Tortul „Ruinele numărării”: cele mai bune rețete. Cum se pregătește un tort „Count Runs” în funcție de Gost, cu smântână, biscuiți, cu bezea, cu lapte condensat, prune, fructe de vișine, ananas, portocale, nuci, cremă și smântână: rețete

O varietate de rețete pentru realizarea unui tort de număr. Acest tort este foarte delicat și aerisit, rudele tale vor fi încântate de el.

Tortul este unul dintre cele mai populare deserturi. Este pregătit în mod tradițional pentru diverse evenimente solemne și, de asemenea, prezentat ca un cadou pentru oaspeți. În țara noastră, una dintre cele mai îndrăgite delicatese este tortul Graf Runs. Pentru pregătirea sa, se folosesc bezea, crema, fructele, prăjiturile cu biscuiți, ciocolata, precum și smântâna, în funcție de variația rețetei.

Vom lua în considerare o modalitate simplă de a fabrica acest tort, o versiune clasică, precum și mai multe modalități de a servi folosind fructe uscate și lapte condensat. Și vom învăța, de asemenea, să decorăm acest tort pentru vacanța cel mai profitabil.

Tortul „Count of Ruins”: rețetă clasică pas cu pas cu bezea și cremă de cremă: rețetă

Pentru prima dată, desertul de gamă a contelui a apărut la începutul anilor 70 al secolului trecut. Tortul Kyiv nu mai puțin popular l -a inspirat pentru a pregăti cofetarii. Gustul de nuci și bezea a fost perfect combinată cu crema, în timp ce procesul de gătit a fost mult mai ușor și mai economic.

Pentru pregătirea tortului clasic „Ruinele lui Count” sunt necesare următoarele ingrediente:

• 4 ouă de pui
• 150 g de unt
• 500 g lapte
• 500 g zahăr
• 500 g făină de grâu
• 120 g de nuci
• 35 g de migdale
• 7 g de zahăr de vanilie

În continuare, trebuie să urmați astfel de etape ale procesului culinar:

• Veverițele și gălbenușurile se deconectează
• Mai mult, proteinele trebuie să fie bătute la vârfuri cu o adăugare treptată de 150 g de zahăr
• Cu ajutorul unei seringi culinare, coerența este stoarsă pe o foaie de copt, formând bezea mică și trimisă la cuptor la o marcă de 110 ° C timp de 1,5-2 ore
• Galințele sunt amestecate cu 300 g de zahăr, făină și zahăr de vanilie cu un mixer
• 100 g de lapte se adaugă la masa terminată și totul este bătut, după care se amestecă cu laptele rămas până când se obține o consistență omogenă
• Mai mult, toate componentele sunt puse pe foc mic și interferează constant
• Îndepărtați crema rezultată până când masa începe să fiarbă
• Untul este bătut cu 50 g de zahăr
• Custard este introdus în petrol fără a opri agitarea
• Nucile trebuie tăiate la consistența pulberii
• Sunt conectate la cremă și toate ingredientele sunt complet amestecate

În continuare, trebuie să începeți procesul de asamblare a tuturor componentelor tortului:

• Se toarnă o mică cremă pe farfurie
• Stabiliți un strat de bezea
• Trebuie să fie înghesuit cu cremă de cremă
• Mai departe, din nou, rândul de bezea
• Tortul ar trebui să fie forma unui con, astfel încât toate ingredientele sunt așezate în aceeași secvență
• Etapa finală este crema
• Puteți decora tortul folosind nuci, firimituri de ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos

De asemenea, merită să adoptați o serie de sfaturi:

• Pentru ca procesul de amestecare a uleiului să fie mai simplu, ar trebui să fie temperatura camerei
• Veverițele pentru bezea sunt mai bine să ia frig
• Pentru a amesteca crema, puteți folosi o corolă culinară sau o furculiță
• Laptele trebuie să fie ușor încălzit înainte de utilizare
• Nucile pot fi înlocuite cu chipsuri de nucă de cocos sau adăugate la crema 1-2 linguriță. Coniac pentru aromă
• În procesul de pregătire a bezetelor, precum și la 1 oră după finalizarea uscării, nu puteți deschide dulapul cuptorului

Tortul „Count of Ruine”: o rețetă de biscuiți pentru GOST cu smântână și smântână: rețetă

GOST este un standard general pentru fabricarea diferitelor cofetărie și alimente. În URSS, pentru a pregăti un tort de biscuiți, „Ruinele contelui” au folosit astfel de proporții ale componentelor:

• 350 g făină
• 350 g zahăr
• 2 oua
• 30 g unt
• 180 g lapte condensat
• 30 g de pulbere de copt pentru aluat
• 100 g cacao
• 30 g de zahăr de vanilie
• 170 g de nuci
• 1 litru de smântână

Procesul de fabricație a fost împărțit în 2 etape. Pentru pregătirea prăjiturilor și cremei, trebuie să urmați următoarele puncte:

