Ako variť tofu doma? Tofu, koláč, vyprážané recepty tofu omáčky

Syr tofu je veľmi bohatý na rastlinné bielkoviny. V ázijskej kuchyni je veľmi populárna. Mnoho vegetariánov ho používa ako náhrada za mäso. Tento syr sa dá pripraviť doma. Ale pre tých, ktorí sa nechcú pokaziť s sójovým mliekom, v každom veľkom supermarkete si môžete kúpiť tofu dnes v hotovej podobe.

Tyfu syr

V závislosti od technológie varenia sú oddelené tri typy tofu:

Hodváb (mäkké). V takom syre je tofu najviac vlhkosť. A vo svojej konzistencii je tento produkt skôr ako puding alebo puding. V Číne sa do tohto mäkkého syra pridávajú zelené cibule, chilli korenie a dokonca aj krevety. Zmes získaná týmto spôsobom je vynikajúce občerstvenie.

Bielizeň (tvrdá). Časť vlhkosti sa z tohto tofu odstráni vo výrobnom procese. Ale na rozdiel od suchého syra je jeho konzistencia oveľa mäkšia. Vo svojej štruktúre je tuhá tofu podobná mäse. A je to tento typ sójového syra, ktorý sa najčastejšie používa pri varení.

Suchý. Pri výrobe tohto typu sa vlhkosť odstráni z produktu pomocou tlaku. Tento produkt je vo svojej štruktúre podobný bežnému syrovi. Ale na rozdiel od neho sa počas rezania rozpadne.

Ako vyrobiť tofu syr doma? Inštrukcie

• Tofu syr v čínštine, japončine a kórejskom varení zaberá veľmi vysoké miesto. Prekvapivo neexistuje konsenzus o pôvode tohto produktu. Dnes sa tofu varí rovnako ako pred mnohými rokmi. A môžete to urobiť aj doma
• Tofu pripravte zo sójových bôbov. Sú varené a stlačené, aby z nich vyšlo mlieko. Presne je to sójové mlieko získané a vyčistené z pevných inklúzií, ktoré je hlavnou zložkou v tofu syre. Do mlieka sa pridáva špeciálna látka (koagulant). Pod jeho pôsobením v sójovom mlieku sa tvoria časti vločky. Sú oddelené od kvapaliny a v závislosti od typu tofu, stlačené alebo jednoducho usporiadané formami
• Je dosť ťažké variť tofu doma z dvoch dôvodov. Po prvé: Sójové bôby v supermarketoch sa predávajú celkom zriedka. Po druhé: Technológia si vyžaduje starostlivé dodržiavanie všetkých akcií. Preto je najlepšie používať pripravené tofu vo vašich receptoch. Ale ak máte záujem o výrobu tohto produktu sami, môžete to skúsiť

Varíme sójové mlieko

Ak to chcete urobiť, nalejte sójové bôby (1 kg) vodou a vydržte ich v tejto podobe na jeden deň. V tomto prípade je potrebné vodu zmeniť 2-3 krát. Sójové bôby majú chuť rastlín. Aby ste to dosiahli, aby ste ju odstránili vo vode, v ktorej sú namočené, pridajte pár soli.

Opuchnuté sójové bôby sa musia umyť a pomocou mlynčeka na mäso sa mleté \u200b\u200bmäso zmení na mleté \u200b\u200bmäso. Nalejte ju vodou (3 l) a nechajte ju variť 4 hodiny. Raz za hodinu sa musí zmiešať sójové mleté \u200b\u200bmäso zriedené vo vode.

S pomocou cedníka oddeľujeme sójové mlieko od zvyškov fazule. Môže sa používať nielen na varenie tofu, ale aj ako zdravá prísada v mnohých nápojoch a koktailoch. Sójové mlieko môžu jesť ľudia, u ktorých kravské mlieko spôsobuje alergické reakcie.

Recept na sójové mlieko

Na prípravu tofu musíte vziať 1 liter sójového mlieka. Musí sa zahriať, až kým nebude variť oheň a nechajte na sporáku 5 minút. Potom musíte vytlačiť citrónovú šťavu (1 ks). Postupne miešajte hmotnosť, kým nie je úplne zložená.

Filtrujeme stočené mlieko a stlačíme prebytočnú vlhkosť. Ak je cieľom pevný sójový syr, potom po tlačení vlhkosti sa výsledná hmota umiestni pod tlač.

Recept na sójovú múku

Pretože sójové bôby sa zriedka predávajú, sójová múka sa používa stále častejšie na prípravu domáceho tofu. Jeho (1 lyžica) sa zmieša so studenou vodou (1 lyžica). Potom nalejte vriacu vodu (2 lyžice) a zmiešané. Výsledná hmota sa musí variť 10-15 minút. Potom sa do takéhoto „mlieka“ pridá citrónová šťava. Ďalej sa musí všetko urobiť, ako je uvedené vyššie.

