Uzbeková kuchyňa - recepty jedál. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbark, Samsa

Jedlá z kuchyne Uzbek sú neuveriteľne šťavnaté, voňavé a farebné. Obsah sýtosti a tuku v každom recepte dopĺňa čerstvú zeleninu a bylinky. Existuje veľa zaujímavých a cenovo dostupných receptov na zaujímavé jedlá.

Najobľúbenejšie jedlá receptov na kuchyňu z Uzbek

Špecifiká hospodárstva krajiny, konkrétne vyvinuté poľnohospodárstvo, významne ovplyvnili kuchyňu Uzbekistanu. Zahŕňa teda veľa múky a jahniat, pretože štát má dostatočnú úrodu obilia a zaoberá sa prosperitou šľachtenia oviec.

Uzbek kuchyne jedlá sú veľmi ovplyvnené sezónou: na jeseň a zime je kuchyňa plná nakladanej zeleniny, sušeného ovocia a mastného mäsa. V lete sa používa čerstvá zelenina a ovocie. Uzbeks rád varí ryžu, rezance, tekvicu, zemiaky a mrkvu. Všetko je veľmi veľkoryso ochutené cesnakom, bazalkou a korením.

Pravdepodobne všetci, ktorí sa zmienili o Uzbek Cuisine, pripomínajú voňavé Pilaf. Toto je skutočne najobľúbenejšie jedlo. Okrem toho môžeme bezpečne povedať, že je to symbol krajiny. Je pripravený doslova s \u200b\u200bcelú rodinu, na čele, ktorého majiteľ domu stojí. V origináli sa Pilaf pripravuje vo veľkom kotle, kde sú kúsky tukového jahňacieho vyprážané ryžou a zeleninou.

Dôležité: Zaobchádzanie s hosťami s Pilaf sa považuje za dobrú tradíciu. Týmto spôsobom majiteľ vyjadruje svoje priaznivé a zneškodnenie.

Okrem Pilaf môže byť ktokoľvek prekvapený rozmanitosťou prvých jedál, mäsových výrobkov a pečiva. Uzbeks rád chopí výdatných jedál s ovocím, halvou a orechmi. To všetko pijú čajom, najlepšie zelené.

VIDEO: „Štúdium riadu a funkcie kuchyne Uzbek“

Hitovo uzbeková kuchyňa prvé jedlo ako základ tabuľky

Rovnako ako v akejkoľvek inej kuchyni na svete, v Uzbeku nájdete stovky receptov pre prvé jedlá. Od prvého jedla začína jedlo, čo znamená, že by sa malo začať a nálada všetkej večere. Tradičné Uzbekove jedlá varia na rôznych vývaroch:

• kosť
• kura
• mäso
• zelenina

Mnoho receptov zahŕňa praženie zeleniny, ale niektoré zelenina sa pridávajú surové. Uzbeks miluje varenie polievok z strukovín: hrášok, fazuľa. Existuje veľa paradajkových polievok. Pekväťové polievky alebo polievky s pridaním mlieka budú pre ruských obyvateľov neobvyklé.

Dôležité: Mlieko (Katyk) môže byť čerstvé alebo môže byť kyslé. Uzbeks sa domnievajú, že všetky národné polievky pripravené na základe kyslého mlieka alebo uzdravenia sa uzdravujú a patria do kategórie tradičnej medicíny.

Čo je národná kuchyňa Uzbek? Recepty polievok najobľúbenejších jedál

Jedlá z tejto kuchyne sú populárne po celom svete, a to je opodstatnené skutočnosťou, že sa dajú ľahko variť. Uzbeková kuchyňa je veľmi „doma“, nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie. Jediné, čo treba hľadať, je korenie a orientálne korenie, ale aj tieto komponenty sa dajú ľahko nájsť na modernom trhu.

Dôležité: Pred varením sa oplatí vedieť, že jedlá z kuchyne z Uzbek sú dosť ťažké a tučné. Preto sú kombinované s veľkým počtom zeleniny.

