Najlepšie recepty údeného tuku: v Smokehouse, rúre, vzduch -grill, multicooker s tekutým dymom, cibuľová šupka doma. Ako dlho fajčiť domáce fajčenie tukového a chladného?

Recepty na fajčenie Salas.

Z lahne pripraveného údeného tuku nebude koniec tých, ktorí sa chcú vyskúšať. Poďme zistiť tajomstvá správneho fajčenia tuku.

Recept na údený horúca a studená fajčiarska tuk doma v dymovom dome

Smered Fat je užitočný pre každodenné použitie aj pre slávnostný stôl. V slovanskej kuchyni má skutočne len málo ľudí narodeniny alebo nový rok bez chutného občerstvenia. FAT je samozrejme možné zakúpiť v obchode, ale prečo ho doma uvariť.

V prvom rade by ste mali vedieť Čas a teplotaPotrebné na prípravu údeného tuku. Mimochodom, ľudia tento produkt často nepoužívajú kvôli zvýšenému obsahu tuku. Je však potrebné poznamenať, že s slaninou pri pravidelnom, ale správnom používaní pomáha posilňovať imunitu kvôli užitočné mastné kyseliny.

Okrem toho sa vareným údeným sadlom odporúča tým, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom a Bronchi. S prechladom je tiež potrebné konzumovať kúsok tuku, pretože, ako už bolo spomenuté, prispieva k tomu posilniť imunitu.

Správne uvarený údený sadla má veľa užitočných prvkov, napríklad:

• Selén
• Draslík
• Horčík
• Fosfor

Vzhľadom na to, že Salo chráni žalúdok pred agresívnym účinkom alkoholu, podáva sa na slávnostný stôl. Ale tento produkt by ste nemali zneužívať, pretože cholesterol obsiahnutý v produkte je schopný spôsobiť obezitu a problémy s kardiovaskulárnym systémom.

Obsah kalórií v takomto produkte už je 775 kcal na 100 gTakže by ste mali jesť deň nie viac ako 80 g Sala.

Prejdime teda k procesu fajčenia horúceho:

• Tuk - 2 kg
• Korenie - 100 g
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Hlavným a najdôležitejším prvkom pre správne fajčenie je lupienkyTo znamená, rozdrvené drevo. Vďaka nej je, že tuk má fenomenálnu chuť a príjemnú vôňu hmla. Najlepšou voľbou by bolo drvené drevo marhule alebo čerešne, ale v zásade je vhodný Alder.

DÔLEŽITÉ: Nepoužívajte orechové drevo, inak bude hotový sádra s veľmi silnou arómou jódu

Ideme do procesu fajčenia horúceho:

• Namočte drevo 60 minút, v tomto okamihu rozsvietia oheň.
• Rezajte tuk kockami 10*5 cm.
• Zmiešajte soľ a korenie a dobre nastrúhajte s korením.
• Keď sa oheň už dobre rozšíril, dajte ho s tehlami tak, aby sa teplo zachovalo čo najdlhšie.
• Pripravte kovovú nádobu, v ktorej položíte sádru.
• Vypustite tekutinu z dreva a vložte do nádoby s vrstvou 2 cm.
• Z úrovne dreva, po 5 až 7 cm, nastavte gril a vložte naň kúsky tuku, neložte pevne, aby každý kus je dobre namočený dymom.
• Naklamu vložte na oheň (najlepšie nainštalujte pár tehál pod nádobu) a zatvorte kovový list. Odíďte pol hodiny.
• Noste rukavice, otvorte kryt s dymom a nechajte sádru „dýchať“ 2 minúty.
• Zakryte veko ďalších 3-5 minút.

Bronz „Tan“ saly hovorí o jeho pripravenosti. Ukázalo sa, že tuk je fantastický v chuti a len sa topí v ústach. Ale buďte opatrní a nepreháňajte to takým báječným.

Ďalej choďte na studenú fajčenie. Okrem vyššie uvedených ingrediencií budete potrebovať aj 5 litrov vody. Na prípravu takéhoto produktu nemusíte vykonávať zložité akcie. Ale budete musieť tráviť viac času ako pri horúcom fajčení. Tak:

• Dôkladne vezmite čerstvý alebo čerstvo mrazený tuk a soľ.
• Na sláre nechajte na sláre na solí 2 až 3 týždne.
• Po dokončení stanoveného počtu dní vyberte zvyšnú soľ a utrite maslo suchou handričkou.
• Ak chcete odstrániť zvyšky zbytočnej vlhkosti z tuku, zaveste ju na ulicu v ponore na noc.
• Nainštalujte teplotu 30 ° C do fajčiarskeho dymového domu a rozložte tam sadlo na 3 dni.

• Po stanovenom čase zhodnoťte vzhľad tuku - mal by byť hnedý.

Tento recept je užitočnejší ako horúca fajčiarska masla, pretože je údená v prírodných podmienkach a dlhšie. Ale máme čas čakať na takých báječných? Môžete si vybrať pohodlný spôsob varenia pre seba.

Video: recept na fajčenie horúceho fajčenia

Údenú tukovú marinádu

Aby bol tuk ešte chutnejší, môžete ho nielen ošetriť korením soľou, ale tiež marinádu marinády. Pre fajčenie tuku z horúceho a chladného fajčenia existujú rôzne možnosti marinády.

Začnime prvým pohľadom, pre horúce fajčenie tuku, zásoby:

• soľ - 80 g
• 1 hlava cesnaku
• 75 g sójovej omáčky
• zmes papriky

Príprava je veľmi jednoduchá:

• Prejdite vyčistený cesnak cez cesnak a nalejte ho do misky.
• Pridajte k tomu zvyšok ingrediencií.
• Zmiešajte, kým sa nezíska konzistencia domácej kyslej smotany.
• Vložte nasekanú na fajčenie do marinády a dobre sa hodte.
• Nechajte 4 dni v chladničke.

Fajčenie tuku za studena je komplikovanejšie z hľadiska času a bolestivých očakávaní, ale o nič menej chutné. Je pravda, že doma budete tiež musieť postaviť špeciálny dymový dom na fajčenie, ale nebudete ľutovať čas a úsilie, keď vyskúšate kúsok hotového produktu.

Pre marinádu by ste mali pripraviť veľmi slané riešenie. Skontrolujte dostatočné množstvo soli s vajíčkom - nemalo by sa ponoriť do vody, ale objaviť sa. Ďalej:

• Varte roztok.
• Pridajte k tomu mleté \u200b\u200bkorenie - klinčeky, korenie, rasce semien.
• Zmiešajte chladenú marinádu s nakrájaným cesnakom.
• Mriežte časti tuku s marinádou a pošlite druhý deň do chladničky.
• Tuk je pripravený na fajčenie chladu.

Je možné fajčiť sádru a ryby spolu v dymovom dome?

Keď idem do prírody alebo jednoducho doma, mnohí sa zaujímajú o otázku fajčenia dvoch rôznych výrobkov, napríklad rýb a tuku. Je možné ich skombinovať a bez trávenia času, fajčiť spolu. Odpoveď - môcť.

Okrem toho môžete spolu fajčiť ryby, kuracie alebo tučné a kuracie mäso. Už viete, ako fajčiť sádru, recept na výrobu rýb chladných aj horúceho fajčenia je rovnaký.

Jedinou užitočnou radou, ktorú treba splniť, je priviažte rybu s niťouTakže v procese prípravy sa zmäkčené ryby nerozpadnú. Tiež, aby sa rybí olej nerozšírilo na tuk počas fajčenia horúceho, je vhodné dať ryby do vzdialenosti 5 až 10 cm od tuku. S fajčením za studena tiež zaveste ryby trochu vo vzdialenosti od suseda.

Obmedzený recept na tuk v multikokoteri s tekutým dymom

Multicooker je skutočnou spásou pre hostesky, pretože nastavením požadovanej funkcie môžete byť voľný čas uvedený na asistentskej obrazovke. Okrem toho teraz nezostávajú žiadne jedlá, ktoré by zázračná technológia nemohla pripraviť. A údený sádra nie je výnimkou.

Aby mal tuk príjemnú vôňu oparu, použite tekutý dym. Pripravte marinádu vopred podľa predpisu uvedeného vyššie a nasaďte na sádru 2-3 dni. Vaše ingrediencie:

• Tuk - 2 kg
• Tekutý dym - 5 g
• Voda - 2 l
• Soľ - 80 g
• Cukor - 15 g
• Korenie

Vaše činy:

• Vložte nakladané časti tuku do Multicooker Bowl.
• Nalejte vodu, tekutý dym do misky a pridajte zvyšky ingrediencií.
• V režime „hasenie“ varte sádru 1,5 hodiny.
• Nechajte v marináde salo ďalšie 2 hodiny priamo v pomalom sporáku.
• Po 120 minútach potiahnite sadlo a zabaľte ho do fólie.
• Vložte kocky do chladničky.
• Ráno je jedlo pripravené iba otáčaním fólie, budete počuť nádhernú vôňu.
• Môžete okamžite zabaliť sadlo do fólie a variť v režime „pečenie“ po dobu 60 minút.

Dôležité: Pre tých, ktorí sa obávajú škodlivosti tekutého dymu, ho môžete nahradiť čajovými vreckami. Účinok bude rovnaký.

Veľmi populárny recept - lard v pomalom sporáku s cibuľovou šupkou. Pridajte vrstvu premytých šupiek k rovnakým prísadám, ktoré sa musia umiestniť na spodok misky a pokryté sádrom na vrchu.

V tejto forme duste sádru 60 minút. Ráno nasledujúceho dňa vytiahnite produkt z chladničky a vychutnajte si vynikajúcu chuť.

