Tento článok bude hovoriť o bielych zrazeninách v kuracích vajciach a ich funkcii.
Kuracie vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou nákupov potravín a všeobecne naše jedlo. Sú dôležitou ingredienciou v modernom varení a zdrojom najcennejšej škály užitočných vitamínov. Ale napriek ich popularite o nich veľa vecí nevie. Napríklad biela zrazenina vo vajci je často v rozpakoch a niekedy dokonca trochu znechutenia. A všetko je oveľa zaujímavejšie! A určite zmeníte svoj názor na jeho účet.
Aká biela zrazenina vo vajci a aká je jeho úloha: pre odpoveď budeme študovať štruktúru vajíčka
Putujú názormi, že biele zrazenina vo vajíčku je pupočnou šnúrou pre výživu kurčaťa alebo dokonca budúceho/mrazeného embrya. Všeobecne platí, že existuje viac ako dosť verzií ľudí! Napríklad jedna teória ľudí znie takto - produkt Egg bol predtým zmrznutý alebo úplne uložený nesprávne. Toto sú najobľúbenejšie predpoklady z internetu, ale odpoveď je oveľa jednoduchšia.
Navrhujeme však, aby sa prvýkrát pozrel na štruktúru samotného vajíčka a študoval fungovanie jeho komponentov! Skutočne, okrem priamo proteínu a žĺtka, vajíčko pozostáva z iných dôležitých prvkov.
Mimochodom, Hustota bielkovín na rôznych miestach je iná, T.K. Stretáva rôzne fázy vývoja embrya. Takže v oblastiach bližšie k žĺtku je proteín výživnejší a hustejší ako v iných oblastiach. Vo všeobecnosti sa väčšinou podáva na ochranu žĺtka, ale žĺtka - na poháňanie embrya.
- Škrupina - Nie je to len cenný zdroj vápnika pre ľudí, ale aj hlavné prostriedky na ochranu embrya pred vonkajším svetom. Poskytuje tiež respiračnú funkciu prechodom molekúl vzduchu cez mikroskopické póry po celom povrchu škrupiny.
- Membrána Sú to 2 tenké filmy - tvoria veľkosť a tvar vajíčka v štádiu vzhľadu.
- Z tých istých filmov sa tiež vytvára taká dôležitá pre embryo Vzduchová komora. Množstvo kyslíka obsiahnuté v ňom je dostatočné na inkubačné obdobie vajíčka.
- Niekedy v surovom vajci nájdete tmavé (oranžové alebo červené) miesto v blízkosti žĺtka - Blastodisk alebo škvrna embrya - Toto je akumulácia cytoplazmy. Embryo sa z neho následne vyvíja. Tento disk je ľahší a má nižšiu hustotu, takže je vždy na vrchu a bližšie k zdroju tepla.
Nezamieňajte si toto miesto s krvou rozptýlenou vo vajci! Dôvod ich výskytu je úplne iný!
Ponúkame vám tiež na prečítanie materiálu „Dôvody výskytu krvných zrazenín vo vajci a je možné jesť také vajíčko?“
- Žltá škrupina Je to tenká priehľadná vrstva okolo žĺtka, z nej sa vytvára vajíčko v procese vývoja a v prvých 2 až 3 dňoch vyživuje embryo.
- Vonku sú tiež kutikula, ktorý chráni samotné vajíčko pred infekciami a mikróbmi.
- A posledný prvok v zložení surového vajíčka - Shlaza alebo šnúra. Jedná sa o zvláštne bičíky z 1-2 špirálových prúžkov látky. Prechádzajú na obidvoch stranách žĺtka a jasne ho držia v strede vajíčka. Jedna strana šnúry je pripevnená k hornej časti vajíčka, druhá susedí s vzduchovou komorou.
Halaase Funkcie:
- Držanie žĺtka a možného embrya uprostred
- Jeho ochrana pred mechanickým poškodením
- A tiež vďaka ďasnov
Takže s bielym Clustusom nie je nič zlé! A nepoškodzuje telo! Ak ste nepríjemní pre jeho textúru, opatrne ju odstráňte nožom.
Ale prítomnosť halozy je veľkým plusom! A všetko preto, že sa to deje iba v čerstvom vajíčku! Čím dlhšie leží vajcia, tým priehľadnejšie sa tieto šnúry stávajú, zdá sa, že sa rozpúšťajú.
Pitie surového vajíčka samozrejme nie je úplne príjemné, ale v procese varenia bielej zrazeniny vo vajci nemá vplyv na chuť. Na pečenie alebo šľahanie bielkovín sa halazes odstránia, pretože ich hustota je o niečo vyššia a interferujú s dobrým a rýchlym šľahaním. A tak sme zistili, že s týmito hodinami nebolo nič zlé, a to určite nie je embryo!
VIDEO: Biela zrazenina vo vajci - halaza alebo šnúra
