Tort - tuburi de waffle și puf cu proteine, cremă, ulei, cremă de brânză de căsuță: cele mai bune rețete pentru aluat și smântână. Decorarea produselor de patiserie cu waffle și puf

Articolul vă oferă câteva rețete interesante pentru a face waffle de casă și tuburi puf cu umplutură.

Conţinut

Cum se face un aluat cu tub de wafel: rețetă

Un desert precum tuburile de waffle este cunoscut și iubit încă din copilărie. A fost adesea copt la acea vreme (anii 80 și 90 ai secolului trecut), când au început să apară napolitane electrice pe rafturile magazinelor. Cu un rezervor de waffle, coacerea conductelor este foarte simplă și rapidă, tot ceea ce este necesar este o rețetă de testare bună, dispozitiv de coacere și orice umplutură.

Umplerea este diferită: gemuri de fructe și fructe de pădure, proteine \u200b\u200bși cremă de ulei, lapte condensat fiert, cremă, ciocolată și multe altele. Fiecare amantă a decis cum să -și umple tuburile, dar chiar și goale erau foarte gustoase, crocante, pline de inimă și parfumate.

Și acum, într -un magazin modern de aparate de uz casnic, puteți cumpăra o cutie de waffle. Diferă de clasicul „sovietic” prin faptul că poate avea un design neobișnuit și o formă mai compactă. O astfel de cutie de waffle este inclusă în priză (unele napolitane vechi ar putea fi calde pe aragaz).

IMPORTANT: Secretul tuburilor frumoase de waffle este că sunt răsucite într -o stare fierbinte, în timp ce tuburile sunt moi. Tuburile răcite devin fragile și fragile. Tuburile răcite sunt umplute.

Aluat clasic, ai nevoie:

Făină(Alegeți cea mai înaltă calitate) -180-200 (densitate medie).
Ouă -4-5 PC-uri. (Totul depinde de dimensiunea lor)
Unt sau răspândire -1 pachet (puteți lua o margarină cremă de grăsime sau un amestec prăjit cu legume).
Zahăr -mai multe lingurițe. (Aici trebuie să vă concentrați pe dulceața preferată).
Vanilin și alte condimente după gust

Pregătire:

Este recomandabil să cerneți făina, este recomandabil nu unul, ci chiar de două ori. Va face ca tuburile să fie aer.
Amestecați făina cu zahăr și condimente (cineva îi place să adauge scorțișoară, cineva nucșoară).
Bateți ouăle cu un mixer (puteți împreună, puteți fi separat), adăugați treptat făina în masa oului și amestecați totul bine.
Învoi uleiul în avans la temperatura camerei și adăugați moale în aluat în bucăți mici, amestecați bine aluatul, astfel încât să nu existe bulgări.
Înainte de prăjit, aluatul dvs. trebuie să stea 15-20 de minute.
În acest timp, încălziți placa și ungeți ambele părți cu orice grăsime.
Turnați aluatul cu o mămăligă mică, în centrul foii unei cutii de waffle, nu distribuiți (în sine va crește).
Închideți fierul de waffle și țineți-l ca acel 0,5-1 minți (depinde de ce putere este waffle.
Dacă observați că waffle a fost deja rumenit, îl puteți obține.
Obțineți vafe cu o spatulă specială, pliați pe masă. Imediat într -un con sau un tub, puneți -o pe tavă, astfel încât să se răcească și să -l puteți umple.

Cum să coaceți tuburile de waffle?

Vei avea nevoie:

Făină - Mai multe lingurițe. (aproximativ 6-8 lingurițe).
Ouă -2-3 PC-uri. (Depinde și de densitatea aluatului)
Margarină (permis de răspândire sau ulei) - 1 pachet (standard de 200 grame).
Zahăr- Mai multe lingurițe. (așa cum îți place mai mult)
Maioneză -100 g (conținut de grăsimi ridicate sau medii de 50-70%)
Vanillin - Opțional

Pregătire:

Împărțiți ouăle și frământați proteina într -o spumă luxuriantă și elastică.
Bateți gălbenușurile la alb cu zahăr sau pulbere, amestecați maioneza, apoi combinați -vă cu proteinele.
Adăugați făina și topiți margarina, fără a opri amestecarea și biciul masei.
Adăugați zahăr și condimente după gust
Lăsați un aluat omogen pentru a „relaxa” cel puțin 10-15 minute, în acest moment, încălziți waffler-urile.
Turnați aluatul într -o waffle în mod obișnuit și prăjiți până la estompare (aceasta este de aproximativ 15 secunde).

