Čo sú artičoky, čo vyzerajú, ich výhody a škody, recepty na varenie? Ako variť chutné občerstvenie z artičokov, pizze, šalátov a omáčky?

Artičoky zohrávajú veľkú úlohu v talianskej kuchyni, v našej rovnakej oblasti sa táto rastlina týka hlavne nedôvery. Mnohí narazili na artičoky na policiach v supermarketoch alebo na stránkach časopisov. Navrhujem, aby ste zistili, aký je výhoda tejto rastliny a ako ju správne jesť.

Obyvatelia severných krajín zriedka ukazujú túžbu uvariť umelca samostatne doma. Niektoré sú v rozpakoch vzhľadom na vzhľad jeho rastlín, iné jednoducho nevedia, na ktorej strane sa k nemu dostanú. Táto exotická zelenina pre našu krajinu si však zaslúži pozornosť hostesky z dôvodu jej výhod a jedinečných chutných vlastností v kombinácii s mnohými výrobkami.

Ako vyzerá artičok?

V prírode vyzerá artičok ako obrovská burina. Jeho výška môže dosiahnuť 2 m.

Vzhľad ovocia artičoka sa dá nazvať neatraktívny. Pripomínajú bodliak alebo chmeľové kužele.

Vzhľad zeleniny sa môže líšiť: podlhovastý alebo okrúhly tvar, zelené alebo fialové ovocie, s hrotmi a bez - tieto rozdiely sú vysvetlené rôznymi odrodami. Podľa rôznych zdrojov na svete existuje od 95 do 135 druhov artičoka.

Je zaujímavé, že napriek množstvu odrôd sa artičok v mnohých krajinách považuje za burinu. V skutočnosti sa na jedlo často konzumujú iba 2 druhy - kardón a siatie artičoka.

Pri nákupe „zeleniny“ je veľmi dôležité venovať pozornosť stupňu jeho zrelosti. Na stravovanie sú vhodné iba mladé rastliny zelenej farby, z ktorých veľkosť môže kolísať od priemeru vlašských orechov po veľkosť malej pomaranča.

Dôležité: Ak sú horné listy vysunuté a otvorené a medzi nimi je viditeľná červenkastá chmýří, zdržte sa nákupu - čím starší artičok, tým menej vhodný na jedenie.

Artichok: Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

• Kvôli obsahu inulínu v artičoke (polysacharid, ktorý je v tele rozbitá na fruktózu), je užitočný pri cukrovke.
• Obsah draslíka a sodíka v rastline je užitočný pre ľudí so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Okrem toho draslík pomáha vyrovnať sa s opuchom
• Výhody artičoka sa prejavujú pri poklese cholesterolu v tele
• Je tiež potrebné poznamenať, že antifalizačný a choletický účinok artičoka
• Tonikum
• Urolitiáza
• Antioxidant
• Dobré prostriedky na prevenciu prechladnutia a vírusových chorôb
• Užitočné pre anémiu kvôli obsahu železa
• Zinarin v artičoke pomáha zlepšovať mozgový obeh

Kontraindikácia

• Vred
• Gastritída
• Znížená kyslosť žalúdočnej šťavy
• Znížený krvný tlak
• Zlyhanie pečene
• Tehotenstvo
• Dojka
• Vek do 12 rokov
• Cholelitiáza

Aké vitamíny obsahujú artičok?

Voda je hlavnou látkou v artičoke. Jeho obsah v Artichoke dosahuje 85%. Rastlina je okrem veľkého obsahu bielkovín a vlákniny bohatá na vitamíny rôznych skupín:

• Skupina B - Tiamin - riboflavín, niacín atď.
• Vitamín C - kyselina askorbová
• Vitamín E - Tokoferol
• Vitamín K.

Užitočné vlastnosti čaju od Artichoka

Zaujímavé: Vo Vietname je používanie čaju zo sušeného artičoka rozšírené.

• Pridajte do svojho obvyklého čaju 1/4 hodiny. artičok - so zvýšenou kyslosťou alebo zápalovými procesmi tráviaceho traktu
• Má preháňavý účinok
• Má mierny diuretický účinok. Zvláštnosťou čaju z Artichoke je, že neodstraňuje draslík a sodík z tela, ale je ich zdrojom, na rozdiel od iných diuretík
• Prispieva k normalizácii a zlepšeniu metabolizmu
• Zabraňuje vnútorným infekciám orgánov
• Znižuje poškodenie intoxikácie alkoholu
• Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi
• Dobrý antioxidant
• Má anti -ranerový efekt

Čaj si môžete kúpiť od Artichoke v taškách alebo kúpiť vo forme suchej trávy. Na pohár vriacej vody používajte vriacu vodu 1 vrecko alebo 1,5 hodiny. suché listy. Nechajte čaj variť 5-7 minút a pred jedlom vypite. Ak používate čaj na preventívne účely alebo na všeobecné uzdravenie, vypite ho raz denne, s liečivou rastlinou - trikrát denne pred jedlom.

Lyžica medu pomôže rozjasniť horkú chuť.

Ako jedia artičoky, s čím?

Artičoky sa oceňujú za univerzálnosť vkusu, pretože sú kombinované s akýmikoľvek výrobkami. Pri varení artičokov nie je problém variť.

Túto rastlinu môžete pridať do šalátov, pečieť koláč, kombinovať s mäsom a rybami ako prílohu. Môžete bezpečne experimentovať vytvorením svojich jedinečných receptov.

Zvláštnosťou artičokov je, že sa dajú jesť v ktorejkoľvek fáze zrelosti. Pripravte ich však rôznymi spôsobmi: Napríklad používajte mladé artičoky v surovej podobe, konzervy alebo kvetenstvách a zrelé - môžete variť alebo vydať.

Napríklad môžete dokonca variť artičoky ako nezávislé jedlo:

• Budete potrebovať mladé artičoky, maslo, cesnak, soľ a korenie
• Opláchnite artičoky tečúcou vodou, odstráňte horné listy
• Vložte olej rezaný na tenké platne medzi listami kvetenstva
• Pridajte to isté medzi listy cesnak, soľ a korenie
• Pripravte sa na pár 15-20 minút

Dôležité: Nepoužívajte zrelé artičoky na varenie, ktoré sa už otvorili - získavajú silnú zlú chuť, ktorá dokonca preruší všeobecnú chuť misky.

Spodky artičokov: občerstvenie

Pred začatím prípravy artičokov ich vyčistite.

• Odrezať
• Odstráňte horné listy
• Narezajte dobré listy na vrch prstu
• Opláchnite pod tečúcou vodou alebo vo vode s šťavou z jedného citróna
• Ak varíte artičoky, hodte ich do vriacej vody, predtým ju soľ a pridanie citrónovej šťavy. Skontrolujte pripravenosť na vidličku
• Ak používate iba spodnú časť artičoka, skočte na to pomocou čajovej lyžičky na odstránenie chmýří

DÔLEŽITÉ: Vložte odlúpané artičoky do vody s citrónovou šťavou alebo nastriekajte plátky citrónovej šťavy, inak sa kvetenstvo stmavnú.

Plnené spodky

• Budete potrebovať: 8 zrelých artičokov, 500 g mletého mäsa, 1 cibuľa, 2 vajcia, 2 šálky strúhanky, korenie - soľ, čierne korenie, červená korenie, rasca, zelené - kôpry alebo petržlen
  Pre omáčku: 2 žiarovky, hlava cesnaku, zeler, 2 mrkvy, sladké korenie, 300 ml vody, soľ, korenie, kurkuma, škrob 1 storočie, bobkový list, voňavé korenie.
  Na vyprážanie: olivový olej, vajcia a múka
• Pripravte dno artičoka a vložte do vody s citrónom, jemne nasekajte cibuľu
• Vytvorte omáčku: Nakrájajte jemne cibuľu, vyotrite cesnak na jemný strúhadlo, nakrájajte mrkvu na prúžky alebo kocky, zeler a sladké korenie čo najmenšie.
  Trochu smažte cibuľu, pridajte cesnak a zeleninu, kurkumu pre žltkastý odtieň a nalejte vodu. Trochu zapaľujte a pridajte soľ, čierne korenie, voňavé korenie, bobkový list. Na konci zahusťte všetko s škrobom
• Vyrobte mleté \u200b\u200bmäso, najlepšie hovädzie mäso. Prejdite mäso cibuľou cez mlynček na mäso, pridajte vajce, korenie a sušienky
• Nalejte dna mletým mäsom, až kým sa nezíska tvar lopty
• Ponorte artičoky do vajíčka a múky a roztiahnite sa na panvici s veľkým množstvom vyhrievaného olivového oleja (hlboké)
• Zložte vyprážané spodky na plech na pečenie a duste do omáčky. Vložte do rúry 40 minút pri 160 °
• Hotový yul. Áno, môžete posypať kôprom alebo petržlenom

