Rețete pentru clătite pentru rafinajul rus. Clătite americane de clătite. Rețete Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen

Există dovezi că persoana epică a început să se coace imediat după ce incendiul a „îmblânzit” incendiul. Mulți dintre noi credem greșit că acest fel de mâncare este personificarea dependențelor culinare ale țării noastre. Acest lucru este departe de caz. Analogii clătitelor rusești sunt prezenți în multe culturi gastronomice. Curând Shrovetide, ceea ce înseamnă că a ajuns să -i mulțumească pe cei dragi și cunoscuții nu numai cu clătite rusești moi și magnifice, ci și de analogii acestui fel de mâncare.

Conţinut

Bucătăria franceză este considerată a fi o referință. Există clătite în ea. Sunt numiți Kostozett. Sau Kostopes. Principala diferență între clătitele franceze este gustul lor de citrice.

Clătite franceze: crepe

REŢETĂ:În primul rând, frământați aluatul:

Pentru a face acest lucru, bateți ouăle (3 buc.) Și zahărul brun (70 g). Volumul ouălor biciuite ar trebui să se dubleze
Trebuie să adăugați făină cernută (200 g) și lapte la ouă. Pentru a reduce formarea de bulgări, adăugați ingredientele la aluat cu atenție, agitând constant
Apoi topim o lingură de unt, turnăm conținutul în aluat și amestecăm. Aluatul finit trebuie să fie acoperit cu un prosop și plecat timp de două ore
În timp ce vine aluatul, trebuie să topiți untul (100 g) într -o baie de apă, să adăugați zahăr de vanilie și să amestecați
Adăugați suc de portocale și lămâie la masa rezultată. Amesteca.
Clătitele sunt coapte în unt preîncălzit
Într -o altă tigaie, trebuie să încălziți sosul (unt, zahăr de vanilie și suc de citrice) și prăjiți clătite pe el. Înainte de prăjit, trebuie să fie transformați de patru ori
După formarea unei cruste brutale, tigaia trebuie scoasă din foc. Turnați 70 ml de coniac în el, puneți foc și serviți pe masă

Clătite americane: clătite

Clătite Nu destul de clătite. Felul de mâncare tradițional al bucătăriei americane seamănă mai mult cu clătitele noastre și este pregătit după cum urmează:

Luăm faina de cea mai mare calitate (180 g), ne adunăm și adăugăm sodă la ea
Pe sodă trebuie să strângeți sucul feliilor de lămâie
Galințele (2 PC) sunt separate de proteine \u200b\u200bși le frecă cu zahăr (1 lingură de lingură). Adăugați laptele topit (220 ml) la ele și amestecați până la neted
Turnați cu grijă lapte cu gălbenușuri și zahăr în făină și amestecați
Adăugați untul topit (30 g) în recipient și amestecați din nou
Bateți proteinele rămase cu sare (1/2 linguriță) în spumă și adăugați în aluat. Amesteca
Clătitele sunt prăjite într -o tigaie mică la foc mic. Pentru prăjire folosim unt
Clătitele sunt servite pe masă într -o formă caldă, turnate cu sirop, condensate de lapte sau miere. Puteți decora cu fructe de pădure

Clătite indiene: dosa

În sudul Indiei, își pregătesc analogul de clătite - timpul liber. Caracteristici ale acestui fel de mâncare în făină unică pentru aluat. Este pregătit din mazăre zdrobită și linte:

Mazărea (260 g) trebuie să fie înmuiată în apă și să fie pusă la frigider timp de 30 de ore
Apoi scurgeți apa, spălați mazărea și adormiți în blender. Turnați apă (500 ml). Cu ajutorul unui blender, facem piure de mazăre
Extragem piure de cartofi. Adăugați oul (1 computer) și amestecați
Adăugați făină de grâu cernută (160 g) și amestecați
Curry (1/2 lingură), coriandru (1 linguriță), caraway (1/2 linguriță) și sare (după gust) trebuie adăugate la masa rezultată. Se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă într -un loc cald timp de 6 ore
Prăjiți clătite la foc ridicat, lubrifiat -le cu ulei vegetal.
Pentru umplutură trebuie să fierbeți cartofii. Clătiți, curățați și grătați morcovii (4 PC -uri.
Semințele de muștar (2 lingurițe) sunt încălzite în ulei vegetal într -o tigaie. Când încep să se crape, trebuie să opriți focul, să țineți sub un capac timp de 15 secunde și să vă completați cu un morcovi ras
Prăjiți morcovii timp de 10 minute. În tigaie, trebuie să adăugați un vârf de turmeric, un vârf de cuișoare, coriandru (1 linguriță) și sare (după gust). Amesteca
Curățăm cartofii fierți de piele și împingem spre starea de piure de cartofi. Adăugați morcovii cu mirodenii la el și amestecați până la neted
Răspândim umplutura pe o jumătate din clătită și ne acoperim cu a doua jumătate. Se servește pe o masă cu sos ascuțit și roșii proaspete

Clătite arabe: Kataeff

Dulce Clătite Kataef În Liban puteți încerca la orice bazar. Acest fel de mâncare este venerat în special în perioada Ramadan:

Mai întâi trebuie să amestecați grâu (160 ml) și făină de porumb (2 lingurițe.
Adăugați zahăr de vanilie (1 linguriță) și praf de copt în făină (1 linguriță)
Pentru prăjirea cataefului, se folosește o tigaie cu fund gros. Trebuie să fie încălzit și uns cu ulei vegetal
Adăugați lapte (300 ml) în făină și amestecați. Evitați formarea de bulgări
Într -o tigaie preîncălzită, trebuie să turnați o lingură de aluat și să coaceți clătita. Scoateți -l, reduceți și combinați marginile clătitei între ele. Ar trebui să se dovedească „Kulek”
Pentru umplutură, frecați brânza (400 g). Adăugați pulbere de zahăr (2 lingurițe.
Într -o tigaie, trebuie să uscați migdalele și să o tocați. Blenderul nu este potrivit în acest scop. Ar trebui să fie bulgări, nu praf
Adăugați migdalele zdrobite în brânză, amestecați și condimentați „plicurile” prin seringă de cofetărie
Serviți clătite dulci Kataef presărat cu nuci, ciocolată sau fructe de pădure

Clătite japoneze: Oskyaki

Japonia are, de asemenea, propriile sale " clătite". Sunt preparate din mâncăruri tradiționale de ingrediente, varză și morcovi. În diferite regiuni ale țării soarelui răsărit oskyaki Pregătit în felul lor. Să ne bazăm pe această rețetă:

Tăiați fin varza (300 g). Morcovii de mijloc trebuie frecați pe o răzătoare fină. Curățăm micile tsukini de piele și ne frecăm pe o răzătoare grosieră
Trei sau patru stilou de ceapă verde sunt tocate fin. Se amestecă toate legumele și se fierbe cu adăugarea de ulei vegetal
În făina de grâu (180 g), adăugați oul (1 buc.) Și amestecați. Turnați bulionul pre -coapte (180 g). Trebuie adăugat cu un flux subțire, amestecând constant aluatul
Legumele filate sunt amestecate cu sos de aluat și woster (5 picături). Sarea trebuie adăugată după gust
Prădăm clătite într -o tigaie cu un fund gros. Răspândim aluatul cu o lingură și îl nivelați. Grosimea bufniței ar trebui să fie de 5-6 mm
În timpul prăjitului, astfel de „clătite” trebuie să fie presărate cu slănină tăiată în cuburi mici (3 felii)
După formarea unui maro pufos, sobrilele ar trebui să fie transferate din tigaie la farfurii, turnate cu sosuri speciale sau chipsuri de brânză

Clătite chinezești: Chunbin

chinez Clătite Chunbin Acestea sunt prăjituri subțiri care sunt pregătite atât prin prăjire, cât și prin aburi. Pot fi utilizate în loc de pâine sau înfășurați diverse umpluturi în astfel de prăjituri:

În făina de grâu (400 g), turnați apă clocotită (250 ml). Frământați aluatul într -o stare în care încetează să se lipească de mâini
Am pus aluatul finisat în recipient pre -acoperit cu ulei vegetal. Acoperim cu un prosop umed și lăsăm 30 de minute
Tăiați fin ceapă verde (fascicul de mijloc)
Scoatem aluatul din recipient și ne rostogolim cu un știft la o grosime de 2-3 mm
Ungeți tortul cu ulei de susan (8 linguri de linguri), presărați cu ardei iute și sare. Presărați cu ceapă. Transmitem tortul într -un sul
Rolăm rola cu un melc și reluăm aluatul până la o grosime de 3-4 mm. Tăiați cercurile diametrului necesar
Prăjiți clătitele Chunbin din ambele părți la o crustă roz. În astfel de prăjituri, puteți înfășura atât umplutură dulce, cât și carne

Clătitele lituaniene sunt mizerabile

Baza lituaniană Blinov este într -un mizerabil Nu este făină, ci cartofi. Acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:

Luăm un kilogram de cartofi și două treimi din această cantitate sunt fierte
Trecem carnea de vită (150 g) printr -o polizor de carne. Curățați ceapa și tocați -vă fin jumătate
Într -o tigaie, încălziți uleiul de măsline (1 lingură. Adăugați unt (10 g). Turnați ceapa și treceți la foc mic timp de 2 minute. Pentru ca ceapa să se prăjească corect, trebuie să o amestecați constant
Adăugați carne tocată, sare și piper în ceapa prăjită. Prăjiți carnea tocată, amestecați constant conținutul tigaiei
Cartofii cruzi rămași sunt curățați și se toacă pe o răzătoare fină. În acest scop, puteți utiliza combinația de bucătărie
Facem la fel cu cartofi fierți. Apoi amestecați -le. Adăugați sare și făină (4 lingurițe.
Separați o bucată mică de aluat de cartofi și rulați într -un strat de 8 mm grosime
Am așezat carnea tocată terminată în centrul prăjiturilor. Formăm o tăietură. Carnea tocată ar trebui să rămână înăuntru
Dăm forma unei clătite groase, ne rostogolim în crackers și prăjim pe ambele părți până la crusta roz
Serviți clătite lituaniene într -o binecuvântată fierbinte cu smântână, adulmecare și unt

Clătite germane: Pfankuhen

În Germania, gros clătite din Pfankuhen. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru cea mai venerată vacanță din țara noastră - Shrovetidă:

Pentru a pregăti clătite groase germane, trebuie să topiți 2 lingurițe. linguri de ulei și răciți -l
Veverițele (5 ouă) sunt separate de gălbenușuri și sunt bătute într -o spumă puternică
Amestecați gălbenușurile cu kefir (400 ml). Adăugați ulei, zahăr (2 linguri de linguri) și sare (după gust). Amesteca
Cerneti faina (250 g) si adăugați amestecul de ou. Amesteca. Formarea de bulgări trebuie evitată
Adăugați proteine \u200b\u200bîn aluat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție cu ajutorul scapulei „de jos în sus”
Lăsați aluatul timp de 30 de minute
Încălziți untul într -o tigaie cu un fund gros (1 linguriță)
Adăugați a patra parte a aluatului și prăjirea pfankuchenes. La foc mediu, timpul de prăjire pe o parte a unei astfel de clătite este de 4 minute. Apoi trebuie să întoarceți clătita și să prăjiți a doua parte
După pregătire, îndepărtați pfankuhen și presărați clătita cu zahăr pudră.
Pfankuhen este servit pe masă cu diverse gemuri, miere, gem și fructe de pădure proaspete