Recepty Musss: malina, jahody, citrusy, marhuľa, morský buckthorn, jablkové pyré, brusnice, krémové čokoládové, krémové medy, sušené ovocie, bobule s rôzny

Jemnú penu je možné pripraviť doma. A ako to urobiť - Zistite to z článku.

Pokusy o príprave Mousse sa začali vo Francúzsku na konci 19. storočia. Základom misky je penová hmota rôznych komponentov. V závislosti od komponentov a techniky prípravy môže byť dezert buď vzdušný a ľahký alebo mokrý a vážny. Ako hlavná zložka sa používa pusinka, šľahačka, šľahačka, želatína. Rôzne odtiene chuti sa dajú pridaním bobúľ, ovocia, čokolády, karamelu a rôznych príchutí.

Existuje veľa možností na prípravu peny. Tento dezert vám umožňuje uvedomiť si akúkoľvek fantáziu. Preto je čas experimentovať!

Malinová pena: recept  

Ingrediencie:

• 400 g smotany obsahu stredného tuku
• 100 ml. Studená voda
• 20 g želatíny
• 200 g maliny s cukrom
• 2 proteíny

Pódium:

1. Nalejte želatínu veľkým množstvom studenej vody a nechajte opuchy.
2. Vytlačte 50 ml šťavy z maliniek.
3. Zmiešajte vodu, malinovú šťavu a cukor na panvici. Nasaďte pomalý oheň a zasahujte do rozpustenia cukrových zŕn.
4. Pridajte na panvicu malinové bobule a varte ďalších 10 minút.
5. Vypustite prebytočnú tekutinu z želatíny a pridajte ju na panvicu. Držte sa, kým sa úplne nerozpustí.
6. Výslednú hmotnosť vychladnite a utrite si sito. Ochladnite konzistenciu pyré.
7. Porazte bujnú hrubú penu z proteínov a pripojte sa na sirup.
8. Vložte krém do šľahačky, ktorý by mal byť zase umiestnený na panvici so studenou vodou a kúskami ľadu. Takáto technika šľahania zabezpečí vytvorenie tesnej sviežej hmoty.
9. Sirup pridá šľahačku a znova porazí. Výslednú hmotu rozdeľte podľa foriem a umiestnite na chladné miesto.

Mousse so sladkými jahodami: recept

Ingrediencie:

• 250 g jahôd s cukrom
• 1 lyžica. l. želatína s kopcom
• 10 g kyseliny citrónovej
• 5 lyžice. vodná voda

Fázová príprava:

1. Twist 200 g jahôd na sito na bobuľovom pyré a vložte do chladničky.
2. Zmiešajte jahodový koláč s 150 ml horúcej vody a varte 5 minút. Napätie.
3. Namočte želatínu. Po opuche ju premiešajte s jahodovou vodou a 150 g cukru. Zapálite a zasahujte do úplného rozpustenia želatíny.
4. Výslednú hmotnosť zmiešajte s zemiakmi s bobuľou. Ochladte až 30-40 ° C a začnite šľahať, až kým sa objem niekoľkokrát nezvýši.
5. Uložte v nádobe na tučenie a vložte do chladničky.
6. Pre sirup rozdrvte 50 g jahôd. Naplňte 150 g vody a zapálite 5-7 minút. Pridajte cukor a miestni, kým sa úplne nerozpustí. Sirup sa stane dekoráciou pripravenou penou.

Panva z sortimentu Berry: Recept

Ingrediencie:

• 1 šálka bobúľ najrôznejšia
• 400 ml vody
• 50 g cukru
• 1 lyžička. želatína s kopcom

Fázová príprava:

1. Opláchnite a vyčistite bobule stoniek. Potiahnite do štiepenej hmoty sitom.
2. Nalejte bobuľové kože vriacou vodou a privarte sa. Vyčistite bobule sedimentu a zmiešajte s cukrom a pripravená želatína.
3. Varte sirup, kým sa úplne nerozpustí, nezabudnite na miešanie. Dajte sirup na ochladenie a premiešajte s zemiakovou kašovou kaše.
4. Porazte základňu bobúľ, kým sa nevytvorí penová hrubá konzistencia. Distribuujte homogénnu hmotu podľa predpísaných foriem a umiestnite na chladné miesto.

Citrusová pena: recept

Potrebujem:

• 1/3 pomaranča
• ¼ grapefruit
• 1/3 citróna
• ½ oranžový
• 50 g sladkého sirupu
• ½ šálky vody
• 5 g želatíny

Ďalej:

1. Varte ovocie s vriacou vodou. Odstráňte z kôry z šupky. Stlačte citrusovú šťavu.
2. Cukor sirup sa zriedi teplou vodou, pridajte kôru.
3. Dvivatína nalejte studenú vodu. Po opuche premiešajte so sladkou vodou a pomaly oheň nasaďte, až kým výnosy nezmiznú.
4. Zmiešajte ochladenú hmotu citrusovou šťavou a porazte do objemnej klimatizácie.
5. Výsledná hmota bez spomalenia sa vkladá do tvarov tvarov.

Pena s pridaním marhule: recept

Ingrediencie:

• 1 citrón
• 200 g konzervovaného marhule
• ½ šálky cukru
• 1 lyžica. l. želatína bez kopca
• 3 vajcia

Fázová príprava:

1. Kombinujte cukor s bielkovinami a dobre porazte.
2. Vyberte kôru z citróna a vytlačte šťavu.
3. Pred opuchom namočte želatínu.
4. Kombinujte marhule v sirupe so šťavou a chuťou citrónu. Pridajte želatínu a húchajte na oheň, kým sa úplne nerozpustí.
5. Napätie kompotu. Po ochladení sa spojte s dobre vyberanou hmotnosťou proteínov.
6. Rozdeľte sa do porcií a vložte na chladné miesto. Na vrchu peny môžete posypať vaflové čipy alebo nudné sušienky.

