdobia, ktoré musíte vložiť do chladničky alebo nevyhrievanej pivnice.

Solovanie húb Rahs na zimné horúce: recept

Táto metóda sa líši od chladu v tom, že zahŕňa tepelné spracovanie húb. Tento spôsob varenia je pohodlný v tom, že za pár týždňov môžete vyskúšať dary lesa. Veľmi krehká a krehká textúra vďaka vareniu sa stáva elastickejšou. Varte huby od 20 minút. Až pol hodiny, takže si zachovajú chuť a vy môžete tiež dať odlúpnutú cibuľu.

Je dôležité si uvedomiť, že na rozdiel od iných druhov húb nie je možné v každom prípade používať vodu po varení surovín. Pre chuť je možné do húbového vývaru pridať list vavrínu a korenia s hráškom.

Aby ste počas spracovania nestratili chuť, chuť a prírodnú arómu, mali by ste sa riadiť touto sekvenciou:

Pripravené, namočené a vyčistené huby musia byť umiestnené do slanej vody a zapáliť. Kým sa voda nevarí, nestojí za to zmiešať produkt. V tomto procese musíte penu odstrániť a potom opatrne zasahovať do húb s štrbinovou lyžičkou, aby ste nepoškodili textúru húb.
Preneste produkt na cedník alebo sito a nechajte ho, kým sa voda nevyčerpáva.
V spodnej časti panvice dajte korenie podľa vášho uváženia.
Jemne položte huby do vrstiev, ktoré musia byť správne soľ.
Posypte poslednú vrstvu korením a nainštalujte záťaž.

O týždeň neskôr môžete produkt preniesť na banky, zakryť vekom a nechať na ukladanie v chladničke.

Je potrebné si uvedomiť, že uložené surové výrobky pri teplote nie vyššej ako +8 ° C. Chladnička je najvhodnejšia, ale môžete ju znížiť do nevyhrievanej pivnice. Rawsery sa veľmi boja chladu a silných zmien teploty. Samozrejme, ak sa vyhrieva nádoba húb, je kategoricky nemožné ju použiť. Ak je mrazenie v poriadku, ale nemali by ste dovoliť opakované zmrazenie.

Aby ste zvýšili množstvo soľanky, ktoré sa môže odparovať, môžete podľa vlastnej vôle pridať trochu vriacej vody. So správnym solením húb sú uložené celú zimu.

Je to možné a ako vyzdvihnúť syr na zimu chladným spôsobom?

Vďaka tejto metóde sa Rawers vždy ukážu ako chrumkavé a veľmi chutné. Metóda chladu zahŕňa nedostatok tepelného spracovania produktu, takže si zachovávajú nielen všetku chuť, ale aj prospešné látky. Ďalej sa oplatí pripraviť cesnak, nasekať ho na tenké plátky a pripraviť kôpru.

Na spodnej časti plavidla musíte rozložiť niekoľko listov ríše. Potom položte huby vo vrstvách.
Každá vrstva by mala byť soľ, posúvať sa kôporkom a cesnakom. Prikryte čistou gázou na vrchu. Potom vložte pod bremeno a vezmite ho na chladné miesto.
Po 20 dňoch môžete preniesť z dôvodu pohodlia do menšieho kontajnera, napríklad na banky. Nalejte šťavu, ktorá sa vytvorila počas fermentácie, a zatvorte plastové veko. Pripravené huby môžu byť uložené v chladničke a môžu stáť celú zimu.

Pretože metóda chladu umožňuje používanie húb aj s horkou chuťou, aby ste zdôraznili vôňu surovín, môžete pridať trochu akútneho korenia. A pre milovníkov neobvyklej chuti sa oplatí pridať niekoľko bobúľ z borievkových bobov, čerešňami pre borievky alebo vtákov. Astringencia bobúľ vám umožní trochu zabiť horkosť a soľanka nenechá nikoho ľahostajne.

A namiesto bežného kôpru môžete pridať bazalku, koriander a ďalšie pikantné bylinky. Rôzne recepty slané surové výrobky Tak veľká, že to umožní hosteske uvedomiť si akúkoľvek fantáziu. Hlavnou vecou nie je preháňať ho korením a zvoliť si niekoľko korenín, ktoré zdôraznia chuť húb.

Pre pohodlie môžete použiť tento recept:

Rawshells - 1 kg
Soľ - 40 g
Cesnak - 5 ks.
Lavka Leaf - 5 ks.
Dáždniky Dill-2-3 PC.
Voňavé korenie s hráškom - 6 ks.

V spodnej časti nádoby posypte časť soli a časť korenia a pár klinčekov cesnaku.

