V JAM je dôležité zvážiť dôležité pravidlá. O čom budeme hovoriť v článku.
Spokojnosť
Macarón je jedlo založené na spemoline alebo múke rôznych pôvodov, rozdelených do malých pravidelných foriem určených na varenie. Termín „cestoviny“ môžu tiež naznačovať jedlo, kde cestoviny sú hlavnou zložkou sprevádzanou omáčkou, salsou alebo iným korením. Skutočnosť, že toto je Marco Polo, ktorý sa vrátil z Číny v roku 1295, predstavil pastu na Západe, je iba legendou.
Táto legenda sa objavila v Spojených štátoch v časopise Magazine Marconi Journal. Cestoviny sú samozrejme obľúbeným jedlom Talianov, ale tiež jedným z najslávnejších a najobľúbenejších jedál na svete. Rôzne ingrediencie s tisíckami aplikácií, cestoviny sú vynikajúce v každej sezóne a sú dokonale kombinované s akýmkoľvek druhom korenia alebo ingrediencie. Aby však boli skutočne „talianska pasta“, cestoviny musia pripraviť „al dente“ a pokúsiť sa dosiahnuť dokonalosť pri varení
Ako správne variť cestoviny?
Príprava cestovín sa môže javiť ako jednoduchá operácia, zatiaľ čo v skutočnosti nie je ľahké ich správne pripraviť. Cestoviny by sa v skutočnosti mali pripraviť až do určitého bodu, nemali by byť príliš „prísne“ alebo nadmerne mäkké.
- Väčšina výrobcov má dnes tendenciu uviesť pri balení čas varenia v súlade s formou a typu cestovín, ktoré sú pripravené, a hoci je to dôležitý znak, vždy sa odporúča regulovať proces varenia sám.
- Ako už bolo spomenuté, sú pripravené skutočné talianske cestoviny Al dente. To umožňuje, aby sa cestoviny nelepili a udržiavali určitú „konzistenciu“ pri použití.
- Po prvé, pozornosť na dávky: Vždy si pamätajte tri základné pravidlá na prispôsobenie dávkou 1, 10, 100, to znamená jeden liter vody a 10 g soli za každých 100 g cestovín.
Je veľmi dôležité používať tieto proporcie, pretože okrem toho, že cesto sa počas varenia pohybuje dobre vo vnútri panvice, poskytuje tiež vhodnú akumuláciu tepla, napríklad na rýchle privedenie vody do bodu varu a cestoviny budú. odstránené včas.
Pokiaľ ide o samotnú fázu prípravy, budete musieť dodržiavať iba niekoľko pravidiel:
- Na varenie cestovín použite vysokú širokú panvicu.
- Soľ, keď sa voda uvarí.
- Iba keď sa soľ rozpustí, hodte pastu do vriacej vody.
- Počas prvých 5 minút miešajte nepretržite a potom sa premiešajte s pravidelnými intervalmi.
- Varte pastu na minútu menej, ako je uvedené na balení.
- Po varení vypustite vodu.
Dokonale pripravená pasta Al Dente by mala vždy udržiavať určitý odpor voči žuvaniu. Ak je čas varenia príliš krátky, cestoviny sa nebudú dokonale pripravené vo vnútri a ak sú príliš dlho, vyzerajú jemne a varené. Všeobecne platí, že ťažkosti s cestovinami varenia závisia od odrody produktu - cestoviny vysokej kvality budú mať variabilný čas varenia v závislosti od typu a tvaru cestovín.
Možné chyby pri príprave cestovín
Inak sa vykonávajú aj najmenej zložité recepty založené na cestovinách, ako sú klasické cestoviny s omáčkou alebo cesnakom, rastlinným olejom a chilli korením.
10 z najviac opakovaných chýb, ktoré sa vyskytujú pri príprave cestovín:
- Kvalita cestovín je vždy rovnaká
To nie je úplne pravda. Ak existuje rozdiel v cene, existujú dôvody. Napríklad cestoviny s reliéfom na povrchu sú vždy lepšie, pretože držia akúkoľvek omáčku, vďaka čomu je misa dokonalá.
- Náhodná forma
Na prípravu chutnej pasty je potrebné skombinovať korenie s najvhodnejšou formou cestovín. Špagety sa dobre hodia omáčkami, relatívne tekutými a krémovými, vlnitými cestovinami - absorbujú korenie, krátke cestoviny sú ideálne vhodné pre mäsový guláš (Bolognaz) a nie homogénne omáčky a špirálové cestoviny sú dokonale kombinované s klasickou paradajkovou omáčkou.
- Malá voda na varenie
Pravidlo hovorí, že v jednom liter vody by sa nemalo variť viac ako 100 g cestovín. Príprava cestovín v malom množstve vody je chybná, pokiaľ nejde o recept na špeciálne cestoviny, ktorých tajomstvo pri príprave cestovín priamo v omáčke a pridanie trochu vody.
- Opláchnite pastu
Nikdy opláchnite čerstvo pripravené cestoviny pod prúdom vodovodnej vody. Zastavenie tepelného spracovania cestovín je chybné, aj keď potrebujete vyrobiť cestovinový šalát. Je lepšie nechať ju vychladnúť a miešať s veľkým množstvom oleja, aby sa zabránilo prilepeniu.
- Pozor na čas varenia
Ak balenie naznačuje, že čas varenia je desať minút, nerovajte ďalej. Vypustite vodu, v ktorej sa cestoviny varili v inej miske. Pasta sa pripravuje priamo v omáčke. Po pridaní vody, v ktorej sa cestoviny varí do omáčky, bude omáčková smotana a zamatová.
- Soľ podľa chuti
Ako správne pridáte soľ do vody? V skutočnosti je presná dávka 10 g na 100 gramov cestovín a mala by sa pridať do vody hneď, ako sa začne variť, nie skôr.
- Macaróny pod vekom
Použite veko na zakrytie panvice a čakám, kým sa voda uvarí. Po tom, čo sa cestoviny hodia do vody, ich nezatvorte.
- Olej nie je potrebný
Niektorí pridávajú rastlinný olej pri varení cestovín do „rozdelenia“ cestovín, najmä keď sú dlhé alebo zmiešané na vajciach. Je to nepoužiteľné!
- Panvica
Nevaríte dlhé cestoviny v príliš nízkom hrnci a neohýbajte sa alebo, ešte horšie, zlomte špagety, ktoré sa znižujú na vodu na varenie. Dôsledne uprednostňujte vhodné varenie.
- Makarón
Aby sa cestoviny dokonale miešali s omáčkou, je potrebné priniesť prípravu do stavu Al Dente a na chvíľu ich vyložiť s omáčkou. Používajte cedník s rukoväťou a nevypustite vodu do umývadla. Vezmite cestoviny z panvice bez toho, aby ste naliali kulinársku vodu, ktorá je vzácna.
Video: Ako správne variť cestoviny na panvici?
Vďaka za článok, veľmi zaujímavé! Stalo sa to tiež príliš skoro na cestovinách vo vode, až kým sa veľmi nerozostávalo a cestoviny sa zle uvareli. Preto vždy počkajte, kým nebude voda dobrá! Varte a až potom varte cestoviny.