• 350 g de făină trebuie conectate la praful de copt de aluat
• Ouăle trebuie să fie amestecate cu un mixer, introducând treptat zahăr granulat
• Pentru amestecul rezultat, trebuie să atașați lapte condensat și 650 g de smântână
• Toate componentele sunt bătute, adăugați făină și împărțiți aluatul în 2 părți
• Unul dintre ei trebuie pus într -un cuptor timp de 15 minute. la o temperatură de 170 ° C
• La cealaltă jumătate a aluatului, trebuie să adăugați pudră de cacao și apoi să trimiteți la cuptor și cuptor cu aceiași indicatori ca și cel anterior
• Crema acră (aproximativ 300 g) este bătută cu zahăr granulat (130-150 g)
• Nucile trebuie tăiate la consistența pulberii

Pentru a face glazură, ai nevoie:

• 40 g cacao se amestecă cu unt și zahăr
• Trebuie să adăugați 150 g de smântână la amestecul rezultat și să bateți totul până la o consistență omogenă

În continuare, trebuie să porniți etapa de asamblare a desertului:

• Biscuitul cu cacao este tăiat în cuburi mici (3-5 cm)
• Tortul alb este lubrifiat din abundență cu smântână și presărat cu nuci tocate
• Bucăți de biscuiți de ciocolată sunt lubrifiate cu smântână și condimentate cu nuci, sunt așezate pe primul strat
• În continuare, tortul trebuie să fie decorat cu gheață și nuci
• Desertul este trimis la frigider timp de 2,5 ore, astfel încât toate prăjiturile să fie saturate, iar tortul nu este uscat

  Tort „Număr de ruine” cu lapte condensat: rețetă

O opțiune la fel de populară pentru tortul de gamă a numărului este o rețetă cu adăugarea de lapte condensat. Pentru a coace acest desert acasă, veți avea nevoie:

• Ouă - 4 buc.
• Zahăr - 250 g
• Vanilin - 9 g
• Unt - 1 pachet
• Ciocolată cu lapte - 100 g
• Lapte condensat - 250 g
• Migdale - 150 g

În continuare, trebuie să urmați următoarele etape de gătit:

• Proteinele se deconectează de gălbenușuri
• Vanilina este amestecată cu 150 g de zahăr
• Bici sunt biciuite până la vârfuri cu adăugare treptată de zahăr granulat
• Restul de 100 g de zahăr se adaugă la amestecul de proteine \u200b\u200bși amestecat folosind o lingură sau o lamă de cofetărie
• Foaia de copt trebuie acoperită și se așază o bezea mică. Nu trebuie utilizat lubrifiere
• Cuptorul este încălzit până la marcajul de 100 ° C și bezea este uscată timp de 1,5-2 ore
• Untul la temperatura camerei este amestecat cu lapte condensat și bătut cu un mixer
• Migdalele trebuie tăiate la firimituri sau tăiate cu un cuțit
• Ciocolata cu lapte este topită într -un cuptor cu microunde sau într -o baie de apă

Acum trebuie să colectați toate componentele tortului:

• A încărcat o bezea pe o farfurie
• Aplicați un strat de cremă și acoperiți -l cu un nou strat de bezea
• O astfel de secvență trebuie urmată până când se termină bezea
• Decorați tortul cu ciocolată cu lapte topit din toate părțile
• Migdalele sunt prevăzute pe ultimul strat ca decor
• Tortul trebuie trimis la frigider timp de 3-4 ore, astfel încât toate componentele să fie fixate, iar desertul păstrează forma

Tortul „Ruinele numărării” cu prune și nuci: rețetă

Tortul Graf Runs are multe variații de gătit. Vom lua în considerare una dintre rețetele care folosesc prune și nuci. Această combinație subliniază principalul gust al prăjiturilor cu biscuiți, în timp ce procesul de pregătire nu durează mult timp. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de zahăr
• 2 oua
• 60 g de cafea solubilă
• 150 g lapte condensat
• 200 g de unt
• 4 proteine
• 100 g de ciocolată neagră
• 150 g de prune
• 150 g amestec de nuci
• 10 g de pulbere de copt pentru aluat
• 500 g făină
• 5 g de scorțișoară
• 100 ml de coniac

În continuare, trebuie să începeți procesul de prăjituri de gătit:

• 2 ouă trebuie bătute cu 200 g de zahăr
• La amestecul rezultat, trebuie să adăugați praf de copt, scorțișoară și făină
• Toate componentele sunt complet amestecate
• Aluatul trebuie împărțit în 2 părți egale
• Cafeaua solubilă (nu este sublimată) se adaugă la unul și se bate cu o corolă sau un mixer
• Acum aluatul este turnat în matrițe și trimis la cuptor la o marcă de 180 ° C timp de 20 de minute.

Acum trebuie să pregătiți bezea și smântână:

• 4 proteine \u200b\u200bsunt complet biciuite cu zahărul rămas până când se formează spumă solidă albă
• Folosind o seringă de cofetărie, trebuie să formați mici bulgări de bezea pe o foaie de copt acoperită cu pergament
• Bezetele sunt uscate timp de 2 ore, la o marcă de 100 ° C
• Untul este bătut la spumă albă, adăugând lapte condensat
• Prunele sunt înmuiate în apă caldă timp de 30-40 de minute.
• După timp, fructele uscate pot fi tăiate sau utilizate întregi
• Nucile trebuie tăiate
• Ciocolata gorky este topită într -o baie de apă

După ce toate ingredientele sunt gata, puteți începe procesul de formare și decorare a desertului:

• Biscuitul de cafea este tăiat în cuburi mici
• Tortul alb este așezat pe farfurie
• Este impregnat cu coniac
• Un strat gros de cremă este aplicat pe biscuiți
• Apoi, răspândiți prunele și cuburile de tort de cafea
• Un mic strat de cremă este aplicat și bezea este pusă la punct
• Mai departe, toate ingredientele sunt udate cu ciocolată amară topită și presărate cu nuci
• Tortul trebuie pus într-un loc rece timp de 3-4 ore, astfel încât crema și ciocolata să se întărească și să remedieze forma desertului

Tort „Număr de ruine” cu fructe - cireșe, ananas, portocaliu: rețetă

Opțiunea numărării „Grafs” folosind fructe este o versiune relativ recentă a rețetei clasice. Cu toate acestea, nu este inferior ca gust și calități estetice pentru tot desertul preferat. Veți avea nevoie de el pentru a -l pregăti:

• 500 g de zahăr
• 2 oua
• 100 g cireșe înghețate sau proaspete
• 400 g de iaurt grecesc
• 400 g de bezea gata -creată
• 100 g de ciocolată cu lapte
• 100 g de chipsuri de nucă de cocos
• 10 g de pulbere de copt pentru aluat
• 500 g făină
• 10 g de zahăr de vanilie
• 200 g de ananas conserve
• 100 ml de sirop de ananas
• 100 g de portocale purificate

În continuare, trebuie să urmați următoarele etape de gătit:

• Se amestecă 2 ouă cu 200 g de zahăr și se bate cu un mixer
• Mai departe, fără a opri procesul de amestecare, adăugați praful de copt și făina
• Împărțiți aluatul în 2 părți egale
• Adăugați cireșe într -una și amestecați bine
• În continuare, turnăm aluatul în matrițe și le punem la cuptor la o marcă de 180 ° C timp de 20 de minute.
• Bate iaurtul cu zahărul rămas și adăugați 1 lingură la ele. sirop de ananas - obținem o cremă
• Tăiați portocalele și ananasul în cuburi mici
• Ciocolata trebuie topită într -o baie de apă sau într -un cuptor cu microunde și să o conecteze la chipsuri de nucă de cocos

Acum trebuie să combinați toate componentele și să formați un tort:

• Tăiați biscuitul cu cireșe cu cuburi de dimensiune de 3x3 cm
• Punem tortul alb pe farfurie și impregnat cu atenție cu sirop de ananas
• În continuare, ne frământăm cu cremă
• Următorul strat este fructele tocate fin
• Încă o dată aplicăm un mic strat de iaurt pe ele
• Apoi, așezați un strat de pătrate de biscuiți
• Ungeți totul cu iaurt dulce
• Abordăm bezea
• Decorăm tortul cu glazură de ciocolată și punem într-un loc rece timp de 2-3 ore, pentru a termina procesul de fixare a tuturor straturilor

Cum să decorați frumos contele „Contele” de pe masa festivă: idei, fotografie

Modul clasic de decorare a numărului „Count Ranks” este utilizarea glazurii de ciocolată. Cu toate acestea, multe gospodine încearcă să folosească trucuri culinare personale. Prin urmare, următoarele componente vor fi o alternativă excelentă pentru un desert dat: următoarele componente:

• Chipsuri de nucă de cocos
• Ciocolată amară rasă
• Strat de glazură întunecată și pulbere de zahăr
• Fructe: banane, diapozitive de căpșuni, kiwi

• Migdale
• Nuci caju
• Peanut

• Topping
• Prăjituri zdrobite (bambus)
• Carbot
• Cacao
• Mac
• Cremă în combinație cu ierburi (frunze de mentă sau balsam de lămâie)
• Granola
• Fructe confiate
• Prune feliate
• Merisor
• Coacăze
• Cireașă
• Zmeură

De asemenea, toate tipurile de ciocolată pot fi utilizate ca glazură. Chiar și acele plăci care conțin un strat de fructe vor ajuta la dezvăluirea gustului plăcilor mai saturate. Cea mai bună soluție va fi utilizarea ciocolatei cu astfel de aditivi:

• Mentă
• Nucă de cocos
• Cireașă
• Bucăți de prăjituri
• Marţipan
• Lichior
• Coniac

De asemenea, tortul poate fi decorat cu figuri de ciocolată de frunze, animale și desene abstracte pe care le puteți face singur. Dar, indiferent de rețeta pe care o utilizați pentru a pregăti tortul Graf Runs, merită să vă amintiți că acest fel de mâncare este potrivit atât ca festiv, cât și ca desert pentru consumul obișnuit de ceai.

Video: tort „Număr de ruine”