Cum se face aluat de patiserie cu puf: rețetă

Patiseria cu puf poate fi cumpărată fără probleme la niciun magazin alimentar. După ce l -a cumpărat, ar trebui să fie complet dezghețat și tocat ușor pe benzi, rulat și răsucit în tuburi. Cumpărați patiserie cu puf îți economisește în mod semnificativ forța și timpul pentru a găti vase.

IMPORTANT: Unele gospodine preferă să frământeze de patiserie cu puf de casă, astfel încât tuburile să se dovedească a fi deosebit de gustoase, „acasă” și fragede. Tuburile de puf pot fi, de asemenea, umplute cu cremă, gem sau lapte condensat.

Veți avea nevoie de un test:

Făină(Cumpărați doar cea mai mare grad) -350-400 grame (trebuie să fie cernut de mai multe ori).
Unt de grăsime (83%) -1 pachet în 200 g (poate fi, de asemenea, înlocuit cu un amestec de legume și finale).
Apa cu gheata -130-150 ml.

Important: zahărul nu poate fi adăugat la aluat, deoarece umplutura care va fi în tub trebuie să fie dulce.

Frământare:

Uleiul trebuie lăsat timp de câteva ore la temperatura camerei, astfel încât să devină moale.
Vedeți făina de două ori de trei ori și străpungeți un diapozitiv
Adăugați apă rece în făină și frământați treptat aluatul. Va fi strâns, dar totuși încearcă să -l facă elastic printr -o amestecare minuțioasă.
Lăsați să se ridice aluatul, aceasta este o condiție importantă pentru o bună patiserie cu puf.
În acest moment, amestecați uleiul moale cu mai multe TBSP. Flik și amestecați bine.
Prima grămadă de aluat ar trebui să fie rulată complet și să se așeze în straturi, lubrifierea fiecărui strat cu ulei cu făină.
Rotiți din nou aluatul, pliați cu o cărămidă și trimiteți -l la frigider.
După 2-3 ore, derulați-vă din nou și continuați la formarea tuburilor.
Pentru aceasta, folia alimentară, cartonul sau pergamentul, care trebuie răsucite cu un con, pot fi la îndemână.
Înfășurați ușor o fâșie de patiserie puf pe con cu un serpentin și trimiteți la cuptor.
Păstrați un tub la cuptor până când se va scoate un maro auriu (la 180 de grade, aceasta nu este mai mult de 15-20 de minute).
Răciți tuburile și începeți cu cremă

Cum se coace tuburi de puf?

Vei avea nevoie:

Puff Pastry(puteți pufni și drojdie) - 500 g.
Ou -1 BUC.
Lapte condensat fiert „irk” -1 bancă
Unt -1 pachet

Pregătire:

De la pergament în mai multe straturi, răsuciți conul.
Aluatul este dezghețat și se derulează subtil, înfășurând cu un serpentin fiecare con.
Ungeți tuburile cu un ou bătut pentru a adăuga luciu și a se înroși la ele.
Coaceți tuburile timp de 15-20 de minute. În acest timp, acestea ar trebui să crească în dimensiune și să devină o culoare aurie frumoasă.
Îndepărtați tuburile finisate și răciți, numai apoi scoateți conurile de hârtie.
Umpleți tuburile de puf rece cu orice umplutură sau cremă.
Tuburile gata pot fi decorate cu zahăr pudră.

Rețetă de cremă de proteine \u200b\u200bpentru tuburi de waffle și puf

Crema de proteine \u200b\u200beste o umplutură populară pentru trunchiuri din Waffle sau Puff Pastry. Crema de proteine \u200b\u200beste foarte ușoară și are un gust dulce plăcut, completarea perfectă nu un aluat dulce (în special puf). Pregătirea cremei de proteine \u200b\u200beste foarte simplă și nu sunt necesare ingrediente „complexe” pentru acest lucru.

Vei avea nevoie:

Veverițe -2-3 PC-uri. (în funcție de cât de mult ai nevoie de cremă).
Zahăr -mai multe lingurițe. (Reglați -vă singur dulceața).
Acid citric sau sare(1-2 ciuperci)

Pregătire:

Răciți ouăle în avans, astfel încât proteina să fie rece, astfel încât să bată mai bine și să ofere o spumă stabilă.
Împărțiți ouăle în proteine \u200b\u200bși gălbenușuri, bateți proteinele cu acid citric (îl puteți înlocui cu suc de lămâie).
După aceea, începeți treptat să adăugați zahăr în porții mici, dizolvându -l complet.
După ce adăugați toată cantitatea de zahăr, mutați vasul în care bici în baia cu aburi.
Faceți un cuplu pentru aproximativ 5 minute
Crema finisată trebuie umplută cu tuburi cu o pungă culinară sau o seringă.

