Tinktúra „Limonchello“ - Recepty doma: na vodke, alkohol, od mesačného svitu, smotany, rýchleho varenia. Koľko stupňov by malo byť v Limoncello: Ako a čo piť?

Vyskúšali ste Limonchello a chcete si uvariť taký nápoj doma? Nie je nič jednoduchšie. Vyhľadajte recepty v článku.

Ak ste niekedy boli v Taliansku, pravdepodobne ste vyskúšali skutočný Limonchello. Tento slnečný nápoj sa dobre osvieži a jeho chuť sladkosti a astringencie sa nedá porovnávať.

• V obchodoch v našej krajine si môžete kúpiť Limonchello, ale takýto likér nemá čerstvosť, pre ktorú tento nápoj tak miloval obyvateľov talianskeho juhu.
• Takýto nápoj je možné vyrobiť doma úpravou množstva ingrediencií a alkoholu podľa vášho vkusu.
• Nižšie nájdete najlepšie recepty na tento likér.

Tinktúra „Limonchello“ - recepty doma na alkohol

Limoncello (Limoncello) - Jedná sa o likér citrónovej chuti, s tenkou sladkosťou a pevnosťou od 20 do 37 stupňov. Takýto nápoj je populárny v južnom Taliansku. Pripravte ho zo špeciálnej škály citrónov „Femminello St. Teresa “. Majú drsnú kôru s veľkým počtom éterických olejov.

Ak chcete napiť, rovnako ako v Taliansku, dodržiavajte niekoľko tipov:

• Na prípravu Lemoncello doma kúpte ten tenký citrón, ale s pokrčeným kôňou. Sú skvelé na výrobu takého nápoja.
• Alkohol je lepšie používať vysokú kvalitu, zrno. Jeho pevnosť by mala byť najmenej 95,6%.
• Nádoba musí byť sklo. Ak trváte na nápoji v plastových fľašiach, potom nápoj môže absorbovať chuť plastov.
• Musíte trvať na tmavom mieste. Teplota - od 18 do 25 stupňov.

Limonchello sa dá pripraviť nielen na alkohol, ale aj na vodku alebo mesačný svit. V tomto prípade by sa zložky mali používať v iných podieloch ako pri príprave na alkohol. Ale viac o tom neskôr. Najprv ponúkame recept na varenie citroncello na alkohol. Naozaj sa to obráti, ako v Taliansku.

Tu sú komponenty ingrediencií:

• Masívne šupky citrónov-8-10 kusov
• Alkohol obilia (asi 96%) - 1 liter
• Purifikovaná voda-1-1.2 litre
• Gramy cukru-600-800

Musíte takto variť:

1. Umyte citróny horúcou vodou, aby sa vrstva vosku znížila. Pre najlepší efekt môžete trieť šupku nie príliš tvrdo.
2. Vyberte kôru pomocou špeciálneho noža na čistenie zeleniny a ovocia. Kôd môžete nastrúhať na malej -tirickej doske.
3. Zložte odstránenú kôru do nádoby. Ak nemáte veľkú plechovku s veľkým objemom, môžete sa rozložiť do niekoľkých litrových plechoviek.
4. Nalejte chuť alkoholom. Zavrite nádobu pevným vekom a vložte na tmavé miesto na trvanie.

Rady: Keď ste naliali, prilepte kúsok papiera s písomným dátumom na nádobe. Je to potrebné, aby ste sa nezmierili a trvali na tom, ako je to potrebné.

Trvte na chuť na alkohol od 3 do 20 dní. Aby bol proces efektívnejšie, každý deň pretrepte banky. Keď alkohol získa žltkastú farbu a citrónová kôra sa stane bezfarebnou, namáhajte obsah plechoviek jemným silom alebo gázou, ale predtým ju zložil do niekoľkých vrstiev.

Teraz si urob sirup:

1. V miske zmiešajte vodu a cukor a zapálite.
2. Stále premiešajte lyžičkou, aby sirup nespálil.
3. Keď sa zrno z cukru a pan-a-panelu rozpustí, vyberte sirup zo sporáka a položte ho na stôl tak, aby sa ochladil.

Potom zmiešajte sirup a citrónovú maceráciu (alkohol trvá na citrónovej kôre).

Dôležité: Nerobte si starosti, ak sa tinktúra okamžite snaží. Toto je prirodzený proces, keď éterické oleje emulgujú.

Teraz môžete nápoj naliať do sklenených fliaš s hustými viečkami. Takýto likér musí pred použitím na tmavom mieste stáť na mesiaci. Potom ho uložte do chladničky.

