Jablkový ocot: S kvasinkami, na octovej maternici, od jablkovej šťavy

Môžete variť jablčný ocot aj doma. A ako sa z článku dozviete.

Spokojnosť

Jablkový ocot sa často používa pri varení, používa sa však nielen na varenie. V kozmetológii sa používa aj ocot jablčného muštu.

Je potrebné poznamenať, že tento produkt je bohatý na rôzne vitamíny, aminokyseliny a iné rovnako užitočné látky, ktoré naše telo potrebuje. Pomocou našich receptov môžete variť chutné a zdravé domáce jablčný ocot.

Ocot z jablčného jablčného muštu: jednoduchý recept

Ocot Apple sa ľahko pripravuje, ale samotný proces si vyžaduje veľa času. Podľa tohto receptu môžete variť ocot rýchlejšie a najjednoduchšie. Takýto recept je ideálny pre tých, ktorí nezávisle vyrábajú tento produkt prvýkrát.

Sladko-Sour Apples-1,5 kg
Cukor - 110 g
Voda - 1,5 l

Predtým, ako pokračuje s prípravou octu, je potrebné povedať niekoľko slov o výbere hlavnej zložky - jabĺk. Jablká si musia zvoliť zrelé, šťavnaté, sladké a nie sú rozmaznané. Na prípravu octu nepoužívajte zhnité, vyhodené a pokrčené ovocie. Sladké ovocie sú najvhodnejšie, z ktorého je ocot chutnejší a varí rýchlejšie.
Zoberme si teda uvedené množstvo ovocia, opláchnite ich vodou. Ďalej, bez vyčistenia jabĺk, nasekajte malé kúsky alebo ešte lepšie nasekajte do hrubého strúhanky. Vložte nasekané ovocie do sklenenej nádoby.
Nalejte cukrový piesok do nádoby. Recept označuje približné množstvo sladkej prísady. Ak sú vaše jablká veľmi sladké, množstvo cukru sa môže mierne znížiť, ak je kyslá, zvýši sa.
Po ochladení priveďte uvedené množstvo vody do varu. Voda by mala byť horúca, ale nie vrie. Nalejte tekutinu na ovocie.
Teraz pošlite nádobu s ingredienciami na 14 dní na teplé miesto, na ktorom priame slnečné svetlo nespadne. Každých pár dní zmiešajte obsah nádoby.
Po 14 dňoch namáhajte výslednú tekutinu a vráťte ju do sklenenej nádoby. Vyberte nádobu, v ktorej je kvapalina vložená do nej, a ďalších 5-10 cm zostáva za ňou.
Krk z nádoby prikryte čistou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
Teraz zostáva čakať ďalších 14 dní. V tejto chvíli by mal byť nádoba tiež teplá a tmavá.
Po tejto dobe opatrne nalejte hotový výrobok do čistých fliaš, snažte sa nalievať sediment do fliaš.

Domáci jablčný ocot s kvasinkami

Môžete tiež variť domáci ocot pomocou kvasiniek. Takýto produkt je voňavý a užitočný.

Sladké jablká - 1 kg
Voda - 1,2 l
Cukor - 170 g
Kvasinky - 15 g

Umyte jablká vodou, nemusíte ich čistiť. Pomocou strúhaného ovocia a vložte ovocie a vložte do čistých sklenených nádob. Objem nádoby by mal byť taký, že nastrúhané ovocie, do neho je uvedené množstvo kvapaliny a stále existuje trochu priestoru.
Varte vodu, chlad, nemalo by sa vriace.
Rozpustite cukrový piesok vo vode, pridajte tu droždie.
Nalejte výslednú tekutinu do nádoby s ovocím.
Ako už bolo spomenuté vyššie, v Tare by mal byť voľný priestor, pretože omša sa začne túlať a stúpať.
Pošlite kontajner s obsahom na 12 dní na teplé miesto. Zmiešajte hmotu každých pár dní.
Po tejto dobe môžete do octu pridať trochu viac cukrového piesku a po tom, čo sa otvor nádoby musí zviazať gázou a dať ho ďalších 1-2 mesiace v tmavej teplej miestnosti.
V súčasnosti dôjde k fermentácii prísad.
Akonáhle si všimnete, že v nádobe sa už nevytvárajú bubliny, ocot bude pripravený.

