Cum să gătești ouă pentru Paște, astfel încât să nu izbucnească: Recomandări

Ouăle sudate corespunzătoare nu au fisuri în coajă, este bine curățat, în formă purificată are o formă perfect rotunjită, un gălbenuș fără halo verde și un gust moale, fără un miros neplăcut. Învățând să gătești corect ouăle.

Conţinut

Cum să gătești ouă, astfel încât coaja să rămână intactă?

Pentru început, o mică teorie. Să ne amintim că oul este format dintr -o coajă, proteină, gălbenuș și un airbag (Pug).

Scurgerea crește în timpul depozitării oului din cauza pierderii de umiditate de către proteine.

Învelișul are mai mult de 10.000 de găuri microscopice (pori) prin care are loc schimbul de gaze între conținutul cochiliei și mediul extern.

În procesul de pregătire, conținutul intern al cochiliei, inclusiv Gazul în pug și sulfura de hidrogen, care este eliberat de proteinele proteice de pui, se desparte prin porii de ou. Încălzire prea ascuțită Poate duce la o creștere a presiunii interne și la fisurarea cochiliei.

Pentru a evita acest lucru, este necesar să țineți cont de mai multe reguli de sfaturi.

Cum să gătești ouă, astfel încât să nu izbucnească: sfaturi

Ouăle trebuie plasate în apă rece sau caldă. Opțiunea ideală este că temperatura ouălor și a apei ar trebui să fie aceeași.
Apa trebuie să acopere complet ouăle.
Este mai bine să aduceți apa la fierbere suficient de suficient (la foc mic).
Înainte de a fierbe, puteți adăuga foc la mediu.
După o fierbere bună, gătiți ouă la foc mediu - 10 minute.
Acest lucru va fi suficient pentru ca coaja ouălor să rămână intacte.

Unele gospodine recomandă așezarea fasciculului de lemn subțire sau a unei scobitori într -o tigaie cu ouă de gătit. Dar nu există nicio explicație științifică pentru această metodă de menținere a integrității cochiliei.

Pentru a asigura producția nestingherită a gazelor interne, trebuie să faceți o mică puncție din capătul stupid al oului. O astfel de manipulare se poate face folosind un dispozitiv special, cunoscut ca piercer de ou (vezi fotografia) sau folosind un buton, pini sau ac-ac.

Aveți grijă: încercați să nu străpungeți membrana interioară a oului, altfel proteina va curge în procesul de gătit. Adăugarea de sare sau oțet de masă la apă pentru a găti ouă va ajuta la prevenirea acestui lucru. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de aproximativ 2 lingurițe. Sare obișnuită de masă sau 10-12 linguriță. l. oțet (9%).