Možno máte otázku, prečo sme v takom množstve použili prísady a ako požadovaná pevnosť vytvorila likér požadovanej pevnosti? Je to všetko o matematických výpočtoch a znalostiach chémie. Faktom je, že pevnosť alkoholu je vypočítaná podľa vzorca:

• (Objem alkoholu/celkový objem nápoja)* Sila alkoholu

Každý 100 g Cukor piesok zvyšuje objem alkoholu o 60 ml. Preto z výpočtov vyplýva z toho, že z 800 gramov Cukor sa ukáže 480 ml Macerata. Teraz urobíme výpočty na základe vyššie uvedeného vzorca:

• Najprv zistíme celkový objem macatera: 1000 ml alkoholu + 1200 ml vody + 480 ml (z cukru) \u003d 2680 ml.
• Teraz (1000/2680)*95,6 stupňov \u003d 35,7 stupňov alebo % obsahu alkoholu.

Ako vidíte, ukázal sa nápoj s pevnosťou 36% - to je presne to, čo je potrebné.

Limoncello Tincture - recepty doma na vodke, od Moonshine

Ak pochopíte podstatu matematických akcií, ktoré boli opísané vyššie, potom viete, že z vodky sa sila 40 stupňov neukáže ako citroncello s požadovaným percentom alkoholu.

Matematické výpočty, chémia a ideálne rozmery:

Ak vezmeme výrobky v rovnakom pomere, ale namiesto 96%alkoholu použijeme vodku pri 40 stupňoch, dostanete s takou pevnosťou drink:

• (1000 ml objemu macetátu vodky/2680) * 40 \u003d 15%

Ako vidíte, dopadol sa slabý nápoj. Ale v tomto prípade to môžete urobiť:

• Znížte množstvo vody na 300 ml a cukor na 400 gramov.
• V dôsledku toho sa ukáže: (1 000/1540) * 40 \u003d 26%.

Výsledkom bol nápoj, ktorý sa dá nazvať Limonchello. Ak chcete upraviť pevnosť s alkoholom na požadovanú, stačí rozdeliť objem cukru v gramoch do objemu nápoja v litroch. Naneste tento vzorec a môžete si vytvoriť likér, ktorý potrebujete, a cukor.

Napríklad:

• Na 1 liter čistého alkoholu, 1,1 litra vyčistenej vody a 660 gramov cukru.
• Výsledkom je, že nápoj sa ukáže na 37%s pevnosťou a obsahu cukru - 26%.

Ďalšie rozmery:

• Alkohol - 1000 ml, voda - 1600 ml, cukor - 800 gramov.
• Dostanete nápoj s menšou silou 30%, ale s rovnakým obsahom cukru - 26%.

Takýto alkohol určite ocení ženy.  Ako vidíte, môžete si pripraviť drink s akoukoľvek silou a obsahom cukru a upravte ho podľa vášho vkusu. Domáce nápoje sa líšia v tom, že sú pripravené s chuťou toho, kto sa pripravil, a keď človek zaobchádza so svojimi hosťami, charakter a temperament majiteľa domu sa odráža v tomto nápoji.

Ak vyrábate citrón z mesačného svitu, potom použite vyššie uvedený vzorec a vynásobte ingrediencie nie 40, pevnosťou vášho alkoholového nápoja - napríklad 50% alebo 70% a upravte počet ďalších prísad, aby sa získala Liquor požadovanej pevnosti.

Krém "Limonchello": Najlepší recept

Pri príprave takého nápoja sa používajú mlieko a krém. Vďaka tomu sa ukázalo ako mäkšie, jemné a sladké. Tu je recept:

Komponenty ingrediencií:

• Zŕtva alkohol 96% - 500 ml
• Cily s hustou šupkou - 7 kusov
• Cukor - 1 kg
• Čerstvé mlieko 2,5% tuk - 500 ml
• Krém 30% obsah tuku - 500 ml
• Kvapky vanilkového extraktu-1

Varte takto:

1. Rovnako ako v prvom prípade, vyberte chuť z citrónov.
2. Zložte ho do nádoby a nalejte ho alkoholom.
3. Zatvorte veko a trvajte na tmavom mieste po dobu 15-20 dní. Nezabudnite to potriasť raz denne.
4. Keď je citrónová tinktúra pripravená, zmiešajte mlieko, smotanu a vanilín v miske.
5. Priveďte mlieko a vanilkovú zmes do varu, pridajte granulovaný cukor a odstráňte zo sporáka.
6. Miešajte ďalších pár minút, aby ste rozpustili všetky zrná cukru.
7. Keď sa zmes ochladí, namáhajte citrónovú tinktúru a zmiešajte s touto mliečnou zmesou.

Uchovávajte hotový krém Citroncello v chladničke. Tento alkohol je úplne 30 stupňov, bude pripravený, keď je naplnený na pár týždňov.

