Domáci recept majonézy. Ako si podľa receptu Julia Vysotskaya vyrobiť štíhlu majonézu, nízko -kalorickú výživu?

Domáca majonéza má oproti dokončenému veľa výhod, ktoré je možné zakúpiť v akomkoľvek obchode s potravinami. Pri príprave najobľúbenejšej omáčky doma môžete získať veľmi chutný a zdravý produkt. Môžete k tomu pridať akékoľvek korenie a kvôli neprítomnosti konzervačných látok v tomto produkte nebude také škodlivé ako analóg obchodu.

Keď už hovoríme o analógoch. Mayonnaise pripravená doma bude lacnejšia ako obchod.

Ak neviete, ako si vyrobiť majonézu, potom je tento článok pre vás. Na prípravu takejto omáčky potrebujete iba niekoľko ingrediencií a 5 minút voľného času.

Príprava majonézy doma mixérom a mixérom

Táto omáčka obsahuje rôzne zahusťovadlá, príchute, stabilizátory a ďalšie prísady, z ktorých niektoré môžu telu poškodiť.
V domácej omáčke nie sú také prísady. Ale zároveň je hotový výrobok schopný dať šalátom a inými jedlami rovnakú originálnu chuť.

Domáce majonézy ingrediencie sa môžu zmiešať s mixérom a ponorným mixérom.

• Táto populárna omáčka sa vyrába zmiešaním vaječných žĺtkov a rafinovaným olejom
• Jeho chuť sa dá zmeniť, ak pridáte na základ korenia a korenia
• Do takejto omáčky môžete tiež pridať ocot (jablko alebo víno). Dajte mu pikantný zdroj
• Namiesto octu na tento účel môžete použiť jablko alebo citrónovú šťavu

Dôležité: Hustota takejto omáčky závisí od množstva rastlinného oleja. Čím viac sa táto zložka pridá, tým viac sa ukáže.

Príprava s mixérom.

• Vložili sme vaječné žĺtky (2 ks), horčicu (0,5 lyžica), cukor (1 čajová lyžička) a soľ (štipka) do misky pre mixér.
• Začneme bičovať ingrediencie pri nízkych rýchlostiach a postupne ich zvyšujeme na stredne
• Rafinovaný rastlinný olej (150 ml) začína nalievať malý potok a pokračuje v rozštiepení budúcej majonézy zdola s mixérom
• Akonáhle máte pocit, že hmota začne zahusťovať, musíte pridať citrónovú šťavu
• Jeho číslo závisí od toho, aké účely použijete majonézu
• Pre kyslú zeleninu potrebujete malé množstvo tejto zložky

Na tankovanie neutrálnych šalátov je vhodná majonéza s veľkým množstvom citrónovej šťavy. Priemerné množstvo tejto zložky v majonéze (2 čajové lyžičky).

Príprava s ponorným mixérom.

• Pridajte vajíčko (1 pc.), Cukor (0,5 lyžica), soľ (0,5 lyžica) a horčicu (0,5 lyžica) do misky Blender.
• Zmiešajte tieto ingrediencie na homogénnu hmotu. Zapnite najmenšie revolúcie a nalejeme opitý olej (150 ml)
• Keď sa omáčka hustí nalejte do citrónovej šťavy (1 polievková lyžica)
• V tejto fáze môžete pridať korenie, korenie, cesnak a ďalšie chuťové prísady
• Zatvorte veko a zvýšte rýchlosť na stredné

DÔLEŽITÉ: Pred použitím majonézy sa musí ochladiť v chladničke.

Recept na nízku kalorickú diétnu majonézu

Existuje však niekoľko receptov na túto omáčku, ktorých obsah kalórií vám umožňuje zvážiť tento produkt stravu.

Bez oleja. Hlavným zdrojom kalórií v takýchto omáčkach je olej. A ak je vylúčená, môžete pripraviť benzínovú stanicu s nízkym obsahom výživy.

Na prípravu takejto omáčky potrebujete:

• varte vajíčko a oddeľte žĺtok a bielkoviny
• Žĺtok musí byť hnedaný a zmiešaný s horčicou (1 čajová lyžička)
• Potom je potrebné do tejto hmoty postupne zaviesť tekutý syr.
• Môžete pridať soľ, korenie, korenie a ďalšie prísady
• Zmiešajte, kým nebude hladká a vložte do chladničky

Z jogurtu. Nízko -kalorický jogurt ako základ omáčok a šalátových dresingov sa už dlho používa v výžive výživy.
Na prípravu takejto omáčky potrebujete:

• beat hustý jogurt bez plniva (150 ml) horčicou (1-2 čajová lyžička)
• Môžete do nej pridať nakrájanú zeleň, soľ a korenie

Z kyslej smotany. Veľmi chutná nízko -kalorická majonéza sa získa, ak:

• Pre svoj základ si vezmite nízku kyslú smotanu (250 g)
• Musí sa zmiešať s olivovým olejom (80 ml), medom (1 čajová lyžička), horčicou (0,5 lyžičky) a citrónovou šťavou (1 lyžica.
• Môžete tiež pridať kurkumu, mleté \u200b\u200bkorenie a jablčný ocot do zloženia takejto omáčky

Podľa receptu na Ducan. Strava vyvinutá francúzskym lekárom Pierrom Dukanom je veľmi populárna. Jeho základom je bielkovina. Ale v strave tejto stravy je miesto a majonéza. Samotný Ducan položil ruku do svojho receptu.

• Varte vajcia (2 lyžičky)
• Rozdeľte žĺtky a zmiešajte ich s citrónovou šťavou (5 kvapiek), horčicou (1 čajová lyžička), tvarohovým syrom (3 lyžice) a kefirom (3 lyžice.
• Môžete pridať štipku soli (nie viac), nahradiť mleté \u200b\u200bkorenie a cukor (podľa chuti)

Domáca majonéza s vajcami

Takáto omáčka sa dá pripraviť nezávisle.

To je potrebné:

• oddeľte žĺtky (2 ks) od proteínov
• pridajte k nim soľ (0,5 čajovej lyžičky), korenie (2 štipka), cukor (1 čajová lyžička) a horčica (3/4 čajová lyžička)
• Porazte mixérom až do homogénnej konzistencie
• Nalejte do výslednej hmoty tenkým prúdom oleja (200 ml) a porazte ju, až kým sa omáčka nezhustne
• Pridajte ocot (1 čajová lyžička) a citrónovú šťavu. Porazte, až kým sa omáčka nesvieti
• Pridajte bielkovinové vajíčko a všetko znova premiešajte
• V tejto fáze môžete do majonézy pridať korenie podľa chuti

Zaujímavé: Tento recept na omáčku sa považuje za klasický. „Provenkálna omáčka od Maon“ sa neskôr začala nazývať iba majonéza.

Majonéza bez vajíčok

• V hlbokej mise zmiešajte mlieko (150 ml) a rastlinný olej (300 ml) do stavu homogénnej emulzie
• Pridajte soľ (3/4 čajovej lyžičky), citrónovú šťavu (2-3 lyžice), horčica (1 lyžica.
• porazte mixér alebo mixér pri vysokej rýchlosti. Hmotnosť by sa mala začať zhusťovať pred našimi očami
• Pridajte cukor (0,5 lyžičky) a korenie
• vyrábame hmotnosť homogénnej a pošleme do chladničky
• Za pár minút bude majonéza pripravená

Tajomstvo: Ak sa majonéza prvýkrát nezhustí, musí ju ponechať niekoľko hodín v chladničke a potom znova poraziť.

Majonéza s horčicou

Podľa mnohých gurmách je to tento druh horčičky, vďaka ktorej je majonéza taká populárna omáčka.

• V miske na miesenie s ponorným mixérom vložte žĺtky (2 ks),
• rastlinný olej (1 šálka)
• soľ, cukor, citrónová šťava a dijon horčica
• Zmiešajte ingrediencie najvyššou rýchlosťou. Malo by sa ukázať hustá omáčka
• Pošleme ho do chladničky a používame ho po ochladení

Majonéza s octom

Nižšie je recept na obliekanie na šaláty s octom.

Jeho viskózna konzistencia a príjemná sladká a kyslá chuť vám umožní použiť ju na tankovanie takmer akékoľvek šaláty

• Nechajte výrobky zahriať sa na izbovú teplotu
• Potom vyčistíme surové kuracie vajcia (2 ks) od škrupiny a vložíme ich do misky ponorného mixéra
• Nalejte tam soľ a cukor (1 čajová lyžička)
• Porazte pri nízkej rýchlosti asi dve minúty
• Potom pridajte čiernu mletú korenie (0,5 lyžica) a balsamicový ocot (1 čajová lyžička) k výslednej nádhernej hmotnosti. Môže byť nahradený vínom alebo jablčným muštovým octom
• A porazte ďalších 1-1,5 minút
• Bez vypnutia mixéra (mal by fungovať pri minimálnych rýchlostiach) nalejte do rastlinného oleja
• Aby sa zmes zmesla, je lepšie zmiešať olej, musíte pridať porcie. Po každej časti 30-40 ml je potrebné zvýšiť obrat mixéra
• Porazte, až kým sa hmota nestane viskóznou a viskóznou
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Spolupracovať majonéza vajec

Áno, majú také zlúčeniny, ktoré nie sú v kuracích vajciach.
To však neznamená, že v nich je väčší úžitok.
Okrem toho sa verí, že Salmonella nemôže byť vo vajciach prepelice. Je to tiež klam.
Chuť prepelách vajíčok a ich výživové vlastnosti sa však stali jednou z najpopulárnejších ingrediencií rôznych omáčok.
A majonéza v tomto prípade nie je výnimkou.

Tajomstvo: Aby bola majonéza skutočne chutná, asi 1 hodinu pred jeho prípravou, musíte dať všetky výrobky na stôl.

