Plumové medzery pre zimu - Kompoty, zemiakové zemiaky, slivky v sirupe s kosťami a bez kostí, vlastná šťava, utreté cukrom, celok, nakladané, namočené, slané, bez cukru v bankách: najlepšie recepty. Ako zachrániť sliviek na zimu čerstvé?

Tento článok bude užitočný pre každého, kto chce diverzifikovať svoje menu s vynikajúcou ochranu slivok.

Úroda vyrobená zo žltej, modrej, červenej a bielej sliviek na zimu je kompop: najjednoduchší recept. Ako uzavrieť slivky úplne na zimu: recept

Požiadavky na ovocie:

• mäsité, s hustou pokožkou,
• veľkosť - stredná alebo veľká,
• kosť je malá, ľahko oddelená,
• stupeň zrelosti je mierne nezrelý alebo dosť zrelý - v závislosti od rozmanitosti.

Dôležité: nemôžete používať nezrelé, presmerované, poškodené alebo infikované ovocie.

Pred ležaním v bankách by malo ovocie

• triediť
• zoradiť podľa farby, veľkosti a stupňa zrelosti,
• umyť,
• odstráňte semená (voliteľné).

Dôležité: Ovocie by sa malo premyť teplou vodou, kým sa z povrchu kože neodstráni prírodný vosk.

Banky by sa mali umyť a sterilizovať. Metódy sterilizácie plechoviek pozri nižšie.

Spotreba ovocia a sirupu pre nádobu 0,5 l:

• slivky sú celé - 400 g,
• sirup 40%-185-200 g.

Spotreba ovocia a sirupu pre nádobu 1 l:

• slivky sú celé - 700 g,
• sirup 40%-350-400 g.

Ako variť 40%sirup:

• Zmiešajte cukrový piesok 400 g v jednej nádobe a bežnej pitnej vode 600 g.
• Variť. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte výslednú penu.
• Výstup sirupu z vyššie uvedených rozmerov je 850 g.

Rady. Ak je ovocie kyslé, zvýšte koncentráciu cukru na 45%. Za týmto účelom vezmite 450 g cukru a 550 g vody.

Kompotová ochrana:

1. Pripravené ovocie vložte pevne do brehov, ale nie korunovanie.
2. Nalejte sirup.
3. Sterilizovať pri teplote 100 ° C Čas sterilizácie plechoviek 0,5 L-12-15 min. Pre plechovky po 1 L-15-20 minútach.
4. Hermeticky upchatie.

Ako variť kompot z sliviek a marhulí na zimu: recept bez sterilizácie

Požiadavky na ovocie:

• mäsité, s hustou pokožkou,
• veľkosť - stredná alebo veľká,
• kosť je malá, ľahko oddelená,
• stupeň zrelosti je mierne nezrelý alebo dosť zrelý - v závislosti od rozmanitosti.

Ako pripraviť ovocie a banky na ochranu, pozri predchádzajúcu časť článku.

Spotreba ovocia pre nádobu 0,5 L: slivky a marhule sú celé - 400 g.

Spotreba ovocia pre nádobu s 1 litrom: slivky a marhule ako celé - 700 g.

DÔLEŽITÉ: Odporúča sa rezať veľké ovocie, ktoré predtým odstránili kosť.

Požadované množstvo vody pre túto časť je:

• na nádobe 0,5 L-200-250 g,
• na nádobe 1 L-350-400 g.

Kompotová ochrana:

1. Pripravené ovocie vložte pevne do brehov, ale nie korunovanie.
2. Varte vodu na rozlúčku. Vriace voda nalejte poháre na samý vrch. Nechajte stáť 10-15 minút.
3. Vypustite vodu a na základe prípravy cukrového sirupu rýchlosťou 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte banky vriacim sirupom.
4. Hermeticky upchatie.

DÔLEŽITÉ: Ak sú slivky príliš sladké, pridajte kyselinu citrónovú do sirupu rýchlosťou 1 lyžičky. alebo 5 g kyseliny citrónovej na 2,5 litra sirupu.

Ako variť kompot z sliviek a broskýň na zimu: recept bez sterilizácie

Ako pripraviť slivky, pozri na začiatku článku.

Príprava broskýň na ochranu je mierne odlišná, pretože pokožka by sa mala odstrániť z ovocia. Za týmto účelom sú polovice broskýň obarené parou 2-3 minúty a potom sa okamžite naliali ľadovou vodou. Koža sa ľahko odstráni bez použitia akýchkoľvek špeciálnych zariadení. Ak ovocie na ochranu nie sú príliš veľké a nie je vhodné ich rezať, vzdajte sa ich blanchingu vo vriacej vode po dobu 40-60 sekúnd. Potom rýchlo ochladte v ľadovej vode a odstráňte pokožku.

Dôležité: Odporúča sa, aby ovocie boli stále v studenej vode (dokonca aj počas rezania). Takže ich chránite pred stmavením.

Spotreba ovocia pre nádobu 0,5 L: Slivky a broskyne sú celé - 400 g.

Spotreba ovocia pre nádobu 1 l: Slivky a broskyne sú celé - 700 g.

DÔLEŽITÉ: Odporúča sa rezať veľké ovocie, ktoré predtým odstránili kosť. Spotreba rezaného ovocia bude o niečo väčšia ako celá.

Požadované množstvo vody pre túto časť je:

• na nádobe 0,5 L-200-250 g,
• na nádobe 1 L-350-400 g.

Kompotová ochrana:

1. Pripravené ovocie vložte pevne do brehov, ale nie korunovanie.
2. Varte vodu na rozlúčku. Vriace voda nalejte poháre na samý vrch. Nechajte stáť 10-15 minút.
3. Vypustite vodu a na základe prípravy cukrového sirupu rýchlosťou 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte banky vriacim sirupom.
4. Hermeticky upchatie.

Dôležité: Uistite sa, že do sirupu pridajte kyselinu citrónovú rýchlosť 1 lyžičky. alebo 5 g kyseliny citrónovej na 2,5 litra sirupu.

Ako variť kompot z sliviek a jabĺk na zimu: recept bez sterilizácie

Ako pripraviť slivky, pozri na začiatku článku.

Požiadavky na jablká:

• sladké a kyslé alebo kyslé s hustou šťavnatou buničinou,
• veľkosť - stredná alebo veľká,
• stupeň zrelosti je mierne nezrelý alebo dosť zrelý - v závislosti od rozmanitosti.

Pred položením v brehoch sú jablká rezané, jadro je vystrihnuté a odstránia sa drsná pokožka. Aby sa predišlo stmavnutiu, ovocné plátky alebo polovice blanky v roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička kyseliny citrónovej na 3 l vody). Čas ilúzie závisí od hustoty jabĺk: 5-10 minút. pri teplote 85 ° C

Ak sú jablká veľmi kyslé, mali by sa najskôr chrániť v cukrovom sirupe (300 g cukru na 700 g vody). Blancing Time: 4-6 min. pri teplote 85 ° C V tomto prípade je lepšie zachovať kompot sterilizáciou.

Bez sterilizácie sa kompot zachováva časťou.

Požadované množstvo vody pre túto časť je:

• na nádobe 0,5 L-200-250 g,
• na nádobe 1 L-350-400 g.

Kompotová ochrana:

1. Pripravené ovocie, plátky jabĺk a slivky, ležali pevne v brehoch, ale nie korunovanie.
2. Varte vodu na rozlúčku. Vriace voda nalejte poháre na samý vrch. Nechajte stáť 10-15 minút.
3. Vypustite vodu a na základe prípravy cukrového sirupu rýchlosťou 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte banky vriacim sirupom.
4. Hermeticky upchatie.

Ako vyrobiť kompot z sliviek a rany na zimu: recept bez sterilizácie

Príprava hráčov Apple si vyžaduje osobitnú pozornosť. Mali by sa dobre umyť, najmä v oblasti mlyncov a stopiek. Urobte niekoľko hlbokých vpichov vedľa chvosta.

Ďalej postupujte podľa odporúčaní uvedených v predchádzajúcej časti článku.