Vložte huby do nádoby a každá z vrstiev je posypaná pikantnými bylinkami a sola.
Na konci rozložte tkaninu gázy a nainštalujte záťaž.
Pravidelne sa oplatí zmeniť tkaninu a umyť zaťaženie tak, aby sa forma v banke netvarovala. Po niekoľkých dňoch začnú huby nechať džús a preniknúť. A po 35 dňoch môžete použiť.
Najlepšie je slúžiť na huby v rastlinnom aromatickom oleji a cibule, v predprúdu v polovici krúžkov.

Príprava surových húb na zimu suchým spôsobom: recept

Ak sa krehká dužina v procese prípravy rozpadla, je to vôbec problém, pretože môžete suchý posuňte rah. Aby ste to dosiahli, potrebujete:

Huby bez horkosti - 1 kg
Soľ veľké mletie - 60 g

Umyte a umyte surové výrobky. Ďalej sa oplatí trochu vyschnúť huby. Vystrihnite na veľké kúsky. Soľ a miešajte. Potom vložte huby do pripravenej nádoby, prikryte gázou alebo handričkou, nainštalujte zaťaženie a preneste ho do chladničky.

Po 3 týždňoch sú huby pripravené na použitie. Pred položením na stôl sa oplatí umývať rah zo soli. V prípade, že na prípravu iných jedál používate solené huby, po tejto metóde soli môžete použiť dary lesa za deň.
Napriek tomu, že táto metóda je veľmi jednoduchá a rýchla, huby v chladničke sa dajú skladovať počas zimy.
Rawsers, rovnako ako mnoho iných húb, sú skvelé ako uhorky, ale stojí za spomenutie si, že je najlepšie používať mladé huby, pretože Zrelý v procese fermentácie sa stáva mäkkým a stráca svoj vzhľad.

Ak chcete chrániť uhorky pred okyslením, pridajte korene alebo chrenové listy. Ale listy dubov alebo čerešní dodajú bustujúcu pevnosť, rížne listy - príjemnú arómu. Klinčeky, najlepšie je použiť na marinovanie, ale nie na solenie - toto korenie má výraznú vôňu, môže zničiť jedlo.

Ak zatvoríte nádobu obyčajným plastovým vekom, je lepšie nepoužívať čerstvé zelené - to výrazne zníži trvanlivosť produktu. Pri výpočte záložky sa oplatí zvážiť skutočnosť, že po namáčaní sa huby stávajú o niečo ťažšie. Preto stojí za to ísť z váhy už vopred nasmerovanej Russuly.

Za solenie Železné alebo hlinené riady nie sú vhodné, je lepšie použiť sklenenú alebo smaltovanú panvicu/vedro. Aby ste zvýšili trvanlivosť, môžete zvnútra mastniť plastové kryty horčicou, navyše to poskytne určitú pikanciu a vôňu občerstvenia.

Rýchle morenie surových húb na zimu: recept

Ak chcete prekvapiť svojich hostí alebo diverzifikovať slávnostný stôl, môžete variť soľné surové na zimu S mincovňou a Tarhunom. Práca s týmito hubami je mierne starostlivá, pretože RAH majú pomerne krehkú štruktúru a aby sa mohli veľmi rýchlo vysať, musíte odstrániť pokožku z klobúka. Ak je málo húb, potom sa môžete vyrovnať s numerickými hodinami, ale ak zásobujete surové domy do budúcnosti, je lepšie použiť inú metódu.

Budete potrebovať:

Huby - 1 kg
Voda - 2 l
Soľ - 60 g
Západ (nasekaný alebo sušený) - 0,5 lyžičky.
Strúčiky cesnaku-8-10
Tarhun - 0,5 lyžičky.
Mincovňa (nasekaná) - 0,5 lyžičky.

Zrežte huby taniermi a vložte do misiek, kde sa sožia. Po pridaní soli, cesnaku, vody a korenia.

Predpredaj vody. Trvajte na tejto soľanke 12-24 hodín. Toto občerstvenie je možné okamžite konzumovať maslom a cibuľovými krúžkami, pre zimu sa oplatí valiť sa do pohárov.
Je však potrebné si uvedomiť, že predjedlo je uložené Ocot, ktorý zvyšuje životnosť konzervovaných výrobkov, sa nepoužíva.

Niekedy sa formuje na hornej vrstve. Aby ste tomu zabránili, musíte si uvedomiť, že huby milujú chlad a suchý vzduch.

Niektoré ženy v domácnosti soľ Russula spolu s ďalšími hubami, s tým nie je nič zlé, hlavná vec je, že ovocie sú podobné chuti. Najlepšie pre „pár“ také huby, ako sú huby, huby a vlny. Nemiešajte Russula s rúrkovými hubami, pretože Sú úplne odlišné v tvare, chuti a sú pripravené úplne iným spôsobom.