Cremă de proteine \u200b\u200bîn tuburi de puf

Rețetă de cremă pentru waffle și tuburi puf

Crema catedralei este o altă umplutură gustoasă pentru tuburi de la orice aluat sau waffle. Crema este ușor de făcut acasă de la ingrediente simple, iar gustul cremei este foarte delicat, moale, cremos.

Vei avea nevoie:

Lapte gras (3,2% sau acasă) -2 căni (cantitatea de lapte depinde de câtă smântână ai nevoie).
Zahăr -la gust (mai multe St.L.)
Ouă - 2 PC -uri.
Făină - Mai multe lingurițe. (ca un îngroșător al cremei)
Unt - 100-120 g. (Puteți și mai mult, dar va fi mai gras, alegeți ulei de înaltă calitate, gras și gustos).

Pregătire:

Puneți laptele pe foc și căldură, fără a fierbe.
Topiți untul în lapte, adăugați zahăr după gust.
Ouăle ar trebui să fie bătute cu un mixer într -o masă omogenă și un flux subțire, introduse în lapte, care nu sunt încă aduse la temperaturi ridicate. În tot acest timp, amestecați masa bine, astfel încât să nu dea bulgări.
Fără a opri biciul cu un bici (este mai bine să se prepară și să amestece crema), adăugați făină.
Încercați crema, nu o faceți prea groasă, deoarece va deveni mai strânsă.
Răciți complet crema dacă are o crustă la suprafață, trebuie să fie bătută din nou cu un bici sau un blender.
Puneți tubul cu o pungă culinară sau o lingură cu cremă cu cremă.

Rețetă de cremă de ulei pentru waffle și tuburi puf

Crema de ulei este foarte gustoasă, deoarece pe lângă conținutul său de grăsime, are un gust cremos plăcut. Cea mai ușoară rețetă pentru o astfel de umplutură este de a macina untul de bună calitate cu zahăr până când este dizolvat complet. Dar puteți face, de asemenea, o astfel de cremă de ciocolată adăugând mai multe TBSP. Cacao, vanilie și scorțișoară pentru aromă.

Cremă cremă de ulei, va dura:

Ulei cu conținut ridicat de grăsimi -1 pachet (la 200 g, puteți și multe altele, în funcție de câtă cremă ai nevoie).
Lapte condensat „irk” -1 bancă
Cacao -1-2 linguriță. (nu puteți adăuga)
Vanilie -1 pungă (vanilină sau zahăr de vanilie)

Pregătire:

Uleiul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore, astfel încât să devină moale.
Trimiteți ulei moale în vase cu un fund înalt, adăugați conținutul unei conserve de lapte condensat în ulei (îl puteți folosi, de asemenea, nu fiert, ci obișnuit).
Turnați conținutul unei pungi de vanilină și 1 lingură. cacao.
Începeți să bici pe modul rapid al mixerului, dacă crema este foarte lichidă, o puteți trimite la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
Este necesar să umpleți tubul cu cremă printr -o pungă culinară sau o seringă.

Rețetă de cremă de jos pentru tuburi de waffle și puf

Crema de brânză de căsuță nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă, în comparație cu alte umpluturi. Pentru a face plăcut să mănânce în tuburi, brânza de căsuță trebuie să fie cumpărată grăsime și, cel mai bine, de casă. Brânza de căsuță trebuie să fie măcinată printr -o sită pentru a obține o masă omogenă fără bulgări. Dacă nu doriți să faceți acest lucru, achiziționați brânză de căsuță sau masă de brânză cu gust în avans (fructe, fructe de pădure, caramel, vanilie) sau fără.

Vei avea nevoie:

Brânză de căsuță de casă -400-500 g (sau magazin de grăsime)
Zahăr -mai multe lingurițe. gust
Vanilie -1 pungă de zahăr
Scorțișoară -0,5 linguriță. (nu puteți adăuga)
Un vârf de acid citric
Crema de acru gras (de preferință acasă) -mai multe lingurițe.

Pregătire:

Brânza de căsuță trebuie să fie măcinată printr -o sită sau măcinată într -un bol de blender.
Adăugați câteva lingurițe. Crema acră în brânză de căsuță și se amestecă bine cu zahăr, vanilie și scorțișoară.
Dacă doriți, puteți înmuia stafide în apă clocotită și stoarceți, apoi adăugați la masa de caș.
Cu o cremă moale (cu atât adăugați mai mult smântână, cu atât va fi mai moale), turnați pungile de țeavă.

Decorarea produselor de patiserie cu waffle și puf

Servirea vasului este de o importanță deosebită, deoarece depinde mult de modul în care serviți tuburile și, cel mai important - dorința de a le mânca. Puteți decora tuburile umplute cateva cai: