Ako soľ ružového lososa: najlepšie recepty, tipy. Ako soľieť ružový losos klasickým spôsobom, v sójovej omáčke, so zázvorom a citrónom, v horčicovej omáčke a octe, v soľanke, za 5 minút, s pomarančmi, „mokrý“ spôsob v marináde medu a korenia: recept : recept

V tomto článku zvážime recepty na slácanie ružového lososa.

Spokojnosť

Gorbusha je jedným z najdostupnejších druhov červených rýb. Považuje sa za jednu z najužitočnejších rýb, pretože jej zloženie zahŕňa obrovské množstvo užitočných vitamínov, stopových prvkov, makroelementov a kyselín.

Tento produkt sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najčastejšie sa takáto ryba vystavuje moreniu.

Sál ružového lososa klasickým spôsobom: recept

Klasický spôsob slávy ružového lososa Zahŕňa použitie malého počtu komponentov pre tento proces. Avšak aj napriek takémuto malému počtu potrebných zložiek je ryba chutná a mierne slaná.

Telá ružového lososa - 1 ks.
Kamenná soľ - 60 g
Cukor - 25 g
Citrónová šťava - 1 lyžička.
Rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml

Gorbusha sa najčastejšie nachádza v mrazenej podobe, takže v tomto prípade bude musieť byť jatočné telo rozmrazené.

Tento proces je dosť času bez času, pretože produkt sa musí rozladiť výlučne prirodzeným spôsobom.
Najlepšie je umiestniť ružový losos do chladničky a nechať ho v ňom v noci alebo po nákupe vložiť do mrazničky, ale nechajte na stôl - takže ružový losos bude ešte rýchlejšie odmraziť.
Takže, keď je ryba rozmrazená, musí sa pripraviť na solenie. V zásade môžete sorániť celé jatočnécie telo alebo si z rýb a soľné filé a soľ, môžete tiež solí kúsky ružového lososa.

Podľa tohto receptu sme posuňte ružový losos malé kúsky. Moje jatočné telo, v prípade potreby odstráňte hlavu, chvost a črevo. Produkt sme odrezali nie príliš hrubými kusmi:

V tanieri zmiešajte soľ a granulovaný cukor
Najprv nastriekajte plátky ružovej šťavy z lososa
Potom, rovnomerne, zo všetkých strán potriasame ryby zmesou soli a cukru
Ryby tlmíme do sklenených nádob, zasadíme kúsky o niečo viac
Nalejte nádobu olejom, zatvorte ju a nechajte stáť 3 hodiny. pri izbovej teplote
Kontajner usporiadame na studenom mieste a sociam ďalší deň

Sál celku hunchback: veľvyslanec mrazených a čerstvých jatočných tiel

Táto metóda je najmenej nákladná a možno najjednoduchšia. Touto cestou posuňte ružový losos Môžete rýchlo a bez veľkého úsilia.

Gorbusha je čerstvo mrazená alebo čerstvá - 1 jatočné telo
Soľ - 70 g
Cukor - 30 g
Hrach na čierny korenie, zem
Citrónová šťava - 1,5 lyžičky.

Ak ste si kúpili ryby, odmrazňujte ju prirodzene bez použitia vriacej vody, mikrovlnnej rúry atď. Ak ste si kúpili ružový losos, potom ju nie je potrebné v zásade pripraviť. V každom prípade umyte ryby av prípade potreby črevo.

Ak chcete, odstráňte plutvy vrátane chvosta a hlavy, podľa tohto receptu však môžete sedieť na tele aj hlavou. Nechajte tekutiny vytekať z ružového lososa alebo ich dostať so suchými uterákmi.
Pripravte zmes na solenie zmiešaním soli, granulovaného cukru a papriky.
Posypte rybami citrónovou šťavou a potom veľkoryso nastrúhajte výslednú zmes. Nezabudnite, že musíte rybovať nielen zvonka, ale aj zvnútra, nalejte do hlavy malú zmes.
Ďalej prenesieme jatočné telo do plastovej alebo sklenenej nádoby a pošleme ho na chladné miesto.
Pretože soľujeme celé jatočné telo ružového lososa, čas soli mierne zvyšuje. Bude to trvať 1-2 dni, aby sa ryby mohli vyskúšať.
Pred podávaním rozrežíme ryby na kúsky alebo filtrovanie, ak je to potrebné, potriasame citrónovou šťavou, sójovou omáčkou alebo olejom.