Artičoky pečené s vajcami

• Budete potrebovať: 2 artičoky, 2 vajcia, mrkva, vodnice, struky fazule, špargľa (iba 150 g zeleniny), zelený konzervovaný hrášok, 125 g mliečnej omáčky, 8 g tvrdého syra, 15 g masla
• Odrežte vodnice a mrkvu kockymi a mierne smažte
• Zrežte špargľu a fazuľa a odvar
• Zmiešajte hotovú zeleninu so zeleným hráškom
• Zevenú zmes ochutnajte mliečnou omáčkou
• Varte dna artičokov, podpíšte ich zeleninovou zmesou
• Dajte varené vajcia na vrch
• Vytierajte tvrdý syr, lietať v mliečnej omáčke
• Pečieme, až kým sa neuvarí

Koláč s artičokmi

V podstate sú pre koláče potrebné nakladané artičoky. Pripravte ich -vyrobte si alebo urobte sami.

• Budete potrebovať (pre 3 porcie): 4 veľké artičoky, 2 citróny, 2 storočia. Balsamic Ocot, Clove cesnaku, olivový olej, soľ, čierne korenie (najlepšie čerstvo uzemnené), pár vetvičiek petržlenu
• Vyčistite artičoky a varte vo vode okyslenej citrónovou šťavou po dobu 30-40 minút, až do nákupu mäkkosti
• Zrežte artičoky na polovicu
• Pripravte palivo z zvyšku ingrediencií
• Artičok a nechajte stáť v chladničke 2-3 hodiny

Koláč s čerešňami a feta paradajkami

• Budete potrebovať: Pre test Breeze - 150 g múka, 75 g nízko -tukového jogurtu, 2.c.l. Margarina, 1ch.l. Soľ.
  Pre koláč - 150 g nakladaných artičokov, 200 ml krém, 150 g plodov, 4 kuracie vajcia, 20 čerešňových paradajok, soľ, korenie
• Začnite pripravovať koláč od prípravy cesta. Zmiešajte soľ a múku
• Pridajte margarín a jogurt, dobre sa miestnite
• Odstráňte cesto v chladničke na 1-1,5 hodiny
• Rozrezajte artičoky na 4 diely
• Rozdrviť fetu
• Paradajky nakrájajte na polovicu
• Vajcia vajcia s krémom
• Pridajte artičoky, paradajky a feta do výslednej hmoty, soľ, korenie
• Vložte cesto do tvaru, vložte zmes na vrch
• Pečieme v rúre 25 minút pri 200 °

Koláč s artičokmi a feta

• Budete potrebovať: 540 g Puff Peastry, 80 ml krém, 120 g Fete, 1 vajíčko, 2.c.l. olivový olej, soľ, korenie, pšeničná múka
• Prerušiť artičoky
• Rozdrviť fetu
• Zmiešajte feta a smotanu v mixéri, podľa chuti pridajte soľ a korenie
• Rozvaľkajte cesto a preneste do pečenia papiera
• Dajte výplň na vrch, na vrchol artičokov
• Porazte vajíčko a masťte cesto na okrajoch
• Pečieme 15 minút pri 220 °, potom 20-25 minút pri 190 °