Tofu jedlá

Tofu syr je jedinečný a univerzálny produkt. Môže sa použiť ako prísada pre hlavné jedlá, ako aj pre sladké dezerty. Polievky a kastróly sa pripravujú z tofu, vyprážajú sa a dokonca sa používajú na varenie.

Dôležité: Tofu má 10% proteín, ktorý zahŕňa všetky aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí. Preto je medzi vegetariánmi tak populárny. Tento produkt je dobre absorbovaný žalúdkom. V nej nie sú prakticky žiadne tuky a uhľohydráty.

Recepty na varenie jedál s tofu

Tento tvarohový syr má neutrálnu chuť. Ale má jednu úžasnú funkciu. Absorbuje vôňu a chuť výrobkov, s ktorými „susedí“ v jednej miske. Keďže tento tvarohový syr prišiel k nám z ázijských krajín, je často doplnený rôznymi korením a korením. Čo mu umožňuje získať úžasné chuťové odtiene.

Ananásový šalát s tofu

Rozrezajte tofu (300 g) na malé kocky. Zaspávame ich do šalátovej misky. Dali sme ananás (300 g) na vrch, nakrájané na štvorce podobné syrovi. V tomto šaláte môžete použiť čerstvý aj konzervovaný ananás. Shink Cabbage (150 g). Pridajte k tomu soľ. Vďaka tomu bude mäkká a šťavnatá. Vytierajte mrkvu (100 g) na jemný strúhadlo a zmiešajte ju s nakrájaným arašidom (1/2 šálky). Tieto prísady pridajte do tofu a ananásu. Suromujeme s kyslou smotanou a miešame.

Tufa tofu

Pridajte koriandr (2 stonky), zázvor (2 kusy), cesnak (1 klinček) do rastlinného vývaru (2 klinčeky) a červenej papriky (1 ks). Prinášame vývar do varu, prikryjeme vekom a varíme na miernom ohni 25 minút.

Zoberieme tofu (100 g) v sójovej omáčke (2 lyžice) 25 minút. Varte rezance (50 g) a položte ich na 4 dosky. Vyhoríme vývar na čistú panvicu. Pridajte mrkvu (2 ks), čerstvé šampigóny (100 g), tofu v sójovej omáčke a duste 2-3 minúty.

Uložíme tofu so zeleninou na tanieri s rezancami. Voda s citrónovou šťavou a ozdobte bylinkami.

Pohánky rezance s vajcami a tofu syrom

Bojovské rezance poskytnú 100 bodov hendikepu bežných rezancov pšenice. Má menej lepku, a preto je v tele takmer úplne absorbovaný.

Varte vajcia (2 ks) skrutkované. Háňové rezance (500 g) sa varí na minútu menej, ako je uvedené na svojich obaloch a premyjú studenou vodou. Vymažte červenú cibuľu (1 hlavu) nasekanú na polovicu krúžkov na panvici. Na tento účel je lepšie používať sezamový olej. Do cibule pridajte ryžový ocot (50 g), trstinový cukor (1 polievková lyžica), sójová omáčka (2 lyžice) a duste minútu na miernom ohni.

Vajce odrežte ako Olivier šalát. Rezance posúvame na panvici a zmiešame s sójovou omáčkou. Potom pridajte tofu (100 g), chilli korenie (1 ks) a vajcia. Opäť zmiešajte všetko a podávajte k stolu.

Ako variť tofer vyprážaný syr?

Ako ste videli, syr tofer sa môže použiť na prípravu rôznych jedál. Mnoho ľudí má rád tento produkt v vyprážanej podobe. Existuje niekoľko spôsobov, ako smažiť tofu. Nižšie budú uvedené.

Syr tofu vyprážaný na panvici s cibuľou a cesnakom

Zahrievame rastlinný olej na panvici (1-2 lyžica L.). Jemne nasekajte cibuľu (1 ks) a prejdite tlakom cesnak (1 klinček). Vyprážajte tieto výrobky v oleji.

Na panvici s cibuľou a cesnakom usporiadajte tofu (200 g - 300 g) nakrájaných štvorcami. Smažte a pridajte korenie a tymián. Zmiešať. Pohotovosť tofu je určená zlatou kôrou, ktorá je potiahnutá zo všetkých strán.

Ako smažiť tofu v panvici

Pripravte omáčku na marinádu. Nalejte sójovú omáčku (50 ml) a čerstvo vytlačená citrónová šťava do nádoby (1 ks). Pridajte červenú (0,5 čajovej lyžičky) a čierne korenie (0,5 čajovej lyžičky), koriander (2 vetvy), mletý koriander (0,5 čajovej lyžičky), nasekaný cesnak (2-3 plátky) a jemne nasekanú uhorku (1 pc.). Miešajte výrobky a pridajte tofom (500 g) na marinádu po dobu 10 minút.