Ako variť kompot z sliviek a čerešní na zimu: recept bez sterilizácie

Rovnaké odporúčania sa zachovávajú ako v prípade komotu s marhuľami. S jednou rezerváciou: Cherry vyžaduje mierne odlišnú koncentráciu cukrového sirupu: 500 g cukru na 500 ml vody. Čerešňa je navyše veľmi kyslá bobule a nie je potrebné ďalšie použitie kyseliny citrónovej.

Ako vyrobiť pyré z sliviek na zimu: recept

Príprava ovocia:

• triediť
• dôkladne opláchnite v teplej vode, až kým nájazd vosk z pokožky,
• odstráňte semená.

Dôležité: nemôžete používať nezrelé, presmerované, poškodené alebo infikované ovocie.

Ako pripraviť banky, pozri na začiatku článku.

Príprava zemiakových kaše:

• Nalejte malé množstvo bežnej pitnej vody do nádoby (výška 2-3 cm). Vložte pripravené ovocie.
• Varte hmotu 10 minút, kým ovocie nie je úplne zmäknuté.
• Mass utrite cez sito alebo prelomte mixér. V druhom prípade riskujete, že dostanete pikantnú slivkovú kožu v jemnom pyré. Ale je to ona, ktorá dáva jedle veľmi zaujímavú kyslosť a rozpoznateľnú dochuť.
• Utretá hmota by sa mala priviesť do varu na miernom ohni. Buďte mimoriadne pozorní a opatrní: Hmotnosť potrebuje neustále miešanie, aby sa zabránilo manipulácii. Avšak, keď sa zahrievajú zemiaky kaša, môže „pľuvať“ horúcou šťavou.
• Vložte vriacu hmotu do brehov a hermeticky zapečatení.

Dôležité: Na prípravu 1 kg zemiakových kaše je potrebné použiť 1,2 kg čerstvého ovocia.

Slivky konzervované v sirupe s kosťami: recept

Spotreba ovocia a sirupu pre nádobu 0,5 l:

• slivky sú celé - 400 g,
• sirup 40%-185-200 g.

Spotreba ovocia a sirupu pre nádobu 1 l:

• slivky sú celé - 700 g,
• sirup 40%-350-400 g.

Ako pripraviť 40%sirup: Zmiešajte cukor 400 g v jednej nádobe a konvenčnej pitnej vode 600 g. Varte. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte formujúcu penu. Výstup sirupu z vyššie uvedených rozmerov je 850 g.

Ak je ovocie kyslé, zvýšte koncentráciu cukru na 45%. Za týmto účelom vezmite 450 g cukru a 550 g vody.

Kompotová ochrana:

1. Pripravené ovocie vložte pevne do brehov, ale nie korunovanie.
2. Varte vodu na rozlúčku. Vriace voda nalejte poháre na samý vrch. Nechajte stáť 10-15 minút.
3. Pripravte sirup.
4. Vypustite vodu z plechoviek. Banky s zlomeným ovocím rýchlo naliali sirup.
5. Hermeticky upchatie.

Slivky konzervované v sirupe bez kostí: recept

Metóda ochrany odtoku v sirupe je uvedená v predchádzajúcej časti článku.

Aby sa predišlo strate integrity lalokov, pred položením v plechovkách sliviek sa oplatí triasť sa pár 2-3 minút a potom rýchlo vychladnúť v ľadovej vode. Táto metóda umožňuje zhutniť buničinu ovocia.

Slivky konzervované vo vašej vlastnej šťave: recept

Ako pripraviť ovocie a banky, pozri na začiatku článku.

1. Vložte pripravené plátky slivky do pohárov a posypte každú ovocnú vrstvu cukrom. Pomer ovocia a cukru 2: 1, t.j. 1 kg cukru, bude potrebný na zachovanie 2 kg ovocia.

2. Pokryte plechovky viečkami a pošlite sterilizáciu.
3. Keď sa cukor rozpúšťa a prepadol ovocia, pridajte slipy a cukor, kým sa banka nenaplní. Akonáhle sa šťava v banke stúpa na extrémnu úroveň a vrie, získajte banky a hermeticky zapečatí.

