Ktorý olej je užitočnejší olivový alebo ľanový alebo slnečnica, aký je rozdiel medzi nimi?

Zvyčajne si myslíme, že produkt je drahší, tým lepšie je. A podľa tohto kritéria, potom náš starý starý slnečnicový olej v predajni nie je vhodný pre ľanové alebo olivové, pretože je to mnohokrát lacnejšie, ale je to tak?

Spokojnosť

Ktorýkoľvek z rastlinných olejov obsahuje mnoho užitočných zlúčenín, stopových prvkov, ktoré sú nasýtené vitamínmi, tukmi a kyselinami. Obsah celého tohto bohatstva v každom z olejov je iný. Dozvieme sa o výhodách všetkých podrobnejšie.

Čo je obsiahnuté v rastlinnom oleji?

Čo je obsiahnuté v slnečnicovom oleji:

Neexistujú žiadne tuky, ktoré patria k typu omega-3, ale zároveň obsahujú tuky triedy omega-6, do ktorých patria dva typy veľmi potrebných kyselín linolovej. Hrajú významnú úlohu pri zlepšovaní stavu s diabetickými chorobami, artritídou, majú priaznivý vplyv na pokožku, čo bráni starnutiu.
Hlavnou vecou je použitie všetkých výrobkov vrátane slnečnicového oleja s mierou, aby sa telo neprekonalo tukmi. Tento olej obsahuje vitamín E v množstve 12 -krát vyšší ako obsah v Olive. Okrem toho použitie nerafinovaného oleja vyživuje telo lenitínMať anticholesterolové vlastnosti.

Čo je obsiahnuté v ľanom oleji:

Kyseliny sú tu tiež prítomné Omega 3, Okrem toho je v tomto oleji takmer ideálna rovnováha tukov súvisiacich s triedou Omega-3 a 6. Je to užitočné ako preventívne opatrenie v srdci a nádobách s diabetickými chorobami, aby sa znížil tlak, dobré pre videnie a nervový systém.
Ale opäť, zneužívanie ľanového oleja V žiadnom prípade nemôže byť, pretože sa zahrieva, je oxidovaný vo vzduchu a pomáha uvoľňovať voľné radikály.

Čo je obsiahnuté v olivovom oleji:

Najväčší obsah kyselín v porovnaní s inými olejmi Omega-9, Obľúbené ovplyvňuje úroveň cholesterolu v procese biliárneho procesu znižuje riziko kameňov.
Olivový olej je užitočný pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť a sú náchylní na gastritídu alebo vred, a odporúča sa pre deti a ľudí v pokročilom veku, pretože má pozitívny vplyv na proces asimilácie vápnika. Najužitočnejším je nerafinovaný olej získaný v dôsledku prvého lisovania, má najnižšiu kyslosť.
Ale zmes niekoľkých odrôd olejov vrátane výsledných z olivových kostí, mať menšiu hodnotu. Aby ste pochopili, že olej je prirodzený, umiestnite ho na chladné miesto na pár hodín - budú sa v ňom tvoriť biele vločky, ktoré po zahriatí v podmienkach miestnosti zmiznú. Ak olej nezmení vzhľad - pravdepodobne ide o zmes.

Ktorý olej je užitočnejší: Olive, Linen alebo Sunflower?

Podľa rovnováhy vitamíny vedúce slnečnicové olej. Ak hovoríme o obsahu polynenasýtených kyselín, potom väčšina ich v ľanom oleji (67,7%), Nasledujúci slnečnica (65,0%), a olivový v tomto ohľade (13,02%).
Pokiaľ ide o nasýtené kyseliny, potom to funguje reverzná objednávka? Čím menšie sú, tým lepšie. A v tomto prípade vedenie pre ľanový olej (9,6%), Nasledujúce - Sunflower (12,5%) a Olive (16,8%).
Podľa obsahu vitamín E, čo je prírodný antioxidant, je pred slnečnicovým olejom, z ktorého 100 gramov obsahuje 44 mg vitamínu E. Ďalej - olive (12.1) a ľan (2,1 mg).
Ak hovoríme o obsahu kalórií v olejoch, potom je to takmer rovnaké.
Ukazuje sa, že pokiaľ ide o úplnosť ukazovateľov, najužitočnejším je presne slnečnicový olej.

Prečo je slnečnicový olej užitočnejší ako ostatní?

Okrem vyššie uvedených výhod je potrebné osobitne si všimnúť obsah lecitínu v slnečnicovom oleji, ktorý obsahuje fosfolipidy. A toto je dôležitá súčasť procesu metabolizmu tukov. Okrem toho je zahrnutý do štruktúry pečene a mozgového tkaniva. Lecitín má antioxidačné vlastnosti, Účasť na regenerácii buniek a dodávok buniek užitočnými látkami.
Mnohí venovali pozornosť nevýznamným preháňavý účinok slnečnicového oleja. Pri miernej spotrebe to nevedie k poruche žalúdka, ale priaznivo ovplyvňuje tráviace procesy, ako aj fungovanie pečene a močového mechúra.

Ktorý olej je užitočnejší: Olive alebo ľan?

V ľanom oleji je veľa polynenasýtených kyselín, užitočné pre prácu srdca a redukciu cholesterolu. Oliva v tomto ohľade výrazne stráca.
Obsah škodlivých nasýtené mastné kyseliny, Je tu takmer jeden a pol krát menej ako v olivovom oleji. Ale v obsahu vitamín E Oliva je výrazne pred ľanom - takmer 6 -krát!

Olivový olej je vhodnejší na vyprážanie, pretože jeho kyslý indikátor je nižší ako v bielizni. V skutočnosti sa bielizeň vôbec nepovažuje za vhodné na vykurovanie a ešte viac - žiarovka.
Zhrnutie vlastností oboch olejov to môžeme povedať každý z nich je užitočný svojím vlastným spôsobom. Bielizeň Bohaté vitamíny a polynenasýtené kyseliny, priaznivo ovplyvňujú udržiavanie vaskulárnej elasticity, zníženie cholesterolu a trávenie. Je to užitočné pre zanietených fajčiarov, ľudí trpiacich aterosklerózou a gastritídou.
Olivový olej Obohatí telo vitamínmi a kyselinami olejovej, čo tiež pomáha udržiavať normálny cholesterol. Je lepšie používať utrpenie hypertenziou, aterosklerózou, chorobami žalúdka a žlčového močového mechúra.

Ktorý olej je užitočnejší: Olive alebo slnečnica?

Obidve oleje obsahujú takmer rovnaké množstvo nasýtených mastných kyselín, Ale polynenasýtené sú oveľa viac v oleji slnečnicových semien, v tomto indikátore presahuje olivu 7 krátPreto je to oveľa bohatší vitamín F.
Kyselina olejová je väčšia v olivovom oleji a vitamín E v slnečnici. Preto je najlepšie použiť oba oleje vo svojej strave, ktoré sa navzájom dopĺňajú pri zložení užitočných látok.
ale na vyprážanie je lepšie použiť rafinovaný olivový olej, pretože jeho zloženie je stabilnejšie, keď sa zahrieva a pri vysokých teplotách uvoľňuje menej škodlivých frakcií v porovnaní so slnečnicou.

Ktorý olej je lepší - rafinovaný alebo nerafinovaný?

Všetky oleje - a olivové a slnečnice a ľanové semeno - sa vyrábajú v rafinovanom aj nerafinovanom. Prvý sa vykonáva stlačením surových semien alebo vyprážaných, t.j. studeným alebo horúcim lisovaním. Výsledkom je, že do oleja vstupujú iba tie látky, ktoré sú obsiahnuté v semene, bez akýchkoľvek prísad.
Ak je vyrobený Čistenie (rafinácia), potom je výroba ropy sprevádzaná použitím hexanaktorý sa potom odparuje pomocou alkálie, ale samotný olej je vystavený bielenie, filtrácia, dezodoráž. A ťažko sa môžete spoľahnúť na sto percent Odstránenie benzínových frakcií.
Preto sa odborníci domnievajú nerafinovaný rastlinný olej je pre spotrebu oveľa užitočnejší.

Aký druh oleja je lepšie smažiť?

Aký vhodný je olej na tepelné ošetrenie, čo je v podstate vyprážanie, určuje indikátor nazývaný kyslé číslo. Znamená to množstvo voľných kyselín oxidujúcich pri zahrievaní, čo nie je veľmi dobré pre zdravie.

Preto najlepšie na vyprážanie je ten olej, z ktorého je kyslé číslo menšie. Slnečnica (0,4) bola opäť rozpoznávaná ako taká, vyšší indikátor Olive (1,5) a najvýznamnejší - v bielizni (2).

Ako môžeš vidieť, slnečnicový olej Je najvhodnejší, aby sa na ňom vyprážal, ale je lepšie odmietnuť bielizeň na tieto účely, pričom ju používa na prípravu šalátov.
Je prípustné smažiť v olivovom oleji, ale je lepšie si vybrať vylepšená možnosť. Pre slnečnicový olej je to však tiež relevantné, pretože sa začína vyberte škodlivé látky Pri vyšších teplotách ako nerafinované.

Ako zvoliť správny rastlinný olej?

Bez ohľadu na to, aký druh ropy uprednostňujete - olivu, bielizeň alebo slnečnicu, existujú všeobecné pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať pri nákupe:

Najužitočnejším pre zdravie je nerafinovaný olej získaný prvým za studena.
Najviac šetrné k životnému prostrediu bezpečná nádoba je sklo.
Neskladajte rastlinný olej vopred - jeho trvanlivosť je obmedzená.
Nejedzte to olej začiatok je horký.
Prítomnosť sedimentu na dne nenaznačuje zlú kvalitu oleja.
Kúpte si niekoľko malých fliaš s rôznymi druhmi oleja a použite ich v súlade s ich chuťou: na vyprážanie, pečenie, šaláty.

Chcete vedieť, ako si vybrať: