Recepty na varenie lobio z fazule. Ako variť lobio z fazule v Gruzínsku?

Dnes budeme hovoriť o Lobio - jedle národnej gruzínskej kuchyne. Podľa mnohých výživových pracovníkov musí byť lobio zahrnutý do ponuky vegetariánov, mäsových eáčikov, chudnutie a priberanie na váhe, ženy a muži vo veku 40 rokov. Vyhľadajte v článku tajomstvá a chutné recepty na lobio

Gruzínsko obohatilo svetové gastronomické tradície mnohými svetlými a užitočnými jedlami, ktoré

• zvýšiť náladu
• zlepšiť metabolizmus
• aktivujte vnútorné rezervy tela

Lobio je jedným z takých úžasných jedál.

Jeho prísady sú dokonale vyvážené, užitočné, ľahko stráviteľné.

Hlavné zložky lobio

Lobio preložené z gruzínskeho znamená „fazuľa“. Sú to fazuľa, ktorá je základom populárneho gruzínskeho jedla. Fazuľa aj zelené fazule v strukoch sú vhodné pre lobio

Dôležité! Fazuľa zvyšuje kyslosť, zvážte to a vytvorte svoje menu. Okrem toho výrobky bohaté na vlákninu vrátane fazule, dráždi žalúdočnú sliznicu

Ďalšou nevyhnutnou prísadou v miske je cibuľa

Na prípravu klasického gruzínskeho lobio je potrebný vysokokvalitný rastlinný olej a ocot vína

Žiadne gruzínske jedlo nie je úplné bez voňavých bylín a korenia. Gruzínski kuchári sa dôrazne odporúčajú používať Cilantro Greens na prípravu lobio. Spravidla, nielen odchádza, ale aj stopky trávy idú do lobio

Gruzínska kuchyňa veľmi miluje korenie. Každý región Gruzínska ponúkne svoj suchý voňavý súbor pre Lobio, najbežnejšími korením sú však utskho-sumely. Utsho-sumely je suchá pikantná zmes založená na modrom oplotení. Nie sme veľmi oboznámení s modrým oplotením, ale hop-sunely alebo „sušené korenie“ je častým hosťom v mnohých kuchyniach

V závislosti od regiónu a preferencií chuti sa môže pridať misa

• paradajka
• imeretinsky syr
• wooked Hard Eggs
• rozdrvené vlašské orechy
• zŕn
• tkemali Lavash zvaný Tlapi
• huby
• cesnak a rozmanité zelené

Všeobecné pravidlá a tajomstvá varenia fazule pre lobio

Fazuľa netoleruje rozruch! Potrebuje plánovanie!

Ako variť semená fazule

1. Existuje viac ako 500 odrôd kultúrnych fazule. Čas prípravy fazule každej odrody je iný.

Nikdy nepripravujte niekoľko druhov fazule spolu: riskujete, že budete mať nerovnomerne pripravené fazule, ktoré pokazí misku. Okrem toho, uvarené fazule obsahujú toxickú látku feinazy, schopnú spôsobiť dysbiózu

2. Pred varením namočte fazuľa do studenej čistej vody 7-8 hodín. Proporcie na namáčanie fazule: 100 g fazule/400 ml vody

• Pristátie aktivuje procesy klíčenia v semene, ktoré si vyžaduje „opätovné zaistenie“ proteínu, ktorý je v ňom obsiahnutý. Je to presne taký opakovane zaistený proteín, ktorý je slávnym rastlinným proteínom, že ľudské telo je tak potrebné. Okrem toho v procese opätovného zaistenia oligosacharidy škodlivé pre nás sa rozpúšťajú
• Aby sa predišlo výskytu fermentačných procesov, vložte nádobu s namočenými fazuľami do chladničky
• Nikdy nezrýchnite čas varenia pomocou sódy na pečenie. Soda zabíja všetky prospešné vlastnosti fazule
• Pri namáčaní pridajte 1 lyžičku do nádoby s fazuľou. Bežná stolová soľ na každých 250 g fazule. Tým sa urýchli proces následného varenia a zlepší chuť fazule
• Po prijatí kúpeľa sa fazuľa niekoľkokrát zvýši