Koláč s artičokmi a šunkou

• Budete potrebovať: 1 cibuľu a 1 červená cibuľa, 110 g masla, 800 g nakladaných artičokov, 480 g šunky, 240 g tvrdého syra, 3 kuracie vajcia, 3 storočia. pšeničná múka, 120 ml krém, 60 g parmezánu, 2 nafúknuté cesto, soľ, čierne korenie a akútna červená korenie
• Odrežte cibuľu a smažte v masle
• Zrežte artičoky a šunku kockami
• Vložte cibuľu s maslom do veľkej misky a pridajte múku
• Porazte 2 vajcia a nalejte do misky na cibuľu a múku
• Mriežte tvrdý syr a parmezán na hrubom strúhanke, nalejte do misky
• Pridajte čierne korenie, červené korenie a soľ
• Naliať artičoky a šunku
• Nalejte celkovú hmotnosť smotany a dôkladne premiešajte
• Vložte do tvaru jednu vrstvu cesta, vložte výplň, prikryte druhou vrstvou
• Pritlačte
• Porazte jedno vajíčko a namazajte povrch
• Pečieme 45 minút pri 175 °

Pizza s artičokmi

Pizza s cibuľou a slaninou

• Budete potrebovať: 6 kusov slaniny, 200 g nakladaných artičokov, 1 cibuľa, 30 ml olivového oleja, 300 g cesta pizza, 50 g syrov parmezánu, soľ, čierny korenie, petržlenovo, petržlenovú petržlenu
• Scand slaninu na suchej panvici
• Smažte luk
• Cesto položte na plech
• Dajte cibuľu a nasekané artičoky na vrch, soľ a korenie
• Pečieme 10-15 minút
• Na konci posypte strúhaným parmezánom a rozložte rezanú slaninu
• Môžete ozdobiť bylinkami alebo cibuľou

Šaláty s artičokmi

Existuje veľa receptov na artičokové šaláty. Vzavité uprednostňujú jednoduché šaláty, v ktorých je chuť rastliny jasne pociťovaná. Iní uprednostňujú kulinárske viaczložkové diela rôznych kuchýň sveta.

Zeleninový šalát

• Budete potrebovať artičoky, zeler, paradajky, jablká, citrónovú šťavu, rastlinný olej, soľ, korenie
• Varte spodnú časť artičokov a nakrájajte na kocky
• Zatvorte koreň zeleru
• Nalejte paradajky vriacou vodou, odstráňte pokožku (najlepšie a semená), rezajte
• Zrežte jablko
• Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu citrónovej šťavy, korenia
• Desance s rastlinným olejom

Vaječný šalát

• Budete potrebovať artičoky, vajcia, majonéza
• Varte listy artičokov, až kým sa neuvaria, rezané
• Varte vajcia zaskrutkované, rezané
• Zmiešajte artičoky s vajcami a sezónu s majonézou
• Môžete pridať trochu cesnaku

Grécky šalát z artičokov

• Budete potrebovať 8 artičokov, šťavy 1 citrón, 2 paradajky, cesnak, korenie (soľ, korenie), 1 T.L. olivový olej, zelene - podľa vlastnej vôle
• Čisté a rezané artičoky
• Nalejte paradajky vriacou vodou, odstráňte pokožku a odstráňte semená, rezajte
• Zmes zeleniny
• Kontrakting cesnaku, premiešajte s korením, bylinkami, citrónovou šťavou a olivovým olejom
• Zeleninu získajte zmesou a udržiavajte v chladničke 1-1,5 hodiny

Cash z artičokov

• Budete potrebovať: 4 veľké artičoky, 1 citrón, 50 ml suchého bieleho vína, 50 ml octu bieleho vína, 6 anchóznych filet v oleji, 1 lyžica. kapary v soli, olivovom oleji, korení
• Vyčistiť artičoky
• Pridajte do studenej vody citrónovú šťavu, víno, soľ, ocot
• V tejto vode varte artičoky 15-20 minút
• Nalejte varené artičoky a suché na jeden deň
• Odrežte jemne artičoky, premiešajte s kapárami, sardela, olivový olej
• Pridať korenie
• Mlete výslednú omšu s mixérom do stavu pyré
• Uložte v chladničke v pevne uzavretej nádobe

DÔLEŽITÉ: Omáčka by sa mala ukázať mastným, v prípade potreby sa nebojte pridať olej.

Artichok, obsah kalórií

Artičoky sú známe svojimi liečivými vlastnosťami, pričom sú potravinovým produktom.

• Obsah s nízkym obsahom kalórií - užitočný pre obezitu. Malá hodnota na 100 g: proteíny - 4G, uhľohydráty - 70 g. Energetická hodnota (obsah kalórií) pre 100 g: 30 kcal

Artichok - zdroj mládeže, video