Bravčové kebab: Najlepšie recepty na marinádu a varenie v brehu, v rúre, v panvici, multicooker, aerogrile, grilovanie. Ako si vyrobiť grilovanie ostnaté v kefire, octe, cibule, citrón, kiwi, minerálna voda, suché víno, pivo: recept

Článok vám ponúka niekoľko možností na morenovanie bravčového mäsa na grilovanie.

Spokojnosť

Bravčové mäso na grilovanie: Ktorá časť jatočného tela je vhodná?

Skutočný kvalifikovaný gril je schopný variť chutné aj suché a chudé mäso. Aby sa však na grilovanie darilo, odborníci vždy odporúčajú používať tukovú časť . Osheuk je ideálny - Mramor, mierne mastné a šťavnaté mäso.

Spravidla je Oshek vždy drahší ako dužina a dokonca aj orezanie. Aby sa grilovanie stal dobrým úspešným, mäso by malo byť čerstvé (čerstvé) a v žiadnom prípade zmrzlina. Musíte to prerezať cez vlákna a predpredaj pred vyprážaním.

Čokoľvek si vyberiete marinádu pre kolaps, grilovanie z nej bude vždy chutné. V iných prípadoch, ak si kúpite buničinu, výrez, mincu alebo chrbát, marináda by mala venovať osobitnú pozornosť a vybrať si ten, ktorý zjemňuje a rozbije vlákna, impregnuje a nasýti mäso.

Bravčový kebab s octom a cibuľou, paradajky: najchutnejší klasický recept na marinádu, takže mäso je mäkké a šťavnaté

Tajomstvo tejto marinády v jedinečnej kombinácii ingrediencií, koniec koncov, ocot dokonale rozdelí vlákna mäsa a namočí šťavu zo zeleniny chuťou a arómou. Aby sa predišlo ostrosti, skúste nájsť ocot Apple alebo vína, cibuľa a paradajky by mali byť šťavnaté, zrelé, nasýtené.

Ako to správne vynechať:

Mäso (najlepšie čerstvé) z akejkoľvek časti by sa malo vyčistiť z filmov a žíl.
Jemne nakrájajte mäso stredne veľkými kúskami (nie príliš veľké na to, aby bol grilovanie dobre vyprážaný a nie príliš malý, aby nebol suchý).
Marining sa musí vykonať v panvici alebo plastovej (smaltovanej) miske, aby sa mäso netvrdilo s kovovými riadmi.
Po prvé, malo by byť ochutené podľa chuti (podľa chuti si môžete vybrať akékoľvek korenie a ostré korenie) a potom sa posypať octom.
1 kg mäsa bude vyžadovať viac ako 10-15 ml octu (2-3 lyžice)
Mäso aktívne premiešajte s rukami, na chvíľu nechajte
Grind paradajky a cibuľa s mixérom (hmotnosť by mala byť tekutá a homogénna).
Výslednú hustú šťavu nalejte do mäsa, všetko dôkladne premiešajte.
Čas morenia je 3-4 hodiny (môžete si ho udržať dlhšie, ale potom po chvíli pridajte trochu vody, takže marináda nie je „suchá“).

Zaujímavé: 0,5-1 hodiny pred vyprážaním mäsa na marinádu môžete pridať 1 balík majonézy akéhokoľvek obsahu tuku (s výpočtom 2-3 kg mäsa). Majonéza umožní, aby sa mäso zarábalo počas vyprážania v ohni, ale paradajka mu dá mierne červenkastú farbu.

Paradajky a cibuľa nasýtnite mäso šťavou

Bravčový kebab: jednoduchý recept s minerálnou vodou a citrónom

Tento recept na marinádu je vhodný pre akékoľvek mäso, pretože je schopný urobiť ktorúkoľvek časť jatočného tela mäkkú a šťavnatú.

Čo sa vyžaduje:

Akékoľvek mäso -približne 1,5-1,7 kg. (tuk alebo štíhly).
Grilované korenie -1 Malé balenie (alebo použite tie, ktoré máte podľa svojich predstáv).
Minerálna voda je silne časopis -0,5-0,7 l. (Nie slané a nie sladké).
Cibuľa -2-4 ks. (veľký)
Citrón -1 ks. (malé)

Ako na to:

Citrón musí byť nakrájaný na tenké kruhy a cibuľa sú krúžky (stredná hrúbka).
Vyčistite a vložte mäso, kúsky by nemali byť príliš veľké alebo malé.
Vložte mäso, citrón a cibuľu do jedál na marinézach, všetko premiešajte s rukami s pridaním korenia.
Potom nalejte minerálnu vodu a nechajte mäso v tomto stave najmenej 5 hodín (a celú noc lepšie).
Tajomstvo receptu je, že kyselina citrónová a najmenšie plynové bubliny v minerálnej vode budú pôsobiť na mäsové vlákna, ako je ocot, a rozdeliť ich, vďaka čomu je mäso neuveriteľne jemné a mäkké.
Cibuľa je zase nasiaknutá šťavou a pridáva arómu mäsa.
Po dlhom morenovaní mäso „napučia“ trochu absorbuje vodu.
Pred vyprážaním môžete mäso mazať trochu mazalou, to mu pomôže nájsť červenajúcu kôru pri vyprážaní.

Dôležité: cibuľu z marinády a dokonca aj citróna, je možné navlečovať na špajle s mäsom.

Bravčové grilovanie: Kaukazský recept s koriandrom a červeným korením

V Kaukaze muži skutočne vedia, ako jemne variť mäso. Tento „východný“ recept na marinádu vám umožní pripraviť mäso na vyprážanie. Ukázalo sa, že je šťavnaté, ostré, „horúce“ a neuveriteľne chutné!

Dôležité: V origináli by sa mal „kaukazský“ grilovať z jahniat, ale môžete tiež smažiť bravčové mäso.

Čo sa vyžaduje pre marinádu:

Mäso1-1,5 kg. (Z akejkoľvek časti, ale lepšie ako brucho - je tučnejší).
Hroznový ocot -niekoľko polievok.
Cibuľa -4-5 ks. (veľké alebo stredné)
Cins -partia (iba na podávanie mäsa)
Paprika -0,5-1 lyžička (Môžete tiež pridať čiernu alebo zmes nie ostrých paprikov).

Ako utiecť:

Správne a opatrne rezať mäso správne a jemne
Nalejte ho s octom a premiešajte ho
Sezón rovnomerne s paprikou
Cibuľa by mala byť rezaná krúžkami, trochu sa valí a zmiešaná s mäsom.
Po vyprážaní mäsa na oheň položte kúsky alebo špajle na servírovacie jedlo a hojne posypte jemne nasekanou koriandrom.

Kaukazský bravčový gril — „Kaukazský“ bravčový gril

Bravčové kebab: Gruzínsky recept so suchým vínom

Biele a červené víno je ľahko vhodné na morenie mäsa. Zoberme si skutočnosť, že polo-sladký nápoj dá sladkosti mäsa, zatiaľ čo suchý bude perfektne rozdelený vláknina a zjemní ho bez „sladkej noty“.

Čo pripraviť:

Mäso z akejkoľvek časti (najlepšie tuk) -približne 2 kg. (Oshek alebo Anthrakot).
Zmes korenia na grilovanie -0,5 z jedného balíka (existuje veľký výber grilovania „belošských“ alebo „gruzínskych“ prírodných korení).
Cibuľa -2 kg. (Malo by byť veľa z toho - toto je hlavné tajomstvo šťavnatosti grilu!).
Suché víno -200-250 ml. (Červená dá trochu červené mäso, ale nie je biela, vyberte si, čo sa vám páči viac).
Cesnaková hlava -môžete iba niekoľko lalokov (zamerajte sa na svoje preferencie).
Korenie a soľ -iba podľa vášho vkusu (pri podávaní mäsa na stole môžete slúžiť samostatne výške a šejkam soli).

Ako utiecť:

Úhľadne nasekané mäso s krásnymi kúskami na grilovanie, zložte marinézne riady (nádrž, vedro alebo veľká panvica).
Celá cibuľa je rezaná krúžkami strednej a veľkej hrúbky a rovnomerne rozložená v miskách tak, aby každý kus absorboval cibuľovú šťavu.
V rovnakom štádiu sa pridá korenie a korenie, ako aj víno a cesnak sa vytlačí.
Ak sa marináda javí ako „suchá“, zdieľajte vodu a znova premiešajte.
V tomto stave by mal grilovanie stáť v chladničke asi 8-10 hodín.