3. Pred varením zložte opuchnuté fazule v cedníku a opláchnite studenou tečúcou vodou
4. Voda pre varenie fazule sa berie na základe nasledujúceho podielu: 1 časť fazule/4 diely vody
5. Fazuľa miluje riad so širokým dnom: fazuľa by mala byť na panvici takmer v jednej vrstve. Pomôže to vyhnúť sa rozdrveniu spodných fazule a ich manipulácii
6. Aby ste uľahčili prácu čreva, vypustite „prvý“ fazuľový vývar ihneď po varení. Opatrne vypustite vodu, zdieľajte rovnaký objem čistej vriacej vody, pridajte štipku soľ
7. Fazuľa nemá rád búrlivé vrievanie. Potrebuje tiché a jednotné varenie
8. Pripravenosť fazule je určená praskajúcou pokožkou a jemnosťou fazule
9. Čas prípravy fazule: 2,5-4 hodiny

Ako variť čerstvé fazule

1. Uprednostňujte mladé struky. Môžete ich rozlíšiť jemnou zelenou farbou
2. Opláchnite tobolky dôkladne, odrežte špičky na oboch stranách
3. Na nasiaknutie sú tiež potrebné ihriská. Čas kúpania: 2-3 hodiny
4. Nakrájajte fazuľa na časti s časťami (každá dĺžka je asi 2 cm)
5. Vložte mokré fazule do vriacej slanej vody a varte 4-5 minút od momentu opakovaného varu vody. Pre staré struky zvýšte čas varenia na 7-10 minút
6. Hotové zelené fazule sa nekrútia, ale zostáva solídne
7. Akonáhle je určená pripravenosť fazule, hodte struky na cedník alebo lepšie vložte do nádoby so studenou vodou. Studená voda zastaví tepelné spracovanie produktu kvôli jeho vlastnej teplote a zachováva chuť fazule. Odstráňte ochladené fazule na cedníku

Mrazené fazule s náplasťmi sa pripravujú v súlade s odporúčaniami výrobcu.

Lobio vyrobené zo zelených fazule

Recept na lobio vyrobený z patching fazule klasika

Čím variť:

• 500 g čerstvých fazule. Môžete si vziať mrazené fazule alebo suché fazule
• 1 veľká cibuľa
• 1 lyžica. l. rastlinný olej na vyprážanie

Tankovanie:

• 100 g čistených vlašských orechov
• 1 banda koriandra (asi 50 g)
• 1 banda kôpru (asi 50 g)
• 2 lyžice. l. vysokokvalitný rastlinný olej
• soľ a korenie podľa chuti
• 2 cesnakové zuby

Ako pripraviť čerpaciu stanicu:

1. Opláchnite greeny dôkladne a suché
2. Vložte všetky výrobky na tankovanie do misky Blender a nasekajte

Rady. Cesnak môžete brúsiť pomocou lisu, nechať greeny a orechy cez mlynček na mäso a potom premiešajte všetky ingrediencie v samostatnej nádobe

Ako variť lobio:

1. Varte fazuľové fazule (špičky vyššie sú špičky týkajúce sa správneho varu zelených fazule). Ak máte mrazené struky, pripravte ich v súlade s pokynmi na balenie
2. Cibuľu odrežte v malých kocky a nechajte ju priehľadnosť s malým množstvom rastlinného oleja
3. K cibule dôkladne pridajte varené fazule. Ak plánujete podávať lobio horúce - trochu zahrejte, zakryte panvicu vekom
4. Podľa potreby pridajte maticu, korenie

Podávať lobio

• teplé - ako nezávislé jedlo alebo ako prílohu pre mäsové jedlá
• studený - ako občerstvenie
• ako šalát, pridanie čerstvých paradajok alebo varených vajíčok do fazule

Ako variť lobio zo zelených fazule v Gruzínsku?

Čím variť:

• 500 g čerstvých fazule

Penová omáčka:

• 4 zrelé mäsité paradajkové médium
• 2 priemerné žiarovky
• 3-4 klinčeky cesnaku
• 1 banda koriandra (asi 50 g)
• vysokokvalitný rastlinný olej na vyprážanie
• soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť omáčku na tankovanie:

1. Odstráňte pokožku z paradajok. Ako to urobiť správne a rýchlo povedzte video na konci článku
2. Dôkladne opláchnite a vysušte greeny koriandra bez toho, aby ste zviazali
3. Cibuľu odrežte v malých kocky a nechajte ju priehľadnosť s malým množstvom rastlinného oleja
4. Grind the Cesnak, pridajte k cibule. Uistite sa, že zelenina nespáli
5. Odrežte paradajky odlúpané z pokožky a semená s malými kockami. Vložte cibuľu a cesnak na panvicu. Solujte omáčku, pridajte hop-nuny, dobre premiešajte
6. Viazajte zviazané koriandrové stonky a položte ich na paradajky. Zatvorte panvicu vekom a duste omáčku na nízku teplotu 10 minút

Ako variť lobio

1. Kým omáčka dosahuje stav, varte fazuľa a dodržiava radu uvedenú v článku
2. Odrezať koriandrové zelené
3. Pridajte hotové fazule na panvicu s omáčkou na palubu, premiešajte
4. Pridajte greeny do lobio, znova premiešajte

Podávajte misku k stolu.

