Ako si doma pripraviť baran, ako vyrobiť kolísanie: metódy, recepty, tipy

Jedným z najobľúbenejších občerstvení pre pivo je baran. Ak si nechcete kupovať ryby v obchode, môžete ich uvariť doma.

Spokojnosť

Aby ste si vytvorili baran, potrebujete minimálne množstvo ingrediencií a trochu voľného času. V tomto článku budú podrobne opísané metódy, ktoré vám umožnia vytvoriť baran doma.

Výber a spracovanie rýb pre baran

Slovo „RAM“ neopisuje konkrétne druhy rýb. Identifikuje všetky sušené ryby, ktoré môžete nájsť iba. Najčastejšie sa pripravuje občerstvenie pre oplotené pikes, krížový kap. O nič menej chutné pamäte sa získa z husster, býk alebo ostriež. Ak chcete urobiť baran, vyberte si malú rybu. Je lepšie, ak obsahuje priemerný obsah tuku.

Príprava rýb na varenie je v niekoľkých etapách. Spočiatku je to potrebné dôkladne opláchnuť Pod tečúcou vodou sa zbaviť štipľavého zápachu, piesku a úlomkov. Potom, čo potrebujete odstrániť vnútornosti. Ak dávate prednosť použitiu nepozvané sušené ryby, môžete urobiť iba prvú fázu prípravy.
Ak ste sa vrátili z letného rybolovu alebo kúpili ryby v horúcej sezóne, je lepšie odstrániť vnútornosti. Dôvodom je skutočnosť, že jednotlivci žijúci vo vode sa živia trávou a mikroorganizmami. Preto v prípade prítomnosti vnútra bude RAM podať horkosť. Ak chcete udržať príjemnú chuť, vyberte žiabre.

Ako správne vyrobiť RAM: 2 metódy a 3 spôsoby

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť barana doma. Môžete použiť možnosť, ktorá je pre vás vhodná.
Ryby môžete soojiť niekoľkými spôsobmi: suchý alebo mokrý. Nižšie sú uvedené hlavné funkcie, ktoré pomôžu podrobne urobiť lahodnú baranu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako utiecť — Existuje niekoľko variácií soli

Ako socia barana so suchou metódou?

Ak sa rozhodnete vyzdvihnúť baran so suchou metódou, potom existujú 2 možnosti. Obidve z nich nie je ťažké ich používať. Vyberte si pre seba možnosť, ktorá je vhodná.

Prvá voľba

Po prvé, ryby sa musia umyť pod tečúcou vodou. Potom, čo ju utrite papierovými utierkami, odstráňte zvyšnú vodu. Nastrúhajte každého jednotlivca soľ, pozdĺž celej dĺžky jatočného tela (vrátane hlavy a chvosta). Pokúste sa urobiť také pohyby, aby soľ prenikol pod šupku. Strúhajte soľou Ústa a žiabre rýb.
Vezmi to husté lano. Natiahnite jatočné telá rýb, aby sa medzi nimi zachovala vzdialenosť 5-7 cm. Mäso sa teda rovnomerne vyschne. Zavesiť V tieni, kde je návrh. Nechajte v tejto pozícii 2-3 dni. Potom môžete začať používať RAM.

Druhá možnosť

Ak chcete použiť túto metódu, pripravte hlboký nádobu. Je lepšie, ak je vyrobený zo skla. Nalejte na spodok misky 30 g soli. Na vrchol dajte niekoľko jatočných tiel rýb. Ďalšou vrstvou je soľ. Striedajte vrstvy, až kým ryba nekončí.

Na určenie pomeru soli a rýb sa musia zohľadniť poveternostné podmienky. Ak máte možnosť umiestniť jatočné telá na chladné miesto (suterén alebo chladnička), môžete použiť 300 g soli na 1 kg rýb. Ak v lete varíte baran a neexistuje spôsob, ako ho umiestniť do chladničky, je lepšie použiť 1 kg soli na 1 kg rýb.

Na všetky vrstvy vložte plochý tanier a zakryte ju útlakom (veľký kameň, 3-litrová nádoba s vodou atď.). Nechajte ryby soľ na 2-3 dni. Potom opláchnite jatočné telá zo soli pod tečúcou vodou.
Záverečná fáza prípravy barana - visiaceho jatočného tela v tieni v návrhu. V tomto stave musia klesnúť najmenej 3 dni. Potom ich môžu konzumovať.

Mokrý spôsob soli

Ak sa rozhodnete použiť mokrú metódu soli, potom v tom nie je nič komplikované. Ak chcete začať, pripravte si soľný roztok. Zriediť sa 100 g soli v 1 litri vody. Nalejte ryby s pripraveným roztokom tak, aby bola úplne pod vodou.
Prikryte nádobu plochou doskou a útlakom. To umožní, aby sa jatočné telá nevyskytovali. Je potrebné vydržať ryby v soľanke najmenej 3 dni. Potom opláchnite jatočné telá pod tečúcou vodou alebo namočte do čistej vody pol hodiny, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Keď sú všetky fázy prejdené, zaveste ryby na drôt alebo lano v tieni, kde je prievan. Nechajte v tejto pozícii niekoľko dní, po ktorých môžete použiť.

Na vytvorenie pamäte používajte iba veľkú soľ. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že z mäsa ťahá vlhkosť. Ak je v rybe trochu vody, potom sa rýchlejšie vyschne.
Nevýhodou malej soli je, že prispieva k tvorbe malej kôry na povrchu rýb, čo znižuje stupeň sola.