Solujte ružový losos v sójovej omáčke so zázvorom a citrónom: recept

Gorbusha ide dobre s sójovou omáčkou, zázvorom a citrónovou šťavou, a preto sa s takýmito výrobkami často podáva. S týmito výrobkami však môžete nielen jesť hotové červené ryby, ale môžu sa s nimi soliť.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Sójová omáčka - 5 polievok. l.
Rafinovaný olej - 5 polievok. l.
Všeobecný zázvor - podlaha H. L.
Soľ - 60 g
Cukor - 25 g

V prípade potreby mi to črevo. Odstraňujeme hlavu a všetky plutvy. Ďalej, úhľadne pozdĺž hrebeňa pozdĺž vonkajšej strany jatočného tela, robíme rez a vyberieme kožu z rýb. Filtrujeme ružový losos, odstraňujeme hrebeň a zvyšok kostí a získame 2 filé.

V doske spájame citrónovú šťavu, sójovú omáčku, zázvor.
Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú v samostatnej doske.
Najprv sme veľkoryso trieť každé filé soľou a cukrom a nechali stáť 1-2 hodiny.
Potom sme filé nakrájali na malé kúsky a preniesli sme ho do kvapalinovej zmesi. Týmto spôsobom spájame ružový losos na niekoľko hodín.
Chuť rýb je veľmi bohatá, pikantná.

Sál ružového lososa v horčicovej omáčke a octe: recept

Ďalší neobvyklý recept na solenie červených rýb - gorbusha v horčicovej omáčke a octe. Takýto recept je vhodný pre tých, ktorí radi vyskúšajú niečo nové a pre tých, ktorí sa nebojí experimentovať v kuchyni.

Karbush Case - 1 ks.
Cukor - 45 g
Soľ - 70 g
Rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
Horčica „Dijon“ - 1,5 lyžice. l.
Akútna horčica - 1 polievková lyžica. l.
Jedálenský ocot - 1 polievková lyžica. l.

Gorbush, ak je to potrebné, odmrazte, odstráňte vnútornosti, hlavu a plutvy. Potom my moje ryby a urobíme rez na vonkajšej strane pozdĺž hrebeňa. Filtrujeme jatočné telo, odstraňujeme hrebeň a kosti, pokožku.

Okamžite nakrájajte filé na tenké kúsky.
Nalejte 30 ml oleja do skla alebo plastovej nádoby, do nej vložte kúsky rýb.
Zmiešajte soľ so granulovaným cukrom a celú rybu posypte výslednou zmesou. Uistite sa, že všetky kusy sú v tejto zmesi. Soľ na chladnom mieste niekoľko hodín.
Ďalej premiešajte 2 typy horčičky a octu do taniera, pridajte zmes do nádoby s rybami, opatrne premiešajte kusy.
Nalejte zvyšný olej na ryby, nechajte ryby ešte niekoľko hodín.

Sál ružového lososa v soľanke: recept

Šikan Môžete si vybrať úplne inak. Ich zloženie závisí iba od vašich preferencií vkusu. Odporúčame, aby ste túto metódu vyskúšali „Mokré“ solovanie ružového lososa.

Karbush Case - 1 ks. (1-1,5 kg)
Soľ-150-180 g
Cukor - 150 g
Voda-1-1.2 l
Lavrushka - 2 ks.
Čierne korenie s hráškom - 3 ks.
Rozmarín - pár listov
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Odmrazujeme ryby, ak je zmrazená, potom odstráňte hlavu, plutvy a vnútornosti, ak sa jatočné telo nie je vypitvané. Filtrujeme ružový losos a robíme rez pozdĺž vonkajšej časti rýb pozdĺž hrebeňa - odstránime rybie pokožku, hrebeň a menšie kosti. Fillet sme odrezali strednými kúskami.

Nalejte vodu do nádoby a varte ju. Po vrele vody pridajte soľ, cukor, maslo a všetky koreniny označené v recepte, nechajte soľanku vreť pár mín. A potom ju ochladte.
Vložíme kúsky ružového lososa do sklenených nádob a nalejeme do neho soľanku.
Ryby v soľanke vydržia asi 2-3 hodiny.
Potom to vytiahneme, dáme tekutine úplne odtok a podávame na stole, predtým ho nasekali olivovým olejom.

Salt ružového lososa: recept „päť -minúta“

Touto jednoduchou metódou môžete za 5-10 minút upevniť veľké množstvo ružového lososa. Ryby chutia mierne slané, aj keď ak je to potrebné, môžete zvýšiť čas na slaný roztok produktu a získať slanejší ružový losos.

Gorbushi Fillet - 1 kg
Ochladená chladená voda - 1 liter
Soľ
Čerstvé vajce na kontrolu vody na slanosť
Zelenina a citrónová šťava na kŕmenie rýb na stole

Ihneď si všimnite, že soľ je týmto spôsobom najlepšie vyplnená. Pre celý jatočník nie je taký recept vhodný. Preto si ryby umyte, črevujte ju podľa potreby a vložte ju na filé. Nakrájajte filé na malé kúsky.

Vložte premyté vajíčko do prevarenej vody a začnite pridávať soľ. Hneď ako sa vajíčko objaví, vyberte ho a do vody vložte kúsky ružového lososa.
Držte červené ryby v soľnom roztoku po dobu 5-10 minút. - Zobrazí sa malá ryba. Ak je to potrebné, zvýšte čas varenia na 15-20 minút, v takom prípade získate viac soleného ružového lososa.
Vypustite soľanku, opláchnite kúsky rýb a vysušte pomocou papiera.
Pred podávaním potraste ryby a citrónovú šťavu.

Sál ružového lososa s pomarančmi: vynikajúci recept

Pomerne nezvyčajný, ale veľmi zaujímavý a chutný recept na solenie červených rýb. Podľa toho istého receptu, aký môžete soľ nielen ružový losos s pomarančmiale aj iné druhy červených rýb.

Ružový lososový fillet - polovica kg
Orange - 1 ks.
Cukor - 25 g
Soľ - 55 g
Rafinovaný rastlinný olej - 30 ml
Cins - 1 zväzok
Jedálenský ocot - 10 ml
Horčica „Dijon“ - 1 lyžica. l.

Umývame a odrezáme ryby na filé. Fillet sme odrezali strednými kúskami.

Ovocie sa vyčistí od šupky, tiež odstraňujeme biele filmy. Ovocie sme odrezali plátkami a podľa možnosti z nich odstránili kosť.
Môj koriander, sušte ho a jemne nasekajte.
Soľ a cukor sa kombinujú v samostatnej nádobe.
V sklenených alebo plastových nádobách roztiahneme kúsky červených rýb a posypíme ich zmesou soli a cukru.
Roztiahneme plátky pomaranča na ryby.
Naklamu sme vložili na chladné miesto, a teda soľ na 1 deň.
Po dni vyberieme ryby, pridáme do nádoby ocot, maslo a horčicu, jemne premiešajte kúsky ružového lososa.
Posypte kúskami červených rýb koriandrom a nechajte ružový losos stáť ešte pár hodín.
Ryba má veľmi ťažkú \u200b\u200bchuť, môže sa podávať s vínom alebo pripravenými šalátmi, sendvičmi.

Sál ružový losos „mokrý“ v metóde v marináde medu a korenia: recept

Toto je ďalšia možnosť slnečný ružový losos „mokrým“ spôsobom. Korenie podľa tohto receptu je možné zvoliť podľa vášho vkusu.

Gorbushi Fillet - 1 kg
Soľ - 120 g
Med - 2 lyžičky.
Ochladená chladená voda - 1 liter
Lavrushka - 2 letáky
Sušený cesnak - štipka
Rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Moja ryba, črevá a odrežte ju na filé. Okamžite sme nakrájali filé na malé kúsky.

Pridajte do vody soľ, med, lavrushka a štipku sušeného cesnaku. Miešajte výslednú marinádu.
Ryby roztiahneme do sklenených alebo plastových nádob a vyplňujeme do nej studenú marinádu.
O 24 hodín neskôr. Odvádzame marinádu z nádoby, zvážime ryby pomocou papiera, aby sme z nej odstránili prebytočnú kvapalinu.
Ryby vraciame do nádoby a naplníme rastlinným olejom.

Sál ružového lososa na občerstvení v pive: recept

Podľa toho istého receptu však môžete sýtiť sleď a makrelu, avšak, gorbusha varená v pive, Ukázalo sa, že je jemnejšia a pikantnejšia.

Súbory Gorbushi - Paul Kg
Ľahké pivo - podlaha l
Soľ - 50 g
Cukor - 25 g
Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml

Ak je to potrebné, odmrazujeme ryby, odstránime vnútornosti, hlavu a plutvy. Rozmrazíme ryby na filé a nakrájame ich na malé kúsky.

Soľ a cukor sa zmiešajú v tanieri.
Ryby roztiahneme do plastových alebo sklenených nádob a naliajeme ružový losos so zmesou soli a cukru.
Týmto spôsobom solí červenú rybu na niekoľko hodín.
Ďalej nalejte pivo do nádoby a nechajte ryby pochodovať o niekoľko hodín.
Vypúšťame pivo a chutí ružovým lososom olejom, nechajte ryby stáť ešte pár hodín.
Gorbusha je jemná a nízka.

Tajomstvá a odporúčania na prípravu lahodného slaného ružového lososa doma

Pri solení ružového lososa nie je nič komplikované, ale ryby sa ukážu ako oveľa chutnejšie, ak sa pri príprave použijú nasledujúce odporúčania:

Je možné používať nielen čerstvo, červené ryby, ale aj zmrazené, v každom prípade by však mal byť produkt čerstvý. Aby ste pochopili, či je ryba pred vami čerstvá, pozrite sa na jej oči - zákal je príznakom poškodenia.
Nikdy neodmrazujte červené ryby prirodzeným spôsobom. To znamená, že nepoužívajte mikrovlnnú rúru, vriacu vodu atď., Pretože po takomto rozmltnutiu štruktúry rýb sa zhoršuje.
Najlepšie je soľovať ryby v čistom skle alebo smaltovaných nádobách, ale nie v kovu bez povlaku.
Nebojte sa experimentovať a pridávať rôzne koreniny. Pre solá červené ryby, čierne a biele korenie, sušený cesnak, koriander, horčica, rozmarín sú perfektné.

Soľ na sláciu Kúpte si more alebo kameň, jodizovaný výrobok V tomto prípade sa nedá použiť.
S pomocou citrónovej a pomarančovej šťavy môžete urobiť ružový losos ešte jemnejší a chutnejší.
Najlepšie je soľné ryby, rozobrať na filé, ak však nie je čas na tento postup, neváhajte soľ zapáliť celý vypitvaný jatočné telo. V takom prípade nezabudnite, že na solenie jatočného tela budete potrebovať trochu viac soli a trochu viac času na jeho varenie.
Ak prekryjete ružový losos, namočte ho do studenej vody a potom sa namočte suchými servítkami. Tento postup zníži množstvo soli u rýb.
Na určenie dostatočnej slanosti vody môžete použiť nielen surové vajíčko, ale aj rafinované zemiaky. Môžete tiež pridať soľ, až kým neprestane rozpustiť vo vode - je to znak toho, že voda je dostatočne slaná na to, aby sa ryby slinili podľa receptu „päťminútovej“.

Chutný slaný ružový losos doma - Je to ľahké a jednoduché. Hlavnou vecou je zvoliť si čerstvé a vysoké ryby, vhodný recept a čakať veľmi málo času.