• Potom rozdeľte škrupinu prepelice vajíčok (4 ks) a nalejte žĺtky a bielkoviny do misky ponorného mixéra
• Pridajte k nim soľ (1 čajová lyžička) a cukor (1 čajová lyžička).
• Porazte na hrubú penu
• Bez vypnutia mixéra zavádzame porciovaný rastlinný olej (150 ml) a porazíme majonézu na hustú krémovú hmotu
• Potom nalejte ocot jablčného muštu (1 polievková lyžica) a všetko znova premiešajte.
• Pred použitím takejto omáčky sa musí ochladiť v chladničke.
• Korenie, horčica a ďalšie prísady sa môžu pridať, aby sa zmenila chuť

Domáca majonéza z Julie Vysotskaya

Ako vidíte z predchádzajúcich receptov, majonéza sa dá urobiť pomerne ľahko.

• Oddeľte žĺtky od proteínov. Veveričky sa dajú použiť na prípravu iných jedál
• Umiestňujeme žĺtky (2 ks)
• Vyčistite cesnak (2 zub.) A zatlačte ho do malty
• Pridajte výsledný vyčerpanie do žĺtkov
• Pridajte soľ (1/4 čajovej lyžičky), Dijon horčicu (0,5 čajovej lyžičky), cukor (1 čajová lyžička) a jablkový ocot (0,5 čajovej lyžičky)
• Poraziť 10 sekúnd
• Nalejte olej tenkým prúdom (175 ml). Práca mixéra sa nezastaví. Nalejte viac octu (0,5 lyžičky) a priveďte hmotnosť do homogénneho stavu
• Nalejte viac oleja (175 ml). Robíme to tiež opatrne
• Majonéza by mala začať zahusťovať a získať obvyklý vzhľad
• Ochladte ho v chladničke a použite ho podľa plánu

Domáca štíhla majonéza

Ľudia, ktorí držia náboženské tradície alebo tí, ktorí chcú vyzerať štíhle a vhodný do prakticky, nepoužívajú také vysokorýchlostné jedlá, ktoré vo svojej strave majonézy.
Existujú však štíhle recepty na túto omáčku, ktoré sú povolené v strave počas pôstu.
Áno, a ľudia, ktorí sa priľnú k diéte, nebudú „pokaziť“ postavu.

• Zriedený škrob (2 lyžice. Asi 80 ml vývaru by sa malo zahriať a pridať sa k nemu zriedený škrob
• Keď sa základňa ochladí a zahusťuje horčicu (1 čajová lyžička), ocot (1-2 čajové lyžičky) a citrónovú šťavu (1 čajová lyžička).
• Zmiešajte a pridajte štipku soli, cukru (1 čajová lyžička) a slnečnicový olej.
• Zmiešajte všetky ingrediencie s mixérom pri veľkých rýchlostiach

Domáca majonéza je tekutina

Takáto omáčka sa pripravuje, znižuje olej alebo množstvo žĺtok z klasického receptu. Ak sa ukázalo, že majonéza je hrubá a potrebujete tekutinu, môžete do nej jednoducho pridať teplú vodu.

• Nalejte mlieko (100 ml) a rastlinný olej (200 ml) do Blender Bowl (200 ml)
• Poraziť asi 1 minútu
• Pridajte soľ, cukor a horčicu
• A opäť zmiešame všetko

Na základe tejto omáčky je dôležité, aby sa mlieko predtým priviedlo k izbovej teplote.

Caesar Salad Mayonnaise

Existuje niekoľko možností pre obväzy pre šalát Caesar. Klasická verzia omáčky je pripravená nasledovne.

• Vodu privádzame na panvicu do varu. A keď sa vrie, aspoň odstránime oheň
• A vajíčko spustite do vody na 1 minútu. Pred takýmto postupom musí byť prepichnutý ihlou namiesto hlúpeho konca
• Potom musí byť vajíčko extrahované z vriacej vody a nechajte vychladnúť
• Po 10 minútach musí byť vajcia rozbité a jeho obsah sa umiestni do šálky, ak bielkovina zostane na škrupine, musí sa zoškrabať a presunúť sa do misky
• Nalejte šťavu z polovice citróna a porazte šľahačkou
• Porazte a zároveň nalejte olivový olej (1 polievková lyžica)
• Hotová hmota by mala mať konzistenciu tekutej kyslej smotany

Takáto omáčka sa dá skladovať v chladničke nie viac ako deň.

Pri príprave čerpacej stanice na šalát môže byť Caesar experimentovaný. Napríklad vymeňte Woodsterovu omáčku horčicou. A ak chcete, môžete pridať parmezán.

Tipy a recenzie

Irina. Varím majonézu zo sójového oleja a ryžovej omáčky. Ukázalo sa, že z ázijskej kuchyne je vynikajúci dresing šalátov. Naozaj mám rád.

Katia. Páči sa mi syrová majonéza. Beriem obyčajný syr, nastrúhajte ho a pridávam ho do prísad klasickej domácej majonézy. Ukázalo sa, že je veľmi chutné. Môžete sa dokonca len šíriť na chlieb a jesť. Je pravda, že hlavnou vecou nie je uniesť sa preč.

VIDEO: Domov Provencal za 3 minúty