Správne marinovaný gril prinesie nezabudnuteľné potešenie z konzumácie misky. Pripravme marinádu podľa nášho receptu.
Spokojnosť
Možno nie sú žiadni ľudia, ktorí by nechceli chutné, šťavnaté a aromatické grilovanie. Takáto pochúťka vždy nájde svoje miesto na akomkoľvek stole a bez neho, spravidla, nie je jediná oslava úplná.
Aby však bol grilovanie chutný, spočiatku si musíte zvoliť správne mäso, uvariť vhodnú marinádu a marinovať produkt, pretože je to marináda, vďaka ktorej je mäso mäkké, šťavnaté a chutné.
Baranina Barbecue v marináde z Kiwi
Recept na túto marinádu je veľmi neobvyklý, pretože obsahuje kiwi. V skutočnosti nie je nič prekvapujúce u takejto prísady, pretože je to Kiwi, ktorá dáva mäkkosti a šťavnatosť mäsa.
- Baránok - 1 kg
- Kiwi - 2 ks.
- Cesnak - 6 klinčekov
- Paradajky - 1 ks.
- Červená cibuľa - 2 ks.
- Citrónová šťava - 25 ml
- Minerálna voda - 200 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Greeny
- Zira, Paprika, Rosemary
Nielen marináda ovplyvňuje chuť hotového grilu. Rovnako dôležité je zvoliť správne jahňacie mäso, pretože nie všetky mäso tohto zvieraťa sa dá použiť na prípravu chutného grilu.
Môžete si vybrať správnu buničinu podľa týchto tipov:
- Ideálne pre grilovanie buničina mladého baranaAle nie staré a nie mlieko. Mäso mladého jahniat môžete určiť podľa jeho farby - dosť nasýtená ružová. Venujte pozornosť aj farbe a množstvu tuku, mala by byť biela, pokiaľ ide o jeho množstvo, nemalo by to byť niekoľko, ale nie veľa.
- Aj keď sa vám na grilovaní nepáči činky, stále si kúpte buničinu s tukom. V procese varenia mäsa môžete rezať tuk, ale je to taká dužina, ktorá sa bude líšiť v šťavnatosti.
- Venujte pozornosť vône mäsa. Iba staré zviera má silnú a výraznú vôňu, ktorej mäso na grilovanie, ako ste už pochopili, nebude fungovať.
- Pokiaľ ide o čerstvosť mäsa, dá sa skontrolovať niekoľkými spôsobmi. Po prvé, kliknite na buničinu, nemalo by sa plaziť pod prstami, nemalo by sa tiež cítiť lepivosť a hlien. Samozrejme by nemala existovať vôňa rozmaznaného mäsa.
- Z častí jatočného tela je lepšie uprednostniť šunku a Kóreu. Na rozdiel od bravčového mäsa sa nestojí za to, aby sa triasli, jahňacie kokteily sú suché a veľmi tvrdé.
- Tiež sa neodporúča robiť grilovanie zo spárovanej buničiny, je žiaduce, aby sa mäso po tvári zvieraťa držalo najmenej niekoľko dní.
Príprava:
- Na základe vyššie uvedených odporúčaní vyberte kúsok jahňacieho mäsa. Umyte ho, vysušte ho, odrežte ju strednými kúskami.
- Odlupujte kivi a cibuľu, nasekajte na veľmi malé kúsky.
- Olúpte cesnak a trieť strúhadlo.
- Greens, napríklad petržlen, umyte koriandr, suchý a nasekajte nožom
- Umyte paradajku, nakrájajte na stredné kúsky.
- Všetky ingrediencie, s výnimkou oleja, minerálnej vody a korenia, sa pridávajú do mäsa.
- Pripravte marinádu z ropy, minerálnej vody a korenia, nalejte hlavné ingrediencie.
- Vložte jahňacie mäso 12-24 hodín. Na chladnom mieste na morenovanie.