Bravčové kebab: Arménsky recept na kefir

Je to marináda, ktorá „dáva“ šťavnatosť a citlivosť misky, je na východe veľmi populárna len preto, že výrobok z kyslého trestka robí z grilovania, pikantného a „topenia v ústach“.

Čo sa vyžaduje:

Mäsoaspoň 1 kg. (Z ktorejkoľvek časti jatočného tela: tuk alebo štíhly).
Kefir 1% -1,5-2 šálky (ak nie je kefir, môžete sa pokúsiť vymeniť 2,5% popol).
Cibuľa -1 kg. (Množstvo cibule je úmerné mäsu)
Cesnak -pár zubov (ak máte radi pikantnú arómu)
Zmes papriky -1-2 lyžička
Muškátový oriešok -0,5-1 lyžička

Ako utiecť:

Jemne nakrájané kúsky mäsa, vložte do moraly na morenie.
Mäso musí ochutnať a pridať všetky potrebné korenie.
Vytlačte cesnak a nasekajte cibuľu do veľkých krúžkov, všetko dôkladne premiešajte.
Nalejte kefir, distribuujte ho po celom mäse a premiešajte rukami rukami.
Čas trvania na marináde je 8-10 hodín (do 12-14 hodín).

Bravčový kebab: recept s kiwi

Takáto marináda môže byť vyrobená aj pre najťažšie mäso, Kiwi pomôže urobiť akúkoľvek časť šťavnaté a mäkké. Marináda Kiwi sa často nazýva „rýchla“ a v krátkom čase je schopná rozdeliť bravčové vlákna, namočiť ich sladkou a kyslou šťavou.

Čo pripraviť:

Mäso (z akejkoľvek časti) -aspoň 1 kg.
Cibuľa -2-3 ks. (veľké, rezané hustými krúžkami)
Kiwi -3-4 ks. (šťavnaté a zrelé ovocie, nie kyslé)
Cesnak -1 malá hlava (korenie z marinády je možné odstrániť a nepridať kivi).
Zmes papriky, aromatických bylín alebo švov „gril“ -podľa ich preferencií.

Ako utiecť:

Mäso je pripravené na vyprážanie, rezané elegantným a nie príliš veľkým kusom (veľké kusy nie sú nasýtené marinádou a malé sú zvrátené počas vyprážania).
Mäso je ochutené, spolu s krúžkami cibule (vrstvy alebo zmiešané) sa ukladá v miskách na morenie.
K dispozícii je tiež cesnak nasekaný s doskami
Kiwi musí byť zabitý mixérom v tekutej buničine a naliať mäso výslednou hmotnosťou.
Čas morenia pomocou tohto receptu je veľmi krátky, 1 hodina je dostatočná pre mastné mäso, pre suché mäso - môžete ho nechať v chladničke v noci (ak je marináda malá, pridajte trochu vody).

Nezvyčajné, ale chutné marinády z Kiwi — Nezvyčajné, ale chutné marinády z plodov Kiwi

Bravčové kebab: Recept s pivom

Pivo je dobré v tom, že každý kúsok mäsa je schopný hlboko namočiť. Plynové bubliny v pive pomôžu rozdeliť mäsové vlákna, a to prispeje k šťavám zo zvyšku ingrediencií, aby prenikli do grilu. Vôňa a chuť samotného piva budú sotva viditeľné, alkoholy počas vyprážania úplne „zmiznú“.

Pri marináde piva sa odporúča zvoliť čerstvé a tučné bravčové mäso, je dobré, aj keď mäso má malé vrstvy tuku. Aby bola marináda nasýtená a chutná, vyberte si pivo drahšie a najlepšie to, čo je filtrované. Ak sa vám v zásade nepáči pivo, dá sa nahradiť Kvassom.

Čo sa vyžaduje:

Tučné bravčové mäso -Protivo 1,5-1,7 kg. (akákoľvek časť).
Nefiltrované pivo-1 fľaša (400-500 ml.)
Žiarovka-4-5 ks. (Veľké, nakrájané na hrubé krúžky).
Ostré korenie- Niekoľko štipku

Ako utiecť:

Vystrihnite médiá s veľkosťou (a uistite sa, že vlákna).
Outourujte ju podľa chuti (môžete použiť absolútne akékoľvek korenie).
Mäso zmiešajte v miskách s cibuľou
Nalejte všetko s pivom, trochu znova premiešajte a držte v chladničke 2-3 hodiny (môžete v noci, najmä ak je mäso štíhle).

Bravčové kebab: predpis s majonézou

Majonéza je omáčka, ktorá sa môže aktívne použiť pri varení pri príprave akýchkoľvek jedál, šalátov, marinád. Nielenže dokonale impregnuje mäso a pridáva k nemu šťavy, ale tiež dáva grilovanie počas vyprážania krásnej hnedej kôry.

Čo potrebujete:

Mäso (akýkoľvek obsah tuku, z akejkoľvek časti) -1,5-2 kg.
Majonéza -1 balenie pri 200-300 gr. (akýkoľvek obsah tuku)
Voda0,5 šálky (obyčajné alebo sóda)
Cibuľa -1 kg. (všetky: modrá, biela, cibuľa)
Cesnak -na požiadanie (rez s doskami)
Klasická sójová omáčka -80-100 ml. (Ak ho pridáte, nemusíte solí mäso).
Korenie

Ako utiecť:

Mäso sa dá narezať taniermi alebo kúskami
Všetko mäso je zložené do myk na morenia a posypané cibuľou, ako aj cesnakom.
Zmiešajte omáčku, majonézu a vodu (to sa dá urobiť vopred alebo ich priamo naliať do misky mäsa).
Dôkladne premiešajte, aby bola omáčka distribuovaná po celom mäse.
Zoberte až 8 hodín (nezabudnite v chladničke)

Bravčový kebab: recept so sójovou omáčkou a horčicou

Čo sa bude vyžadovať pre 2-3 kg mäsa:

Klasická sójová omáčka -150-200 ml. (Môžete s inou chuťou).
Cibuľa -1-1,2 kg (akékoľvek)
Horčica -2-3 lyžice. (obyčajné, akútne)
Majonéza -niekoľko polievok.
Zeleninový olej -niekoľko polievok.
Voda1 šálka (obyčajné alebo sýtené)
Zmes papriky alebo korenia „gril“

Ako variť:

Nakrájajte mäso a prepichnite sa na morenie jedál
Pridajte cibuľovo zhrubne nasekané krúžky
V miske samostatne zmiešajte majonézu, omáčku, horčicu a olej, pridajte vodu.
Mäso do ochutnávky a nalejte do marinády, všetko dôkladne premiešajte rukami.
Udržujte aspoň v chladničke mäso 5-6 hodín

Rýchla marináda pre bravčové grilovanie: recept

Čo sa pripraviť na 2-3 kg mäsa:

Šťava z granátového jablka -1 liter (prírodné, 100%, bez pridania cukru).
Cibuľa -1 kg. (môžete viac)
Cesnak -Hlavná hlava
Olejniekoľko polievok. (zelenina)
Korenie zo zmesi paprikov

Ako utiecť:

Odrežte mäso a prepichnite marinézne jedlá
Posypte cibuľou, nasekanými krúžkami a cesnakovými doskami
Sezón a opaľovací panel, nalejte do oleja, všetko premiešajte
Nalejte šťavu, znova premiešajte a vezmite do chladničky 5-6 hodín.

Koľko je nakladané a ako smažiť bravčový bar?

Marining mäsa závisí od toho, ktorá rozmanitosť a ktorá časť bravčového mäsa ste si vybrali. Čím trúvajú mäso, tým menej by mal „klamať“ v marináde. Minimálny čas pre marinádu je 1 hodina (v prípade ovocných marinád: kiwi, granát, oranžová, citrón). Najlepšie je však udržať mäso v chladničke celú noc, takže si môžete byť stopercentne istí, že mäso sa dobre namočí a stane sa jemným.

Dôležité: Vyprážajú barové kebaby, to znamená, keď oheň vyjde a nechá teplo za sebou. Čas vyprážania je asi pol hodiny, počas tejto doby musíte niekoľkokrát otočiť špíz na druhú stranu.

Funkcie prípravy bravčového grilu v banke, v rúre, v panvici, multicooker, aerogrile, grilovanie

Grilovanie v banke:

Získajte mäso rezaním malých kociek (použite akúkoľvek marinádu, ktorá sa vám páči).
Potom musí byť mäso navlečené na drevené špajle
Swaps s mäsom sa umiestnia vertikálne do nádoby (4-5 ks)
Banka ide do rúry
Fry mäso by malo byť 1-1,5 hodiny

Grilovanie v pomalom sporáku: