Prečo palacinky bishujú panvicu? Recepty chutných palaciniek na Kefir.
Spokojnosť
Mnoho žien sa domnieva, že palacinky sú najzákladnejšie a najjednoduchšie jedlo, zatiaľ čo iné neberú toto podnikanie, pretože nielen prvá palacinka je „hrudka“. Najčastejšie sú problémy spôsobené skutočnosťou, že cesto sa drží a je roztrhané, v dôsledku toho nie je možné urobiť krásne, dokonca aj palacinky. Zaoberáme sa príčinou a chybami a nájdime vynikajúci recept na jemné palacinky.
Prečo palacinky v mlieku a kefir sa držia na panvici a pri otáčaní sa zlomia: Dôvody
Problém môžete vyriešiť a naučiť sa, ako správne upiecť palacinky, ak rozumiete technológii varenia. Pri pozorovaní všetkých rozmerov budete rýchlo zvládnuť takúto vedu. Dôvody, prečo môžu byť palacinky roztrhané počas otáčania, sa môžu napríklad veľmi líšiť:
- Ak do cesta pridáte veľké množstvo múky, ukáže sa, že je dosť náročné a nebude ľahké ju otočiť
- S nedostatkom múky sa cesto začne posúvať na panvici
- Je vhodné používať múku s vysokou lepivosťou
- Cesto palacinky na kefire je o niečo silnejšie ako v mlieku
- Ďalším dôvodom môže byť nedostatočný počet vajíčok, ale treba pamätať na to, že ich nadmerné množstvo môže dať palacinky rigiditu
- Ak v recepte nie sú žiadne vajcia, potom sa odporúča pripraviť cesto na kefire, zatiaľ čo je najlepšie variť vriacu vodu, palacinky sa nelepia a zlomia sa
- Pri pridávaní sódy do cesta ju musíte premiešať s múkou a nezasahovať do lyžice, tak bubliny zmiznú a nie je zmysel pridať sódu
- Niekedy veľké množstvo cukru slúži ako príčina lepiacich palaciniek. Najčastejšie je spodná časť palacinky rýchlo vyprážaná a vrchol zostáva surová, taká sakra, že je ťažké sa obrátiť
- Ak sa cukor vôbec nepridá, palacinky sa ukážu bledé, ale neovplyvní štruktúru testu
- Nezabudnite do cesta pridať 1-2 lyžice. zelenina alebo olivový olej
- Ak sa naleje veľa oleja, cesto nebude fungovať, pretože Keď je vyprážané, jednoducho začne bubla
- Kvalita prípravy tiež závisí od výberu panvice, ak neexistuje špeciálna panvica palaciniek, môžete si vziať „babičku“ liatinu s hrubým dnom
Pri vyprážaní palaciniek stojí za to pozorovať všetky proporcie v recepte, tiež úhľadne súvisia s prísadami, ako je kakao alebo vanilin. Pravidelne mazajte panvicu tukom alebo pri použití rastlinného oleja, utierajte ju kefou na povrch. V takomto prípade existuje dôležitá skúsenosť, ak sa prvýkrát nevypracoval, nevzdávajte sa, ale pokúste sa zistiť, aký je dôvod.
Ako smažiť palacinky, aby sa nelepili na panvici: Tipy
Takmer každá žena v domácnosti pri vyprážaní palaciniek narazila na rôzne ťažkosti a najčastejšie ide o palacinku, ktorá sa drží na povrchu panvice. Ak sa ukázalo, že nielen prvá palacinka je „hrudkou“, potom sa nevzdávajte, ale pochopte, čo je dôvod. Často sa to stáva v dôsledku nesprávneho pomeru zložiek, ako aj počas experimentov pri pridávaní rôznych korenín alebo výrobkov.
Dokonca aj neskúsená milenka sa dokáže vyrovnať s takým jedlom, ale ak ste nemuseli smažiť palacinky skôr, musíte určite nasledovať recept, pretože Nevýhodou alebo naopak je prebytok akejkoľvek zložky, môže radikálne ovplyvniť povahu varenia. Aby ste mohli ľahko smažiť palacinky pre celú rodinu, musíte použiť nasledujúce tipy:
- Po prvé, toto je výber panvice. Najlepšie je použiť panvicu na vyprážanie palaciniek, tenkú, ktorá ľahko horí a rýchlo ochladí. Pankakcie sa zriedka držia takýchto povrchov. Ale ak nikto nie je, potom môžete použiť panvicu liateho kĺbu s hrubým dnom, musí byť periodicky namazaná rastlinným olejom alebo malým kusom tuku.
- Ak sa prvé palacinky typu palacinky, panvica musí byť utretá nielen, ale tiež umyť, suchý a znova premôcť.
- Predpokladom na vyprážanie je správne vyhrievaná panvica s maslom, priamo k vzhľadu hmla.
- Opäť je veľmi opatrné na výber ingrediencií, nie hádzať príliš veľa sódy do cesta, potom palacinky nebudú fungovať. Platí to aj pre ďalšie komponenty testu.
- Cesto sa môže prilepiť, ak k nemu nepridáte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, ale nemusíte s tým preháňať, pretože cesto bude pri vyprážaní a bublinách odlupovať.
Palacinky, ktoré sa nelepia na panvicu: recept
Existuje veľké množstvo receptov na také jednoduché, na prvý pohľad, riad. Počas varenia však mladé ženy v domácnosti čelia mnohým problémom. Ak existuje málo skúseností s vyprážaním palaciniek, je lepšie použiť jednoduchý recept pre začiatočníkov. Navrhujem recept na palacinky, s ktorým aj začiatočník zvládne zvládnutie.
Na prípravu palaciniek budete potrebovať:
- Múka - 280 g (9 lyžice)
- 3 ks vajcia
- 0,5 l mlieka (môžete zriediť 50/50 vodou)
- 2 lyžice. Sahary
- ½ lyžičky Soľ
- 2 lyžice. zeleninový olej
- Vanilin podľa chuti
Všetky zložky by mali byť pri izbovej teplote. Zmiešajte, dobre umyte vajcia s cukrom a porazte soľou vidličkou alebo šľahačkou, až kým nebude hladká, nalejte do tejto zmesi mlieko a hmotnosť premiešajte, až kým nebude hladká. Postupne nalejte preosiatú múku, premiešajte, aby cesto bolo bez hrudiek. Ďalej pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
Ak je konzistencia nesprávna, potom to je možné určiť vyprážaním, iba 2-3 palacinky. Ďalej, ak je to potrebné, môžete pridať mlieko na riedenie alebo naopak múku v prípade príliš tekutého cesta.
Predtým, ako začne vyprážať, je panvica namazaná maslom, smalt alebo tukom a dobre horúce. Cesto nalejte do horúcej panvice, rovnomerne rozložené po celom povrchu. Ak sa pri príprave palacinky nevytvárajú diery, musíte do cesta pridať trochu sódy.
Čas varenia závisí od zahrievania horáka, ktoré sa musí monitorovať, že palacinka nebude horieť. Na oboch stranách môžete vzlietnuť a pokračovať v ďalšej palacinke. Aby boli palacinky ešte chutnejšie, môžete pridať náplň podľa vášho vkusu. Samozrejme, ak je náplň slaná, spočiatku pridajte do cesta menej cukru.
VIDEO: Palacinky na mlieku a kefir
