Paste carbonar: cele mai bune rețete cu șuncă, slănină, ciuperci, pui, creveți, carne tocată, somon cu sos cremos. Cum se gătește sosul de cremă pentru pastă carbonar: rețetă

Pregătirea pastei carbonare acasă.

Conţinut

În Italia, diferite tipuri de paste sunt numite pastă. Pasta cu sos carbonar este deosebit de populară. Să devenim parte a culturii italiene și să încercăm să gătim pasta carbonar acasă.

Pregătirea pastei carbonare într -un aragaz lent: o rețetă clasică italiană pas cu pas cu o fotografie

Acest fel de mâncare este considerat un clasic al bucătăriei italiene. Baza sa este pastele preparate cu o cantitate mare de sos din salina salină a cărnii de porc mai îndrăzneață (Guanchiala sau Pantis), ouă și brânză (Pecorino și parmezan).

O rețetă clasică necesită gătit simultan și paste. Mai mult, pastele ating o pregătire completă în sosul fierbinte. Un multicooker, o unitate de bucătărie modernă, este perfectă pentru pregătirea acestui delicios farfurie.

Italia are propria metodă de gătit. În rețeta tradițională de sos „clasică” nu porniți.Oferim mai multe opțiuni pentru paste carbonare pentru multicooker:

Opțiunea 1

Avem nevoie de astfel de produse

bacon - 200 g
spaghete sau tăiței lungi - 300 g
usturoi - 2 dinți
ceapă - 1 computer
cremă (de preferință scăzută -fat) - 220 ml
vasile - 5 ramuri
Parmezan - 150 g
ou - 1 computer
apa - aproximativ 0,5 L
sare, piper - după gust
ulei vegetal (de preferință măslin) - 30 ml

Metoda de gătit:

tăiați benzile de slănină
tăiați ceapa cu usturoi
turnați ulei într -un bol multicooker
instalați programul „prăjirea” (sau „coacerea”) timp de 10 minute
turnați slănina cu ceapă, ușor maro
trimite usturoi acolo și, agitând, prăjit
turnați crema după 10 minute

stabiliți spaghete, după ce anterior s -a rupt la jumătate
turnați apă caldă atât de mult, încât suprafața pastelor să fie complet acoperită
adauga sare
amesteca bine
setați modul „orez” (sau „gătit” timp de 15 minute)
grătați brânză pe o răzătoare fină
separați gălbenușul de proteină
amestecați gălbenușul și brânza

când rămâne aproximativ 2 minute până la sfârșitul gătitului, turnați masa galbenă în bolul multicooker
aruncați busuiocul tăiat și ardeiul
se amestecă bine, astfel încât sosul să fie distribuit uniform prin pastă

Opțiunea 2

Ingrediente:

orice paste - 250 g
brisket - 140 g
brânză tare - 70 g
ketchup - 1,5 linguriță.
cremă lichidă - 1 cană
dinti usturoi-1-2
sare si piper

Proces:

tăiați benzile de brisket
tăiați usturoiul fin
prăjiți totul în modul „coacere” (pre -setați cronometrul timp de o oră)
turnați ketchup -ul cu cremă
piper și sare după gust
turnați brânza grăbită
bea până la îngroșare
pune pastele
turnați apă clocotită astfel încât să acopere pasta
transferați modul „pilaf”
renunțăm timpul rămas pe cronometru

Opțiunea 3 (vegetarian)

Vei avea nevoie:

penne - 200 g
zucchini Zucchini - 2 PC -uri. (mic)
gălbenuș - de la 1 ou
orice brânză - 100 g
cremă - 1,5 căni
usturoi - 4 dinți
luca - 1 cap
ulei vegetal - 2 - 3 lingurițe.
ierburi (oregano, busuioc, pătrunjel) - 1,5 linguriță.
sare şi piper

Este ușor de gătit:

tăiați benzile Tsukkini și ceapa cu cuburi
Se prăjesc timp de 5 minute în moduri („coacere” sau „prăjire”)
trimite acolo dinții usturoi zdrobiți acolo
lipiți gălbenușul și crema
se toarnă la dovlecel
pune Penn deasupra
turnați apă clocotită
aruncați iarba cu sare
gătit în modul spaghete
presărați vasul finit cu brânză

Cum se gătește un sos crem pentru o pastă de carbonat?

Pentru o pastă de carbonar, de obicei folosesc de obicei sos crem.Vă aducem în atenție mai multe moduri de a pregăti un astfel de sos.

