Lapte vegetarian: specii, beneficii. Care este mai bine - lapte de vacă sau legume? Cum se face lapte vegetal acasă: rețete

Beneficiile și vătămarea laptelui vegetal.

Conţinut

Inițial, laptele vegetal a fost creat pentru persoanele cu alergii la lactoză și proteine \u200b\u200bde vacă - cazeină. Într -adevăr, în unele regiuni ale lumii în care nu este dezvoltată creșterea animalelor, 98% din populație are o alergie la lactoză și cazeină. Corpul lor nu este obișnuit cu consumul de produse lactate din cauza lipsei de vaci care dau lapte. În unele regiuni din Thailanda și Nepal, sunt cultivate vaci de rase de carne care nu dau lapte. În consecință, corpul lor și microflora nu sunt concepute pentru a descompune proteina de vacă. Pentru ei a fost creat laptele de legume. Cu toate acestea, datorită vegetarienilor, popularitatea acestui produs a crescut. În acest articol vom vorbi despre beneficiile și pericolele laptelui vegetal.

Descrierea beneficiilor laptelui animale și vegetale

Conform cercetărilor, laptele de vacă și legume diferă semnificativ în compoziția și beneficiile lor.

Descrierea beneficiilor laptelui animale și vegetale:

Este demn de remarcat faptul că compoziția laptelui de vacă conține o cantitate mare de vitamine B, care sunt doar în produse animale. Fără vitamina B12, munca coordonată a sistemului nervos este imposibilă. Vegetarienii au un număr semnificativ de probleme de imunitate, tocmai din cauza absenței vitaminei B12 în dietă. Nu există vitamină în laptele vegetal.
În funcție de produsul din care este produs laptele vegetal, numărul de urme și minerale variază. Conținutul de grăsime din laptele de vacă variază între 1-7%. În laptele vegetal, cu excepția nucă de cocos și a migdalelor, practic nu există grăsimi. Cu toate acestea, conținutul de calorii al laptelui de vacă și legume este aproape același. Laptele de soia are un conținut de calorii de 52 de calorii și vaca 54.

Compoziția chimică a laptelui de plante și vaci

Dacă studiați în detaliu compoziția chimică a acestor lichide, puteți vedea că acestea sunt radical diferite. Dacă compoziția laptelui de vacă conține o cantitate uriașă de proteine, cazeină și zahăr lactate, atunci nu există nicio proteină ca parte a laptelui de ovăz sau orez, iar conținutul ridicat de calorii se datorează prezenței carbohidraților. Un astfel de lapte va fi dăunător persoanelor care suferă de diabet.

Compoziția chimică a laptelui vegetal:

Compoziția laptelui vegetal din cereale se bazează pe carbohidrați, dar nu pe proteine \u200b\u200bși grăsimi, ca în cazul laptelui de vacă. Dacă sunteți obișnuit să beți lapte de nucă de cocos cu cafea, atunci ar trebui să uitați de cele delicioase în timpul zilei. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii al produsului. 100 g de lapte de nucă de cocos conține 120-140 kcal. Prin urmare, două căni de latte cu un astfel de lapte vor face ca fata să abandoneze dulciurile.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că cazeina, proteina de vacă, precum și zahărul din lapte sunt produse cu activitate alergenică ridicată. În tractul digestiv al unui adult, o cantitate foarte mică de bacterii care pot împărți lactoza. Acesta este motivul pentru care, după ce se folosesc lapte de vacă întreg, balonarea, durerea și gazele sunt observate la populația adultă. Acest lucru se datorează unei caracteristici a compoziției microbiotei în intestin.
Prin urmare, din laptele de soia merită să se abțină de oameni predispuși la alergii. O parte semnificativă a soia, care este acum cultivată, este produsul OMG -urilor. Conține o cantitate semnificativă de fitoestrogeni care poate crește concentrația de estrogen din sânge. Prin urmare, femeile care suferă de o lipsă de progesteron, endometrioză, hiperplazie endometrială, precum și polipoză țesutului uterin, ar trebui să abandoneze consumul de lapte de soia și soia. Acest produs ar trebui abandonat de persoanele care suferă de tumori dependente de hormoni.

Ce lapte este mai util: vacă sau legume?

Nu există un răspuns definit, care dintre produse este mai util. Totul depinde de starea de sănătate umană, de preferințele sale alimentare, de prezența bolilor cronice.

Ce lapte este mai util, vacă sau legume:

Oamenii care iubesc laptele de vacă din copilărie îl bea în cantități mari, nu renunță la acest produs. Dacă organismul se confruntă în mod normal cu descompunerea proteinei din lapte, atunci laptele de vacă este un produs foarte util.
Aceasta este o sursă de grăsimi benefice, vitamina D, precum și vitamine B, care se găsesc exclusiv în produsele animale. De asemenea, copiii li se recomandă să dea acest produs și, în niciun caz, nu trebuie înlocuiți cu lapte vegetal. Corpul copilului crește, dimensiunea mușchiului și a țesutului osos crește. Pentru formarea lor, carbohidrații nu sunt suficienți.
Este necesar ca dieta să aibă o cantitate mare de grăsimi, colagen și proteine. În laptele vegetal, cu excepția soia și migdale, practic nu există proteine, dar sunt conținute o cantitate mare de carbohidrați. În plus, gustul laptelui de plante și vacă diferă semnificativ. Dacă laptele de vacă are un gust plăcut cremos și dulce, atunci un produs vegetal pe gustul său seamănă cu apa îndulcită sau ceva similar cu un decoct de orez.

Lapte vegetală: beneficii și prejudicii

Laptele de plante și vaci - produse cu compoziție și beneficii diferite, este imposibil să le înlocuiți între ele. Persoanele care suferă de obezitate, diabetul ar trebui să abandoneze utilizarea laptelui vegetal. Dar persoanele care suferă de alergii la lactoză pot adăuga lapte vegetal la ceai și cafea. Merită să vorbim separat despre compatibilitatea și amestecarea produselor. Cert este că laptele vegetal este absolut neutru. Nu reacționează cu alte produse, permițându -le să fie complet absorbite. Prin urmare, laptele vegetal poate fi combinat cu aproape orice produse. Ce nu se poate spune despre laptele de vacă.

Lapte vegetală, beneficii și daune:

Dacă luați lapte de vacă împreună cu ceai sau cafea, atunci aminoacizii localizați într -un produs lactat intră într -o reacție chimică cu substanțe conținute în cafea sau ceai. Beneficiile acestor produse sunt reduse la zero. Cafeaua îndepărtează calciul din corp, dar laptele ajută la crearea în siguranță. La rândul său, este asociat cu componente utile ale ceaiului, reduce beneficiul lor la zero.
Dacă laptele de vacă este alergic sau intoleranță, atunci este mai bine să acordați preferință anumitor tipuri de produse vegetale. Cel mai util este laptele vegetal bazat pe nuci și semințe. De exemplu, semințe de migdale, nucă de cocos, susan. Laptele este chiar făcut din semințe de floarea soarelui. Se dovedește că acest lapte conține o cantitate mare de grăsimi care îmbunătățesc structura pielii, ajută mai bine absorbită de produse.
În ceea ce privește laptele vegetal pe baza cerealelor și leguminoaselor, acestea conțin o cantitate mare de fibre. Principalul pericol este că laptele obținut din culturile de cereale conține o cantitate mare de gluten. Prin urmare, un astfel de produs va fi periculos pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau de intoleranță parțială a glutenului. Atunci când alegeți lapte vegetal, este necesar să vă concentrați asupra stării sănătății dvs., prezența unor boli cronice. Laptele de ovăz conține o cantitate semnificativă de zahăr, care este capabilă să crească nivelul de glucoză.
Aproape tot laptele vegetal obținut din culturile de cereale este interzis pentru luarea diabeticii. Acestea ar trebui să acorde preferință laptelui vegetal obținut din nuci, adică migdale sau susan. Este permis să bea lapte de nucă de cocos. Principalul pericol nu este doar în compoziția produselor în sine din care este preparată laptele, ci și în tehnologia de fabricație.