Ako vyrobiť slivky na zimu bez cukru v bankách: recept

Príprava ovocia a plechoviek je opísaná na začiatku článku.

Potrebujete 1 kg sladkého odtoku s hustou buničinou na plechovke s 1 litrom.

Banky, minimálne 2 ks, by mali byť pevne naplnené plátkami sliviek, čím by ovocie položili znížením.

Sterilizovať 20 minút.

Akonáhle sa ovocie začne zmenšovať, nahláste ovocie z jednej na druhú. Uistite sa, že sa uistite, že lyžica, s ktorou posúvate ovocie, je čistá.

Po zapečatení ovocia sterilizujte banky ďalších 10 minút a hermeticky zapečatení.

Slivky utreté cukrom: recept

Spôsob prípravy surového jamu má svoje jemnosti, ktoré musíte zvážiť, ak chcete získať vynikajúci a zdravý produkt, a nie „opitú“ zmes a pokazenú náladu.

Požiadavky na ovocie:

• Čerstvé! Ideálna možnosť je iba zo stromu,
• stupeň zrelosti je dosť zrelý.

Dôležité: Je kategoricky nemožné používať nezrelé, presmerované, poškodené alebo infikované ovocie.

Jedlá, ktoré používate na výrobu surového džemu, by sa mali oceniť vriacou vodou a sušené. Banky by sa mali umyť a sterilizovať. Metódy sterilizácie plechoviek pozri na začiatku článku.

Ovocie nasleduje

• triediť
• zoradiť podľa farby, veľkosti a stupňa zrelosti,
• umyte sa teplou vodou, až kým z povrchu šupky nájazdom prírodného vosku
• odstráňte semená,
• problém s granulovaným cukrom. Cukor rýchlosťou 1: 1, to znamená, na 1 kg ovocia, budete potrebovať 1 kg granulovaného cukru sa pridá do problematickej ovocnej hmoty.

Položte ovocnú hmotu do suchých pohárov. Nalejte na vrchol cukor a vytvorte druhu cukru s hrúbkou 0,3-0,5 mm.

Krmivo s kovovými alebo nylonovými krytmi.

Takýto džem je uložený výlučne v chladničke!

Tip: Ak máte mrazničku, surové džemy sa môžu zabaliť do plastových podnosov a uložiť tam. Pred použitím potrebuje zmrazený džem rozmrazovanie.

Ako vyrobiť mokré a slané slivky na zimu: recept

Zhasenie a solenie je založené na prírodných procesoch fermentácie. To je len sál zeleninu a bobule a ovocie sú mokré. Preto je jeden z receptov uvedených nižšie v texte vhodný na zavlažovanie/slané slivky.

Slivky maďarského alebo rybáka sú vhodné na močenie. Ak tieto odrody nie sú, uprednostňujte mierne nezrelé ovocie s veľmi hustou pokožkou.

Ako umyť ovocie pred zachovaním, pozri na začiatku článku.

DÔLEŽITÉ: Pred ležaním v nádobe by ovocie mali byť dobre vysušené a prepichnuté špáradlom na niekoľkých miestach.

Spotreba ovocia a soľanky na nádobe 1,5 l:

• slivky sú celé - asi 1 kg (počet ovocia závisí od hustoty položenia ovocia),
• sedadlo - 1 l (počet marinády závisí od hustoty položenia ovocia).

Ako variť marinádu:

• Zmiešajte v jednej nádobe bežná pitná voda 1 liter, soľ (nie jodizovaná) 15 g, cukor 50 g, vavrínový list - 10 g.
• Variť. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte formujúcu penu. Choďte na izbovú teplotu.

Ako variť:

• Pripravené ovocie sa vkladajú do nádoby na „ramená“. Nalejte horčičný prášok 20 g na vrch a položte listy čerešní alebo ríše (na vrchol).
• Nalejte marinádu na okraj. Prikryte kapronovým vekom a nechajte na tmavom mieste na fermentáciu. Aby ste zabránili toku marinády počas fermentácie, mali by ste dať hlbokú misku alebo tanier pod nádobu.
• Čas fermentácie od 3 do 10 dní (v závislosti od teploty v miestnosti a zrelosti ovocia).
• Po prejdení sliviek počiatočnou fázou fermentácie zablokujte nádobu s kapronovým vekom, pošlite ju do chladničky a odíďte 20-30 dní, aby dozrieva.