Recept na puding Mashhurda

Na prípravu misky sa vyžaduje:

• mäso: Hovädzie alebo jahňacie výstrižky (nie viac ako pol kilogramu)
• kosť
• olivový olej (alebo zelenina)
• mash Chorats a ryža (300-400 g z každého)
• dve žiarovky
• dve mrkva
• paradajky (paradajky) - pol kilogramu
• barberry (korenie)
• koriander
• štipľavé papriky
• kurkuma
• petržlen
• bazalka
• bobkový list
• soľ
• mliečny výrobok na podávanie: kyslá smotana, jogurt

Ak sa pokúsite obmedziť množstvo oleja v miske, môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok. Jediné, čo sa dá zjednodušiť, je mäso, ale iba ak varíte z jahniat. Hovädzie mäso je oveľa viac.

1. Mäso sa nakrája na veľmi malé kocky
2. Prerezali sme cibuľu a mrkvu ako pilaf - kocky
3. Smažte kosť na panvici v panvici, kým nezavia
4. Odstráňte kosti a smažte mäso v rovnakom oleji až do zosvetlenia
5. Pridajte do mäsa zeleninu: cibuľu, mrkva a odlúpané paradajky s kockami
6. Čakáme na okamih, keď paradajky uvoľňujú šťavu a začneme dať arómu. V tejto fáze presunieme praženie na vyššiu misku podobnú kotle. Naliať obilniny
7. Nalejte 3-4 litre vody
8. Čakáme na úplnú varnú hmotu
9. Vyrábame ticho oheň a varíme tridsať minút
10. Auzmil sme misu soľou, korením a korením podľa chuti. Predáva sa v hlbokom tanieri s kyslou smotanou.

Video: „Mashhurda. Polievka. Práve. Fitty. Lahodné. Nie drahé "

Uzbek Naryn s vývarom

Potrebujete varenie:

• mäso (jahňacie alebo hovädzie mäso) asi 300 gramov
• kaz (koňská klobása) 300 gr
• dve žiarovky
• pol kilogramu múky
• korenie podľa chuti: koriander, bazalka, korenie, soľ
• hroznový ocot

1. Varte mäso s klobásou na koňoch. Najmenej dve hodiny
2. Odstráňte mäso z vývaru a vychladnite
3. Vyrobte cesto z múky, vody a oleja a nakrájajte ho na prúžky
4. Výsledné rezance varte v vývaru, až kým sa neuvaria, vyberte a mastejte olejom
5. Vložte rezance, nasekané mäso, kaza nakrájané na servírovací tanier, ochutnajte korením a premiešajte
6. Narežte cibuľové krúžky a položte na rezance a mäso, korenie
7. Nalejte misku so zvyšným vývarom, podávajte s kyslou smotanou

Video: „Naryn“

Ako variť uzbekové jedlá z mäsa, recepty

V Uzbekovej kuchyni je veľa jedál na mäso, ktoré sú veľmi známe nášmu stolu: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Mäso Uzbeks je veľkoryso ochutené soľou, korením a voňavým korením.
Miluje Uzbekovu mäso z cesnaku a kôpru. Pretože hlavne mäso z Uzbek je jahňacie mäso, je obvyklé kombinovať svoju tuk s čerstvosťou zeleniny. Preto sú jedlá položené na vrchol cibule, zelených a plátkov paradajok.

Ako pripraviť skutočný uzbek „beshbarmak“?

Beshbarmak je jedným z najobľúbenejších jedál. Nie je ťažké ho variť. Jedlo sa varí mäso podávané na rezancoch, ktoré sú hojne korenené zeleňou a vývarom.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• mäso (akákoľvek chuť, ale najlepšie hovädzie mäso)
• múka a olej na rezance
• zeler (koreň)
• Čerstvá cibuľa
• greeny
• korenie