Oamenii absolut sănătoși care nu au alergii la proteine \u200b\u200bde vacă sau lactoză nu ar trebui să abandoneze acest produs. Nu uitați de produsele acru -din milu, deoarece sunt o sursă de microorganisme sănătoase care populează intestinele. Probioticele conținute în compoziția produselor lactate fermentate vă permit să stabiliți procesul digestiv. Dacă pacientul suferă de alergii, intoleranță la cazeină, merită să abandonați laptele de vacă, înlocuindu -l cu un produs mai puțin alergen. Poate fi un lapte de capră sau legume.

Din ce se poate face laptele vegetal?

Laptele vegetal este un extract de plante sau cereale, care nu conține proteine \u200b\u200balergene, cu excepția unui produs. Laptele de soia în compoziția sa este semnificativ diferit de ovăz și vacă. Conține o mulțime de proteine. Dar această proteină este una din cele douăzeci dintre cele mai alergene produse. Acest produs poate provoca alergii severe la copii.

Din ce poate fi făcut laptele de legume:

Ca materie primă principală, puteți alege semințe de dovleac, semințe de susan și semințe de chia.
De asemenea, nucile, anacardul sau arahide sunt potrivite pentru prepararea laptelui vegetal.
Dacă gătiți o băutură din cereale, este permis să folosească făină de ovăz, orez, hrișcă și soia.

Cum să faci lapte vegetal acasă?

Rețeta pentru prepararea laptelui vegetal din culturi de cereale, semințe și nuci practic nu diferă.

Cum se face lapte vegetal acasă:

Este necesar să turnați o mână de cereale sau semințe cu o cantitate mare de apă și lăsați să stea peste noapte. Cel mai bine este să o faci noaptea.
Dimineața devreme, scurgeți lichidul alb, care a fost format deasupra semințelor și turnați în apă curată. Transferați amestecul în blender și bateți până la obținerea unei substanțe omogene.
După aceea, este necesar să se încordeze amestecul rezultat prin mai multe straturi de tifon. Lichidul alb obținut ca urmare a manipulării este laptele vegetal.
Nu are același gust ca laptele standard de vacă. Prin urmare, pentru a îmbunătăți gustul și calitățile organoleptice, se adaugă vanilie, scorțișoară, miere și îndulcitori.

Cel mai bun lapte vegetal în compoziție

În acest moment, puteți găsi nucă de cocos, migdale, fulgi de ovăz, soia și orez la vânzare. Una dintre cele mai utile specii este laptele de nucă de cocos. Mulți dintre bloggerii alimentari numesc acest produs Superfood.

Cel mai bun lapte vegetal în compoziție:

Cert este că în acest produs există o mulțime de grăsimi vegetale care ajută la eliminarea excesului de colesterol din corp. Un astfel de produs consolidează imunitatea și, de asemenea, ajută la normalizarea glandei tiroidiene.
Există o mulțime de lapte de soia la vânzare. Cu toate acestea, disputele cu privire la beneficiile acestui produs nu sunt încă permise. Acest produs are adversarii și fanii săi. Produsul include o mulțime de aminoacizi, care în compoziția lor seamănă cu animale. Cu toate acestea, trebuie înțeles că acesta este un alergen puternic. Produsul cultivat în lume este, în majoritatea cazurilor, rezultatul ingineriei genetice. Prin urmare, laptele de soia ar trebui să fie beat cu precauție deosebită.
Laptele de migdale este considerat unul dintre cele mai utile. Conține o cantitate semnificativă de vitamina E. Conține, de asemenea, o mulțime de acizi omega-6, al cărui nivel trebuie controlat. Spre deosebire de Omega-3, Omega-6 poate provoca inflamație în organism. Prin urmare, un astfel de produs nu este recomandat să folosească persoane cu stomac dureros. Cel mai bine este să introduceți acest produs în pregătirea coacerii și cocktail -urilor.

Citiți pe subiect:

Pentru a îmbunătăți gustul, sarea, zahărul, conservanții sunt introduși în plus în lapte vegetal. Merită să refuzi să achiziționezi astfel de produse. Cresc glicemia, ceea ce poate provoca diabet. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele obișnuite să controleze propria greutate și mâncare. Puteți găti singur lapte vegetal. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este din culturile de cereale. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest produs este cel care conține carbohidrați maxime și practic nu există grăsimi și proteine.