- Venujte pozornosť, soľ sa odporúča na 10-15 minút. na vyprážanie. Mäso je teda mäkšie a šťavnaté
- Zmena počtu prísad podľa tohto receptu je celkom prijateľná. Je potrebné zvážiť iba to, čo nemožno vylúčiť z receptu na kiwi, pretože dáva mäsu špeciálnu jemnosť a šťavnatosť.
- Chovné mäso musí byť štandardným spôsobom na drevenom uhlí. Venujte pozornosť skutočnosti, že čím dlhšie je nakladaný gril, tým rýchlejšie bude vyprážané. Je veľmi dôležité nepreťažovať mäso, inak stratí šťavnatosť a mäkkosť.
Barbecue Baranina v marináde z Azhiky
Táto verzia marinády je vhodná pre tých, ktorí milujú ostré a korenie. Mäso je mierne ostré, veľmi mäkké a šťavnaté.
- Jahňacie - 1,5 kg
- Červené víno suché - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Cibuľa - 300 g
- Cesnak - 4 klinčeky
- Zira, provencálne bylinky, zázvor
- Vyberte mäso na základe odporúčaní opísaných v predchádzajúcom recepte. Umyte si jahňacie mäso, odrežte z neho prebytočný tuk, avšak nie všetky, inak sa mäso ukáže suché. Vystrihnite buničinu na stredné kúsky.
- Olúpte cibuľu, nakrájajte prstene.
- Olúpte cesnak, nakrájajte jemne.
- Kombinujte víno a adjuku do hlbokého taniera. Adjika je možné použiť ako zakúpené aj domáce vyrábané.
- Cibuľa a cesnak oholia špecifikované korenie a korenie.
- Kombinujte tekuté ingrediencie so zeleninou v korení, výslednú marinádu nechajte 15 minút.
- Nalejte marinádu do mäsa a nechajte grilovanie, aby nakladal 3-12 hodín.
- Smažte mäso tradičnou metódou na uhlí.
- V závislosti od toho, ako akútna adjika, pridajte do marinády viac alebo menej cesnaku a ďalšie ostré ingrediencie.
Barbecue Baranina v marináde Kefir
Marináda Kefir pre grilovanie je známa tým, že mäso veľmi jemné a šťavnaté. Vyskúšanie takejto marinády určite stojí za to.
- Baránok - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Sladký luk - 250 g
- Cukor - 10 g
- Gorky korenie
- Greeny
- Paprika, cesnak, semená koriandra, oregano
- Vyberte si jahňacie mäso vhodné na grilovanie, umyte ho, vysušte, vystrihnite ho strednými kusmi.
- Cibuľu olúpajte a nakrájajte na malé pruhy alebo nasekajte mixérom.
- Umyte horké korenie, jemne nasekajte. V závislosti od toho, ako veľmi vložíte túto zložku do grilovania, bude závisieť ich ostrosť, takže podľa vášho uváženia upravte množstvo korenia.
- Umyte zelenú, suchú a rezanú.
- Kefir sa dá použiť tukový aj nízky -tuk. Predtým vyberte mliečny produkt z chladničky tak, aby sa zahrieval.
- Kombinujte kefir s cukrom, nechajte 5 minút.
- Po pridaní cibule, zelene a korenia s horkým korením k tekutine.
- Nalejte jahňacie mäso s marinádou, nechajte sa zohriať asi 1 hodinu.
- Po umiestnení grilovaného nálevu na chladné miesto na 12-24 hodín.
- Smažte mäso tradičnou metódou na uhlí.
Výhodou vyššie uvedených receptov je to, že s ich pomoci môžete dokonca urobiť najťažšie mäkké, jemné a veľmi šťavnaté. Krashlyki nakladaný v takýchto marinádoch sa bude páčiť aj tých najpríjemnejších hostí.
Môžete slúžiť chutným kebabom s kečupom, majonézovou omáčkou, adjikou, zeleňou, čerstvou a nakladanou zeleninou.
Video: nakladaný barbanín gril
