Aké chutné variť lasagne: najlepšie recepty. Beshamel Cesto a omáčka, Lasagni Bolognaz: recept. Klasické lezenie, s kuracím mäsom a hubami, lenivé z Lavash, s mletým mäsom a syrom, zeleninou, zemiak

Lazania je výdatné a veľmi chutné jedlo, ktoré sa ľahko varí doma. Článok: Recept na klasickú lasagne a variácie predpisu na túto tému.

Spokojnosť

Ako urobiť chutnú lasagniovú klasiku: krok -By -Step recept

Lazanya je viacvrstvový kastról pozostávajúci z tenkých vrstiev cestovín lasagne listov, šťavnatej náplň (mäso, huby, zelenina atď.), Behamel a syrová omáčka.

Bolonská omáčka (červená omáčka) pre lasagni

Pretože omáčka vyžaduje dosť času na varenie (1-2,5 hodiny), pripravujeme ju ako prvé. Takáto omáčka sa dá použiť nielen ako náplň pre lasagniu, ale aj ako omáčku pre každú pastu (cestoviny).

Ingrediencie:

cibuľa-100-130 g,
young Cherry Celers-50-70 G,
mrkva-120-130 g,
cesnak - 1 zub,
mleté mäso (hovädzie mäso+bravčové)-od 400 g (ak chcete výdatné jedlo, použite 700-800 g mleté \u200b\u200bmäso),
zeleninový olej,
paradajky vo svojej vlastnej šťave - 400 g,
suchá zmes talianskych bylín, soli, cukru podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu umyte, vyčistite, dostatočne jemne nakrájajte.
Nechajte cibuľu a cesnak až do priehľadnosti. Intenzita požiaru je minimálna. Cibuľa by sa mala stať transparentnou, ale v žiadnom prípade nie je zlatá!
Pridajte k cibule zeler. Varte 2-3 minúty.
Pridajte mrkvu do zeleniny. Varte zeleninu, kým nie je mäkká.

SOFFRITIS je zeleninová základňa pre bologniza omáčku

Fry mleté \u200b\u200bmäso na samostatnej panvici. Pokúste sa dosiahnuť úplné odparovanie mäsa. Mleté mäso by malo byť mierne zhnednuté.

Pridajte hotové mleté \u200b\u200bmäso do zeleniny a premiešajte.
Paradajky nakrájajte trochu nožom (priamo v brehu) a opatrne pridajte do mäsa a zeleniny. Zmiešať. Tash na nízkej teplote 1-2,5 hodín. Na konci prípravy, soľ, korenie, osladte, pridajte suché bylinky.
Hotová omáčka by mala byť silná!

Poznámky k receptu:

Uistite sa, že paradajky bez pokožky!
Dôležité: Talianske paradajky sú sladšie. V súlade s tým má omáčka menej kyslá chuť.

Cestoviny z cestovín lasagne

Cesto pre lasagne sa teda dá kúpiť v hotovej podobe alebo to urobiť sami.

Ak si kúpite, dokončíte cesto, nezabudnite dôkladne preštudovať odporúčania výrobcu týkajúce sa jeho ďalšieho použitia!

Ak sa chystáte pripraviť cesto doma, postupujte podľa receptu nižšie.

Ingrediencie:

sila najvyššej triedy - 100 g,
2. pšeničná múka - 100 g,
kuracie vajcia sú veľké - 2 ks.
soľný kuchár - štipka
rastlinný olej - 1 lyžička.

Príprava:

Dôkladne premiešajte dve odrody.
Vajce vtiahnite do samostatnej nádoby a vystúpte so soľou a rastlinným olejom.
Vstúpte do vajíčok do múky a postupne miestne cesto. Nezanedbajte miešanie: Taliani sa domnievajú, že cesto pre Lasagni by sa malo merať najmenej 15 minút.

DÔLEŽITÉ: Ak sa cesto rozpadne (pozri fotografiu), pridajte ďalšie vajíčko, ktoré ho predtým otriaslo. Nepridávajte celé vajíčko naraz: konajte postupne. Nepridávajte vodu do cesta!

Cesto zabalte do potravinového filmu a pošlite na „odpočinok“ po dobu 30 a najlepšie 60 minút.

Po korekcii rozdeľte cesto na 5 až 6 dielov a každé vyvaľte do tenkého koláča s hrúbkou 1,5-2 mm. Práca s testom nevyžaduje ďalšie použitie múky! Zvukajte cesto bezprostredne pred použitím!
Zrežte listy vo veľkosti formy, v ktorej budete pečieť Lasagnia.

Poznámky k receptu:

Talianska múka sa líši od ruštiny! Zoberme si to, začnite pripravovať talianske jedlá! V tomto prípade nám zmes múky seniorov a druhého stupňa umožňuje priblížiť sa k originálu.
Po hnetení je cesto na lasagne tesné, ale elastické!
Uvoľňovanie cestovín listov z vyššie uvedených zložiek: +/- 300 g.

Behamel omáčka (biela omáčka) pre lasagni

Ingrediencie:

sila najvyššej triedy - 70 g,
maslo - 70 g,
mlieko (obsah tuku 2,5%) - 750 ml,
soľ má ochutnať.

Príprava:

V hlbokej hustej stene na miernom ohni rozpustite maslo a nechajte ho variť 1-2 minúty.
Vstúpte do múky v oleji opatrne a rýchlo. Dôkladne utierajte zmes a dosiahnite vzhľad zmesi homogénnej hodvábnej konzistencie. Dajte zmes mierne cvalom.

Stredná fáza prípravy beshamelovej omáčky

V zmesi olej-objemu postupne zavádzajte všetko mlieko. Pokúste sa vyhnúť vzhľadu hrudiek.
Prineste omáčku do požadovanej konzistencie. Ak pripravujete kastrólovú omáčku, mala by byť celkom tekutá. Pri varení takejto omáčky sa vytvoria malé bubliny, ktoré praskli charakteristickým zvukom „Puff“.
Odstráňte hotovú omáčku z tepla.

Poznámky k receptu:

Behamel omáčka sa varí iba pomocou čerstvého mlieka alebo smotany! Nepoužívajte fermentované mliečne výrobky na prípravu omáčky: kyslá smotana alebo kefir. Pri zahrievaní majú fermentované mliečne výrobky tendenciu vypnúť. To negatívne ovplyvňuje konzistentnosť omáčky!
Ak sa nedá vyhnúť výskytu hrudiek, prelomte omáčku a ešte lepšie, prelomte mixér.
Na hotovej omáčke sa môže tvoriť hustý film. Aby ste tomu občas vyhli, premiešajte omáčku.

Klasické lezenie s mletým mäsom a syrom: recept

Ingrediencie:

lasagne listy - 300 g,
behamel omáčka (recept vyššie),
bolonská omáčka (recept vyššie),
pevný parmezánový syr - 50 g.

Príprava:

Vyberte hĺbkový tvar rezistentný na teplo (štvorcový alebo obdĺžnikový). Zohľadnite, že v tejto podobe budete slúžiť v lasane.
Dodne mazajte dno a boky formy pomocou behamelovej omáčky.
Položte vrstvy kastrólu v nasledujúcom poradí:

lasagne listy,
Červená omáčka,
biela omáčka,
lasagne listy

Poslednou vrstvou by mali byť listy lasagne, ktoré sa opatrne rozmazajú bielej omáčke a posypané strúhaným syrom.

Tvar prikryte kastrólom potravinovou fóliou a pošlite ho do dobre prehriatej rúry po dobu 30-40 minút (teplota 200 ° C). Na konci varenia odstráňte fóliu a dajte lezenie zakalené.

Dôležité: čerstvo pripravené lezenie nedrží vrstvy dobre. Preto sa často pripravuje v samostatných porciovaných formách.

