Este necesar să adăugați un ou la aluatul de fund: cât puteți pune cât mai mult posibil, toate subtilitățile și secretele

Nu este întotdeauna nevoie să adăugați un ou la aluatul de fund. Există secrete și nuanțe de gătit chifle și plăcinte delicioase.

Conţinut

Sdoba proaspătă îi va captiva pe toți cu aroma sa. Chiar și cei care aderă la o dietă își permit să se bucure de un delicios.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Cum să modelezi chifle frumoase de diverse forme din aluatul de drojdie?". Veți găsi metode, sfaturi, instrucțiuni de pas cu pas, fotografii, videoclipuri.

Cum să faci aluatul corect, astfel încât să se ridice bine și să devină aerisit? Din acest articol veți învăța trebuie să adăugați un ou la un aluat cu fundȘi veți găsi, de asemenea, o rețetă pentru chifle delicioase. Citiți mai departe.

Asso Alough: Ce este?

Bucătarii sunt înțeleși ca aditivii folosiți pentru a pregăti aluatul pentru a crește gustul. Pentru un alt tip de coacere, este recomandat să se ia o anumită cantitate de busolă. Conform regulilor, conținutul de zahăr și grăsimi într -un test de unt nu trebuie să depășească 14% din greutatea făinii.

Interesant: Aluatul de drojdie este ușor de transformat într -un fund dacă adăugați 4% zahăr în raport cu restul componentelor.

Sunt luate în considerare ingredientele cheie pentru testul de estimare:

Zahăr - Culoarea crustei produsului finit depinde de cantitatea sa (poate fi înlocuită cu melasă sau miere).
Lapte proaspăt sau alte produse lactate.
Ouă - faceți aluatul luxuriant.
Grăsime - legume sau unt, margarină.

Un gust special poate fi dat unui aluat de eroare cu nuci, fructe uscate, stafide, semințe.

Trebuie să adaug un ou la un aluat de unt?

În orice aluat, ouăle sunt adăugate pentru a -l satura cu vitamine și proteine. Coacerea devine mai gustoasă. Dacă nu adăugați ouă la aluatul de drojdie, va deveni puțin mai moale, dar se va schimba semnificativ în gust. În plus, cu cât sunt mai multe ouă în test, cu atât mai mult galben se va dovedi o firimitură. Mai trebuie să adaug un ou la un aluat de unt?

Bucătarii li se recomandă să folosească doar gălbenușurile din aluat, deoarece proteina după biciul face aluatul dens.
Coacerea cu ouă devine mai poroasă, pentru că joacă rolul de copt pulbere.

Dacă adăugați ouă la un aluat cu fund este o întrebare individuală. Vom analiza în continuare cât este nevoie de acest produs. Citiți mai departe.

Câte ouă pot fi depuse cât mai mult posibil?

Lucrul cu un test Butt oferă gazdei plăcerii. Începătorii ar trebui să măsoare întotdeauna clar toate ingredientele. Produsele trebuie încălzite la temperatura camerei, inclusiv ouă. Acest lucru va permite testului să crească mai repede. Câte ouă pot fi depuse cât mai mult posibil?

Ouăle din test nu ar trebui să aibă mai mult de 30-40% din totalul ingredientelor.

Așa că vor funcționa ca o pudră de copt bună și vor oferi o crustă frumoasă la coacere.

Tehnologia de pregătire Ass: toate subtilitățile și secretele

Cel mai delicios și parfumat este un unt de drojdie pentru chifle. Practic, este pregătit într -o parte și nespolor. Și este puf și cremă. De fapt, tehnologia de a face un aluat de unt este simplă. Pentru ca coacerea să fie luxuriantă și gustoasă, trebuie să observați mai multe nuanțe simple. Iată toate subtilitățile și secretele:

Este lăsat să frământăm aluatul pe kefir, lapte, ser, smântână cu apă.
Pufuzia depinde și de făină. Trebuie să fie cumpărat după cea mai înaltă calitate și, atunci când este utilizat, asigurați -vă că s -a înclinat pentru a satura cu oxigenul.
Temperatura produselor trebuie să fie de la 24 la 34 de grade.
Dacă untul este utilizat în rețetă, acesta trebuie adăugat sub formă topită sau temperatura camerei moi.
Este recomandat să coaceți chiflele pe raftul mijlociu al cuptorului, deoarece pot arde în partea de jos sau deasupra.
Primele 10 minute de gătit nu pot deschide ușa cuptorului, astfel încât chiflele să nu se stabilească.

Tehnologia corectă pentru realizarea unui aluat de unt este în mai multe etape:

Klast

Aluatul perfect este obținut doar din produsele proaspete. Dacă ouăle sunt indicate - numai cu gălbenuș de portocale gros, făină - cea mai mare calitate, untul este cel mai grăsime. Un aluat bobble preferă mâinile calde și o frământare lungă. Trebuie să frământați aluatul până la elasticitate, dezvoltarea glutenului și netezimii.

Îmbătrânire

Pentru ca drojdia să înceapă să lucreze și să dea înroșirea masei, aluatul trebuie să se coacă. Pentru aceasta, camera ar trebui să fie caldă. În sezonul rece, aluatul poate fi trimis la cuptor pentru dovezi. Nu trebuie să permiteți proiecte, deoarece chiar și o briză ușoară formează o crustă aspră la test și nu crește bine.

Mers pe jos

După maturarea aluatului și formarea de produse, ar trebui să așteptați o a doua creștere. În acest timp, produsele devin netede și elastice, umplute cu dioxid de carbon. Coacerea este așezată în formă, acoperită și lăsată într -un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Deci produsele reușesc să devină uniforme și să crească în volum. Înainte de a trimite matrița la cuptor, produsele sunt lubrifiate cu sirop de zahăr, ou biciuit, lapte, smântână sau ceai dulce. Acest lucru va realiza o crustă lucioasă frumoasă.

Coacere

În funcție de dimensiunea produsului și de puterea cuptorului, este nevoie de de la 20 la 45 de minute la 180 de grade la coacerea unui aluat fierbinte. Aluatul nu trebuie să fie rumenit doar de sus, ci și să se pregătească în interior.

Atenţie: Între semifabricatele din aluat, trebuie să lăsați suficient spațiu, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul coacerii.

Depozitare

Bakingul as înainte de depozitare trebuie să fie răcit pe un grătar sau o placă de lemn. Apoi este mai bine să puneți chifle într -o pungă sau într -un recipient sigilat. Puteți chiar să înghețați aluatul cu fundul sau să îl lăsați în frigider noaptea. Perioada de valabilitate a aluatului în formă înghețată depinde de cât de corect este înfășurat și de puterea congelatorului.

Dar principalul secret al aluatului bun și al coacerii delicioase este starea de spirit excelentă și dispoziție pozitivă!

O rețetă pentru chifle delicioase din aluat de drojdie excitat cu un ou

Chifle delicioase făcute din emoție cu ou

Cizmele miraculoase aerisite și aromate sunt preparate conform unei rețete tradiționale. Aluatul nu se lipește de mâini, așa că atunci când se rostogolește, poți chiar să stropiți masa cu făină. Iată o rețetă pentru chiflele delicioase din aluat de drojdie fierbinte cu un ou:

Ingrediente:

20 g de drojdie vie
250 ml de lapte
½ stivă. Sahara
2 oua
1 lingură Sare
650 g făină
50 g de unt topit
2 linguriță ulei de floarea soarelui
Zahăr de vanilie
1 gălbenuș și 1 lingură de cremă (pentru acoperire)

Pregătire:

Dizolvați drojdia în lapte încălzit și aruncați puțin zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet și pleacă timp de 10 minute, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze.
Luați un bol adânc și turnați făina cernută acolo, faceți o adâncitură. Apoi puteți conduce ouă acolo, adăugați restul zahărului, sare și aruncați zahăr de vanilie. Amesteca bine.
Adăugați ulei topit și drojdie cu lapte în aluat. Framanta aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi elastic și să nu se lipească de mâini.
Ungeți vasul cu ulei, puneți aluatul acolo și acoperiți cu un film. Scoate o oră într -un loc cald.
Puteți împărți aluatul finisat în 15 părți și puteți forma chifle din ele. Acoperiți -le cu un film și plecați timp de 30 de minute.
Măturați aluatul cu un ou cu cremă. Trimiteți matrița la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Când chiflele s -au răcit, puteți începe o petrecere cu ceai. Dacă sunteți un iubitor de coacere caldă apetisantă, trebuie să gătiți chiflele mai des. Aluatul de fund absoarbe bine umplutura, astfel încât să puteți alege orice: lapte condensat, gem, fructe, brânză de căsuță, usturoi, carne. Se va dovedi gustos și apetisant.