Rady. Ak vám zostane trochu lobio, nevyhadzujte ho! Lobio patrí do tých úžasných jedál, ktoré sa druhý deň po varení stanú chutnejšími.

Ako variť lobio z červených fazule?

Čím variť:

• 1 šálka tmavých fazúľ (je možné nahradiť bielymi fazuľami)
• 1 priemerná cibuľa
• korenie (hop-sunely) podľa chuti
• 1 lyžica. l. ocot
• 4 lyžice. l. vysokokvalitný rastlinný olej na vyprážanie

Pre referenčnú omáčku:

• ½ šálky olúpaných vlašských orechov
• 1 banda koriandra (asi 50 g)
• 3 plátky cesnaku
• soľ
• ak je to potrebné, môžete pridať greeny bazilica

Ako pripraviť omáčku na tankovanie:

1. Opláchnite a opatrne vysušte. Zanechajte časť letákov koriandra na vyzdobenie misky
2. Vložte všetky výrobky na tankovanie do misky Blender a nasekajte

Rady. Môžete brúsiť cesnak cez lis, zeleň a orechy cez brúsku na mäso a potom premiešať všetky ingrediencie v samostatnej nádobe

Ako variť lobio:

1. Varte fazuľa (špičky nad správnym varom fazule sú uvedené vyššie). Pre toto jedlo je fazuľa lepšie stráviť mierne ako na podporu
2. Akonáhle sa fazuľa uvarí, vezmite si jednu pohárik fazuľového odvaru, zvyšok stlačte
3. Vystrihnite cibuľu v malých kocky a smažte, kým nebude zlatá. Uistite sa, že cibuľa nespáli. Do cibule na panvici a teplé korenie v oleji pridajte chmeľové sunely. Takže otvoríte celý voňavý potenciál vašich suchých bylín
4. Pridajte vyprážanú cibuľu spolu s olejom na panvicu s fazuľou. Zmiešajte fazuľa. V procese miešania by sa fazuľa mala mierne uškrnúť
5. Pridajte na panvicu orechový plyn a ½ šálky fazuľového odvaru. Znovu zmiešajte fazuľa. Ak je lobio hustý, pridajte odvary
6. Priveďte obsah panvice do varu a vytiahnite na miernom ohni 3 až 5 minút
7. Odstráňte panvicu z ohňa. Nalejte víno ocot do lobio, pridajte jemne nasekané listy koriandra, všetko dôkladne premiešajte, nechajte sa napĺňať pod vekom asi 10 minút

Ako variť lobio z bielych fazule, fotografia. Recept na lobio pre fazuľa s paradajkami

 Čím variť:

• 400 g bielych fazule (je možné nahradiť červenými fazuľami)
• 3 stredne veľké mrkvy
• 35 ml kvalitného rastlinného oleja
• 60 g paradajkovej pasty
• 2 g kurkumy prášku
• soľ a hop-subely podľa chuti
• 50 g zelene (Cilantro, Basil, Dill, Petržley)
• 2 cesnakové zuby
• 2 lyžičky. Oblúk

Ako variť:

1. Varte fazuľa (nad špičkami týkajúcimi sa správneho varu fazule)
2. Akonáhle sa fazuľa uvarí, vezmite si jednu pohárik fazuľového odvaru, zvyšok stlačte
3. Peel mrkva, utierajte si hrubý strúhadlo
4. Vložte mrkvu do hustej steny panvice s rastlinným olejom na 3 až 5 minút
5. Na panvici s mrkvou pridajte kurkumu a hopu. Dôkladne premiešajte. Nechajte korenie na zahriatie v rastlinnom oleji na niekoľko sekúnd
6. Vložte fazuľa na mrkvu a korenie
7. Zriedte paradajkový priechod do ½ šálky fazuľového odvaru. Nalejte výslednú zmes do lobio
8. Zmiešajte fazuľa dôkladne av prípade potreby rozdrvte
9. Priveďte obsah panvice do varu, nechajte sa dusiť na nízkej teplote asi 20 minút
10. Grind Greens, cesnak, adjika v mixéri
11. Pridajte cesnakovú zmes do lobio pár minút pred varením
12. Odstráňte panvicu z ohňa
13. Pred podávaním by mal lobio variť najmenej 10 minút