Potom sme nakrájali syr na obdĺžnikové kúsky. Soľ a valte múku. Na oboch stranách sa smažia v rastlinnom oleji, kým na oboch stranách hnedá hnedá.

Recept tofu tofus

Syr s chalupom (400 g) nakrájajte na malé plátky. Zriedite múku pivom (0,25 šálky), pridajte olej (1 lyžica) a vodku (1 lyžica lyžice). Zmiešajte a pridajte 2 šľahačku.

Plátky tofu ponoríme do cestíčka a smažíme, až kým nebude zlatohnedá.

Občerstvenie zo syra tofu, gaštany a zelenina

Na prípravu tohto originálneho jedla musíte zmiešať všetky ingrediencie v kuchyni. Podávajte na stôl na šalátových listoch.

Ingrediencie:

• Tofu syr - 150 g
• Biela kapusta nasekaná - 0,5 šálky
• Mrkva vynechala strúhadlo - 0,5 šálky
• Kilian Gaštan gaštan (rezané plátky) - 115 g
• Zelená cibuľa (malý -cut) - 1/8 šálky
• Cisisa čerstvá (nasekaná) - 1 lyžica. l.
• Ázijská chilli omáčka - 1/5 šálky
• Čerstvá limetková šťava - 0,5 lyžice. l
• Šalátové listy - 4 ks

Pomocou papierovej utierky vyberte prebytočnú vlhkosť z tofu. Kombinujeme syr, kapustu, mrkvu, gaštany, zelenú cibuľu a koriander. Zasmievajte a zmiešajte ingrediencie s homogénnou hmotnosťou. Presúvame ich na veľkú panvicu.

Pridajte do nakrájaných výrobkov chilli omáčku a limetkovú šťavu. Položte panvicu na malý oheň a zohrejte 1-2 minúty. Zmiešajte a rozotrite hmotu na listy šalátu, zabalte ich rolkou a pripevnite ich drevenými špajzami. Slúžiť na stôl.

Sójová syrová omáčka, recept

Tofu pri varení sa často používa ako základ rôznych omáčok. Takéto omáčky môžu byť zahrnuté do rôznych jedál obohatením ich vkusu. Na prípravu tejto omáčky je vhodný jemný sójový syr. Tento produkt sa dá použiť v čistej podobe (bez prísad) alebo s pridaním papriky.

Ingrediencie:

• Horná tofu - 100 g
• Olivový olej EV - 3 lyžice.
• Biely ocot - 2 lyžice.
• Cukor - 1 lyžička
• Horčica - 25 g
• Sójová omáčka - 3 lyžice.
• Klinčeky cesnaku - 1 ks.
• Čierna korenie - 0,5 lyžičky

Vložte nasekaný cesnak a horčicu do misky mixéra. Pridajte sójovú omáčku a premiešajte pri nízkych rýchlostiach. Pridajte cukor, čierne korenie, olivový olej a tofu. Zmiešajte do homogénnej hmoty pri stredných rýchlostiach. Vyskúšajte omáčku, aby ochutnala. Ak je to potrebné, môžete pridať cukor alebo soľ.

Takáto tofu omáčka sa dá kombinovať s čerstvou zeleninou a rozložiť sa na chlieb. Musíte uložiť omáčku v uzavretej nádobe v chladničke.

Smuses s granátovou šťavou a tofu

Užitočné koktaily sa dajú pripraviť nielen zo zeleniny, ovocia a ovsených vločiek. Vynikajúce a zdravé smoothies sa dajú pripraviť zmiešaním dolných ingrediencií s tofu syrom v pohári Benlera.

Produkty:

• Tofu (nasekané) - 1/3 šálky
• Akékoľvek bobule - 1 šálka
• Šťava z granátového jablka - 1/2 šálky
• Mediálny 1-2 TSP.
• Kocky ľadu - 1/3 šálky

Takýto nápoj môže nielen nasýtiť vaše telo užitočnými látkami, ale tiež ochladiť smäd v letnom horúčave.

Recept

V ázijských kuchyniach existuje pomerne málo receptov na pečenie so sójovým syrom. Tento recept je však stále bližšie k európskej alebo skôr talianskej kuchyni. A s najväčšou pravdepodobnosťou sa Mozarella použila v pôvodnom koláči. Ale prečo nie variť taký otvorený koláč s tofu?

Ingrediencie pre test:

• Múka - 250 g
• Krém - 100 g
• Maslo - 70 g
• Nápoj - 0,5 lyžičky.
• štipka soli

Na vyplnenie:

• tof - 150 g
• krém - 150 g
• vajcia - 2 ks.
• tvrdý syr - 70 g
• huby podľa chuti
• korenie (pre tento recept je najvhodnejšia zmes „talianske bylinky“)
• Čerstvé zelené
• mleté čierne korenie
• soľ
• rastlinný olej na vyprážanie

Varenie otvoreného koláča s tofu:

Hodí cesto. Niekoľkokrát preosejíme múku a nasýtime ju kyslíkom. Pridajte prášok do pečiva, soľ a rastlinný olej. Vtierajte múku do dieťaťa. Pridajte smotanu a hajte cesto. Potom ho vyčistíme v chladničke 1 hodinu.

Na náplň musíte rezať huby na malé kúsky a smažiť ich rastlinným olejom. V procese vyprážania musia byť huby soľ a korenie. Odrežte tofu kockami a nakrájajte greeny. Syr utierajte na jemný strúhadlo. Zmiešajte vajcia, smotany a strúhaný syr na homogénnu hmotu.
Nahrá okrúhly tvar rastlinným olejom. Rovnomerne doň vložte cesto. Robíme strany. Na cesto šírime huby a tofu. Posypte ich bylinkami a bylinkami. Nalejeme krémovú omáčku a pečieme do rúry.

Tvarohový koláč s tekvicou a tofu

Na prípravu tohto dezertu bude potrebný sójový syr, tekvica a sušienky. Pretože tento recept bol špehovaný na vegánskom fóre, môžu ho použiť aj prísne vegetariáni. Zároveň bola prakticky ovplyvnená chuť tohto tvarohového koláča z takéhoto „spracovania“.

Ingrediencie:

• Cookies - 1 kg
• Akýkoľvek rastlinný olej vhodný pre sladké pečivo je 50 g
• Okuliare

Pre prvú vrstvu krému:

• Tof - 200 g
• Cukor - ½ šálky
• Kukuričný škrob-2-3 lyžica. polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1, 5 polievok. l.
• Vanilín

Pre druhú vrstvu krému:

• TOF -300 GR.
• Tekvica pyré - 1/2 šálky
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Cinnamon - 1/2 lyžičky.
• Ginger - 1/4 lyžičky.
• Čerstvý oriešok, strúhaný - 1/4 lyžičky.
• orech alebo kávová likér 1 polievková lyžica. l.

Varenie vegánskeho tvarohového koláča:

• Zmiešajte cookies zem v drobky. Môžete pridať trochu vody. Hmotnosť cesta sa podobá. Ak nie sú vybrané veľmi sladké sušienky, môžete doň pridať cukor. Uložíme spodnú časť formulára s pripravenou hmotnosťou
• Pripravujeme krém na prvú vrstvu. Porazte tofu, kukuričný škrob, cukor, vanilín a citrónovú šťavu v mixéri. Výslednú hmotu sme rozložili na torte cookie
• Porazte v mixérnych ingredienciách pre tekvicový krém. Nalejte ich na prvú vrstvu. Je dôležité zvážiť, že pri pečení sa krém zvýši o niekoľko centimetrov. Preto vyplňovacia krém vo forme musí zanechať najmenej 5 cm od okraja strany
• Pečieme taký tvarohový koláč v rúre rýchlosťou 190 stupňov 50-60 minút. Aby ste mohli presne overiť s pripravenosťou, je potrebné skontrolovať stupeň pečenia pomocou špáradla. Ak sa krém nelepí, potom je možné dezert odstrániť z rúry
• Tento recept na syr je celkom univerzálny. Tekvicové pyré sa dajú nahradiť jablkom, oranžovou alebo hruškou. Chuť môžete diverzifikovať pridaním orechov, hrozienok, čokolády alebo centier do smotany

Ako a s tým, čo potrebujete na jesť sójový syr tofu: Tipy a recenzie

Maria. Môj „firemný“ recept je plnený kocky sójových syrov. Vyprážam ich a extrahujem stred. Naplňujem ho bravčovým mäsom alebo krevetami. Pre priateľov vegetariánov namiesto mäsa používam zeleninu.

Katia. Tofu je veľmi chutný produkt. Ale to je, ak ho dokážete správne variť. Bohužiaľ som nepracoval prvýkrát a dokonca som na tento syr zabudol. Ale potom to postupne začal znova zahrnúť do môjho menu. Najprv sa pridal do šalátov. Potom začala smažiť korením. Experimentoval som s vkusom. Teraz smažia tento produkt v listoch Nori s pridaním rôznych korenín. Ukázalo sa, že je veľmi chutné.

Video. Recept na sójové mlieko a syr tofu doma