Je potrebné poznamenať, že v procese fermentácie na povrchu hmoty sa na povrchu hmoty môže tvoriť hustá pena, film, ktorý vyzerá ako čajová huba. Nie je potrebné ju odstraňovať a vyhodiť, je to ocot maternica. Môže sa použiť na prípravu octu. Takýto produkt bude oveľa užitočnejší.

Domáci jablčný jablčný ocot na octovej maternici

Ak ste v procese prípravy octu vytvorili vo svojom nádobe ocot maternicu, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Pomocou tejto formácie môžete variť veľmi chutný a zdravý ocot.

Ocot
Sladké jablká - 900 g
Cukor - 90 g
Vodná voda

Umyte jablká, utierajte sa na jemný strúhadlo, aby ste vytvorili viac šťavy alebo prešli odšťavovačom, ak ho máte. Dostanete jablkovú šťavu a stlačíte.
Do stláčania pridajte teplú varenú vodu. Množstvo vody sa odoberie z nasledujúceho výpočtu - na 1 objem, časť stlačenia 2 častí vody. Miešajte výslednú hmotu a potom ju vytlačte hustým tkanivom, aby ste oddelili tekutinu od vrcholov.
Kvapalinu kombinujte s predtým získanou jablkovou šťavou, pridajte do výslednej hmoty cukrový piesok.
Nalejte tekutinu do čistej suchej nádoby, najlepšie sklo
Jemne do nej vložte ocot maternicu. Urobte to veľmi opatrne, pretože je veľmi ľahké sa zlomiť.
Teraz zakryte nádobu hustou vrstvou gázy, ale vzduch by mal spadnúť do nádoby.
Nahláste ocot na teplom a tmavom mieste na 1 mesiac.
Výsledkom je, že v nádobe sa tvoria 3 vrstvy: sediment, ocot a maternica. Jemne odstráňte maternicu, môže sa znova použiť alebo rozdeliť na kúsky a pestovať z nich novú maternicu. Nalejte ocot do fľaše na trvalé skladovanie a zlikvidujte sediment - nie je potrebný.

Domáci jablčný ocot z jablkovej šťavy

Ďalší recept na chutný aromatický domový ocot. Pri výrobe takého octu je dôležité používať iba jablkovú šťavu z vysokej kvality, inak nebude produkt fungovať.

Budete potrebovať sladké jablká-2-3 kg

Ako už bolo spomenuté, šťava by mala byť domáca a čerstvá. Preto si berte sladké, šťavnaté, zrelé a neukazované ovocie, umyte ich a prejdite ich odšťavovačom. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete trieť jablká alebo prejsť mlynčekom na mäso, v tomto prípade však budete musieť manuálne vytlačiť šťavu z ovocných zvyškov. Dostupným spôsobom teda šťavu stlačte.
Nalejte ho do čistého skleneného nádoby. V takom prípade by v nádobe malo byť voľný priestor.
Na hrdle nádoby nasaďte obvyklé lekárske rukavice. Možno bude prasknúť, potom bez neúspechu nahradiť jej nové.
V tomto stave pošlite kontajner na mesiac do teplej miestnosti.
Po tejto dobe nalejte tekutinu do smaltovanej nádoby, zakryte ju hustou vrstvou gázy av tomto stave vložte do teplej, ale tmavej miestnosti na ďalšie 1-2 mesiace.
Akonáhle máte pocit, že ocot mal žieravého nepríjemného zápachu, je pripravený.
Nalejte produkt do fliaš na trvalé skladovanie.

Môžete získať domáci jablčný ocot celkom jednoduchý. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať špeciálne zariadenia a ingrediencie potrebujú najdostupnejšie a najjednoduchšie. Preto buďte trpezliví a pokúste sa vyrobiť chutný a čo je najdôležitejšie zdravý domáci produkt.

Pridaním takého octu do jedla obohate svoje telo užitočnými látkami, aminokyselinami. Takýto produkt sa môže tiež použiť na liečbu rôznych ochorení, napríklad na tonzilitídu, bolesti hlavy atď.