Tinktúra "Limonchello" - recepty doma - vyrobené domáce podmienky

Nie vždy rýchle - znamená to zlé. Mnoho kulinárskych špecialistov, dokonca aj s svetovým menom, napríklad s Jamesom Martinom a ďalšími, pripravuje Limonchello doma rýchlo a jednoducho, že sa neobťažuje trvať na mesiaci. Tu je predpis:

Budete potrebovať také ingrediencie:

• Pšeničná vodka - 700 ml
• Cukor - 200 gramov
• Akékoľvek citróny - 8 kusov

Musíte takto variť:

1. Odstráňte šupku z citrónov pomocou špeciálneho noža.
2. Vytlačte šťavu z vyčisteného ovocia. Predtým nezabudnite odstrániť semená.
3. Nalejte časť vodky do misky a nasaďte na sporák. Nalejte cukor a zahrievanie, zamiešajte tak, aby sa zrná cukor rozpustili. Ale nenechajte zmes variť, inak sa všetko alkohol odparí.
4. Pridajte šťavu z pásky a citrónov.
5. Miešajte, nalejte zvyšnú vodku.
6. Potom ochladte výslednú zmes, pretiahnite cez niekoľko vrstiev gázovej rezu a nalejte likér do fliaš.

Pri príprave takéhoto Lemoncella nebude trvať viac ako 20 minút voľného času. Držte nápoj v chladničke. Môžete ho okamžite piť, ako chladné.

Koľko stupňov by malo byť v Limonchello: Ako a čo piť?

Ako je uvedené vyššie, v nápoji Limonchello by mal byť od 20 do 35 stupňov. Ale môžete sa dostať podľa vášho vkusu - silnejšie alebo naopak, mäkšie a slabšie v stupňoch. Uložte také domáce nápoje, ktoré potrebujete, nie viac ako 1-6 mesiacov. V ideálnom prípade je lepšie piť 30-90 dní. Uložte na chladnom mieste, inak sa nápoj môže zhoršiť.

Klasicky podávané Limonchello Silne chladený. Fľašu môžete vložiť pred podávaním do mrazničky 15-20 minút alebo naliať nápoj do stohov chladených v mrazničke. Môžete ho piť, tak počas obeda alebo večere, ako aj po sviatku - ako dezert alebo osviežujúci nápoj.

Nedávno sa takýto nápoj používa ako prísada pre ovocný šalát, dodatky do zmrzliny alebo cukroviniek. Môžete variť rôzne koktaily od Lemoncello.

Tu je niekoľko receptov:

• Candy Shot. Nalejte 15 ml mangovej šťavy, citrónového likéru do trepačiek, pridajte kúsky ľadu a porazte. Výsledný kokteil nalejte do stohu a vyzdobte kúskom citróna.
• Mandarin koktail. Zmiešajte 30 ml citrónového likéru, 20 ml vermút, 50 ml mangýľovej šťavy. Pridajte kusy ľadu a premiešajte. Nalejte do pohára a ozdobte vetvičkou mäty alebo podľa svojich predstáv.
• Skitl-Cocepy. Zmiešajte polovicu časti citrónovej šťavy, malého medového sirupu a 1 časť citroncello. Na dekoráciu budete potrebovať 2 jahody. Zmiešajte všetky ingrediencie s kúskami ľadu. Ak chcete urobiť sladší nápoj, pridajte viac medového sirupu. Nalejte kokteil do pohárov a ozdobte plátkami jahôd a citróna.
• Krémový kokteil Lemoncello. Zmiešajte 30 ml citrónovej alkoholu a 15 ml smotany. Najskôr nalejte alkohol do pohára a potom pridajte krém.
• "48 kvapiek." Zmiešajte 30 ml Lemoncello, Obyčajná vodka a Sherry Fino. Pridajte 5 ml pomarančovej šťavy a kocky ľadu. Znovu zmiešajte všetko. Nalejte kokteil do pohárov a posypte štiepkou príštiky citrónu na vrchu.
• Kokteil s korením „chiki-puk“. Nalejte vrstvy do stohu: 20 ml citroncello, 15 ml ginu, 15 ml alkoholu Blackcurrant. Na vrchu posypte čiernym korením. Ako dekorácia môže slúžiť plátok akéhokoľvek ovocia.

Vypite z neho citrón a koktaily v malých dúšku, vychutnajte si a užívajte si chuť. Vzhľadom na to, že sa tento nápoj podáva chladený, bude ľahko opitý a nemôžete si všimnúť, ako príde intoxikácia. Nemusíte uhryznúť alkohol, ale ak stále chcete, môžete do nápoja podávať zmrzlinu alebo čiernu čokoládu. Ovocie tiež dokonale dopĺňajú takýto likér. Maj pekný večer!

Video: Limonchello Recept, taliansky citrónový likér.