1. Mäso by sa malo dať vodou pre vývar. Je lepšie zvoliť si mäso na kostiach, aby bol vývar nasýtený
2. Varte dve hodiny a pravidelne odstraňujte penu
3. Pridajte bobu do vývaru a kocky kocky nasekané kocky
4. Keď je mäso dostatočne mäkké, vyberte ho z vody a nechajte vychladnúť
5. Vytiahnite vývar z žíl a korenia
6. Z múky, vody a oleja sa cesto vyrába, ktoré je narezané na rezancoch
7. Výsledné rezance sa varia do vývaru, až kým sa neuvaria
8. Na panvici v rastlinnom oleji sa cibuľa vypráža
9. Lapsha, plátky vareného mäsa, vyprážané cibule sa nanášajú na tanier
10. Všetko je husto pokryté zeleňou a korenené korením

Video: „Beshbarmak“

Skutočný lagman v Uzbek, recept na varenie

Lagman je jednoduchý a cenovo dostupný recept pre všetkých. Chuť misky je veľmi nasýtená a aróma doslova „úniky slín“. Lagman je výdatný a kalória. Tajomstvo skutočného lagmana v Uzbeku sa tiahne a nevyreže tradičné rezance.

Ingrediencie na varenie:

• mäso - pol kilogramu jahniat
• múka na výrobu rezancov - pol kilogramu
• vajcia (v rezancoch) - 2 ks
• kapusta - asi 200 g
• baklažán - 2 malé
• cibuľa - 3 ks
• cesnak
• korenie

1. Mäso by sa malo narezať strednými kockymi a smažiť v oleji v kotle
2. Keď sa mäso rozsvieti a spúšťa, hodte zeleninu: cibuľu s kockymi, baklažánom s kockami, kapustovými prúžkami
3. Zelenina by mala byť vyprážaná do stavu polovičnej spotreby
4. Hmotnosť je husto ochutená obľúbeným orientálnym korením a cesnakom
5. Nalejte množstvo vody a duste pri výrobe rezancov
6. Zmiešajte vaječnú múku, olej, soľ a pevné cesto
7. Cesto hodte do guličiek (nie viac ako orech) a valte ho do skúmaviek, vtiahnite trubice do tenkých dlhých rezancov
8. Lapsha sa varí osobitne v slanej vode, korenené olejom
9. Lapsha je umiestnená v jedlách, mäse a zelenine na vrchu
10. Lagman je posypaný čerstvými bylinkami a cesnakom

Video: „Lagman. Práve. Lahodné. Nie drahé "

Druhé uzbekové jedlá, tajomstvá varenia

Druhé jedlá z Uzbek Cuisine sú skutočné diela kulinárskeho umenia: sú spokojné, nasýtené chuťou a neuveriteľne farebné kvôli zelenine.
Druhé jedlá nie sú príliš silné akútne, ale prítomnosťou mnohých korenín. Doslova sa vždy pripravujú na cibuľu a bylinky. Mäso a cereálie sa často varí spolu (napríklad v Pilaf).

DÔLEŽITÉ: V Uzbek Cuisine neexistuje nič také ako prílohu. Všetky ingrediencie misky sú spolu v jednom kotle a počas varenia sa navzájom dopĺňajú.

Skutočný voňavý uzbek pilaf

Skutočný Pilaf v Uzbeksky pozostáva zo 7 komponentov:

• jahňacie (viac ako jeden kilogram)
• tuk (na vyprážanie)
• jazdite - jeden kg
• mrkva - viac ako polovica kg
• cibuľa - polovica kg
• olej
• korenie

1. Tuk je utopený v kotle, pridáva sa maslo a vyprážanie v jahňacích kusoch
2. Когда мясо побелеет в канан добавляются оощи: лук, нарезаный кубиками м м ма брусочиочичиочииочииочииочиочиочииочииочииочииочииочиочииочии.
3. Umyjeme ryžu a necháme ju dlhú dobu vo vode
4. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, je čas naliať ryžu, zmiešajte omšu a ochutnajte korením, aby ochutnala
5. Hmotnosť sa nalieva vodou, hladina vody by mala byť približne dva prsty nad cereáliou
6. Zvýšený, ale premytý cesnak sa vkladá do kotla
7. Kotol je pokrytý vekom a dusí sa 40-60 minút, kým sa neuvarí

Video: “ Ako pripraviť Uzbek Pilaf - majstrovskú triedu od Stalik Khankishiev “

Recept na nasýtený a voňavý

Shurpa podáva nielen chutné jedlo, ale aj skutočnú veľkorysú svadobnú pochúťku. Tajomstvo varenia shurpa je mäso s kosťou, ktorá dá šťavnatý a nasýtený vývar. Shurpa pripravuje najmenej tri hodiny.

Budete potrebovať varenie:

• mäso (hovädzie mäso s jahňacím mäsom, ale môžete si vybrať jednu vec)
• cícer (alebo hrášok), predtým namočené v noci
• zelenina: zemiaky, cibuľa, korenie, mrkva, paradajky
• zelení, korenie

1. Mäso sa zapáli do vývaru
2. Keď sa mäso varí, prvá pena sa odstráni a cibuľa nasekaná na panvicu je umiestnená na panvici
3. Ďalšou fázou je pridanie cíceru
4. Hmotnosť sa uvarí, nie veľký oheň dlhšie ako hodinu, kým sa cícer nestane mäkkou
5. Zelenina je do značnej miery rezaná, pretože môžete použiť figurovaný nôž
6. Po 1,5 hodinách varenia sa zelenina zníži na panvicu a varí
7. Shurpu by sa mal variť, až kým nie sú zemiaky pripravené
8. Outíme korením Shurpa, soľou a husto spánkom s bylinkami

Video: „Shurpa“

Chutné tradičné recepty pečenia kuchyne uzbek

Pečenie v uzbekovej kuchyni väčšinou nie je sladké. Existuje veľa receptov na čerstvé uzbekové koláče, ktoré dopĺňajú tuk a bohaté najskôr, ako aj druhé jedlá. Pečenie si vyžaduje talent a zručnosti.

Takéto pečenie sa uskutočňuje hlavne na dvoch typoch cesta:

• kvasnica
• výkrik

DÔLEŽITÉ: Je obvyklé pridať do cesta olej a tuk. Plnenie často podáva syr, ovocie, tekvicu.

Acake Cakes bez kvasiniek

Takýto recept na pečenie dokonale dopĺňa druhé a prvé jedlá. Budete potrebovať:

• barani tučný až do 30 gramov
• maslo 150 g
• 1 kg múky
• pol litra mlieka
• chorý a soľ

Koláče by mali byť dostatočne veľké, pretože nahradia chlieb na stole. Tento počet ingrediencií je určený pre dva koláče:

1. Múka sa musí preosiať dvakrát, pridajte soľ
2. Vytvorte fossu v múke a nalejte do mlieka, zmiešajte tuk stonky s maslom
3. Výsledná hmota je dobre kelovaná až do homogénneho cesta
4. Rozdeľte cesto na dve časti
5. Hodiť každú časť do plochého kruhu
6. Vytlačte stred kruhu pomocou taniera tak, aby mal tvar taniera s vysokými hranami
7. Noste koláč s rozbitým vajíčkom a spánok so sezamovými semenami
8. Pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov

Video: „Uzbek Cakes“

Skutočná Samsa uzbek z pečiva Puff

Samsa je známe a obľúbené jedlo. Spoločnosť SAMSA môže mať tradične naplnenie mäsa, tvarohu alebo zeleniny.

Ingrediencie:

• Múka je pohár
• Fat Baraniy - 200 gramov
• Mäso (jahňacie) - 500 gr
• cibuľa (alebo biela) - viac ako polovica kg
• soľ korenie

1. Nalejte pol pohára vody do misky, pridajte soľ a pridajte preosiatú múku
2. Hadiť chladné cesto
3. Roztopte asi 50 gramov tuku a pridajte do cesta
4. Cibuľa a mäso sú jemne nasekané a vyprážané na panvici
5. Cesto je veľmi tenko valcované do malých palaciniek
6. Plnenie je umiestnené v strede každej palacinky: vyprážané mäso s cibuľou
7. Premietíme palacinku na trojuholník, uistite sa, že hrany sú hermeticky zapečatené
8. Namazajte každé SAMS surovým vajcom
9. V rúre predhriate sa na 220 pošleme Sams na namazaný list
10. Pečieť na bruttle

Video: „Uzbek Cuisine. Samsa «