VIDEO: Fajčenie tuku v pomalom sporáku

Údený tuk v rúre, recept

Mnoho trikov vynašli manželky, aby získali lahodnú údenú sadrou. Na prípravu nádherného občerstvenia nie je potrebné mať svoj vlastný dymový dom alebo žiť v súkromnom sektore.

Koniec koncov, lahodný údený sadlo je možné uvariť dokonca aj v rúre. Pre to:

• Vezmite si hlboký plech.
• Salo sa dá marinovať spomínaným spôsobom alebo len nastrúhať korením.
• Rozložte fóliu na plech na pečenie a vložte pilinu.
• Zahrejte rúru na 100 ° C.
• Položte tuk na gril a položte gril na plech na pečenie.
• Pripravte soli asi 40 minút, ak chcete veľmi údený tuk, môžete predĺžiť čas až na 120 minút.
• Ak máte hostí a naliehavo potrebujú údený sádru, potom na teplotu 120 ° C 30 minút stačí na získanie chutného občerstvenia.

Ako fajčiť sádru vo vzduchovej skupine: recept

Chutný tuk je možné kúpiť v obchode alebo na trhu. Ale je oveľa lepšie uvariť ho doma. V takýchto podmienkach si budete istí kvalita produktu a jeho čerstvosť. Skvelá voľba pre fajčenie tuku by bola príprava produktu v leteckej skupine.

Ak chcete získať vynikajúci výsledok, vezmite:

• Salo-1 kg
• Tekutý dym-2-3 g
• Korenie podľa chuti
• Cesnak - 3 zuby

Sekvencia akcií je nasledovná:

• V umývanej a sušenej salách urobte strihy a napĺňajte ich cesnakom.
• Trežte sádra korením.
• Dajte na jeden deň sádru, aby bol dobre označený.
• Po 24 hodinách mazajte maslo tekutým dymom a nechajte 60 minút.
• A namazajte rošt slnečnicovým olejom a položte na ňu sádru.
• Pri teplote 230 ° C a strednej rýchlosti pripravte maslo 10 minút a potom znížte teplotu na 150 ° C a varte ďalších 10 minút.
• Potiahnite sádra a zabalte ho do fólie.
• Pošlite chladený kúsok na jeden deň do chladničky

Ráno odrežte tenký plátok a vyskúšajte, určite získate fenomenálne chutné občerstvenie.

Hladký recept vedra v cibuľovej šupke

Cibuľa šupka dáva salániu zápachu, nie horšie ako tekutý dym alebo skutočná pilina. Okrem toho je to prírodný produkt, takže ho mužské ženy často používajú ako pomocný liek na fajčenie tuku.

Takže,

• 1 kg tuku
• 1 liter vody
• 250 g soli
• Škrupina 10 žiaroviek
• 5 listov bobkového listu a hrášového korenia
• 5 klinčekov cesnaku
• obľúbené korenie

Na varenie:

• pripravte slanú soľanku z vody a soli.
• popupa umyte z cibule a nalejte do soľanky.
• vložte tam tuk tak, aby tekutina úplne pokryla tyč.
• po vrele soľanky uvarte ďalších 10 minút.
• odstráňte nádobu z tepla a nechajte maslo v soľanke 15 minút.
• mriežte tuk korením a cesnakom, môžete robiť rezy a naplniť ho korením.
• potom vložte sádru do fólie a na jeden deň ho pošlite do chladničky.

Takáto pochúťka s čiernym chlebom je len báječný a tento recept použijete viackrát.

VIDEO: Fajčenie tuku v cibuľovej šupke

Ako uložiť údenú sadrou doma?

Nemôžete jesť veľa údeného tuku, zvyčajne je najlepšie jesť kúsok denne. Ale zvyšok musí byť uložený správne. Okrem toho, ak ste pripravili veľký kus, potom sa tento problém stane akútnejším. Tu sú základné pravidlá ukladania tuku doma:

• aby sa tuk mohol uložiť dlhšie, pred fajčením ho solí.
• ak je kúsok tuku malý, potom sa údený produkt môže skladovať v chladničke v potravinovom filme alebo papieri.
• aby sa tuk nezhoršil, potom ho po fajčení vložil do mrazničky. Len pol hodiny po tom, čo ju dostanete z mrazničky, bude sádra pripravená na použitie.
• skvelá voľba na ukladanie údeného tuku je dobre -vetranná tmavá miestnosť. Stačí ho zavesiť na háčik a uložiť ho tak, ako potrebujete. Predtým, ako zavesíte sádru, zabalte ho do papiera, aby na ňom nesedel midge a neprafuje.
• na mokré miesto nemôžete ukladať tukPredpokladajme v pivnici. Takže tuk sa môže rýchlo formovať.
• zvuky zostanú pripravené na použitie po dlhú dobu, ak ho ukladáte do krabice zabalenej do papiera a posypané pilinou.

Pomocou týchto tipov si môžete vychutnať vynikajúci tuk vlastného varenia.

Video: Fajčenie tuku za studena