Buzhenina na slávnostnom stole: recept, tajomstvá varenia. Ako variť chutné šťavnaté domáce bravčové boje, hovädzie mäso, morčacie, kuracie mäso?

Môžete pripraviť lahodný bozenin pripravený podľa receptov tohto článku na slávnostný stôl.

Spokojnosť

Bravčové a hovädzie mäso pečené v rúre v fólii: recept s fotografiou

Takéto jedlo, ako je Buzhenina, je v slovanskej kuchyni veľmi bežná. V origináli je veľký kúsok pečených hackov jahňacie. Menej často nájdete recepty na pečenie iných druhov mäsa, napríklad bravčového, hovädzieho mäsa a dokonca aj mláďatá (ako to bolo v Rusku predtým, ako ľudia aktívne nechávali ošípané).

Analógy ruských jedál „Buzhenina“ existujú po celom svete: v rakúskom, nemčine, francúzštine, španielčine, fínskej kuchyni. Moderný Buzhenin sa dá pripraviť aj z chudej morčacie a kuracieho mäsa, hlavná vec je postupujte podľa všetkých pravidiel morenia a podpory mäsa v rúre.

Buzhenina z hovädzieho mäsa v horčicovej omáčke:

Mäso (hovädzie mäso) - 1 kg (buničina bez žíl)
Cesnak - 4 zuby (môžete viac, ochutnať)
Horčica - 1 polievková lyžica. (Priemerná akútna)
Soľ - 1 polievková lyžica. (Uprednostňujte morskú soľ: Je užitočnejšia a „menej slaná“).
Zmes papriky - podľa chuti
Oregano - 0,5 lyžičky. (Vylúčte, ak sa vám nepáči)
Rastlinný olej - 1,5 lyžičky.

Príprava:

Mäso umyte tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
Hovädzie mäso je dosť mäkké mäso, nemalo by sa pľuvať - \u200b\u200btakto môžete prelomiť jeho štruktúru. Úhľadný kúsok môže byť označený a jednoducho pečený.
Vezmite soľ a manuálne manuálne zvládajte kúsok mäsa. Nebojte sa prekonať, pretože je to len kôra. Stred bude jemný a štíhly.
Po soli nastrúhajte mäso zmesou papriky a oreganu.
Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom a vytlačte do nej cesnak. Výsledná marináda by mala mäso opatrne obklopiť a nechať ho marinovať 40 minút.
Rúra by sa mala zahrievať vopred na 200 stupňov, už viac.
Zabalte mäso do potravinovej fólie. Mal by zostať v rúre presne hodinu.
Potom vyberte mäso, otvorte fóliu a znova ho pošlite do pece, aby ste vytvorili kôru.
Po 20 minútach by sa malo získať mäso. Jemne ho znova zabalte do fólie a nechajte vychladnúť.
Hotovo chladený Buzhenin sa dá rezať plátkami. Horúce jedlo je tiež veľmi chutné.

Pork Buzhenina s cesnakom:

Budete potrebovať:

Mäso - 1 kg (bravčové kokteily)
Cesnak - niekoľko klinčekov
Mrkva - 1 ks. (malá alebo polovica priemeru)
Paprika - 0,5 lyžičky. (suché, korenie)
Zmes papriky - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Med - 1 lyžička (Ktorý: Prírodné alebo umelé)
Horčica - 1 lyžička (Francúzska alebo najbežnejšia)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. (akýkoľvek)
Sezam - 1 balenie semien (približne 50 g)

Príprava:

Kus mäsa by sa mal umyť a suchý, odstraňovať prebytočné žily a tuk.
Zakryte bravčové mäso soľou a korením, paprika
Tenký nôž by mal urobiť veľa prenikavých dier v mäse.
V každom diere je potrebné naplniť mrkvu a cesnak (vopred -skloňované kockami).
Pripravte marinádu z horčice a medu, pridajte k nej 1 polievku. zeleninový olej.
Mäso prikryte marinádou
Hodte ho do sezamových semien
Zabalte kúsok do jedla.
Pošlite kúsok mäsa do sporáka na plech alebo mriežku
Bake Buzhenin asi 1,5 hodiny by teplota nemala prekročiť 190 stupňov.
Po hodine otvorte fóliu a držte mäso v tomto stave v rúre pol hodiny.

Ako variť šťavnatú buzheninu v pomalom sporáku?

Ak nemáte rúru alebo sa len bojíte nadmerne exponovať, ako aj suché mäso, nenechajte sa rozrušiť. Je celkom možné variť šťavnaté Buzhenin v pomalom sporáku. Aby ste to dosiahli, musíte si zvoliť výrazný kúsok mäsa, napríklad šunku bravčového alebo vlnovca. Ak máte radi chudé mäso, potom aj kuracie alebo morčacie mäso v pomalom sporáku môže byť chutné a chutné.

Budete potrebovať:

Oshek Pork - 1 kg (alebo akékoľvek iné mastné mäso)
Cesnak - malá hlava
Mrkva - 1 ks, malé
Soľ, zmes papriky podľa chuti
Med - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1. C.L.
Sójová omáčka - 1 lyžička

Príprava:

Mäso umyte a suchú, vyberte žily
Čistite mrkvu a cesnak, rezané kockymi
Mäso by malo byť prepichnuté na všetkých stranách nožom a vložiť kúsky mrkvy a cesnak do otvorov.
Ak kúsok mäsa nie je príliš ani po pľuvaní, môžete ho zabaliť kulinárskym vláknom. Takže sa ho spýtate na krásny tvar, ktorý zostane po pečení.
Pripravte marinádu: med, sójová omáčka, maslo. Mäso zakryte marinádou a pošlite ho do pomalého hrnca.
Buzhenin by mal pripraviť dve hodiny v režime „pečenie“ alebo „pečenie“. Každú pol hodiny musíte otvoriť pomalý sporák a otočiť mäso na druhej strane.

Ako variť domáci Buzhenin v rukáve?

Rukáv je veľmi užitočné kulinárske zariadenie. Pečené v rukáve sa mäso získava obzvlášť šťavnatým a mäkkým, pretože nevydáva svoju vlhkosť. Mäso v rukáve, dokonca aj najkľapanejšie, nikdy nebude suché.

Budete potrebovať:

Mäso - 1 kg (bravčová alebo hovädzí buničina)
Mrkva - 1 ks. (malé)
Cesnak - 1 hlava (malý alebo napoly veľký).
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 2 lyžice. (Môžete použiť ľubovoľné).
Horčica - 1 polievková lyžica. (Francúzština)
Svalová matica - 0,5 lyžičky.
Paprika - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Mäso sa umýva, sušuje a prepichnuté nožom.
Otvory v mäse sú prasknuté mrkvou a cesnakom.
Mäso by malo byť zviazané nití tak, aby získalo krásny rovnomerný tvar.
Mäso nastrúhajte soľou a zmesou papriky
Pripravte marinádu: sójová omáčka, maslo, horčica, paprika, muškátový oriešok. Mäso nastrúhajte marinádou a nechajte ho „absorbovať marinádu“ na pol hodiny.
Vložte mäso do rukávu. Ak marináda zostane, dá sa tiež naliať do rukávu.
Pošlite mäso na plech na pečenie v rúre. Pečieme v rukáve Buzhenínu 1,5 hodiny pri teplote 190 stupňov. Po varení vyberte mäso z rukávu. Pošlite ju na 10-15 minút do rúry, aby ste vytvorili kôru.

Trvanie chutných moriek z Turecka

Indian Fille je veľmi jemné a chutné mäso. Je to oveľa šťavnatejšie a mäkšie ako kuracie mäso. Preto je morčacie mäso ideálne na varenie Buzeniny. Pre krásny pečený kúsok potrebujete jedno morčacie prsia (je dosť veľké).

Budete potrebovať:

Turecko - 1pc (približne 1 kg)
Mrkva - pol malej mrkvy
Cesnak - 4 klinčeky
Soľ - 0,5 lyžice.
Zmes papriky - 0,5 lyžice.
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Zmes talianskych bylín (korenie).

Príprava:

Mäso by malo byť prepichnuté nožom a plnené mrkvou s cesnakom. Pred nalepením cesnaku ho ponorte do soli.
Zabaľte plnené mäso kulinárskym niťou tak, aby malo krásny tvar.
Pripravte marinádu: olej, sójová omáčka, korenie
Nechajte mäso marinovať jednu alebo dve hodiny.
Potom ju pošlite do rúry.
Turecko by sa malo pečiť pri teplote 180 stupňov asi hodinu.
Ak varíte v palube, zavlžte kúsok šťavy, ktorá vyteká z mäsa alebo zvyšky marinády. To nenechá mäso vyschnúť.

Dôležité: Turecko je ideálne na pečenie vo fólii alebo rukáve.

Recept na chutné kuracie kuracie kuracie mäso

Pre tých, ktorí dodržiavajú výživu výživy a športu, bude užitočné vedieť, že Buzhenin doma sa dá pripraviť nielen z mastného mäsa, ale aj z chudého kuracieho filé.

Budete potrebovať:

Kuracie filé - 1 dvojité prsia
Soľné more - 1 lyžica. Žiadny kopec, veľký
Zmes papriky - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Oregano - podľa chuti
Sušená bazalka - podľa chuti
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Med - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Horčica - 1 lyžička
Sezamové semená-hrsť (približne 20-30 g)

Príprava:

Je potrebné umyť a vysušiť dvojité prsia
Všetky extra žily a filmy by sa mali odstrániť s filé
Fillet zvnútra (jedna strana prsníka) je prepichnutý nožom a do každého otvoru sa vloží kúsok mrkvy a cesnaku.
Fillet je zložený knihou. Mal by byť zabalený do kulinárskeho vlákna tak, aby sa získal kúsok mäsa krásneho tvaru.
Pripravte marinádu: Zmiešajte sójovú omáčku, rastlinný olej, med a horčicu.
Kalidujte filé soľou a korením, oženiť sa na hodinu.
Potom by mal byť filet zabalený do fólie alebo vložiť do kulinárskeho rukávu po nosení sezamových semien.
Pečieme filé až na hodinu pri nízkej teplote (nie viac ako 180).
Potom sa filet dostane z fólie (rukávy) a pečie ďalších desať minút, aby sa vytvorila kôra.
Hotovo filé je ochladené a rezané plátkami.

Buzhenina uvarí: recept na varenie

Varená Buzhenina je veľmi chutná a šťavnatá jedlo. Samozrejme, líši sa od pečeného mäsa, ale v žiadnom prípade to nie je horšie! Pre varenú Buzheninu by ste si mali zvoliť tučnú časť: bravčový alebo pašinový otras.

Budete potrebovať:

Mäso - 1 kg
Mrkva - 1 ks. (malé)
Cesnak - niekoľko klinčekov
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Kus mäsa sa umyje a vyschne
Potom je mäso hojne prepichnuté nožom a do každého otvoru sa vloží kúsok mrkvy alebo cesnaku so soľou.
Plnené mäso je zabalené niťou tak, aby sa ukázalo, že sa ukáže krásny oválny tvar.
Mäso je obalené v jednoduchom plastovom vrecku s potravinami, pevne zviazané. Potom by ste mali nosiť a uviazať ďalšiu tašku.
Mäso leží v panvici a nalialo sa vodou. Zapáliť.
Počkajte na vriacu vodu a znížte oheň. Mäso varte na nízku teplotu hodinu (v niektorých prípadoch to trvá jeden a pol).
Postavte sa s vareným Buzheninom na chladenie. Iba z chladeného mäsa odstráňte polyetylén. Pred podávaním nakrájajte Buzhenin s plátkom.

Buzhenina v cibuľovej šupke: recept na varenie

Cibuľa šupka môže dodať mäsa krásnu zlatú farbu a pikantnú arómu.

Budete potrebovať:

Mäso - 1 kg (koktaily, šunka alebo „jablko“)
Cesnak - 1 hlava (nie príliš veľká)
Rosemary - Túto chuť (jedna alebo dve vetvičky)
Slivky - 20 g
Soľ a zmes papriky podľa chuti
Cibuľová šupka

Príprava:

Mäso by sa malo umývať, sušiť a odstrániť z neho všetky žily, zvyšky semien a nepožívateľných častí.
Mäso je prepichnuté nožom a zväzkom hojne cesnaku (nakrájané na dve alebo štyri časti).
Mäso zviazajte kulinárskym niťou tak, aby má krásny elegantný tvar.
Mäso by sa malo položiť na panvicu a naliať sa vodou. Panva by mala byť taká veľkosť, že voda pokrýva mäso 1 cm.
Vodte do vody cibuľové šupky a rozmarín, vodu hojne soľ. Nebojte sa prekonať, mäso nebude brať mäso.
Zapaľujte oheň a počkajte na úplné varenie vody. Potom ho znížte a varte pri miernom ohni 2 hodiny. Po jednej hodine varenia otočte mäso na druhú stranu.