Metoda 1 (cu Brisket)

Ingrediente:

ceapă - 2 PC -uri
unt - 150 g
făină - 30 g
cremă scăzută - 0,2 L
brisket afumat - 130 g
oregano, nucșoară, sare, piper

Cum să gătească:

tăiați fin ceapa
prăjiți -l în ulei preîncălzit
presărați cu făină și continuați să fie prăjit
tăiați brisket -ul și trimiteți la ceapă
prăjiți timp de 2 minute
turnați crema
sare și condimente cu ierburi și piper
se fierbe 3-4 minute
dacă sosul s -a dovedit a fi prea gros, diluat cu apă fiert și încălziți -l din nou la fierbere

Metoda 2 (șuncă de usturoi)

Lua:

cremă cu smântână scăzută sau smântână - 220 ml
ulei de măsline - 60 ml
usturoi - 2 dinți
gălbenușuri - din 4 ouă
chedder și parmezani - 70 g
vetshchina - 100 g

Descrierea procesului:

curățați usturoiul și zdrobiți -l ușor cu presa
Încălziți uleiul într -o tigaie
prăjiți usturoiul în el
când dă parfumul, scoate -l afară
prăjiți șunca tăiată acolo în cuburi acolo
clush gălbenușurile cu cremă cu un bici (nu bateți)
Încălziți masa cremoasă pe foc, dar nu aduceți la fierbere
turnați într -o tigaie cu șuncă
adăugați brânză rasă

Metoda 3 (cremă cu morcovi)

Produse:

unt - 1 pachet
morcovi - 2 buc.
lapte - 2 pahare
cremă - 0,5 căni
brânză tare - 120 g
făină - 20 g
gălbenușuri - din 2 ouă
verzii s -au uscat
sare piper

Pregătire:

topiți uleiul
prăjiți făina în ea
turnați laptele cu un flux subțire, amestecând
se fierbe 5 minute
luminoasă gălbenușurile cu cremă
se toarnă în amestecul de lapte
adăugați morcovi ras cu brânză
sare si piper
turnați condimente
se aduce la fierbere și se îndepărtează de la foc

Metoda 4 (Tomato-Cereal)

Vei avea nevoie:

roșiile proaspete (sau conserve fără piele) - 400 g
usturoi - 3 dinți
cremă lichidă - 0,2 L
ulei pentru prăjire
basil - 6 crenguțe

Trebuie să gătiți astfel:

incalzeste uleiul
prăjiți usturoiul în el
tăiați fin roșii și puneți în ulei
linia
trageți roșiile pregătite
amestecați piureul de roșii rezultat cu cremă
Încălziți la fierbere
condimentează cu sare și piper
turnați busuiocul tocat

Metoda 5 (cu Paprika)

Necesar:

orice brânză moale - 130 g
cremă (sau lapte gras) - puțin mai mult decât un pahar
paprika - 2 linguriță.
sare şi piper

Proces:

lapte de căldură (nu fierbeți)
adăugați brânză tocată la ea
frecați amestecul la mătase
presărați cu piper și sare cu piper

Metoda 6 (cu pătrunjel)

Compus:

cremă de grăsime - 300 g
unt - 60 g
usturoi - 2 cuișoare
brânză rasă - 1, 5 cană
pătrunjel tocat - 1 fascicul mic
sare si piper

Gătește așa:

dizolvați uleiul în Stewpan
adăugați cremă
gătit, amestecând, minute 4 - 5
adăugați usturoiul zdrobit, pătrunjel, brânză
condimentează după gust

Metoda 7 (crem-majeic)

Produse:

mayonnaise - 100 ml
cremă - 150 ml
muștar - 2 linguriță
piper
suc de lămâie - 1 lingură.

Amestecați bine toate ingredientele. Sosul este gata!

Metoda 8 (piquant)

Ingrediente:

cremă - 1 cană
brânză rasă - 1 cană
usturoi - 2 dinți
nutmeg - o treime dintr -o linguriță
nucile măcinate - 0,5 căni
sare piper

Cum să gătească:

Încălziți crema
adăugați brânză rasă
Încălziți până când brânza se topește
condimentează cu usturoi, sare și piper
turnați nucile prăjite

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru a face sos. Experimentați și adăugați note noi la mâncărurile obișnuite zilnice.

Paste carbonara cu slănină și cremă

Vrei să faci pasta la fel de pregătită într -un restaurant? Acest lucru nu este deloc dificil. Principalul lucru este să vă amintiți complicațiile acestui fel de mâncare:

lipiți cu sosul trebuie să fie preparat rapid și să serviți imediat la masă.
În mod tradițional, romanele Picorino din laptele de oaie sunt folosite pentru carbonar. Uneori amestecat cu parmezan.
carne - Guanchiala sau Panchetta (carne de porc salină).
raportul optim de sos și paste 1: 1. O mulțime de sos poate transforma pasta în supă.
pentru sos, sunt luate 3 ouă la 400 g de paste.
clătiți ouăle cu ajutorul periei, deoarece nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung la gătit.
sosul mai ușor și mai omogen, mai subțire și „mai ușor” ar trebui să fie paste.
gătiti pasta cu 2-3 minute mai puțin decât este indicat în ambalaj. După cum spun italienii, un „nerv” dens ar trebui să rămână la mijloc.
nu clătiți pastele fierte.
când scurgeți apa, lăsați întotdeauna un pahar de lichid. Puteți dilua sosul dacă se dovedește a fi prea gros.

Ne oferim să folosim rețeta folosind cremă de lapte.

A pregati:

paste (Spaghetti, Noodles) - 200 g
bacon cu dungi de carne - 300 g
cremă 22% - 0,5 căni
ceapă - Shalot - 2 PC -uri.
ulei vegetal - 1 lingură.
galințele pentru sos - 4 buc.
yolts pentru decorare - după numărul de porții
usturoi - 1 dinte
parmezan - 100 g
vin alb - 4 lingurițe.
pepper - 1 lingură
oregano - 2 linguriță.
sare

Metoda de gătit:

scoateți pielea aspră din slănină
tăiați 5 diapozitive subțiri pentru decor
tăiați restul cuburilor
Încălziți uleiul într -o tigaie
prăjiți mai întâi diapozitivele
scoate -le din tigaie și usucă -le pe un șervețel
prăjiți slănină tocată fin
macinați usturoiul și tăiați ceapa
aruncați legumele în slănină și prăjiți toate împreună
turnați vinul și lăsați -l să se scurgă
cremă și gălbenușuri se freacă
se amestecă o parte din brânză cu cremă
se toarnă în tigaie
sare, aruncă piper și oregano
puneți pasta fiartă până la jumătate de concesare în sos și încălziți -vă bine
Înainte de a servi, puneți slănina crocantă prăjită deasupra
presărați cu brânză
turnați ușor gălbenușul pe el
puteți presăra cu piper

Pastă carbonară cu șuncă și brânză

Ingrediente:

vetshchina - 150 g
fidea de ou - 200 g
brânză - 70 g
ouă - 3 buc.
ulei vegetal - 3 lingurițe.
usturoi-2-3 dinte.
timyan - 2 linguriță
ardei roșu - 1 lingură
sare

Gătitul, ca întotdeauna, este foarte simplu:

fierbe apa
adăugați sare și ulei de lingură
aruncă tăiței bucătari
tăiați benzile de șuncă
macinați usturoiul
prăjiți -l cu șuncă în uleiul rămas
puneți pasta fiartă în secția „Aldende”
agitați bine ouăle până la neted
adăugați două -treimi de brânză fin rasă
turnați cimbru și piper
turnați ouăle pe spaghete și frământați bine fără să vă lăsați să plece
presărați brânza rămasă
se servește în farfurii încălzite

Pastă carbonariană cu ciuperci în sos cremos

Ciupercă

Vei avea nevoie:

ciuperci (Champignons, ciuperci de stridii, Chanterelles) - 500 g
unt - 5 lingurițe.
ulei de măsline - 5 lingurițe.
ceapă - 2 PC -uri
sPAGHETTI-250-300 G.
cremă - 0,5 L
brânză (parmezan mai bun) - 120 g

Pregătire:

tăiați ceapa cu cuburi
Într -o tigaie încălzită, dizolvați untul în măsline
prăjiți ceapa în ea
tăiați bine ciupercile și trimiteți la ceapă
ardei, sare după gust
adăugați oregano
prăjit la lichid de fierbere din ciuperci
turnați crema
Încălziți până la fierbere
turnați brânză rasă
adăugați sosul în spaghete fierte
amesteca bine
presărați cu brânză când serviți

Cu șuncă și ciuperci

Produse:

paste (oricare) - 300 g
ciuperci - 150 g
vetshchina - 150 g
gălbenuș - 2 buc.
cremă - 300 ml
brânză - 100 g
ulei de măsline pentru prăjire
busuioc uscat - 2 lingurițe.
sare și ardei alb

Cum să gătească:

fierbeți pasta în mod obișnuit
prăjiți ciupercile tocate fin în ulei preîncălzit
când lichidul le lasă, adăugați șuncă tăiată de benzi
prăjiți până la aur
amestecați crema cu gălbenușuri și turnați în tigaie
sare piper
turnați busuiocul
gatiti la îngroșare
trimiteți pastă fiartă la sos
presărați dens înainte de a servi

Carbonar cu somon în sos cremos

Pentru gătit, veți avea nevoie:

lipiți (orice formă, dar mai bună „pene”) - 200 g
somon - 200 g
ulei vegetal fără miros - 2 lingurițe.
suc de lămâie sau de var - 1 lingură.
cremă - 200 ml
ierburi uscate (mai bine, desigur, italiană)
sare
ardei de lămâie albă

Procesul de gătit:

puneți bucătarul de pastă și începeți să gătiți sosul
tăiați fileul decojit de pe piele și oase cu cuburi de aproximativ 2 cm dimensiune
presărați suc de lămâie
se prăjesc în ulei fierbinte la foc mare
puteți scurge excesul de grăsime
presărați pește cu piper și iarbă
turnați cremă
sare
tocani aproximativ 4 minute
puneți pasta finisată în farfurii și turnați sosul
presărați cu brânză rasă, dar amintiți -vă că aroma sa prea bogată poate întrerupe gustul delicat al somonului

În plus, puteți adăuga la această pastă:

mărar - va face felul de mâncare mai familiar pentru bucătăria rusă, deoarece combinația acestei ierburi parfumate cu pește este în mod tradițional pentru felurile noastre de mâncare
arderea ardeiului roșu, tăiat în pene subțiri - va da claritate și piquancy. Adăugați ardeiul după ce turnați cremă în tigaie
caviar roșu - Decorare cu adevărat regală a vasului finit când este servit pe masă

Pastă carbonară cu creveți: rețetă

Rețeta 1

Produse:

spaghetti subțire - 200 g
creveți proaspeți - 500 g
cremă de grăsime - 170 ml
brânză cremoasă - 2 lingurițe.
vin alb uscat - 75 ml
brânză de parmezan - 60 g
unt - 50 g
ulei vegetal - 2 lingurițe.
sare
piper
usturoi - 2 dinți
parsley - 5 crenguțe

Pregătire:

curățați creveții
lăsați câteva bucăți cu ponei, veți decora vasul finisat cu ele
Încălziți unt și uleiuri vegetale
prăjiți usturoiul cu dinții întregi
după ce își dă aroma, șterge
prăjiți creveții care au plecat pentru decorare
lasă -le deoparte deoparte
turnați restul creveților în ulei și prăjiți la foc mic
sare si piper
turnați vinul și fierbeți până când se evaporă
amestecați brânza cu smântână și frecați bine
turnați acest amestec la creveți
stew 7 minute până la o structură omogenă
bea spaghete fierte într -o tigaie cu sos și cald
adăugați un pătrunjel fin tocat
presărați cu brânză înainte de a servi și puneți creveți întregi deasupra

Rețeta 2

A pregati:

paste (de preferință ondulat) - 200 g
creveți - 300 g
ulei de măsline - 2 lingurițe.
gălbenuș - 3 buc.
brânză solidă (fin rasă) - 120 g
suc de jumătate de lămâie
sare

Gătirea destul de repede:

fierbeți creveții în apă sărată cu suc de lămâie timp de aproximativ 3-4 minute
curățați -le
pune pastele
prăjiți usturoiul în ulei pentru a aroma și apoi îndepărtați -l
prăjiți ușor creveții în acest ulei aromat
strugini gălbenușurile cu brânză
Țineți farfuria cu amestecul de ou deasupra tigaiei, în care gătiți pasta. Deci sosul va deveni mai omogen și uleios
turnați paste fierte la creveți
turnați sosul și serviți

Rețeta 3

Vei avea nevoie:

creveți - 250 g
paste (scoici, spirale) - 250 g
cremă de grăsime - 1 cană
bec mic - 1 buc.
puree din roșii (proaspete, conserve) - 100 g
sare si piper
parmezan s -a grăbit pentru decorare

Procesul de gătit:

pune pastele
tăiați fin ceapa
se prăjesc în ulei până la auriu
trimite creveți la el
prăjiți aproximativ 4 minute
turnați în piure de tomate (puteți înlocui o lingură de pastă de roșii)
turnați crema
sare, piper după gust
turnați sosul la pastele terminate
presărați cu parmezan ras în farfurii

Pasta carbonariană cu ouă: rețetă

Carbonara cu gălbenuș pashot

Vei avea nevoie:

lipire de orice fel - 200 g
untură afumată cu vene - 150 g
brânză dură de oaie - 80 g
ulei de măsline - 1 lingură.
sare şi piper
gălbenușuri de pui - 4 buc.
oțet - 1 lingură.

Gătit după cum urmează

gătiti pasta în apă sărată clocotită cu adăugarea unei linguri de ulei
tăiați grăsimea subtilă
prăjiți -l la o crustă crocantă
puneți felii pe o cârpă de hârtie, astfel încât să absoarbe grăsimea
gRATUIT FIN BASE
fierbeți gălbenușurile pashotului
se toarnă ardei și două -treimi de brânză în pasta gătită.
amesteca bine
puneți farfurii încălzite
situat pe laterale
turnați gălbenușurile în centru
presărați brânza rămasă

Cum să gătești gălbenușurile pashotului:

turnați oțet în apă clocotită
stârnind o lingură, formează o pâlnie
fără a înceta să interfereze cu apa, turnați ușor gălbenușul în pâlnie
gătit 2 min
scoateți o lingură cu fante

"Cuib"

Produse:

spaghete subțiri - 400 g
bacon - 300 g
ceapă - 2 PC -uri
usturoi - 4 dinți
vin uscat alb - 100 g
cremă - 180 g
brânză solidă - 150 g
ouă de prepeliță - 4 - 5 buc.
roșii cherry - 5 PC -uri
ceapă verde - 5 tulpini
vasile - 5 ramuri

Metoda de gătit:

fierbeți spaghete, ca de obicei
ceapă tăiată, usturoi
prăjiți -le în ulei
adăugați slănină tăiată de benzi
turnați vinul acolo, lăsați -l să se evaporeze puțin
turnați crema
trimite spaghete, ceapă verde, busuioc și a treia brânză
condimentează cu sare și piper
pe o foaie de copt din spaghete, formează „cuiburi”
turnați oul în mijloc
plantează tăieturile tăiate la jumătate
presărați brânza rămasă
coaceți la 200 de grade aproximativ 7 minute

Carbonar cu carne tocată: rețetă

Deci, pentru gătit, luați:

paste - 300 g
carne tocată (oricare) - 300 g
untură afumată sau brisket (pentru a da aromă și suculență) - 100 g
ceapă mare - 1 computer
smântână sau smântână - 2 lingurițe.
sare
piper
brânză (Gadu, Chedder) - 100 g
ou - 1 computer
ierburi și condimente preferate

Obțineți procesul:

tăiați ceapa cu cuburi
obțineți -l în ulei vegetal preîncălzit
trimiteți carne tocată și prăjiți, amestecând
aruncați tăierea de grăsime acolo
În timp ce pregătiți sosul, fierbeți pastele
sare carnea tocată, condimentează cu condimente
puneți smântână sau cremă în ea
presărați 2 brânză Tbsp și amestecați
turnați carnea tocată testiculară și prăjită în paste fierbinți
amestecați și presărați brânza rămasă

Pastă carbonară cu cârnați: rețetă

Nu toată lumea iubește slănina sau brisket -ul din cauza conținutului lor de grăsime. Pasta carbonară excelentă poate fi făcută cu cârnați. Este deosebit de gustos pentru aceste scopuri să folosiți cârnați de chorizo \u200b\u200bascuțiți.

Dar puteți înlocui acest produs cu cârnații care vă place: cârnați, afumați, șuncă și chiar lapte. La fel, se va dovedi foarte gustos.

Asadar, hai sa incepem:

tăiați 150 g de cârnați
tăiați ardei subțire de chili (dacă nu vă place prea ascuțit, puteți lua mai puțin)
prăjiți totul în ulei de măsline cu un vârf de usturoi uscat și mai multe frunze de rozmarin
fierbeți un pachet de spaghete (sau orice alte paste)
amestecați 1 ou, 4 lingurițe. smântână și 3 lingurițe. Mozzarella rasă (sau altă brânză cu gust neutru)
turnați acest amestec în spaghetele terminate
trimite acolo un cârnat prăjit
Încălziți -vă, evitând buclele de ou
presărați cu busuioc atunci când serviți

Gătiti în conformitate cu rețetele noastre și vă rog pe cei dragi!