Je potrebné si uvedomiť, že surové výrobky sú najlepšou soľou chladným spôsobom, to si úplne zachová prirodzenú chuť húb.

Solovanie zelených húb Rahs na zimu: recept s pražením

Toto je možno najviac nezvyčajný spôsob soli, ale hlavná vec je, že huby sú neuveriteľne chutné. Pretože v dôsledku vyprážania, surové výrobky absorbujú maximálne korenie. Okrem toho je tento recept veľmi pohodlný, pretože Okamžite môžete jesť alebo uložiť až 6 mesiacov. Na chladnom mieste.

Budete potrebovať 1 kg Rawers: budete potrebovať:

20 g petržlenu (podľa potreby môžete použiť koriander)
50 g sušeného cesnaku
50 g soli
50 ml octu
50 g mletej korenia

Ak Russula nie je príliš horká, nedá sa pred spracovaním namočiť, pretože Olej prevezme všetku horkosť.

Ďalej stojí za to odrezať huby taniermi a potom mierne smažiť s pridaním oleja asi 7-10 minút. Zároveň je potrebné si uvedomiť, že hurová buničina je dosť krehká a ak sa pri rezaní vytvoria malé kúsky, nemali by sa pridávať.
Môžu horieť s vyprážaním a zničiť chuť hotového občerstvenia.

Varíme na zimu — Varte na chladné počasie

Je dôležité, aby ste sa smažali russula, takže môžete úplne zničiť jedlo, ale musíte čo najviac dosiahnuť chutnú zlatú kôru, pretože musíte neustále miešať v procese varenia, ale aby sa nezlomili. Na konci ho opatrne položte na papierovú utierku, pretože Dokonca aj po tepelnom spracovaní zostáva štruktúra húb krehká. Takže všetok prebytočný olej bude absorbovaný a predjedlo nebude tučný.

Ďalej musíte vložiť do smaltovanej panvice vo vrstvách s pridaním korenia. Nechajte ho variť niekoľko hodín.
Pre tento recept sú zelené rahs najvhodnejšie, zatiaľ čo treba pamätať na to, že ich v každom prípade nie je možné uvariť, pretože Voda absorbuje celú vôňu húb a predjedlo sa ukáže byť úplne bez chuti.
Keď sú huby dobre nasiaknuté v korení, musíte ich zabaliť do pohárov a zakryť ich petržlenom na vrchu. Musíte naliať ocot do každej nádoby, nalejte vriacu vodu a zvinúť sa.
Takéto huby môžu byť uložené až 6 mesiacov a môžete jesť po 2 týždňoch.

Existuje veľa spôsobov, ako slúžiť, a preto Cibuľa je už prítomná na občerstvení, môžete do nej pridať mrkvu, čerstvé zelené, napríklad bazalku alebo mätu. Vďaka tomu bude jedlo nezvyčajné a veľmi voňavé.

Je potrebné si uvedomiť, že toto občerstvenie má príjemnú arómu a dobre predpísanú chuť húb, a preto je skvelé pre šaláty a prípravu ďalších exkluzívnych jedál.

Zimná príprava húb Rahs s zázvorom: recept

Ďalšou skvelou voľbou na prípravu slávnych Rawers je recept s pridaním zázvoru. Predjedlo je ostrov, ale neuveriteľne chutný a chrumkavý. Pre jeden kilogram Rahs musíte vziať takú sadu korenia:

80 g soli
1 lyžička Sahary
2 lyžičky cesnak
2 lyžičky sušený zázvor
5 kusov. bobkový list

Ďalej Akcie:

Ak chcete vziať huby, je malé v veľkostiach, ak sú surové výrobky veľké - mali by byť nakrájané na veľké kúsky. Niekedy, takže soľ je veľmi jemná, plesňová noha sa nakrája na základňu, používajú sa iba odlúpané klobúky. Ginger poskytne závažnosť, na ktoré sa vyživujú huby.
Je potrebné trvať na hunoch najmenej 4 hodiny, potom varte. Je dôležité nepoužívať vodu na varenie tej, v ktorej boli huby trvali na tom. Nezabudnite vzlietnuť včasnú penu štrbinovou lyžičkou.
Dajte hotové huby na cedník, nechajte ho trochu variť. Teraz musíte presunúť russula do hlbokej misky a dobre premiešať s korením. Nechajte ho variť 1 hodinu na teplom mieste pri izbovej teplote.
Substrát na pohári. Nalejte horúcu vodu a valte sa.
Po dvoch týždňoch si môžete vziať huby na testovanie.

Takéto huby sa môžu v budúcnosti použiť na prípravu polievok v japonskom štýle, čo dokonale zdôrazní chuť. Dokončené občerstvenie môžete podávať sezamové semená a sójová omáčka, horčica alebo sezónu s bežným olejom.