Poznámky k receptu:

V receptoch si veľmi často nájdete rady, ako uvariť listy lasagne predtým, ako začnete zostaviť kastróly (pozri video). Nemôžete to urobiť a používať surové cesto alebo suché plachty. Jediná podmienka: omáčky by mali obsahovať dostatok vlhkosti!
Ak je to potrebné, vnútorné vrstvy beshamelovej omáčky sa môžu posypať ľubovoľným strúhaným syrom: mozarella, Čedder, suluguni atď.

Lazanya s kuracím mäsom a hubami: recept

Ingrediencie:

cibuľa - 150 g,
kurin Fillet - 700 g,
huby - 350 g,
lasagne listy (nájdete recept na prípravu cesta vyššie v texte) - 300 g,
behamel omáčka (pozri recept vyššie),
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Mäso nakrájajte na malé kúsky. Smažte bez pridania oleja na dobre vykurovanej panvici. Potom, čo sa mäso zhnedne, pridajte trochu oleja a jemne nasekanú cibuľu, soľ, korenie, dobre premiešajte. Nechajte trochu potiť sa pod uzavretým vekom na miernom ohni.
Zrežte šampigónov s doskami. Pridajte k mäsu a cibule. Zvýšte teplo na stredné a smažte, neustále miešajte, až kým nie sú huby pripravené.
Položte vrstvy kastrólu v nasledujúcom poradí:

lasagne listy,
naplnenie mäsa a húb,
biela omáčka,
lasagne listy, atď. Poslednou vrstvou sú listy lasagne, ktoré sú opatrne rozmazané bieleho omáčky a posypané strúhaným syrom.

Tvar zakryte Lasanyou jednou fóliou a pošlite ho do dobre zohriatej rúry po dobu 30-40 minút (teplota 200 ° C). Na konci varenia odstráňte fóliu a dajte lezenie zakalené.

Poznámky k receptu:

Ak vyplnenie kastrólu vyjde trochu suché, pridajte do formy do formy trochu vývaru alebo obyčajnú čistú vodu s kastrólom.

Lazanya lenivý z Lavash s mletým mäsom: recept

Tenký arménsky Lavash je krásna alternatíva k listom lasagne. Musíte iba variť omáčky, zbierať kastról a poslať ju do rúry.

Na začiatku recenzie nájdete podrobný recept na prípravu omáčky Beshamel a Bologniz.

Namiesto lasagne listov použite Lavash (2-3 balíčky).

Ďalšími zaujímavými receptami sú rôzne občerstvenie Lavash, ktoré nájdete tu a tu.

Lazanya s hubami a syrom: recept

Ingrediencie:

lasagne listy - 300 g,
behamel omáčka / biela omáčka (recept vyššie),
huby šampigónov (alebo lesov) - 700 g,
cibuľa - 150 g,
syr Mozarella - 300 g,
pevný parmezánový syr - 50 g.

Príprava:

Vystrihnite šampigónov s taniermi, vložte do dobre zohriatej panvice a varte, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte trochu rastlinného oleja, soli, korenia, pridajte jemne nasekanú cibuľu a trochu hnedá. Ak používate lesné huby, je potrebné ich vyčistiť, vyrezať, uvariť 15 minút, naklonené do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a až potom smažte, čím sa do húb pridá jemne nasekaná cibuľa.

Vyberte hĺbkový tvar rezistentný na teplo (štvorcový alebo obdĺžnikový). Zohľadnite, že v tejto podobe budete slúžiť v lasane.
Dodne mazajte dno a boky formy pomocou behamelovej omáčky.
Položte vrstvy kastrólu v nasledujúcom poradí:

lasagne listy,
vyprážané huby,
biela omáčka,
strúhaný syr mozzarella,
lasagne listy, atď. Poslednou vrstvou sú listy lasagne, ktoré sa opatrne rozmazajú bielej omáčke a posypané strúhaným parmezánom.

Tvar zakryte Lasanyou jednou fóliou a pošlite ho do dobre zohriatej rúry po dobu 30-40 minút (teplota 200 ° C). Na konci varenia odstráňte fóliu a dajte lezenie zakalené.

Lazanyan zemiaky so syrom: recept

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g,
bolonská omáčka / červená omáčka (recept na začiatku článku),
behamel omáčka / biela omáčka (recept na začiatku článku),
syr Mozarella-300-400 g.

Príprava:

Zemiaky olúpajte, nakrájajte doštičky s hrúbkou 3-5 mm.
Dodne mazajte dno a boky formy pomocou behamelovej omáčky.
Položte vrstvy kastrólu v nasledujúcom poradí:

zemiak,
biela omáčka,
Červená omáčka,
strúhaný syr mozzarella,
zemiaky atď. Poslednou vrstvou je bolonská omáčka posypaná strúhaným syrom.

Tvar zakryte Lasanyou jednou fóliou a pošlite ho do dobre zohriatej rúry po dobu 30-40 minút (teplota 200 ° C). Na konci varenia odstráňte fóliu a dajte lezenie zakalené.

Lazani Zelenina cukety so syrom chaty: recept

Lazanya Zelenina cukety s vrstvou so syrom

Ingrediencie:

tsukkini 1,3 kg
behamel omáčka (pozri recept na začiatku článku)
varené kuracie filé (pečené) -400-500 g,
syr na obilie
kuracie vajíčko je veľké - 1 ks,
syr Mozarella-300-400 g,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte Tsukkini na tenké pozdĺžne sklíčka (hrúbka 3 mm). Smažte na grile alebo suchú panvicu s povlakom proti políčku.

V samostatnej nádobe zmiešajte strúhaný syr, vajcia, tvaroh, soľ, korenie.
Vyrežte filé na malé kúsky.
Dodne mazajte dno a boky formy pomocou behamelovej omáčky.
Položte vrstvy kastrólu v nasledujúcom poradí:

cuketa,
vrstva syrového valca,
kura,
biela omáčka atď.

Tvar zakryte Lasanyou jednou fóliou a pošlite ho do dobre zohriatej rúry po dobu 30-40 minút (teplota 200 ° C). Na konci varenia odstráňte fóliu a dajte lezenie zakalené.

Lazanya Vegetariánsky baklažán: recept

Rastlinná náplň pre vegetariánsku lasagne

Ingrediencie:

champignons-200-250 g,
mrkva - 150 g,
cibuľa - 150 g,
baklažán - 700 g,
pripravená paradajková pasta/cestovinová omáčka - 400 ml. Buďte opatrní, nejde o paradajkovú omáčku „krasnodar“!
rastlinný olej na vyprážanie zeleniny,
soľ, korenie, talianske pikantné bylinky - podľa chuti

Príprava:

Baklažán odrežte s malou kockou, trochu soľ. Nechajte vypustiť prebytočnú vlhkosť, opláchnite tečúcou vodou, hodte ju na cedník. Fry.
Malú cibuľu by sa mala nechať transparentnosť. Pridajte strúhanú mrkvu. Točiť na pripravenosť.
Samostatne smažte nasekané huby.
Kombinujte baklažán, mrkvu, cibuľu, huby v jednej miske. Pridajte paradajkovú omáčku, soľ, korenie, korenené bylinky. Zmiešať. Dusený 10 minút na nízkej teplote.

Tofu omáčka pre vegetariánsku lasagne

tofu - 500 g,
Špenát - 400 g,
malý rastlinný olej
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Tofu, špenát, rastlinný olej, korenie a soľ v mixéri, kým sa nezíska homogénna hmota. Ak je to potrebné, môžete do omáčky pridať cesnak.

Príprava vegetariánskej lasagne

Pripravte hlboký tvar a položte vrstvy kastrólu v nasledujúcej sekvencii:

zeleninová náplň,
lisety Lasagne /Lavasha.
tofu omáčka,
zeleninová náplň atď. Poslednou vrstvou je zeleninová náplň.

Prikryte tvar fóliou. Pečieme lasagni v rúre zahriate sa na 180 ° C. Čas varenia je 30-40 minút.
Pred podávaním nechajte kastról odpočívať 15-20 minút.