Ako vyrobiť nakladané slivky s cesnakom na zimu: recept bez sterilizácie - recept

Ako umyť ovocie pred zachovaním, pozri na začiatku článku.

DÔLEŽITÉ: Pred ležaním v nádobe by ovocie mali byť dobre vysušené a prepichnuté špáradlom na niekoľkých miestach.

Spotreba ovocia a marináda pre nádobu 1,5 l:

• slivky sú celé - asi 1 kg (počet ovocia závisí od hustoty položenia ovocia),
• marináda-1.1-1.3 litrov (počet marinády závisí od hustoty položenia ovocia).

Ako variť marinádu:

• Zmiešajte v jednej nádobe Bežná pitná voda 780 g, cukor 460 g, ocot v stole (9%) - 90 ml, pikantné klinčeky - 4 ks, voňavé korenie - 3 ks.
• Variť. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte formujúcu penu.

Ako marinovať:

• Pri úhľadnom rezaní vyberte kosti z sliviek. Namiesto kosti vložte odlúpané cesnakové zuby.
• Preložte slivky vyprážané do nádoby na „ramená“.
• Nalejte vriaci marinádu. Nechajte ho variť 12 hodín.
• Po 12 hodinách vypustite marinádu, priveďte do varu a znova nalejte banky.
• Hermetické upchatie.

Ako vyrobiť nakladané slivky s horčicou na zimu: recept bez sterilizácie: recept

Ako umyť ovocie pred zachovaním, pozri na začiatku článku.

DÔLEŽITÉ: Pred ležaním v nádobe by ovocie mali byť dobre vysušené a prepichnuté špáradlom na niekoľkých miestach.

Spotreba ovocia a marináda pre nádobu 1,5 l:

• slivky sú celé - asi 1 kg,
• marináda - 1,1 l (počet marinády závisí od hustoty kladenia ovocia).

Ako variť marinádu:

• Zmiešajte v jednej nádobe bežná pitná voda 1 liter, soľ (nie jodizovaná) 15 g, cukor 75 g, stolný ocot (9%) - 56 ml, pikantná karafika - 4 ks, voňavé korenie - 5 ks, čierne korenie - 10 PCS., Lavka Leaf - 1 pc., Ground Cinnamon - 4 g.
• Variť. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte formujúcu penu. Choďte na izbovú teplotu.

Ako marinovať:

• Pripravené ovocie sa vkladajú do nádoby na „ramená“. Posypte horčičným práškom 20 g.
• Nalejte marinádu na samotnú hranu. Prikryte kapronovým vekom a nechajte na tmavom mieste na fermentáciu. Aby ste zabránili úniku marinády počas fermentácie, vložte pod nádobu hlbokú misku alebo tanier.
• Čas fermentácie od 3 do 10 dní (v závislosti od teploty v miestnosti a zrelosti ovocia).
• Po tom, čo ovocie podstúpi počiatočnú fázu fermentácie, mala by byť banka upchaná kapronským vekom, odoslaná do chladničky a odíde na 20-30 dní, aby dozrela.

Ako vyrobiť nakladané slivky s klinčekmi na zimu bez sterilizácie: recept

Pikantná karafiácia je zahrnutá v recepte niekoľkých predchádzajúcich receptov (pozri vyššie). Okrem toho nakladané slivky milujú aníz, škoricu, zázvor, zmes talianskych bylín.

Ako zachrániť sliviek na zimu čerstvé?

Najdostupnejším spôsobom je zmrazenie.

Pripravené ovocie vložte do jednej vrstvy a vychladnite 60 minút do hlavnej kamery chladničky a potom sa presuňte do mrazničky. Plody sú zmrazené 2-3 hodiny. Potom sa môžu presunúť do hermeticky uzatváracích vreciek alebo plastových podnosov.

Ako vyrábať omáčky z bobúľ a ovocia, vrátane Tkemali z odtoku, čítajte tu.

Video: nakladaná slivka - recept na video