Ako variť chutnú omáčku na ryby z mlieka, bylín, smotany? Recepty poľštiny, ryby, majonézovej omáčky na ryby

Článok poskytne najlepšie recepty na omáčky z rýb.

Spokojnosť

Lahodná omáčka je ideálnym doplnkom akéhokoľvek jedla. V tom čase môžu byť jedlá z rýb jasnejšie, pridať dotyk pikancie a nezvyčajnej arómy.

Typy omáčok z rýb

Podmienečne môžu byť omáčky rýb rozdelené na dva typy: pre tuky a suché ryby
Pre mastné ryby sa zvyčajne podávajú kyslé omáčky s miernym obsahom tuku
Pre suché ryby sa používajú omáčky oleja založené na oleji, kyslej smotane alebo smotane
Klasická omáčka pre rybie jedlá a morské plody - tartár. Vyrába sa na základe kyslej smotany alebo majonézy, má jemnú chuť s kyslou farbou
Niektoré omáčky z rýb sa môžu použiť pred varením, v nich napichujúce kúsky rýb

Hlavné typy omáčok:

Tartarus. Toto je omáčka založená na majonéze s pridaním nakladaných uhoriek a kaparov, bylín a cesnaku
Behamel. Táto omáčka je dobrá nielen na pastu, ale aj kŕmené rybiami jedlami. Je pripravený z mlieka, masla a múky. Pikantné bylinky dávajú chuť
Morne. Toto je behamel s pridaním syra. Morne je pečená tak, aby sa na vrchu tvorila hrubá kôra a vo vnútri je vo vnútri teplá syrová omáčka
Hollandez. Jedná sa o krémovú omáčku, napríklad Behamel. Je viac tuku a dodáva sa na suché ryby
Citrónová omáčka. Citrón a ryby sú klasickou kombináciou. Základom tejto omáčky sú citrónová šťava a bylinky
Omáčky vín. Vyrábajú sa na základe bieleho alebo červeného vína. Exotické omáčky, ktoré dodávajú rybám jedinečnú arómu

Majonéza omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

2 žĺtky vajcia
1 čajová lyžička horčičky
soľ
cukor
100 ml rastlinného oleja
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
2 klinčeky cesnaku
kôpor

Proces varenia:

Aby sme začali, urobíme domácu majonézu. Samozrejme, môžete použiť zakúpené. Ale to už nebude tradičná čerstvá majonéza omáčka pre ryby
Opatrne sme porazili vaječné žĺtky soľou a cukrom strednou rýchlosťou so mixérom. Potom pridajte horčicu. Potom postupne pridajte rastlinný olej do porcií. Tajomstvo hustej majonézy je postupná infúzia ropy. V ideálnom prípade musíte pridať 1 polievkovú lyžicu, poraziť a potom dať ďalšiu časť. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu
Potom pretlačíme cesnak cez tlač a kôpor je jemne nasekaný. Zmiešajte domácu majonézu s cesnakom a kôprom
Omáčka sa musí podávať studené. Uložte v chladničke v uzavretej nádobe nie viac ako 2 dni

Ostrá omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

Šťava z granátového jablka - 2 lyžičky.
1 lyžička ostrý horčica
cesnak
citrónová šťava
zlato 1 lyžička

Proces varenia:

V miske dôkladne premiešajte všetky tekuté ingrediencie. Uistite sa, že horčica neberie hrudky
Cesnak stlačíme lisom a pridáme do omáčky
Omáčka nemá tuk a je vhodný pre odrody mastných rýb
Môžete meniť akútnosť omáčky horčicou. Pridajte ho podľa vášho vkusu

Rybia omáčka na ryby

Ingrediencie:

Olivový olej
Vývar
biele víno
Maslo
Bazalka
Soľ
Cesnak

Proces varenia:

Fry jemne nasekaný cesnak v olivovom oleji
Nalejte víno a počkajte, kým sa polovica objemu neodparí
Pridajte vývar rýb a zmes prineste do varu
teraz pridajte bazalku a maslo. Omáčku dôkladne premiešajte
Túto omáčku môžete podávať pre ryžové ryby. Chuť omáčky je lepšie odhalená v teplom stave

Krémová rybia omáčka

Ingrediencie:

Vývar
Múčka
Maslo
Tučný krém
Citrónová šťava
Kôpor
Soľ

Proces varenia:

Pridajte maslo do vývaru z horúcich rýb. Cook, čaká na odparovanie tretiny zväzku. Potom pridajte lyžicu múky a dôkladne premiešajte, aby omáčka zhustila
Na konci varenia naplňte krém, podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a soľ
Odstráňte omáčku z ohňa a znova zasahujte, dosiahnite homogénnu konzistenciu
Na konci pridajte nasekaný kôp

Omáčka s greeny na ryby

Ingrediencie:

Kyslá smotana
Kôpor
Petržlen
Cesnak
Soľ

Proces varenia:

Bylinky sme rezu mohli čo najjemnejšie, ako je to možné
Tlačíme cesnak cez tlač alebo tri na jemnom strútení
Zmiešajte kyslú smotanu s bylinkami a cesnakom, soľ podľa chuti. Omáčka sa podáva so studenou rybou

Poľská omáčka na ryby

Ingrediencie:

Maslo
Kuracie vajcia
Kôpor
Petržlen
Soľ
Citrónová šťava

Proces varenia:

Varte kuracie vajcia do chladného stavu. Trvá to asi 10 minút po vriacej vode
Olúpte vajcia, nakrájajte na kúsky. Teraz musia byť rozdrvení. Je lepšie to urobiť s ostrým nožom, pretože v mixéri sa zmenia na zemiakovú kaša
Maslo vložte do hlbokého panvice a roztavte sa do tekutého stavu
Pridajte doň nasekané vajcia a citrónovú šťavu, soľ a varte niekoľko minút
Na konci pridajte nasekanú zeleň a dôkladne premiešajte
Pred podávaním omáčky k stolu musí ochladiť
Môžete ho uložiť do čistej uzavretej nádoby v chladničke

Zeleninová omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

Rajčinová pasta
Zeleninový olej
Mrkva
Petržlen
Soľ
Korenie
Cibuľa

Proces varenia:

Na panvici zahrievajte rastlinný olej a smažte jemne nasekanú cibuľu
Pridajte paradajkovú pastu a znova smažte zmes
Varte mrkvu do mäkkého stavu v slanej vode
Do mixéra sme vložili mrkvu a paradajkovú zmes. Zaskočte do stavu zemiakových kaše. Môžete regulovať konzistenciu omáčky, ak je to potrebné na pridanie zeleninového vývaru
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, nakrájané kôp

Studená omáčka na ryby, recept

Ingrediencie:

Majonéza (domov alebo zakúpená)
Sardela
Kapary
Akútna horčica
Petržlen

Proces varenia:

Pre omáčku je lepšie variť domácu majonézu. Na tento
Potom jemne nasekajte sardely, kapary a petržlen
Zmiešajte majonézu s horčicou a inými prísadami
Táto omáčka má názov odstránenia. Jeho recept je vynájdený vo Francúzsku. Toto je tradičná rybia omáčka v Európe. Je najvhodnejšia pre vyprážané ryby

Ako variť omáčku z mlieka?

Ingrediencie:

1 pohár mlieka
3 lyžice masla
3 lyžica múky
1 vaječný žĺtok
strúhaný syr
cesnak
soľ

Proces varenia:

Mlieko prinášame do teplého stavu, rozpustíme maslo v ňom
Potom pridajte šľahačku a múku
Zapálili sme a priviedli k hrubej konzistencii. Omáčka sa veľmi ľahko spáli, takže sa musí neustále zmiešať
Sál omáčku podľa chuti. Na konci pridajte syr a znova premiešajte
Cesnak stlačíme lisom a pridáme do omáčky
Po ochladení je lepšie podávať omáčku. Je lepšie ho ukladať do chladničky, pretože rýchlo zahusťuje