Lobio v Gruzínsku z konzervovaných fazuľových receptov

Čím variť:

• 450 g bielych konzervovaných bôbov
• 200 g syra Imeretinského. Dá sa nahradiť syrom feta
• 2 priemerné žiarovky
• vysokokvalitný rastlinný olej na vyprážanie
• ochutnávka
• 1 lyžica. l. ocot

Za tankovanie:

• 1 cesnakový stan
• 50 g purifikovaných vlašských orechov (1/2 šálky)
• 50 g petržlenu
• 50 g Cins a Basilica
• 1-2 lyžice. l. fazuľový soľanka

Ako pripraviť čerpaciu stanicu:

Grind Cesnak, bylinky, orechy dôkladne s mixérom. Nechajte trochu zelene na vyzdobenie misky

Ako variť lobio:

1. Namočte syr Imeretinsky v studenej čistej vode na 1 hodinu, aby ste odstránili prebytočnú soľ, strúhajte na jemný strúh
2. Vráťte fazuľa na cedník, zachráňte fazuľovú soľanku
3. Jemne nakrájaná cibuľa a smažte na hrubej panvicu, kým nie je svetlá zlatá
4. Pridajte do luku chmeľové sunely, na niekoľko sekúnd sa zahrievajte
5. Pridajte fazuľa na panvic
6. Pridajte do vyhrievaných fazule cesnakový dresing, víno ocot
7. Dôkladne premiešať
8. Odstrániť
9. Podávajte lobio, veľkoryso posypané syrom a bylinkami

Lobio fazule v pomalom sporáku. Lobio recept vyrobený z fazule s kuracím mäsom. Lobio fazule s mäsom, recept

Čím variť:

• 2 šálky fazule akejkoľvek odrody
• 0,5 kg mäsa (kuracie filé alebo bravčové bravčové mäso s nízkym obsahom)
• 2 žiarovky
• 60 g paradajkovej pasty
• 50 g čistených vlašských orechov
• 50 g koriandra
• soľ a hop-subely podľa chuti
• 40 g rastlinného oleja na vyprážanie

Ako variť:

1. Vložte vopred nasiaknuté fazule (pozri tipy na začiatku článku) do Multicooker Bowl, nalejte vodu a varte do režimu „polievky“. Čas varenia: 1 hodina
2. Zlikvidujte hotové fazule na cedník. Kvapalina, v ktorej sa fazuľa uvarila, odtok, nechajte 1 šálku fazuľového odvaru pre omáčku
3. Nalejte rastlinný olej do multicookerovej misky, položte časti mäsa. Mäso smažte, kým sa neuvarí nastavením režimu „vyprážania“. Čas varenia: Pre kuracie mäso - 15 minút, na bravčové mäso - 30 minút
4. Vložte mäso z misky a nechajte olej, v ktorom bol vyprážaný
5. Brúsiť orechy a cesnak v mixéri
6. Fry jemne nasekaná cibuľa v šálke multicooker do zlatého
7. Pridajte korenie do cibule a trochu zahriate
8. Vložte mäso, premiešajte s cibuľou a korením. Soľ
9. Uvarené fazule položte na mäso
10. Na vrchole fazule distribuujte zmes posunu vlašských orechov a jemne nasekané koriander
11. Zriedte paradajkovú pastu v pohári fazuľového odvaru a nalejte zmes do multicookerovej misky
12. Nastavte režim „hasenie“. Čas varenia 1 hodina
13. Pred podávaním zamiešajte misku

 Všeobecné pravidlá pre predloženie lobio

• Podávajte misku s čerstvým gruzínskym chlebom, pečené na uhlie a červené víno
• Perfektný chlieb pre lobio: Shotis puri alebo tonis puri

Ako sa uvažovať o varení lobio z fazule: Tipy a recenzie

Vo videu „lobio. Dve možnosti varenia. Gruzínska kuchyňa. Recept TV »Nájdete zaujímavé tipy a odporúčania od gruzínskeho šéfkuchára

Video: Lobio. Dve možnosti varenia. Gruzínska kuchyňa. Recept

Video: Aké ľahké je odstrániť pokožku z paradajok! Recepty