Ďalšie odporúčania na prípravu pamäte RAM:

Pridajte trochu cukru do soli, aby ste dali pikanciu a citlivosť RAM.
Vyberte optimálnu hmotnosť útlaku. Čím viac rýb, tým väčšia váha bude potrebná.
Zakryte nádoby malou sieťou, aby sa hmyz nedostal dovnútra.
Urobte malé strihy na veľkých rybách, aby sa lepšie vyschlo.

Ak RAM vyschne, môžete ho obnoviť. Ak to chcete urobiť, nalejte ju vodou a potom zabaľte do pergamenového papiera 24-30 hodín. Keď pergamen vyschne, zvlhčte ho čistou vodou.

Polieva, suchý TAM sa môže použiť ako korenie. Aby to bolo možné, musí sa nasekať v mlynčeku na kávu. Výsledný prášok sa používa na prípravu šalátov, polievok a iných jedál.

VIDEO: Povieme vám, ako správne sliniť barana

Správne sušenie barana

Ak chcete urobiť baran, musíte ryby vysušiť na hustom lane alebo drôte. Je potrebné strhnúť jatočné telá vo vzdialenosti 5-7 cm od seba, aby boli rovnomerne fúkané vetrom. Vložte lano alebo drôt očami rýb. To umožní vytekať tuk a soľanku a nezostanú vo vnútri.
Skúsení rybári uprednostňujú suché ryby na malých háčikoch. Ak sú jatočné telá malé, môžu uložte na drevený povrch. Obrátia sa s intervalom 4-5 hodín, aby sa rovnomerne vyschli.
Pokúste sa zavesiť ryby na mieste, kde nie sú hmyz, ktorý by mohol zafarbiť RAM. Do chráňte ryby pred muškami, je potrebné namočiť jatočné telá do octovej vody (200 ml octu na 1 liter vody). Ak muška sedí na rybe, potom do nej môže položiť vajcia. Preto je lepšie ho vyhodiť, aby ste neboli riskovaním vášho zdravia. Ak chcete presne chrániť ryby pred hmyzom, postavte malú drevenú škatuľu, ktorú je potrebné pokryť malá siete.
Ak si nechcete ryby vysušiť prirodzenou metódou, môžete použiť špeciál sušička „izidry“. Predtým musíte odstrániť všetky žiabre, odtrhnúť brucho a odstrániť všetky vnútornosti.
Na opravu brucha v otvorenej forme použite špáradlá. Tým sa rovnomerne vysunie ryby zvnútra.

Aby bol jatočné telo sušené, nechajte ho 3-5 dní. Ak chcete vyrobiť sušenú baranu, musíte ho vysušiť najmenej 14 dní.

Ako uložiť baran?

Ak ste správne urobili RAM, môžete ho uložiť nie viac ako 150 dní. Ak chcete zvýšiť obdobia skladovania, môžete rybovať ryby do sterilizovaných brehov a uložiť produkt v chladnej miestnosti.
Ale najlepšie je zabaliť ho do pergamenového papiera a umiestniť ho do prúteného koša.
Ak ryby náklonný, potom by sa mal zabaliť do fólie a uložiť na chladnom mieste. Životnosť sušeného barana nie je viac ako 1,5 mesiaca.

Optimálne podmienky na ukladanie pamäte RAM:

Vlhkosť vzduchu je 75-80%.
Teplota - od +3 ° C do +8 ° C.

Ak je vlhkosť nadhodnotená, ryby budú pokryté plesňou. S nízkou vlhkosťou - vyschne.

Ako vyrobiť baran z Vobly?

Mnoho rybárov a domácností pripravuje solené kolísanie. Táto ryba ide dokonale s penovými nápojmi. Môže sa tiež používať osobitne s priateľmi.

Zlúčenina:

Vobla - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Bay Leaf - 10 ks.
Čierne korenie s hráškom - 3 g

Proces výroby barana z Vobly:

Opláchnite ryby a odstráňte vnútornosti.
Vložte kolísanie do nádoby a posypte soľou. Grind Bay Leaf and Pepper. Hodiť do celkovej hmotnosti. Strihujte vrstvu rýb s vrstvou korenia, až kým sa všetky zložky neskončia.
Misku prikryte plochou doskou a opravte ju zaťažením.
Vložte do chladničky na 3 dni.
Keď uplynie uvedený čas, kolísanie namočte do čistej vody asi 60 minút.
Vytvorte malé otvory v chvoste a cez ne pripojte kancelárske potreby. Je lepšie ich predbehnúť, aby bolo pohodlnejšie.
Ryby roztiahnite do suchej, dobre -vetrannej miestnosti. Podkrovie alebo balkón je ideálny.
Vobla by mala visieť najmenej 3 dni. Ak sa na nos rýb vytvorila kvapka tuku, znamená to, že by sa mal otočiť (pripevnite papierové sponky k hlave).
Sušte kolísanie od 7 do 30 dní. Všetko záleží na veľkosti jatočného tela.
Ryba je pripravená, ak sa chrbát vyschne a ružová farba mäsa bude viditeľná na strihu.

Taranga obsahuje veľa bielkoviny, rybí olej, jód a ďalšie minerály. Pravidelné používanie sušených a suchých rýb pomáha zlepšovať metabolizmus a chrániť pred nebezpečnými chorobami (rakovina, mozgová príhoda, infarkt). Môžete použiť baran bez obáv z postavy. 100 g produktu obsahuje iba 88 kcal.

Tiež vám povieme, ako správne: