Shrovetide este un festival al clătitelor: tradiții și rituri cu clătite. Rețete de clătite delicioase cu umpluturi pe Shrovetide

De ce clătitele sunt coapte tocmai pe Shrovetide? Cum să coaceți cele mai delicioase clătite și ce să serviți sunt întrebări, răspunsurile la care veți găsi în acest articol.

Una dintre cele mai bine vândute sărbători este Shrovetide, în ceea ce privește cantitatea de alimente, este al doilea doar pentru noul an.

Principala tratament este clătitele de pe masa festivă. Clătite cu o mare varietate de umpluturi și carne tocată: dulce, sărat, proaspăt, cu acru.

Pregătirea clătitelor pentru Shrovetide este o întreagă știință. Trebuie să calculați numărul de clătite, umpluturi și ingrediente pentru ei. În versiunea ideală, clătitele ar trebui să fie nu numai stive pe masă, ci ar trebui să existe rulouri, pungi și clătite.

În acest articol, vă vom spune de unde a venit tradiția de a coace clătite și din ce clătite sunt considerate cele mai delicioase!

Shrovetide - Un festival de clătite: tradiții și ritualuri cu clătite

Tradiția de a coace clătite este acoperită cu un halou de mister și secrete. Acum este imposibil să spunem cu o precizie de sută la sută ce a început să se coace exact clătitele. Una dintre teorii spune că, în cele mai vechi timpuri, a existat o tradiție în conformitate cu care decedatul a fost amintit de clătite, iar ritualul de a arde o sperietoare a marcat înmormântarea. Ulterior, oamenii au separat latura negativă de această tradiție și au început să aranjeze festivități și reprezentări în public.

O altă teorie spune că Shrovetide este o perioadă în care iarna se întâlnește în primăvară. Iar ritualul de a arde un animal umplut nu este altceva decât fire de iarnă și o întâlnire de primăvară.

Maslenitsa, conform tradiției, durează o săptămână. Și fiecare zi a acestei săptămâni are propriile caracteristici.

Toată săptămâna, Shrovetide se numește și o săptămână de brânză, deoarece a fost lăsată să mănânce produse lactate și lactate în cantități mari.

Luni, el este o „întâlnire”. Ziua în care oamenii sărbătoresc întâlnirea de Shrovetide. Principala ocupație este rularea unui diapozitiv pe care se află un animal umplut îmbrăcat. Conform legendei - pe care sania va merge mai departe, în acel an va avea cea mai bogată recoltă în acest an. Sperietorul este îmbrăcat în sundrese de sex feminin vechi, decorează cu panglici și a condus în jurul satelor.

Marți, este un „Ziprrysh”. Numele în sine sugerează că oamenii „au jucat”, adică, în această zi, au început festivități mari, idei, vizite la toate „clătite” familiare. Burchs, Mummers, au fost trecuți pe străzi și au aranjat concursuri și concerte.

Miercuri, ea este „lac”. În această zi, oamenii ar putea mânca mult! Au pregătit cele mai delicioase clătite cu umplutură, cele mai delicioase băuturi. I -au tratat la rude, oaspeți și chiar trecători aleatori -de a fi. În această zi, mesele au izbucnit literalmente din numărul de feluri de mâncare. Oricât de mult se pregătesc amanta de clătite, totul era sigur că va mânca.

Joi, el se „plimbă”. Cea mai „mobilă” zi a săptămânii. Bărbații aranjează lupte cu pumnul, cetățile de zăpadă de furtună. Și înainte de asta, oamenii aflate într -o plimbare cu sania pe sat pentru a ajuta soarele să conducă rapid iarna și să ajute primăvara să -și ia locul.

Vineri, este „mamă -inlaw”. De la numele este clar cine deținea vineri din săptămâna „brânză”. În această zi, mama -in -llaw aștepta fiul -in -law pe clătite delicioase. Dacă Fiul -Law a refuzat invitația, a fost considerată o insultă pentru familie. Uneori, din cauza unui astfel de refuz, ar putea începe o adevărată dușmănie.

Sâmbătă, este și „Zolovykins of the Gather”. În această zi, oaspeții au primit fiica ei -inlaw. De regulă, oaspeții erau doar rude apropiate. Ca și în „Mama -inlaw”, Zolinii ar fi trebuit să -i surprindă pe toți cu abilitățile lor culinare și să pregătească cele mai delicioase clătite. Oaspeții nu ar fi trebuit să plece foame.

Duminică, este „iarbă iartă”. Ziua în care oamenii își cer iertare pentru tot. Ziua este foarte saturată de evenimente. După ce nu a existat nicio urmă de insulte vechi, oamenii merg din nou la plimbare. În această zi ard o sperietoare. Ceremonia este însoțită de dansuri rotunde, cântece și dansuri. Seara ne -am dus de obicei la cimitir pentru a ne aminti morții.

A doua zi, luni, începe o postare grozavă, care va dura până la Paște.

Prin urmare, vă recomandăm să mâncați o mulțime de clătite, fără a vă refuza această plăcere, astfel încât mai târziu păstrarea postării este mai ușoară.

Ce simbolizează clătitele pe Shrovetide?

Clătiții sunt cele care se coace pe Shrovetide dintr -un motiv. La naiba este un simbol al soarelui, iar soarele este un simbol al skrovetidei.

Clătitele în formă, culoare și dimensiune sunt foarte asemănătoare cu soarele - aceeași rotundă, rudy, aurii și fierbinți! Clătitele le încălzesc căldura în februarie înghețurile, precum și primul soare încălzește pământul înghețat.

Cine a fost dedicat primei clătite de pe Shrovetide?

A fost odată, Shrovetide a fost numit un cuvânt interesant „țânțar”. Come sunt urși. Slavii credeau că urșii erau tutorii pădurii și strămoșii tuturor oamenilor vii. Prin urmare, urșii au fost foarte venerați și au fost atribuite primei clătite chiar în pădure.

Este interesant! Expresia bine cunoscută „Prima clătită - vine” nu înseamnă deloc faptul că prima clătită nu are succes, dar că prima clătită este dată comentariilor. Adică păstrătorii de pădure - urși.

Uneori, sufletele strămoșilor decedați erau numiți, iar primul clătită, respectiv, le -a fost dedicat.

Cum se face aluat pentru clătite pe Shrovetide: rețetă

De aceea, clătitele erau incredibil de luxuriante, de aer și alb - zăpadă. Da, da, zăpada a fost baza aluatului pentru clătitele skrovetide. Mai mult, a fost necesar să colectăm această zăpadă în avans și întotdeauna în lumina lunii!

Când au colectat zăpadă, gazdele au condamnat: „O lună, sunteți o lună, coarnele de aur! Aruncați o privire la fereastră, suflați la aluat! "

Un factor important în pregătirea clătitelor cu pietre a fost starea de spirit a gazdei care au pregătit clătite. Nu este un secret faptul că aluatul absoarbe energia umană în momentul gătitului. Prin urmare, cu cât este mai bună starea de spirit a celui care a gătit clătite, cu atât aceste clătite s -au dovedit mai bune.

Dar rețeta pentru clătite pe Shrovetide până în zilele noastre nu a fost păstrată. Poate pentru că astfel de rețete nu au fost înregistrate și păstrate în secret pentru gazdă. Sau poate pentru că fiecare femeie a gătit clătite pe Shrovetide, conform unei rețete speciale - a ei.

O rețetă pentru clătite delicioase pe Millar Maslenitsa

Clătitele din lapte sunt deosebit de subțiri, strălucitoare, „catifea”. Fără îndoială, atunci când pregătiți clătite cu lapte, există subtilități și secrete, despre care vă vom spune acum.

Interesant! Dacă clătitele s -au dovedit a fi uscate și dure - ungeți -le cu unt topit și pliați -le unul pe celălalt. Aluatul va absorbi uleiul și va deveni moale, suplu și elastic.

Ingrediente:

• lapte - 500 g
• apă - 200 ml
• zahăr - 80 g
• ouă - 80 g sau 2 bucăți
• sare - 0,5 linguriță.
• făină - 220 g
• ulei vegetal - 3 lingurițe.
• unt - după gust, util pentru lubrifierea clătitelor

Pregătire:

1. Combinați într -un bol mare: apă, lapte, sare și zahăr. Amestecați până la masa omogenă.
2. Conduceți în amestecul de ou de ou, folosind corola pentru a bate.
3. Cernirea făinii într -un bol, astfel încât să nu existe bulgări și impurități străine.
4. Pregătirea făinii treptat, în porții, se toarnă în „aluat”, amestecând continuu.
5. Adăugați ulei vegetal în aluatul finit, astfel încât clătitele să fie mai bine separate de tigaie.
6. Încălziți o tigaie mare cu un fund gros, ungeți cu ulei vegetal.
7. Turnați în porții aluatul într -o tigaie, prăjiți clătite într -un mod clasic.
8. Ungeți fiecare clătită finisată cu unt cu unt. Deci, clătitele vor avea un gust mai delicat.
9. Serviți cu lapte condensat, gem dulce, gem sau gem preferat.

Și iată o altă rețetă foarte demnă pentru clătite cu lapte. Cu această metodă de pregătire, clătitele ies foarte subțiri, deschise, „catifea”.

Ingrediente:

• făină-230-250 g
• lapte - 500 ml
• ouă - 120 g sau 3 buc.
• sare - 1 lingură
• zahăr - 80 g
• ulei vegetal - 50 ml

Pregătire:

1. Combinați ouăle cu sarea cu zahărul.
2. Bateți un mixer într -o spumă luxuriantă.
3. Cerneti făina printr -o sită mică.
4. Adăugați 150 ml de lapte cald la amestecul de ou (nu fierbinte!), Se amestecă.
5. Adăugați treptat 3-4 linguri de făină preparată la amestecul de lichid, amestecați.
6. Adăugați reziduuri de lapte, amestecați. Este posibil să nu fie nevoit să adăugați tot laptele rămas, să vă orientați prin consistența aluatului.
7. Încălziți tigaia foarte bine, ungeți cu ulei vegetal.
8. Turnați aluatul de clătite în tigaie în porții, pregătiți clătite într -un mod clasic.

Rețetă de clătite cu miere pe Shrovetide

Mierea este un produs valoros produs de albine. Conține o cantitate imensă de substanțe utile. Puteți afla mai multe despre beneficiile mierii de la acest articol De pe site -ul nostru.

Se obișnuiește să fie clătite cu miere la servire, deoarece în timpul tratamentului termic, calitățile benefice ale mierii dispar. Dar amatorii pot înlocui zahărul pentru miere în rețeta de testare. Apoi, clătitele vor avea o culoare ușor diferită.

Ingrediente:

• lapte - 500 ml
• făină - 260 g
• ouă - 40 g sau 1 buc.
• miere-80-100 g
• sare - 5 g
• ulei vegetal - 50 ml

Pregătire:

• Nu cerniți făina, amestecați -o imediat cu sare.
• Trageți oul în făină, adăugați miere și frecați -l.
• Adăugați lapte în aluat pentru a obține consistența smântânii lichide.
• La final, adăugați ulei vegetal în aluat.
• Coaceți clătite pe o tigaie bine încălzită și unsă în mod obișnuit pentru tine.

Dacă doriți să gătiți clătite speciale pentru Shrovetide - citiți articolul nostru "Cum să gătești clătite luxuriante, deschise, din dantelă pe kefir?"

Ce mănâncă clătitele de pe Shrovetide?

Clătitele de pe Shrovetide sunt consumate cu umpluturi complet diferite. Unul îi plac umpluturile foarte dulci, cum ar fi brânza de căsuță cu gem sau miere, altele precum clătitele cu caviar și unt.

În acest articol vă vom spune ce și cum puteți mânca clătite pentru a le maximiza gustul.

Cea mai ușoară opțiune pentru utilizarea clătitelor este cu gem. Gem poate fi orice. Cu siguranță, toată lumea a încercat clătite de la o bunică sau mamă cu coacăz, zmeură, căpșuni sau gem de cireș. Dar încă mai există gem din lămâie, gâscă, prune de vișine, dovlecel și mandarine. Oricare dintre aceste blocaje va fi perfect combinată cu clătite și pietre!

O altă opțiune bună și accesibilă pentru umplutura de clătite - ciocolată. Ciocolata poate fi presărată cu clătite, după ce anterior frecă faianța pe o răzătoare. Puteți pune câteva tăieturi de ciocolată pe o clătită fierbinte proaspăt preparată, transformați clătita într -un plic și mâncați. Cea mai lungă opțiune este să topiți ciocolata și să le asaltați clătite fierbinți. Ciocolata va deveni și mai lichidă și va face ca gustul acestui desert fantastic.

Dacă vedeți într -o cafenea sau un restaurant în listele de desert Clătite cu înghețată - Simțiți -vă liber să luați acest fel de mâncare. Combinația de înghețată rece, care se dezgheță încet și nu va lăsa pe nimeni indiferent. Clătitele dobândesc un gust cremos și se topesc doar în gură.

De ce să nu mănânci ceva util pe Shrovetide? De exemplu, clătitele sunt perfect combinate fructe proaspete și fructe de pădure. Așadar, cifra dvs. va fi în siguranță și veți obține plăcere de la a mânca nu mai puțin decât de la clătite cu lapte condensat.

Clătite pentru clătite pe Shrovetide

Este obișnuit să punem doar cele mai bune delicioase pe masa, astfel încât clătitele sunt preparate cu brânză de căsuță, caviar, ciuperci, carne, pește, brânză și aceasta este departe de o listă completă. Să începem în ordine.

Clătite cu brânză de căsuță. Aceasta este una dintre cele mai frecvente combinații. O astfel de umplutură poate fi atât dulce, cât și sărată. Pentru ca clătitele să nu se dovedească uscate în funcție de această rețetă, brânza de căsuță este luată cu un procent ridicat de conținut de grăsimi și se adaugă smântână sau cremă la ea.

Ingrediente:

• brânză de căsuță grasă - 300 g
• smântână - 150 g
• sau cremă - 100 g
• zahăr - după gust
• ou - 20 g sau 0,5 buc.
• condimente (scorțișoară, vanilină) - după gust
• clătite gata

Pregătire:

1. Se amestecă brânza de căsuță cu smântână, uneori brânza de căsuță trebuie ștersă printr -o sită dacă este granulară.
2. Adăugați zahăr, jumătate de ou crud și condimente în brânza de căsuță cu smântână sau smântână, frământați astfel încât să nu existe boabe de zahăr. Uneori pregătesc o umplutură fără ou.
3. Luați clătita terminată, puneți o lingură de umplutură în centrul clătitei și întoarceți clătita cu un plic.
4. Prăjiți ușor clătita într -o tigaie, astfel încât să nu se desfășoare.
5. Puteți înfășura umplutura cu o rolă, pentru că umplutura este așezată pe unul dintre marginile clătitei și este înfășurat într -un sul. O astfel de clătită este așezată în tigaie în tigaie și, de asemenea, prăjită.

Clătite cu caviar - un fel de mâncare pentru vacanță. Datorită faptului că Caviar este destul de scump, mulți oameni îl cumpără destul de rar. Dar nu se poate reuși să noteze gustul clătitelor cu caviar: gustul salvă-acidic al caviarului merge bine cu gustul proaspăt al clătitelor. Vă rugăm să rețineți că, dacă decideți să alegeți o astfel de completare, nu faceți clătitele prea sărate.

Ingrediente:

• clătite gata - Opțional
• caviar roșu sau negru - opțional
• smântână - 150 g
• dill Greens-10-15 g

Pregătire:

1. Puneți umplutura în centru sau lateral pe clătita pregătită.
2. Dacă puneți umplutura în centru, atunci înfășurați tratamentul sub forma unui plic sau a unei pungi. Dacă de la margine, atunci înfășurarea clătitei în formă de rolă.
3. Serviți separat smântână și verdeață.

A treia completare din lista noastră este ciupercile. Ciupercile erau renumite în Rusia în orice moment. Orice mâncare cu ciuperci nu trebuie să folosească condimente suplimentare, deoarece ciupercile în sine au o aromă și un gust încântător. Umplerea de ciuperci pentru clătite poate include multe componente: brânză, smântână, cremă, cartofi, ceapă, morcovi, carne, păsări de curte. Dar astăzi vă vom spune cum să pregătiți o umplutură pentru clătite skrovetide din ciuperci, smântână și brânză.

Ingrediente:

• clătite gata - Opțional
• ciuperci uscate - 100 g
• smântână - 200 g
• brânză - 100 g
• sarat la gust
• ulei vegetal - 30 ml
• verzi - după gust

Pregătire:

1. Înmuiați ciupercile în apă caldă timp de o oră, fierbeți aproximativ 20-30 de minute. Folosiți un decoct pentru pregătirea sosurilor, supelor, bulionilor.
2. Tăiați ciupercile cu un cub mic și prăjiți într -o tigaie cu ulei vegetal timp de 10 minute.
3. Grătați brânza pe o răzătoare fină.
4. Combinați smântâna, ciupercile, adăugați sare rasă pe o răzătoare fină de brânză solidă.
5. Puneți umplutura în clătita finisată și înfășurați -vă cu un decapotabil, o geantă, un sul sau un ventilator.
6. Într-o tigaie, uns cu o picătură de ulei, prăjiți clătita, astfel încât brânza să se topească timp de 1-2 minute.
7. Serviți clătite cu verzi de ceapă, mărar sau pătrunjel.

Clătitele cu brânză sunt o altă delicatesă. O astfel de umplutură a început să fie utilizată relativ recent, deoarece are nevoie de mai multe tipuri de brânză.

Ingrediente:

• clătite gata - Opțional
• cheese Dor Blue - 100 g
• brânză Mozarella - 100 g
• brânză edam - 100 g
• greens-20-30 g

Pregătire:

1. Tăiați fin toate cele 3 tipuri de brânză, puteți grăta.
2. Tăiați verdeața prea fin.
3. Combinați brânzeturile zdrobite, verdeața.
4. Puneți completarea rezultată în clătita terminată și înfășurați -o în orice mod convenabil pentru dvs. Vă rugăm să rețineți că clătita ar trebui să fie fierbinte, astfel încât brânza să înceapă să se topească treptat. În caz contrar, nu țineți partea fierbinte a clătitei cu umplutura timp de câteva minute.

Clătite neobișnuite pe Shrovetide

Vrei să -i surprind pe oaspeți pentru vacanță? Apoi pregătiți clătite conform uneia dintre cele mai neobișnuite rețete.

Puteți pregăti, de exemplu, clătite deschise, clătite cu un clopot, cu un model. La urma urmei, puteți experimenta nu numai cu umpluturi și compoziția aluatului, ci și cu formulare!

Încercați clătite conform rețetelor străine și veți fi surprinși cum diferă pregătirea aceluiași fel de mâncare în diferite țări.

Și clătitele pot fi preparate din aluaturi diferite. De exemplu, pregătiți jumătate din aluat în mod obișnuit și adăugați cacao sau un alt colorant la cealaltă jumătate. Îți va plăcea foarte mult rezultatul.

Puteți citi despre cum să gătiți cele mai neobișnuite clătite de pe kefir, lapte sau apă din articolul de pe site -ul nostru web " Rețete pentru clătite pentru rafinajul rus. Clătite americane de clătite. Rețete Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Pariați pe clătite pe Shrovetide

Probabil că nu o singură vacanță rusă nu este completă fără a spune averea. Ei ghicesc pe cizme, oglinzi, flori, lumânări, cafea. Fortune -Tretarea pe clătite este foarte frecventă pe Shrovetide.

Există mai multe moduri de a atribui la clătite în săptămâna clătită a săptămânii.

Metoda numărul 1. Potrivit pentru fetele căsătorite. Chiar și în stadiul testului, ei se uită la calitatea acestuia. Dacă aluatul este potrivit, atunci fata va fi bună pentru anul, iar familia ei nu va răni. Și dacă aluatul este slab potrivit, atunci un an pentru o fată și familia ei nu va avea cel mai mare succes.

Metoda numărul 2. Fortune -Tăiați pe prima clătită. Guadienii încearcă să coace prima clătită cât mai bine, pentru că poate fi judecat de ea despre viitorul fetei. Dacă clătita s -a dovedit a fi frumoasă, cu margini uniforme, grosolane și bine coapte, fata se va căsători dacă nu ar fi ieșit încă. Pentru o fată căsătorită, o primă clătită bună înseamnă bine și prosperitate în familie în timpul anului.

Metoda numărul 3. Această avere -Tpelling -ul a fost din nou popular în rândul fetelor necăsătorite. Dacă prima clătită s-a dovedit a fi bună, el a fost scos și i-a dat unui bărbat accidental, întrebându-i numele. Fetele credeau că viitorul lor soț va fi numit numele acestei persoane.

Metoda nr. 4. Această avere -Tratența este potrivită pentru toată lumea, dar este puțin probabil să funcționeze serios. Concluzia este că fetele au pus o întrebare sau o dorință, au luat o clătită din stivă și s -au uitat la modelul său, încercând să găsească un răspuns sau un semn secret pentru ei înșiși. Desigur, doar binele a încercat să vadă.

Metoda numărul 5. Cel mai delicios mod este averea -care se poate face pe umpluturi în clătite. Se întrebăm exclusiv fetele necăsătorite. Concluzia este că prin umplerea a fost posibilă judecarea naturii viitorului soț. La început, toate împreună fetele au copt clătite și au pregătit diferite umpluturi, apoi au înfășurat umpluturile în clătite, astfel încât să nu poată fi ghicit ce se afla în interior.

După aceea, la rândul lor, au luat orice clătită. Deci, fata care a dat peste o clătită cu brânză de căsuță a promis un soț grijuliu. Cel care a mâncat o clătită cu carne - un mire inteligent, bogat și blând. Cu smântână - incertă și timidă, cu miere - romantică și frumoasă, cu gem - viclean și vesel.

Meșteșuguri de la clătite pe Shrovetide

Meșteșugurile din clătite sunt o decorare excelentă a mesei. Simplu, rapid și creativ. Nimeni nu a făcut asta cu siguranță!

Puteți găti o casă din clătite. Pentru a face acest lucru, nu faceți clătitele prea grase și elastice. Lăsați -le să fie ușor uscate, astfel încât meșteșugul să țină bine forma și să nu se destrame.

Un alt meșteșug particular este un sac de clătite cu umplutură. Acest design de clătite arată foarte impresionant. Ca frânghii, puteți folosi pene de ceapă verde sau piele de brânză.

Dacă copiii sunt prezenți în vacanța dvs., atunci vor aprecia cu siguranță o păpușă îmbrăcată într -o rochie de clătite! Pentru a pregăti un astfel de miracol, trebuie să instalați corpul păpușii Barbie pe cadru dintr -un bol, căni sau un alt obiect adecvat în formă ca un tiv al unei fuste. Și puneți deasupra păpușii în „rochia” clătitelor. Clătitele pot fi fixate cu panglici și fire.

Dar următoarea idee de decorare a meșteșugurilor din clătite este potrivită nu numai pentru Shrovetide, ci și pentru un mic dejun obișnuit. Coaceți clătite mici (clătite, clătite), puneți -le într -un lanț unul după altul și faceți un mușchi pe una dintre clătite din fructe și fructe de pădure. Se va dovedi o omidă atât de drăguță de la clătite.

Ultima idee de decorare a meșteșugurilor din clătite pe Shrovetide este Rose. Astfel de trandafiri pot fi făcuți din clătite mici sau puteți tăia clătita în jumătate și colecta trandafirul, pliați sufletul pereche al clătitei.

Video: Cele mai fragede clătite de pe Shrovetide