Mousse založená na jablkovom pyré: recept

Ingrediencie:

• 400 g jabĺk
• 50 g cukru
• 200 ml vody
• 20 g želatíny
• 1 lyžička. citrónová šťava

Fázová príprava:

1. Odlupujte jablká z šupky a jadra. Nalejte vodu a poklepte na to, aby ste ju mäkké. Prejdite sito a oddeľuje buničinu od pokožky.
2. Kvapalinu namočte cez sito. Pridajte cukor a opuchnutú želatínu. Varte pri miernom ohni.
3. Skombinujte chladený jablkový vývar s jablkovým pyré a citrónovou šťavou.
4. Porazte na homogénnu hrubú hmotu a distribuujte podľa foriem. Umiestnite na chladnom mieste.

Piama more Buckthorn: recept

Ustanoviť

• 300 g mora Buckthorn
• 800 ml vody
• 200 g cukru
• 1 lyžica. l. želatína bez kopca

Fázová príprava:

1. Nalejte more Buckthorn do misky a rozdrvte. Naplňte pohár vody a premiešajte. Preskočte cez malé sito. Vložte buničinu do chladničky.
2. Nalejte 3 šálky vody a uvarte kompot. Napätie.
3. Zmiešajte nosovú nosovú moru s cukrom a v predposiahnutej želatíne. Položte na oheň a miestni, kým nebude hladký.
4. Na želé pripevnite zemiakovú kašu na mori a porazte, kým nezhustne. Nalejte formuláre a pošlite na stuhnutie.

Mousse založená na brusnici s pridaním Semolina: recept

Ingrediencie:

• 200 g cukru
• 1 šálka brusnice
• 50 g Semolina
• 5 šálok vody

Fázová príprava:

1. Nalejte brusnice do hlbokej misky a miestne vidličkou. Pridajte 100 ml vody a dobre premiešajte. Výslednú hmotu namáhajte gázou. Pošlite šťavu do chladničky.
2. Vložte hrubú na panvicu. Pridajte 600 ml vody a varte. Kmeň a varte sprostredkovateľ na odvar. Vôňa v ohni 15 minút.
3. Nalejte cukor. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
4. Zmiešajte Semolinu na brusnicovom odkaze so studenou šťavou. Porazte teplú konzistenciu, až kým sa nevytvorí tvorba hrubej peny.
5. Rozdeľte veľkolepú hmotu na porcie a vložte do chladničky.

Krémová čokoládová pena: recept

Ingrediencie:

• 5 čokoládových dlaždíc
• 100 g smotany
• 1 vajce
• 1/4 pohárov cukrového sirupu
• 1 pohár mlieka
• 1 lyžička. želatína

Fázová príprava:

1. Mriežte čokoládu. Pridajte 1 vajíčko a sladký sirup.
2. Nalejte horúce mlieko do čokoládovej hmoty.
3. Namočte želatínu a pripevnite na celkovú hmotnosť.
4. Nalejte obsah na panvicu. Zapálite bez varu.
5. Porazte krém s mixérom a skombinujte s chladenou čokoládou. Jemne premiešajte bez toho, aby ste zrazili nádheru. Distribuujte dezert podľa Cremes. Pre pikantnú poznámku v Mousse dajte mincovňu, hrušky a škoricu.

Pena zo sušeného ovocia: recept

Ingrediencie:

• 750 g sušenia ovocia
• 3 lyžice. l. cukrová piesok
• Štipka kyseliny citrónovej
• 3 vajcia
• 5 g želatíny

Fázová príprava:

1. Nalejte sušené ovocie vodou a klepnite na ňu, kým nie je mäkké.
2. Mlčte ovocnú buničinu mixérom a brúste cez sito.
3. Nalejte kyselinu citátovú a osladte ju.
4. Kráľ žĺtky do vzduchovej hmoty a postupne podľa pyré.
5. Namočená želatína sa pridá so stratou objemu vychodenej hmoty. Svieža konzistentnosť sa posypala do dezertných jedál. Zmrazená pena je podľa vlastnej vôle zdobená sušeným ovocím a vaflámi.

Krémová medová pena: recept

Ingrediencie:

• 50 g tukového krému
• 150-200 g medu
• 4 vajcia

Fázová príprava:

1. Oddeľte žĺtky od proteínov. Vložte proteíny do chladničky. Grind žĺtky s medom.
2. Zapálite a zasahujte do zahusťovania.
3. Porazte krém do hrubej stabilnej peny. Krém je zameniteľný s bielkovinami z vajíčok.
4. Kombinujte medovú hmotu do smotany. Starostlivo premiešajte bez toho, aby ste zbavovali penu vzdušnosti.
5. Uložte dezert do cremas a pošlite na ochladenie.

Panva s chuťou Tarhuny: recept

Ingrediencie:

• 1 liter nápoja Tarhun
• 5 šálok cukru
• 1 lyžička. želatína s kopcom

Fázová príprava:

1. Nalejte Tarhun na panvicu. Pridajte cukor a zapálite. Varte sladký sirup. Namiesto sýteného nápoja môžete zriediť 200 ml sirupu Tarhun s 800 ml vody.
2. Do horúceho sirupu pridajte vopred nasiaknutú želatínu. Zasahovať do úplného rozpustenia.
3. Odstráňte sirup z ohňa a nechajte trochu vychladnúť. Beat s mixérom s bujnou hustou hmotnosťou.
4. Distribuujte porcie a pošlite na chladné miesto.

Video: Berry Mousse s malinou